專利名稱：魚湯去骨刺機的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品加工機械，特別涉及一種用于對魚類食品進行去骨去刺加工 的機械。
背景技術：
魚的營養(yǎng)十分豐富，具有較好的食療功效，而且不同種類的魚保健功能和營養(yǎng)價 值也不盡相同；魚的食用常常以湯為主。多數(shù)的魚體內均通過魚刺支撐，類似人體的骨骼。 在食用魚的同時，存在魚刺卡入喉嚨的危險；因此，食用魚類如何去刺則成為較難解決的問 題。而對于行動不便或者危險意識不強的人群來說，比如老人、孕婦、產(chǎn)婦、幼兒，將魚刺吞 入喉嚨的危險性更大，需要另外的人將魚去刺供其食用，浪費較多的人力成本，并且人工去 刺的效果并不理想，還會因為疏忽而出現(xiàn)危險?，F(xiàn)有技術中，最多的家庭是將魚熬湯，為防 止魚刺出現(xiàn)的危險，多數(shù)情況只將湯給易出現(xiàn)危險的人群食用，造成上述人員無法得到魚 肉本身的營養(yǎng)，更不可能得到魚刺(骨)本身的鈣質，也就不能充分利用魚所具有的營養(yǎng)價 值。而吃魚時如果不慎將魚刺卡在喉嚨里，則會引起較多的麻煩，嚴重時還會求助醫(yī) 療，如果引起炎癥，還有可能長期就醫(yī)。因此，需要一種處理魚類食品的方式，能夠較高效率并且較為徹底的去除魚類食 品的魚刺，避免食用時魚刺卡入喉嚨的現(xiàn)象發(fā)生，并保留魚肉的全部營養(yǎng)，同時能夠保留部 分魚刺(骨)的鈣質等營養(yǎng)。

發(fā)明內容
有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種魚湯去骨刺機，能夠較高效率并且較為徹底 的去除魚類食品的魚刺，避免食用時魚刺卡入喉嚨的現(xiàn)象發(fā)生，并保留魚肉的全部營養(yǎng)，同 時能夠保留部分魚刺(骨)的鈣質等營養(yǎng)。本發(fā)明的魚湯去骨刺機，包括筒狀鍋體、鍋蓋和裙座，筒狀鍋體設置有鍋底，所述 鍋蓋可與筒狀鍋體扣合，鍋底上設置有電加熱裝置；所述筒狀鍋體以可拆卸的方式設置在 裙座上，所述裙座內位于鍋底下部設置倒錐臺形且上部敞口的沉淀斗，所述鍋底中心設有 與沉淀斗連通的鍋底中心孔；所述鍋蓋上設置有攪拌裝置，所述攪拌裝置包括電機和沿筒狀鍋體軸線向下延伸 入筒狀鍋體內部的刀頭，所述刀頭為渦輪結構，刀頭的刀桿與電機轉子傳動連接，所述電機 固定設置于鍋蓋；所述鍋底與沉淀斗上部開口之間設置硬質濾網(wǎng)，所述硬質濾網(wǎng)與鍋底之間設有流 液空間，硬質濾網(wǎng)設有濾網(wǎng)中心孔；還包括封堵器，所述封堵器包括用于封堵濾網(wǎng)中心孔的封堵頭和可固定安裝于筒 狀鍋體并使封堵頭嵌于濾網(wǎng)中心孔的卡座，所述筒狀鍋體上設置能夠以可拆卸方式卡接卡 座的卡槽。
進一步，所述沉淀斗固定設置于裙座，所述裙座與筒狀鍋體之間通過螺紋連接，沉 淀斗邊緣緊壓硬質濾網(wǎng)邊緣，所述硬質濾網(wǎng)中心下沉并與鍋底之間形成流液空間；進一步，所述濾網(wǎng)中心孔小于鍋底中心孔，封堵頭的橫向尺寸可與濾網(wǎng)中心孔小 間隙或無間隙配合，所述卡座與封堵頭之間通過連接桿連接，卡座位于筒狀鍋體的卡接位 置使封堵頭位于濾網(wǎng)中心孔；進一步，所述卡座為桿狀結構，桿狀結構兩端分別設有卡塊，筒狀鍋體內表面與卡 塊對應設有由豎直段和水平段組成的兩個L型卡槽，L型卡槽上的豎直段貫穿筒狀鍋體上 端面，使用時，卡塊嵌入豎直段并旋轉至水平段固定；進一步，所述鍋蓋與筒狀鍋體扣合并通過硅橡膠墊密封；進一步，還包括控制裝置，所述控制裝置包括人機界面，包括輸入鍵模塊和顯示模塊，用于輸入命令并顯示工作狀態(tài)；中央處理器，用于接收輸入鍵模塊的輸入信號，并向顯示模塊、電機的控制電路和 電加熱裝置的控制電路發(fā)送命令信號；進一步，所述沉淀斗由上錐臺和下錐臺連接而成，所述上錐臺的錐度大于下錐臺 的錐度；進一步，所述電機為由中央處理器通過其控制電路控制的階梯式調速電機，并由 輸入鍵模塊輸入調速指令且由顯示模塊顯示；所述電加熱裝置的溫度可調，并由輸入鍵模塊輸入調速指令且由顯示模塊顯示。