專利名稱：百合枇杷雪梨稻芽保健果凍的配方及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健作用的果凍的配方和制作工藝，尤其涉及一種百合枇杷雪梨稻芽保健果凍的配方及其制備方法。
背景技術(shù)：
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。食用明膠即是卡拉膠?？ɡz是一種膳食纖維，對(duì)人體腸道功能有一定益處，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會(huì)加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營(yíng)養(yǎng)，但是相比直接食用水果，其營(yíng)養(yǎng)含量就低了很多。另外，果凍生產(chǎn)廠家也會(huì)在果凍中添加一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。深受兒童喜愛(ài)的果凍口味分別為黃桃 蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、果肉優(yōu)酪果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍……，品種繁多，目的是迎合兒童、青少年和一部分喜愛(ài)果凍的成人多變的口味需要；但是，目前市場(chǎng)上還未見(jiàn)到既能迎合兒童多變的口味需要又能滿足現(xiàn)代保健生活需要的果凍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種既能迎合兒童多變的口味需要又能潤(rùn)肺健脾的百合枇杷雪梨稻芽保健果凍配方和制作工藝。該百合枇杷雪梨稻芽保健果凍的原料配方為百合1. 5-3. 5%，枇杷1. 5-3. 5%, 雪梨1. 5-3. 5%，稻芽1.5-3. 5%，奶粉4.5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%，卡拉膠0.3 0.5%，香味劑0. 04%，檸檬酸0. 15%，飲用水加至100%。其制備方法是1)先制備百合枇杷雪梨稻芽混合汁；百合枇杷雪梨稻芽各經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、過(guò)濾，用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出，取百合1. 5-3. 5%，枇杷1. 5-3. 5%，雪梨1.5-3. 5%，稻芽1.5-3. 5%，留待備用；2)然后將白砂糖8 10%、奶粉4. 5 6%和卡拉膠0.3 0.5%干混，并加入到磁化水中浸泡；直至漸漸溶解，再加入剩余的磁化水，飲用水加至100% ；3)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20 30分鐘；4)加入百合枇杷雪梨稻芽混合汁、蜂蜜10 13%，再煮沸；煮沸并保持15分鐘；5)過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出；6)加入檸檬酸0. 15%和香味劑0. 04% ；7)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s ；8)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；本發(fā)明的有益效果是既能迎合兒童多變的口味需要又能潤(rùn)肺健脾消積，符合我國(guó)傳統(tǒng)藥食同源的理念，將保健藥品融合到兒童喜愛(ài)的零食中，更容易被接受，成人食用也
3是有百益而無(wú)一害。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一按配方百合1. 5-3. 5%，枇杷 1. 5-3. 5%，雪梨1. 5-3. 5%，稻芽 1. 5-3. 5%，奶粉 4. 5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%，卡拉膠0. 3 0. 5%，香味劑0. 04%，檸檬酸
0.15%，飲用水加至100%。和加工方法步驟一百合枇杷雪梨稻芽挑選一沖洗一淋干一攪汁一過(guò)濾一百合枇杷雪梨稻芽混合液留待備用.步驟二 將白砂糖、奶粉、卡拉膠干混并加入到磁化水中一浸泡一加熱煮沸一加入鮮沙果石榴皮混合汁、蜂蜜一再煮沸一過(guò)濾一加入檸檬酸和香味劑一殺菌一灌裝一密封一送至冷藏室保存、成凍、形成成品；取配料百合1. 5kg,枇杷1. 5kg,雪梨1. ^g，稻芽
