專利名稱：一種富含γ-氨基丁酸青稞胚芽及其制備方法
技術(shù)領域：
一種富含Y-氨基丁酸青稞胚芽及其制備方法，屬于青稞精深加工技術(shù)領域。
背景技術(shù)：
小麥、玉米、稻米的胚芽中含有極豐富的營養(yǎng)成份，如脂肪，蛋白質(zhì)及各種酵素，維生素，礦物質(zhì)等，它可作為營養(yǎng)輔助性食品和佐料加進各種餐菜中；另外胚芽中含有的可食性纖維不僅能降低血中的膽固醇含量，而且還有預防腸胚的作用。胚芽內(nèi)的谷氨酸在酶的作用下轉(zhuǎn)換成Y-氨基丁酸(GABA)，GABA具有降血壓、抗疲勞、抗焦慮、保肝護肝、解救醒酒、改善更年期綜合癥，防止肥胖，防皮膚老化等功能。據(jù)此，人們很早就在積極地以小麥、 玉米、大米為原料進行胚芽的加工和應用。青稞，在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年，青稞具有豐富的營養(yǎng)價值，它含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、總膳食纖維，還含有維生素和微量元素，尤其含有豐富的 β -葡聚糖，因此除了食用價值外，它還具有突出的醫(yī)藥保健作用，如抗疲勞、降血壓等，藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。人們也在不斷地對青稞進行著深加工。以上所述，對于胚芽，人們多以小麥、玉米、大米為原料通過粉碎、碾壓等方法直接提取種子的胚芽，這種方法制取的胚芽產(chǎn)量是有限的；對于青稞，還未見青稞胚芽的制取和應用的文獻公開，也未見青稞胚芽的市售產(chǎn)品。如能制備青稞胚芽，意義十分重大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題就是針對以上不足而提供一種以青稞為原料制備的胚芽，以及它的制備方法。其技術(shù)方案如下本發(fā)明富含Y-氨基丁酸青稞胚芽，采用下述方法制得1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15 30份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5 10 分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60 100份浸泡用水，再加入0. 1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 4% 0. 5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在 32°C條件下浸泡12 15小時；4)調(diào)整浸泡溶液的PH至5. 5 6. 0 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 08% 0. 10%的維生素 溶液，在35°C 40°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每3. 5 4. 5小時輕輕翻動一次，培養(yǎng)27 32小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C 41°C的熱風干燥7. 5 8. 5小時，得成品?；蛘弑景l(fā)明富含Y-氨基丁酸青稞胚芽，采用下述方法制得
3
1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15 30份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5 10 分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60 100份浸泡用水，再加入0. 1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 4% 0. 5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在 32°C條件下浸泡12 15小時；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5. 5 6. 0 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 08% 0. 10%的維生素 溶液，在35°C 40°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，3 4小時后向發(fā)芽中的青稞表面均勻噴灑0. 01 0. 02份質(zhì)量百分比濃度為3% 5%的谷氨酸鈉溶液，每3. 5 4. 5小時輕輕翻動一次，培養(yǎng)27 32小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C 41°C的熱風干燥7. 5 8. 5小時，得成品。與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有如下有益效果1、本發(fā)明青稞胚芽是以青稞為原料，制得發(fā)芽青稞胚芽，較之直接提取種子的胚芽，胚芽產(chǎn)量提高了 200 300%。2、制備過程中加入所述比例的氯化鈣溶液，使得青稞胚芽中的、-氨基丁酸的富集量提高了 100 150%。3、制備過程中加入所述比例的維生素 溶液，具有促進谷氨酸脫羧酶的作用，可以提高GABA的富集量150 250%，維生素 溶液價格低廉，適于工業(yè)化生產(chǎn)。4、本發(fā)明利用向青稞胚芽加谷氨酸鈉直接轉(zhuǎn)化工藝富集Y -氨基丁酸(GABA)，制得富含GABA的青稞胚芽產(chǎn)品，使得Y-氨基丁酸的富集量提高了 200 350%。5、以青稞為原料制備得到的青稞胚芽具有豐富的營養(yǎng)價值，它含有豐富的淀粉、 蛋白質(zhì)、總膳食纖維，還含有維生素和微量元素，尤其含有豐富的葡聚糖，因此除了食用價值外，它還具有突出的醫(yī)藥保健作用，為青稞胚芽的利用打下堅實基礎，產(chǎn)品可用于抗疲勞、降血壓功能的保健食品、功能飲料等，大大提高了青稞胚芽利用的附加值。


圖1，是本發(fā)明工藝流程圖。
具體實施例方式實施例一參見圖1，本發(fā)明通過下述方法制得青稞胚芽1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60份浸泡用水，再加入0. 1份質(zhì)量百分比濃度為 0. 4%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在條件下浸泡12小時；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5. 5 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；