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的魚湯去骨刺機，采用攪拌粉碎的方式使熟化的魚 的魚刺(骨)與魚肉分離，并將魚肉粉碎，同時，部分魚刺(骨)被粉碎，通過離心沉降的方 式并結合過濾裝置，將沒有破碎的魚刺(骨)與含有魚肉和粉碎的魚刺(骨)的湯徹底分 開，含有魚肉和粉碎的魚刺(骨)的湯用于食用，能夠較高效率并且較為徹底的去除魚類食 品的魚刺，避免食用時魚刺卡入喉嚨的現(xiàn)象發(fā)生，并保留魚肉的全部營養(yǎng)，同時能夠保留部 分魚刺(骨)的鈣質等營養(yǎng)。


下面結合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步描述。圖1為本發(fā)明的結構示意圖；圖2為圖1沿A向視圖；圖3為本發(fā)明控制原理框圖。
具體實施例方式圖1為本發(fā)明的結構示意圖，圖2為圖1沿A向視圖，圖3為本發(fā)明控制原理框圖， 如圖所示本實施例的魚湯去骨刺機，包括筒狀鍋體1、鍋蓋2和裙座9，筒狀鍋體1設置有 鍋底3，所述鍋蓋2可扣接于筒狀鍋體1上邊緣，鍋蓋2與筒狀鍋體1扣合后并通過硅橡膠 墊18密封；鍋底3上設置有電加熱裝置4 ；所述筒狀鍋體1以可拆卸的方式設置在裙座9 上，所述裙座9內位于鍋底3下部設置倒錐臺形且上部敞口的沉淀斗6，所述鍋底3中心設 有與沉淀斗6連通的鍋底中心孔31 ；所述鍋蓋2上設置有攪拌裝置，所述攪拌裝置包括電機7和沿筒狀鍋體1軸線向下延伸入筒狀鍋體1內部的刀頭8，所述刀頭8為渦輪結構，刀頭8的刀桿與電機7轉子傳 動連接，所述電機7固定設置于鍋蓋2 ；所述鍋底3與沉淀斗6上部開口之間設置硬質濾網(wǎng)5，所述硬質濾網(wǎng)5與鍋底3之 間設有流液空間，硬質濾網(wǎng)5設有濾網(wǎng)中心孔51 ；還包括封堵器，所述封堵器包括用于封堵濾網(wǎng)中心孔51的封堵頭13和可固定安 裝于筒狀鍋體1并使封堵頭嵌于濾網(wǎng)中心孔51的卡座14，所述筒狀鍋體1上設置能夠以可 拆卸方式卡接卡座14的卡槽。使用時，按魚湯制作工藝制作魚湯，啟動電加熱裝置，當魚湯熬到一定時間停止加 熱，攪拌刀頭旋轉，這時的魚就分成了魚肉和骨刺，魚肉溶在湯里；增減刀頭的起始攪動時 間，提高攪拌刀頭轉速，粉碎部分骨刺(骨)于湯里，提高魚湯的骨鈣含量，達到食用魚湯補 鈣。當攪拌或粉碎完成后，刀頭轉速降低至停止，由于刀頭為渦輪結構，則會使湯產(chǎn)生一個 強制漩渦，在強制漩渦的作用下產(chǎn)生離心沉降作用，因魚骨、魚容的比重不同，魚骨將集中 于渦底，而隨著強制渦的減弱魚骨刺沉于沉淀斗，魚肉懸浮湯液中；將鍋蓋取下，并將封堵 器將沒有粉碎的魚刺壓封在沉淀斗中，完成湯刺分離，倒出魚湯即可食用，完成魚湯的骨刺 分離；由于硬質濾網(wǎng)的存在，沉淀斗內的魚湯會過濾出用于食用。本實施例中，所述沉淀斗6固定設置于裙座9，所述裙座9與筒狀鍋體1之間通過 螺紋連接，沉淀斗6邊緣緊壓硬質濾網(wǎng)5邊緣，所述硬質濾網(wǎng)5中心下沉并與鍋底3之間形 成流液空間；為了能使沒有破碎的魚刺(骨)順利滑下，鍋底也可以具有小的錐度，形成中 心下沉結構；本結構拆卸簡單方便，利于用后清洗。