專利名稱：木醇糖餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅干食品，更具體涉及一種木醇糖餅干及其加工工藝。_
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量越來越關(guān)注。木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液后，不需胰島素就能透入細(xì)胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品。木醇糖能夠消除口腔異味，運動口腔及頜部肌肉，緩解精神壓力而備受人們喜愛，特別是年輕人，咀嚼口香糖也是一種時尚，但口香糖所含的糖份將大大提高齲齒的發(fā)生率。因此，無糖口香糖則是這些人群的不二之選。在無糖口香糖甜味劑的選擇中，木糖醇不僅作為蔗糖的替代品具有較好的口感，而且不能被變形鏈球菌代謝產(chǎn)酸，木糖醇可以大量堆積在變形鏈球菌的細(xì)胞膜內(nèi)而產(chǎn)生細(xì)胞毒性，抑制變形鏈球菌的生長及降低變形鏈球菌的附著能力，從而產(chǎn)生抑菌作用，進而影響其致齲力，達到良好的抗齲效果。_

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)豐富、成本低適于大眾消費、效果好的木醇糖餅干及其加工工藝。為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為
一種木醇糖餅干，包括面粉、米片、植脂末、麥芽香精、全脂奶粉、木醇糖、復(fù)合維生素、香蘭素、鮮奶精，其配方重量百分比例為面粉36-40%，米片10-12%，植脂末4-6%，麥芽香精16-18%，全脂奶粉8-10%，木醇糖14-16%，鮮奶4-6%’復(fù)合維生素O. 12%，香蘭素O. 06%。較佳地，一種木醇糖餅干，其配方重量百分比例最佳為面粉38%，米片11%，植脂末5%，麥芽香精17%，全脂奶粉9%，木醇糖15%，鮮奶5%，復(fù)合維生素O. 12%，香蘭素O. 06%。一種木醇糖餅干的加工工藝，所述工藝包括以下步驟將木醇糖進行粉碎，用細(xì)度為60-80目篩子進行大小控制，第一次稱面粉用量的I / 2，加溫度30 32°C的水進行攪拌，然后發(fā)酵，時間為6 8小時，接著將余下的面粉等一起投入調(diào)粉機，開動攪拌，時間25 30分鐘，溫度控制在32 34°C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200 220°C，烘烤時間6 8分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋50片，每一箱10包。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果
木糖醇有抑制變形鏈球菌的生長及降低變形鏈球菌的附著能力，從而產(chǎn)生抑菌作用，進而影響其致齲力，達到良好的抗齲效果，成本低，適合大眾消費。_
具體實施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實施例詳細(xì)說明。實施例一
按重量比例分別稱重面粉36kg，米片10kg，植脂末4kg，麥芽香精16kg，全脂奶粉8kg，木醇糖14kg，鮮奶4kg，復(fù)合維生素O. 12kg，香蘭素O. 06kg,將木醇糖進行粉碎，用細(xì)度為60-80目篩子進行大小控制，第一次稱面粉用量的18kg，加溫度30°C的水進行攪拌，然后發(fā)酵，時間為6小時，接著將余下的面粉等一起投入調(diào)粉機，開動攪拌，時間25分鐘，溫度控制在32°C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200°C，烘烤時間6分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋50片，每一箱10包?！嵤├?
按重量比例分別稱重面粉40kg，米片12kg，植脂末6kg，麥芽香精18kg，全脂奶粉10kg，木醇糖16kg，鮮奶6kg，復(fù)合維生素O. 12kg，香蘭素O. 06kg,將木醇糖進行粉碎，用細(xì)度為60-80目篩子進行大小控制，第一次稱面粉用量的20kg，加溫度32°C的水進行攪拌，然后發(fā)酵，時間為8小時，接著將余下的面粉等一起投入調(diào)粉機，開動攪拌，時間30分鐘，溫度控制在34°C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在220°C，烘烤時間8分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋50片，每一箱10包。在此說明書中，本發(fā)明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說明書應(yīng)被認(rèn)為是說明性的而非限制性的。
權(quán)利要求
1.一種木醇糖餅干，包括面粉、米片、植脂末、麥芽香精、全脂奶粉、木醇糖、復(fù)合維生素、香蘭素、鮮奶精，其特征在于，配方重量百分比例為面粉36-40%，米片10-12%，植脂末4-6%，麥芽香精16-18%，全脂奶粉8-10%，木醇糖14_16%，鮮奶4_6%，復(fù)合維生素O. 12%，香蘭素 O. 06%ο
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種木醇糖餅干，其特征在于，配方重量百分比例最佳為面粉38%，米片11%，植脂末5%，麥芽香精17%，全脂奶粉9%，木醇糖15%，鮮奶5%，復(fù)合維生素O.12%，香蘭素 O. 06%ο
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種木醇糖餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟將木醇糖進行粉碎，用細(xì)度為60-80目篩子進行大小控制，第一次稱面粉用量的I / 2，加溫度30 32°C的水進行攪拌，然后發(fā)酵，時間為6 8小時，接著將余下的面粉等一起投入調(diào)粉機，開動攪拌，時間25 30分鐘，溫度控制在32 34°C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200 220°C，烘烤時間6 8分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋50片，每一箱10包。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種木醇糖餅干，包括面粉、米片、植脂末、麥芽香精、全脂奶粉、木醇糖、復(fù)合維生素、香蘭素、鮮奶精，其配方重量百分比例為面粉36-40%，米片10-12%，植脂末4-6%，麥芽香精16-18%，全脂奶粉8-10%，木醇糖14-16%，鮮奶4-6%，復(fù)合維生素0.12%，香蘭素0.06%，本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果木糖醇有抑制變形鏈球菌的生長及降低變形鏈球菌的附著能力，從而產(chǎn)生抑菌作用，進而影響其致齲力，達到良好的抗齲效果，成本低，適合大眾消費。
文檔編號A21D2/36GK102934655SQ201110232668
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月15日
發(fā)明者丁幫龍 申請人:丁幫龍