專利名稱：咸煎餅的制作方法
咸煎餅本發(fā)明涉及食品，特別涉及煎餅的配方及其制作方法。煎餅是一種大眾食品，具有香脆、油重等特色，令廣大市民歡迎。隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，社會(huì)分工愈來愈細(xì)，人們對(duì)食品的要求也越來越高，不僅要求食飽，而且要求有營(yíng)養(yǎng)，要求方便，希望有新的食品出現(xiàn)。本發(fā)明目的咸煎餅，特征在于它是由面粉1000克，鮮酵母1/2塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻 150克，五香粉2. 5克，植物油1000克，姜10克，味精5克和胡椒粉5克配制而成。制作方法是1.將鮮酵母放入500克溫水中攪勻，倒入面粉中搓勻揉透，蓋上布，靜置2小時(shí)。2.酵面放在案板上，中間扒個(gè)窩，放入白糖、精鹽、芝麻、五香粉拌勻，搓成長(zhǎng)條，摘成20個(gè)坯子， 逐個(gè)按扁，搟成圓形大餅狀。3.鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，放入煎餅生坯，炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出浙油即成。咸煎餅的特點(diǎn)色澤金黃，外脆內(nèi)松軟，香甜咸鮮，是對(duì)傳統(tǒng)煎餅的一次革新，且注重食品的工業(yè)化生產(chǎn)和銷售，是具有良好前景的一種食品。
權(quán)利要求
1.咸煎餅特征在于由面粉1000克，鮮酵母1/2塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻150 克，五香粉2. 5克，植物油1000克，姜10克，味精5克和胡椒粉5克配制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咸煎餅，其特征在于面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咸煎餅，其特征在于油炸時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品，特別涉及咸煎餅的配方和制作方法。材料它是由面粉1000克，鮮酵母1/2塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻150克，五香粉2.5克，植物油1000克，姜10克，味精5克和胡椒粉5克，咸煎餅的特點(diǎn)色澤金黃，外脆內(nèi)松軟，香甜咸鮮。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102485024SQ20101058593
公開日2012年6月6日 申請(qǐng)日期2010年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月1日
發(fā)明者鄭文霞 申請(qǐng)人:鄭文霞