本實施例中，所述濾網(wǎng)中心孔51小于鍋底中心孔31，實際制作時略小于即可；封 堵頭13的橫向尺寸可與濾網(wǎng)中心孔51小間隙或無間隙配合，小間隙配合是指能夠順暢嵌 入，并不能使沒有粉碎的魚刺(骨)流出；本實施例采用小間隙配合，安裝方便；所述卡座 14與封堵頭13之間通過連接桿5連接，卡座14位于筒狀鍋體1的卡接位置使封堵頭13位 于濾網(wǎng)中心孔51 ；濾網(wǎng)中心孔51與鍋底3中心孔大小相同，能夠避免沒有粉碎的魚刺(骨) 在離心沉降時落于濾網(wǎng)上部；使用時通過直接通過嵌入的封堵頭13封堵，簡單方便。本實例中，所述卡座14為桿狀結構，桿狀結構兩端分別設有卡塊14a，筒狀鍋體1 內表面與卡塊Ha對應設有由豎直段16和水平段17組成的兩個L型卡槽，L型卡槽上的 豎直段16貫穿筒狀鍋體1上端面，使用時，卡塊Ha嵌入豎直段16并旋轉至水平段17固 定；使用簡單方便，豎直方向具有較好的約束力，保證分離效果。本實施例中，還包括控制裝置，所述控制裝置包括人機界面，包括輸入鍵模塊11和顯示模塊10，用于輸入命令并顯示工作狀態(tài)；中央處理器12，用于接收輸入鍵模塊11的輸入信號，并向顯示模塊10、電機7的 控制電路71和電加熱裝置4的控制電路41發(fā)送命令信號；通過鍵入溫度及攪拌命令，實現(xiàn)對溫度以及攪拌速度的控制，能夠滿足不同的需 要，通用性較強。如圖所示，控制主板位于鍋蓋上，利于操作，輸入鍵模塊11、顯示模塊10和中央處 理器12主板中；電機7和電加熱裝置4共用電源，電源和控制信號通過現(xiàn)有技術中插接結 構(設置于鍋蓋2上的插槽20和設置在完成筒狀鍋體1上的插頭19，鍋蓋2扣在筒狀鍋體 1上，則插頭19插入插槽20，實現(xiàn)電連接和信號傳輸)。
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本實施例中，所述沉淀斗6由上錐臺和下錐臺連接而成，所述上錐臺的錐度大于 下錐臺的錐度；分為兩極錐度，利于收集沒有粉碎的魚刺(骨)，并適當增加湯的過濾面積。本實施例中，所述電機7為由中央處理器12通過其控制電路71控制的階梯式調 速電機，并由輸入鍵模塊10輸入調速指令且由顯示模塊10顯示；所述電加熱裝置4的溫度可調，并由輸入鍵模塊11輸入調速指令且由顯示模塊顯 示10 ；顯示直觀、控制隨意，具有較好的可操作性。使用過程中，將一定比例加水、湯料和魚通過以下有兩種方式熬湯(1)水溫在 80°開始粉碎，這時的魚湯很細無肉容，湯內含骨量較高；(2)按比例加水、湯料熬煮，直到 魚肉很容易從刺上分離，自動啟動刀頭，相對轉速低一點，使肉刺分離，湯內所含骨量少些。首先快速長時間旋轉刀頭，粉碎魚肉和部分魚骨刺，魚肉碎為蓉，實現(xiàn)肉、刺分離； 然后慢速至停止為調節(jié)強制漩渦的轉速使沒有粉碎的魚刺(骨)沉降于沉淀斗中；打開鍋 蓋，將封堵頭深入硬質濾網(wǎng)的濾網(wǎng)中心孔將其封堵，并將卡座卡在筒狀鍋體的卡槽內，防魚 骨刺從沉淀斗中逸出。最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，盡管參照較 佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發(fā)明的技 術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本 發(fā)明的權利要求范圍當中。
權利要求