6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 1份質(zhì)量百分比濃度為0. 08%的維生素 溶液，在35°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每3. 5小時輕輕翻動一次，培養(yǎng) 27小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C的熱風干燥7. 5小時，得成品。其制備方法包括以下步驟1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5分鐘，消毒時以消毒液漫過青稞表面為宜；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60份浸泡用水，再加入0. 1份質(zhì)量百分比濃度為 0.4%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在(浸泡溶液溫度)條件下浸泡12小時，浸泡用水為燒開后再冷卻的水，浸泡水面應一直漫過青稞堆積表面；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5. 5 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 1份質(zhì)量百分比濃度為0. 08%的維生素 溶液，在35°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每3. 5小時輕輕翻動一次，培養(yǎng) 27小時，促使胚芽的芽長一致，如胚芽表面干燥，可噴灑少量的涼開水；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C的熱風干燥7. 5小時，得成品。用本實施例方法制得的青稞胚芽，其成分組成如下表
組成成分淀粉40. 5% -67. 7%蛋白質(zhì)6. 4% -21. 0%粗脂肪1. 5% -3. 1%Y-氨基丁酸1. 1% -1. 9%總膳食纖維11% -16%13-葡聚糖3. 2-6. 5%維生素痕量微量元素痕量實施例二 本發(fā)明通過下述方法制得青稞胚芽1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用22份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒7分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入80份浸泡用水，再加入0. 15份質(zhì)量百分比濃度為0. 5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在30°C條件下浸泡14小時；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5. 8 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 15份質(zhì)量百分比濃度為0. 09%的維生素 溶液，在38°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每4小時輕輕翻動一次，培養(yǎng) 29小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用40°C的熱風干燥8小時，得成品。其制備方法包括以下步驟1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用22份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒7分鐘，消毒時以消毒液漫過青稞表面為宜；3)向消毒后的青稞顆粒中加入80份浸泡用水，再加入0. 15份質(zhì)量百分比濃度為 0.5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在30°C (浸泡溶液溫度)條件下浸泡14小時，浸泡用水為燒開后再冷卻的水，浸泡水面應一直漫過青稞堆積表面；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5. 8 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 15份質(zhì)量百分比濃度為0. 09的維生素 溶液，在38°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每4小時輕輕翻動一次，培養(yǎng)四小時，促使胚芽的芽長一致，如胚芽表面干燥，可噴灑少量的涼開水；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用40°C的熱風干燥8小時，得成品。實施例三本發(fā)明通過下述方法制得青稞胚芽1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用30份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒10分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入100份浸泡用水，再加入0. 2份質(zhì)量百分比濃度為 0. 5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在32°C條件下浸泡15小時；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至6. 0 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 10%的維生素 溶液，在40°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每4. 5小時輕輕翻動一次，培養(yǎng) 32小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用41°C的熱風干燥8. 5小時，得成品。其制備方法包括以下步驟1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用30份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒10分鐘，消毒時以消毒液漫過青稞表面為宜；3)向消毒后的青稞顆粒中加入100份浸泡用水，再加入0. 2份質(zhì)量百分比濃度為 0.5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在32°C (浸泡溶液溫度)條件下浸泡15小時，浸泡用水為燒開后再冷卻的水，浸泡水面應一直漫過青稞堆積表面；