1.5kg,奶粉4. 5kg,白砂糖8kg,蜂蜜IOkg,卡拉膠0. 5kg,香味劑0. 04kg,檸檬酸0. 15kg,飲用水加至100kg。以下述步驟生產(chǎn)百合枇杷雪梨稻芽保健果凍1)先制備百合枇杷雪梨稻芽混合汁；百合枇杷雪梨稻芽各經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、過(guò)濾，用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出，取百合1. 5kg,枇杷1. 5kg,雪梨1. 5kg, 稻芽1. 5kg混合汁，留待備用；2)然后將白砂糖8Kg、奶粉4. 5kg和卡拉膠0. 3Kg干混，并加入到飲用水中浸泡； 直至漸漸溶解，再加入剩余的飲用水，飲用水加至IOOKg ；3)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20 30分鐘；4)加入百合枇杷雪梨稻芽混合汁、蜂蜜10Kg，再煮沸；煮沸并保持20分鐘；5)過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出；6)加入檸檬酸0. 15kg和香味劑0. 04kg ；7)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s ；8)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品； 制得百合枇杷雪梨稻芽保健果凍。適合2. 5歲-5歲兒童食用，每日不超過(guò)4個(gè)為宜。實(shí)施例二除配料為百合3. 5kg,枇杷3. 5kg,雪梨3. 5kg,稻芽3. 5kg,奶粉^ig,卡拉膠 0. ^g，飲用水加至IOOkg外，其余配料和生產(chǎn)工藝與實(shí)施例一相同。適合5歲以上兒童食用，每日不超過(guò)6個(gè)為宜。該百合枇杷雪梨稻芽保健果凍，潤(rùn)燥清肺、止咳降逆，健脾消積，對(duì)咳嗽、胸悶、氣急、心累、食欲下降等癥狀，有一定緩解作用。
權(quán)利要求
1.一種百合枇杷雪梨稻芽保健果凍的原料配方為百合1. 5-3. 5%，枇杷1. 5-3. 5%, 雪梨1. 5-3. 5%，稻芽1.5-3. 5%，奶粉4.5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%，卡拉膠0. 3 0. 5 %，香味劑0. 04 %，檸檬酸0.15%，飲用水加至100 %。
2.如權(quán)利要求1所述的百合大棗谷維素果凍的制備方法是1)先制備百合枇杷雪梨稻芽混合汁；百合枇杷雪梨稻芽各經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、 過(guò)濾，用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出，取百合1. 5-3. 5 %，枇杷1. 5-3. 5 %，雪梨 1. 5-3. 5%，稻芽 1. 5-3. 5%，留待備用；2)然后將白砂糖8 10%、奶粉4.5 6%和卡拉膠0. 3 0. 5%干混，并加入到磁化水中浸泡；直至漸漸溶解，再加入剩余的磁化水，飲用水加至100% ；3)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20 30分鐘；4)加入百合枇杷雪梨稻芽混合汁、蜂蜜10 13%，再煮沸；煮沸并保持15分鐘；5)過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出；6)加入檸檬酸0.15%和香味劑0. 04% ；7)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s；8)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；制得百合枇杷雪梨稻芽保健果凍。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種百合枇杷雪梨稻芽保健果凍的配方及其制備方法。其配方為百合1.5-3.5％，枇杷1.5-3.5％，雪梨1.5-3.5％，稻芽1.5-3.5％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉膠0.3～0.5％，香味劑0.04％，檸檬酸0.15％，飲用水加至100％。其制備方法是1)先制備百合枇杷雪梨稻芽混合汁；2)然后將白砂糖8～10％、奶粉4.5～6％和卡拉膠0.3～0.5％干混，并加入到磁化水中浸泡；待溶解，再加入剩余的磁化水，飲用水加至100％；3)加熱煮沸；4)加入百合枇杷雪梨稻芽混合汁、蜂蜜10～13％，再煮沸；煮沸并保持15分鐘；5)過(guò)濾；6)加入檸檬酸0.15％和香味劑0.04％；7)殺菌；8)形成成品。該果凍止咳消積潤(rùn)燥降逆，對(duì)咳嗽胸悶氣急心累和食欲下降等有緩解作用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102187961SQ20101057350
公開(kāi)日2011年9月21日 申請(qǐng)日期2010年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月1日
發(fā)明者李良 申請(qǐng)人:李良