1.一種魚湯去骨刺機，其特征在于包括筒狀鍋體、鍋蓋和裙座，筒狀鍋體設置有鍋 底，所述鍋蓋可與筒狀鍋體扣合，鍋底上設置有電加熱裝置；所述筒狀鍋體以可拆卸的方式 設置在裙座上，所述裙座內位于鍋底下部設置倒錐臺形且上部敞口的沉淀斗，所述鍋底中 心設有與沉淀斗連通的鍋底中心孔；所述鍋蓋上設置有攪拌裝置，所述攪拌裝置包括電機和沿筒狀鍋體軸線向下延伸入筒 狀鍋體內部的刀頭，所述刀頭為渦輪結構，刀頭的刀桿與電機轉子傳動連接，所述電機固定 設置于鍋蓋；所述鍋底與沉淀斗上部開口之間設置硬質濾網(wǎng)，所述硬質濾網(wǎng)與鍋底之間設有流液空 間，硬質濾網(wǎng)設有濾網(wǎng)中心孔；還包括封堵器，所述封堵器包括用于封堵濾網(wǎng)中心孔的封堵頭和可固定安裝于筒狀鍋 體并使封堵頭嵌于濾網(wǎng)中心孔的卡座，所述筒狀鍋體上設置能夠以可拆卸方式卡接卡座的 卡槽。
2.根據(jù)權利要求1所述的魚湯去骨刺機，其特征在于所述沉淀斗固定設置于裙座，所 述裙座與筒狀鍋體之間通過螺紋連接，沉淀斗邊緣緊壓硬質濾網(wǎng)邊緣，所述硬質濾網(wǎng)中心 下沉并與鍋底之間形成流液空間。
3.根據(jù)權利要求2所述的魚湯去骨刺機，其特征在于所述濾網(wǎng)中心孔小于鍋底中心 孔，封堵頭的橫向尺寸可與濾網(wǎng)中心孔小間隙或無間隙配合，所述卡座與封堵頭之間通過 連接桿連接，卡座位于筒狀鍋體的卡接位置使封堵頭位于濾網(wǎng)中心孔。
4.根據(jù)權利要求3所述的魚湯去骨刺機，其特征在于所述卡座為桿狀結構，桿狀結構 兩端分別設有卡塊，筒狀鍋體內表面與卡塊對應設有由豎直段和水平段組成的兩個L型卡 槽，L型卡槽上的豎直段貫穿筒狀鍋體上端面，使用時，卡塊嵌入豎直段并旋轉至水平段固 定。
5.根據(jù)權利要求4所述的魚湯去骨刺機，其特征在于所述鍋蓋與筒狀鍋體扣合并通 過硅橡膠墊密封。
6.根據(jù)權利要求5所述的魚湯去骨刺機，其特征在于還包括控制裝置，所述控制裝置 包括人機界面，包括輸入鍵模塊和顯示模塊，用于輸入命令并顯示工作狀態(tài)；中央處理器，用于接收輸入鍵模塊的輸入信號，并向顯示模塊、電機的控制電路和電加 熱裝置的控制電路發(fā)送命令信號。
7.根據(jù)權利要求6所述的魚湯去骨刺機，其特征在于所述沉淀斗由上錐臺和下錐臺 連接而成，所述上錐臺的錐度大于下錐臺的錐度。
8.根據(jù)權利要求7所述的魚湯去骨刺機，其特征在于所述電機為由中央處理器通過 其控制電路控制的階梯式調速電機，并由輸入鍵模塊輸入調速指令且由顯示模塊顯示；所述電加熱裝置的溫度可調，并由輸入鍵模塊輸入調速指令且由顯示模塊顯示。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種魚湯去骨刺機，包括筒狀鍋體、鍋蓋和裙座，鍋蓋可與筒狀鍋體扣合，鍋底設置電加熱裝置；筒狀鍋體設置在裙座上，裙座內設置沉淀斗，鍋蓋上設置有攪拌裝置，鍋底與沉淀斗上部開口之間設置硬質濾網(wǎng)，還包括用于封堵濾網(wǎng)中心孔的封堵器，本發(fā)明采用攪拌粉碎的方式使熟化的魚的魚刺(骨)與魚肉分離，并將魚肉粉碎，同時，部分魚刺(骨)被粉碎，通過離心沉降的方式并結合過濾裝置，將沒有破碎的魚刺(骨)與含有魚肉和粉碎的魚刺(骨)的湯徹底分開，含有魚肉和粉碎的魚刺(骨)的湯用于食用，能夠較高效率并且較為徹底的去除魚類食品的魚刺，避免食用時卡魚刺，并保留魚肉的全部營養(yǎng)，同時能夠保留部分魚刺(骨)的鈣質等營養(yǎng)。
文檔編號A23L1/39GK102144793SQ20111004658
公開日2011年8月10日 申請日期2011年2月25日 優(yōu)先權日2011年2月25日
發(fā)明者張明學, 張瑾, 張雯 申請人:重慶工程職業(yè)技術學院