專利名稱：牛肉拉面和面順筋機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
牛肉拉面和面順筋機技術(shù)領(lǐng)域[0001]本實用新型涉及飲食加工領(lǐng)域，尤其涉及牛肉拉面和面順筋機。
背景技術(shù)[0002]牛肉拉面是蘭州最具知名度和輻射力的食品，在蘭州人的心目中永遠(yuǎn)是物美價廉 的第一快餐，它的色、香、味及實惠的價格的確是其它快餐所無法比擬的。目前，蘭州牛肉拉 面館已遍布于我國大江南北、長城內(nèi)外，并開設(shè)于國外很多國家與地區(qū)，但是牛肉拉面的制 作工藝卻比較復(fù)雜。每當(dāng)我們走進(jìn)蘭州牛肉面館時，總能從透明的窗口里看到拉面師傅們 在使勁地和面、揉面、甩面，而這一過程是非常耗費時間和體力的。實用新型內(nèi)容[0003]本實用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種能自動完成拉面過程中的和面、順筋 兩道復(fù)雜工序的牛肉拉面和面順筋機。[0004]為解決上述問題，本實用新型所述的一種牛肉拉面和面順筋機，其特征在于該機 包括機架、帶電機的二級減速裝置、和面桶和順筋箱；所述機架的一端設(shè)有所述和面桶，其 另一端則設(shè)有所述順筋箱；所述和面桶的中部穿有帶齒的攪拌器，該攪拌器的一端與所述 二級減速裝置相連，其另一端則通過離合器固定在所述機架上；所述順筋箱內(nèi)設(shè)有位于所 述和面桶下方一側(cè)的翻轉(zhuǎn)板和滾筒；與所述和面桶相對的一端的所述翻轉(zhuǎn)板設(shè)有與所述順 筋箱相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪；所述滾筒通過滾筒軸與所述順筋箱上的滑塊 相連，該滑塊與所述小齒輪同向；所述離合器依次通過曲柄、連桿與所述滑塊相連；所述滑 塊上設(shè)有齒條，該齒條與所述小齒輪相嚙合。[0005]所述二級減速裝置上設(shè)有控制開關(guān)。[0006]所述和面桶一側(cè)的所述機架上設(shè)有銷桿。[0007]所述連桿與所述滑塊鉸接。[0008]所述和面桶帶蓋。[0009]翻轉(zhuǎn)板上均勻設(shè)有數(shù)個槽孔。[0010]本實用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點[0011]1、由于本實用新型中設(shè)有二級減速裝置，因此，可使蘭州牛肉拉面加工制作過程 中的和面、醒面、順筋工序?qū)崿F(xiàn)自動化；同時，由于本實用新型中設(shè)有離合器、曲柄、連桿及 設(shè)有齒條的滑塊，因此，可以通過離合器及曲柄、連桿、滑塊的共同作用，使和面、醒面、順筋 工序在一套裝置中順序完成，不但降低了操作人員的勞動強度，而且縮短了牛肉拉面的前 期制作時間，從而提高了牛肉拉面的制作效率，有效地降低了牛肉拉面的制作成本。[0012]2、本實用新型結(jié)構(gòu)簡單，可廣泛應(yīng)用于各類對面團拉伸性能有較高要求的面食加 工環(huán)節(jié)。


[0013]
以下結(jié)合附圖對本實用新型的具體實施方式
作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。[0014]圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。[0015]圖中1-機架2-二級減速裝置3-和面桶4-順筋箱5-攪拌器6_離合器7_翻 轉(zhuǎn)板8-滾筒9-小齒輪10-滑塊11-曲柄12-連桿13-齒條具體實施方式
[0016]如圖1所示，牛肉拉面和面順筋機，包括機架1、帶電機的二級減速裝置2、和面桶 3和順筋箱4。[0017]機架1的一端設(shè)有和面桶3，其另一端則設(shè)有順筋箱4 ；和面桶3的中部穿有帶齒 的攪拌器5，該攪拌器的一端與二級減速裝置2相連，其另一端則通過離合器6固定在機架 1上；順筋箱內(nèi)設(shè)有位于和面桶3下方一側(cè)的翻轉(zhuǎn)板7和滾筒8 ；與和面桶3相對的一端的 翻轉(zhuǎn)板7設(shè)有與順筋箱4相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪9 ；滾筒8通過滾筒軸與順 筋箱4上的滑塊10相連，該滑塊10與小齒輪9同向；離合器6依次通過曲柄11、連桿12與 滑塊10相連；滑塊10上設(shè)有齒條13，該齒條13與小齒輪9相嚙合。