專利名稱：一種冷榨不飽和脂肪酸杏仁油及其生產(chǎn)方法和用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷榨不飽和脂肪酸杏仁油及其生產(chǎn)方法和用途，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工 利用領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場上所有杏仁植物油和其他植物油基本上都是通過浸泡、破碎、炒熟、壓榨 技術(shù)而成，其中其成分大多是飽和脂肪酸，在食用后容易形成飽和脂肪積累，不具備美容和 醫(yī)療作用，而且成本高，也少有使用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)存在問題，其目的在于提供一種冷榨不飽和脂肪酸杏仁油及其生產(chǎn)方 法和用途，產(chǎn)品純正，聞之清香，食之芳香，可以用作涼拌菜，或通過其他方式直接食用。杏 仁油更是天然的抗癌活性物質(zhì)，具備醫(yī)療美容的功效。本發(fā)明所壓榨而出杏仁油是一種含 油較多，且可清熱解毒的產(chǎn)品，對(duì)人體非常有益，食用飽含不飽和脂肪酸的杏仁油，在人體 中不僅不產(chǎn)生脂肪積累，而且能作為軟化心血管，治療心血管疾病的藥物用途，除食用外， 還可供供醫(yī)藥和化妝品工業(yè)用。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種冷榨不飽和脂肪酸杏仁油，其特征在于其組成及重量 百分含量為油酸大于62%、亞油酸大于25%、亞麻酸大于2%。其中成分90%是不飽和脂 肪酸。所述的生產(chǎn)杏仁油的方法，其特征在于按以下步驟依次進(jìn)行(1)在冷庫中，溫度控制在0°C -20°C之間，將杏仁人工破碎至粒度1 2. 5mm，調(diào) 整水分為調(diào)整含水量至10% 25%。；(2)將上述(1)步驟中的杏仁用2%。的纖維素酶、3%。的半纖維素酶、0. 5%。的中性 蛋白酶和0. 4%。的β -聚葡糖酶酶解，酶解溫度30 35°C，時(shí)間2. 5h ；(3)將上述⑵步驟中的杏仁籽仁粒放入真空調(diào)質(zhì)箱，調(diào)節(jié)真空度和溫度，使得籽 仁粒含水率降為5-6%，將籽仁粒放入螺桿式榨油機(jī)，進(jìn)行擠壓榨油；(4)收集壓榨而出的油，其成分90%是不飽和脂肪酸；(5)通過以上步驟制備的杏仁油，產(chǎn)率大約為20-30%。



具體實(shí)施例方式一種冷榨不飽和脂肪酸杏仁油，其特征在于其組成及重量百分含量為油酸大于 62%、亞油酸大于25%、亞麻酸大于2%。其成分90%是不飽和脂肪酸。所述的生產(chǎn)杏仁油 的方法，其特征在于按以下步驟依次進(jìn)行(1)在冷庫中，溫度控制在0°C -20°C之間，將杏仁人工破碎至粒度1 2. 5mm，調(diào)
3整水分為調(diào)整含水量至10% 25%。；(2)將上述(1)步驟中的杏仁用2%。的纖維素酶、3%。的半纖維素酶、0. 5%。的中性 蛋白酶和0. 4%。的β -聚葡糖酶酶解，酶解溫度30 35°C，時(shí)間2. 5h ；(3)將上述( 步驟中的杏仁籽仁粒放入真空調(diào)質(zhì)箱，調(diào)節(jié)真空度和溫度，使得籽 仁粒含水率降為5-6%，將籽仁粒放入螺桿式榨油機(jī)，進(jìn)行擠壓榨油；(4)收集壓榨而出的油，其成分90%是不飽和脂肪酸；(5)通過以上步驟制備的杏仁油，產(chǎn)率大約為20-30%。步驟(1)中冷庫中，溫度控制為0°C，壓力為常壓。經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品檢測所檢測該杏仁油符合GB2760《食品添加使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求 和GB2716《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
權(quán)利要求
1.一種冷榨不飽和脂肪酸杏仁油，其特征在于其組成及重量百分含量為油酸大于 62%、亞油酸大于25%、亞麻酸大于2%。
2.如權(quán)利要求1所述的杏仁油，其特征在于其成分90%是不飽和脂肪酸。
3.如權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)杏仁油的方法，包括破碎、酶解、冷榨等步驟，其特征在于 按以下步驟依次進(jìn)行(1)在冷庫中，溫度控制在0°c-20°c之間，將杏仁人工破碎至粒度1 2. 5mm，調(diào)整水 分為調(diào)整含水量至10% 25%。；(2)將上述(1)步驟中的杏仁用2%。的纖維素酶、3%。的半纖維素酶、0.5%。的中性蛋白 酶和0. 4%。的β -聚葡糖酶酶解，酶解溫度30 35°C，時(shí)間2. 5h ；(3)將上述( 步驟中的杏仁籽仁粒放入真空調(diào)質(zhì)箱，調(diào)節(jié)真空度和溫度，使得籽仁粒 含水率降為5-6%，將籽仁粒放入螺桿式榨油機(jī)，進(jìn)行擠壓榨油(4)收集壓榨而出的油，其成分90%是不飽和脂肪酸；(5)通過以上步驟制備的杏仁油，產(chǎn)率大約為20-30%。
4.如權(quán)利要求3所述的生產(chǎn)杏仁油的方法，其特征在于步驟(1)中冷庫中，溫度控制 為0°C，壓力為常壓。
5.如權(quán)利要求1或2所述的杏仁油的用途，其特征在于用作涼拌菜、直接食用以及在 制備心血管疾病藥物和用于美容保健行業(yè)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種冷榨不飽和脂肪酸杏仁油及其生產(chǎn)方法和用途，該杏仁油組成及重量百分含量為油酸大于62％、亞油酸大于25％、亞麻酸大于2％；其中成分90％是不飽和脂肪酸；所述生產(chǎn)杏仁油的方法，包括破碎、酶解、冷榨等步驟；該產(chǎn)品可用作涼拌菜、直接食用以及在制備心血管疾病藥物和用于美容保健行業(yè)。
文檔編號(hào)A23D7/04GK102100261SQ20101061444
公開日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2010年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月30日
發(fā)明者趙群發(fā) 申請(qǐng)人:趙群發(fā)