專利名稱：劍蠶草制作菜香型白酒的用途及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及劍蠶草的用途，特別涉及制作菜香型白酒的用途。還涉及制作菜香型白酒的方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在酒的品種很多，一類是白酒，含酒精38-65°。它以玉米、小麥等糧食為原料， 經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝而成，品種很多，銷量很大。另一類是果酒，如葡萄酒，它以水果為原料， 經(jīng)發(fā)酵等多種工藝制作而成。還有一類是啤酒，它以大麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵等工藝制作而成。后兩類的酒精含量在10°左右，稱為低度酒。劍蠶草是用山萵苣與桑樹融合培育的一種菜，其主要形態(tài)特征與山萵苣相同。其化學(xué)成分有部分變化。山萵苣Lactuca indicaL是菊科萵苣屬植物，全草或根入藥，具有清熱解毒，活血祛瘀作用。1989年在四川省劍閣縣發(fā)現(xiàn)可與桑葉搭配喂蠶，后經(jīng)融合培育，取名劍蠶草。所述的融合培育，是將山萵苣和桑樹兩種植物栽在一起，在兩植物細(xì)胞旺盛分裂時，將兩植物莖部削相同大小的表皮，將削面對接，使兩植物形成層緊密連接，長在一起，兩植物植互影響，共同生長至成熟，采集山萵苣植株上的種子，用于下代種植。下代的植物稱為劍蠶草。劍蠶草的形態(tài)與山萵苣有差別。如劍蠶草葉面鋸齒形小，顏色深綠，葉肉增厚，葉長55cm，葉寬 22cm，其成分也有較大的變化。氨基酸提高2. 93%，蛋白質(zhì)提高2. 93%，鈣提高2. 12%，磷提高1. 5 %，干物質(zhì)提高73. 2%。表1劍蠶草檢測報告單位g/100g%
名稱含量名稱含量水分6. 7鈣2. 92干物質(zhì)93. 26磷0. 55無氮浸出物25. 69錳(mg/kg)148. 69粗蛋白24. 24鋅(mg/lig)53. 08粗纖維14. 4鉀(mgAg)3. 13X104粗灰粉20. 05鎂(mg/kg)9. 68 X IO3粗脂肪5. 66維生素C19. 01 表2劍蠶草檢測報告(單位％ )
權(quán)利要求
1.劍蠶草在制作菜香型白酒中的用途。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用途，其特征在于所述劍蠶草為劍蠶草的汁液。
3.一種制作菜香型白酒的方法，其特征在于包括以下步驟，選取優(yōu)質(zhì)劍蠶草，清洗， 榨取汁液，過濾，脫異味，消毒處理，得到食品級劍蠶草汁液，再與食用酒精配兌，得到含劍蠶草汁液15-30%，含酒精38-59°的菜香型白酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了劍蠶草的新用途，即用于制作菜香型白酒的用途，還公開制作菜香型白酒的方法，它包括以下步驟，清洗，榨汁，過濾，脫異味，消毒滅菌，配兌?？芍瞥珊瑒πQ草汁液15-30％，酒精36-59。的菜香型白酒。該酒含有大量對人體有益的維生素，氨基酸，淺黃棕色，清澈透明，具有獨特的菜香風(fēng)味。
文檔編號C12G3/04GK102329713SQ20111022699
公開日2012年1月25日 申請日期2011年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月6日
發(fā)明者周祥榮, 張賢熙 申請人:劍閣縣家蠶新飼料資源開發(fā)研究所