[0018]其中二級減速裝置2上設(shè)有控制開關(guān)；和面桶帶蓋，其一側(cè)的機架1上設(shè)有銷桿； 翻轉(zhuǎn)板7上均勻設(shè)有數(shù)個槽孔；連桿12與滑塊10鉸接。[0019]使用時，首先將牛肉面專用粉和水放入和面桶3中，配比好蓬灰或和面劑；接通電 源，啟動二級減速裝置2上的控制開關(guān)，攪拌器5在二級減速裝置2的帶動下旋轉(zhuǎn)，將面粉、 水、蓬灰或和面劑攪拌均勻并逐步形成面團。[0020]然后，關(guān)閉控制開關(guān)，蓋緊和面桶3的蓋，保持時間1小時，即完成醒面工序。待醒 面結(jié)束后，移動離合器6，啟動二級減速裝置2上的控制開關(guān)，帶動曲柄11、連桿12及滑塊 10工作，再抽取銷桿，使醒好的面團落入順筋箱4中，當(dāng)滾筒8運動到最前端時，在慣性力的 作用下翻轉(zhuǎn)板7上的面團將脫離翻轉(zhuǎn)板7落下；當(dāng)滾筒8向后運動到翻轉(zhuǎn)板7的轉(zhuǎn)軸軸心 垂直上方時，滑塊10所控制的齒條13與小齒輪9嚙合，翻轉(zhuǎn)板7將繞轉(zhuǎn)軸翻起，從而完成 了一個循環(huán)。不斷重復(fù)這一過程，便可使面團在一個方向上的延展性大為提高，即實現(xiàn)了對 面團的順筋過程。[0021]最后，當(dāng)面團達(dá)到牛肉拉面拉伸所需的延展性、柔韌性要求后，操作師傅們便可將 其從順筋箱4中取出，并按顧客的要求手工拉制為各種截面尺寸的面條。
權(quán)利要求1.一種牛肉拉面和面順筋機，其特征在于該機包括機架(1)、帶電機的二級減速裝置 O)、和面桶C3)和順筋箱；所述機架(1)的一端設(shè)有所述和面桶(3)，其另一端則設(shè)有 所述順筋箱；所述和面桶(3)的中部穿有帶齒的攪拌器(5)，該攪拌器的一端與所述二 級減速裝置( 相連，其另一端則通過離合器(6)固定在所述機架(1)上；所述順筋箱內(nèi) 設(shè)有位于所述和面桶( 下方一側(cè)的翻轉(zhuǎn)板(7)和滾筒(8)；與所述和面桶C3)相對的一 端的所述翻轉(zhuǎn)板(7)設(shè)有與所述順筋箱(4)相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪(9)；所 述滾筒(8)通過滾筒軸與所述順筋箱(4)上的滑塊(10)相連，該滑塊(10)與所述小齒輪(9)同向；所述離合器(6)依次通過曲柄(11)、連桿(1 與所述滑塊(10)相連；所述滑塊(10)上設(shè)有齒條(13)，該齒條(13)與所述小齒輪(9)相嚙合。
2.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機，其特征在于所述二級減速裝置(2)上 設(shè)有控制開關(guān)。
3.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機，其特征在于所述和面桶(3)—側(cè)的所 述機架(1)上設(shè)有銷桿。
4.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機，其特征在于所述連桿(12)與所述滑塊 (10)鉸接。
5.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機，其特征在于所述和面桶(3)帶蓋。
6.如權(quán)利要求1所述的牛肉拉面和面順筋機，其特征在于所述翻轉(zhuǎn)板(7)上均勻設(shè) 有數(shù)個槽孔。
專利摘要本實用新型涉及一種牛肉拉面和面順筋機，該機包括機架、帶電機的二級減速裝置、和面桶和順筋箱。機架的一端設(shè)有和面桶，其另一端則設(shè)有順筋箱；和面桶的中部穿有帶齒的攪拌器，該攪拌器的一端與二級減速裝置相連，其另一端則通過離合器固定在機架上；順筋箱內(nèi)設(shè)有翻轉(zhuǎn)板和滾筒；翻轉(zhuǎn)板設(shè)有與順筋箱相連的轉(zhuǎn)軸，該轉(zhuǎn)軸的一端設(shè)有小齒輪；滾筒通過滾筒軸與順筋箱上的滑塊相連；離合器依次通過曲柄、連桿與滑塊相連；滑塊上設(shè)有齒條，該齒條與小齒輪相嚙合。本實用新型可實現(xiàn)蘭州牛肉拉面加工制作過程中的和面、醒面、順筋工序自動化，降低操作人員的勞動強度，提高制作效率，降低制作成本。
文檔編號A21C1/00GK201813758SQ20102056350
公開日2011年5月4日 申請日期2010年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月9日
發(fā)明者劉召霞, 孟憲剛, 李萬祥, 李正祿 申請人:蘭州交通大學(xué)