專利名稱：一種飄香紅心咸鴨蛋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飄香紅心咸鴨蛋及其制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我們生產(chǎn)咸鴨蛋歷史悠久，由于咸鴨蛋唯美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾的愛(ài)好，我們鴨蛋的年產(chǎn)量350-400萬(wàn)噸，大多用于制作咸鴨蛋。咸鴨蛋的制作主要是通過(guò)食鹽腌制而成，咸鴨蛋的腌制過(guò)程就是食鹽通過(guò)蛋殼及蛋殼膜內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)散的過(guò)程。當(dāng)今的咸鴨蛋的腌制方法，有灰包法、泥包法、涂布法、鹽水浸漬法等，但蛋白的氯化鈉含量都偏高，一般在8%以上，有的甚至在10%以上。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種飄香紅心咸鴨蛋及其制作方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案飄香紅心咸鴨蛋，其特征在于其制作配方為鮮鴨蛋4.5-53kg、45-55°C白酒 0. 8-1. 2kg、食鹽 180-220g、中草藥 1330_1490g。所述的飄香紅心咸鴨蛋，其特征在于所述的中草藥原料配方為陳皮140_160g、 良姜 140-160g、大茴 140-160g、小茴 140_160g、香葉 140_160g、白芷 140_160g、畢拔 140-160g、干姜 140-160g、川花椒 115_125g、孜然 95_105g。所述的飄香紅心咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包括以下步驟首先按中草藥的各組份重量份稱取各中草藥，研磨粉碎，然后再按制作配方將中草藥、45-55°C白酒、食鹽混合均勻，然后將鮮鴨蛋放入其中，浸泡30天得成品。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明制作的飄香紅心咸鴨蛋口感清香細(xì)膩、咸淡適口，無(wú)激素和蘇丹紅，保質(zhì)期長(zhǎng)，是營(yíng)養(yǎng)豐富及健康的食品，而且本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單、成本低。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 飄香紅心咸鴨蛋，其制作配方為鮮鴨蛋4. 5-5. ^g、45_55°C白酒 0. 8-1. 2kg、食鹽 180-220g、中草藥 1330_1490g。中草藥原料配方為陳皮150g、良姜150g、大茴150g、小茴150g、香葉150g、白芷 150g、畢拔150g、干姜150g、川花椒120g、孜然IOOgo混合后粉碎。飄香紅心咸鴨蛋的制作方法，包括以下步驟首先按中草藥的各組份重量份稱取各中草藥，研磨粉碎，然后再按制作配方將中草藥、45-55°C白酒、食鹽混合均勻，然后將鮮鴨蛋放入其中，浸泡30天得成品。實(shí)施例2 飄香紅心咸鴨蛋與普通咸鴨蛋對(duì)比表，如表一所示表一
權(quán)利要求
1.一種飄香紅心咸鴨蛋，其特征在于其制作配方為鮮鴨蛋4.5-5jkg、45-55°C白酒 0. 8-1. 2kg、食鹽 180-220g、中草藥 1330_1490g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飄香紅心咸鴨蛋，其特征在于所述的中草藥原料配方為陳皮 140-160g、良姜 140-160g、大茴 140_160g、小茴 140_160g、香葉 140_160g、白芷 140-160g、畢拔 140-160g、干姜 140_160g、川花椒 115_125g、孜然 95_105g。
3.—種如權(quán)利要求1所述的飄香紅心咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包括以下步驟首先按中草藥的各組份重量份稱取各中草藥，研磨粉碎，然后再按制作配方將中草藥、 45-55°C白酒、食鹽混合均勻，然后將鮮鴨蛋放入其中，浸泡30天得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種飄香紅心咸鴨蛋及其制作方法，其主要是將一定配比的生石灰、純堿、食鹽、松柏枝、味精、紅茶末、水、中草藥混合均勻，然后將鮮鴨蛋放入其中，浸泡得成品。本發(fā)明制作的飄香紅心咸鴨蛋口感清香細(xì)膩、咸淡適口，無(wú)激素和蘇丹紅，保質(zhì)期長(zhǎng)，是營(yíng)養(yǎng)豐富及健康的食品，而且本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單、成本低。
文檔編號(hào)A23L1/32GK102326793SQ20111021650
公開(kāi)日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2011年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月29日
發(fā)明者倪超, 張光輝 申請(qǐng)人:潁上縣潤(rùn)海畜禽養(yǎng)殖有限公司