4)調(diào)整浸泡溶液的pH至6. 0 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 10%的維生素 溶液，在40°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每4. 5小時輕輕翻動一次，培養(yǎng) 32小時，促使胚芽的芽長一致，如胚芽表面干燥，可噴灑少量的涼開水；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用41°C的熱風干燥8. 5小時，得成品。實施例四本發(fā)明通過下述方法制得青稞胚芽1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60份浸泡用水，再加入0. 1份質(zhì)量百分比濃度為 0. 4%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在條件下浸泡12小時；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5. 5 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 1份質(zhì)量百分比濃度為0. 08%的維生素 溶液，在35°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，3小時后向發(fā)芽中的青稞表面均勻噴灑0. 01份質(zhì)量百分比濃度為3%的谷氨酸鈉溶液，培養(yǎng)27小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C的熱風干燥7. 5小時，得成品。其制備方法包括以下步驟1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5分鐘，消毒時以消毒液漫過青稞表面為宜；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60份浸泡用水，再加入0. 1份質(zhì)量百分比濃度為 0.4%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在(浸泡溶液溫度)條件下浸泡12小時，浸泡用水為燒開后再冷卻的水，浸泡水面應一直漫過青稞堆積表面；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5. 5 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0. 1份質(zhì)量百分比濃度為0. 08%的維生素 溶液，在35°C ！條件下培養(yǎng)青稞胚芽，3小時后輕輕翻動一次，向發(fā)芽中的青稞表面均勻噴灑0. 01份質(zhì)量百分比濃度為3%的谷氨酸鈉溶液，每3. 5小時輕輕翻動一次，培養(yǎng)27小時，促使胚芽的芽長一致，如胚芽表面干燥，可噴灑少量的涼開水；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C的熱風干燥7. 5小時，得成品。用本實施例方法制得的青稞胚芽，其成分組成如下
權(quán)利要求
1.一種富含Y-氨基丁酸青稞胚芽，其特征在于采用下述方法制得1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15 30份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5 10分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60 100份浸泡用水，再加入0.1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 4% 0. 5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在 32°C條件下浸泡 12 15小時；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5.5 6. 0 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0.1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 08% 0. 10%的維生素 溶液，在35°C 40°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每3. 5 4. 5 小時輕輕翻動一次，培養(yǎng)27 32小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C 41°C的熱風干燥7.5 8. 5小時，得成品。
2.一種富含Y-氨基丁酸青稞胚芽的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)取10份青稞顆粒用清水洗凈；2)用15 30份質(zhì)量百分比濃度為的次氯酸鈉溶液對青稞表面消毒5 10分鐘；3)向消毒后的青稞顆粒中加入60 100份浸泡用水，再加入0.1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 4% 0. 5%的氯化鈣溶液，與浸泡用水構(gòu)成浸泡溶液，在 32°C條件下浸泡 12 15小時；4)調(diào)整浸泡溶液的pH至5.5 6. 0 ；5)將經(jīng)浸泡后的青稞顆粒浙干水分；6)將浙干水分的青稞顆粒攤開，向青稞顆粒表面均勻噴灑0.1 0. 2份質(zhì)量百分比濃度為0. 08% 0. 10%的維生素 溶液，在35°C 40°C條件下培養(yǎng)青稞胚芽，每3. 5 4. 5 小時輕輕翻動一次，培養(yǎng)27 32小時；7)將培養(yǎng)出的青稞胚芽用39°C 41°C的熱風干燥7.5 8. 5小時，得成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述富含Y-氨基丁酸青稞胚芽的制備方法，其特征在于向青稞顆粒表面噴灑維生素 溶液后，向發(fā)芽中的青稞表面均勻噴灑0. 01 0. 02份質(zhì)量百分比濃度為3% 5%的谷氨酸鈉溶液。
全文摘要
一種富含γ-氨基丁酸青稞胚芽及其制備方法，屬于青稞精深加工技術(shù)領域。其制備方法包括對青稞消毒，加氯化鈣溶液浸泡，調(diào)整pH值，噴灑維生素B6溶液，干燥，得成品。本發(fā)明具有的有益效果是本發(fā)明青稞胚芽是以青稞為原料，制得發(fā)芽青稞胚芽，較之直接提取種子的胚芽，胚芽產(chǎn)量提高了200～300％；制備過程中加入氯化鈣溶液和維生素B6溶液，可以提高GABA的富集量；以青稞為原料制備得到的青稞胚芽具有豐富的營養(yǎng)價值，還具有突出的醫(yī)藥保健作用，為青稞胚芽的利用打下堅實基礎，產(chǎn)品可用于抗疲勞、降血壓功能的保健食品、功能飲料等，大大提高了青稞胚芽利用的附加值。
文檔編號A23L2/38GK102160627SQ201110069270
公開日2011年8月24日 申請日期2011年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月22日
發(fā)明者趙輝 申請人:西藏月王生物技術(shù)有限公司