專利名稱：一種馬蘭面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜面條，特別是涉及一種馬蘭面條。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的面條主要是由大、小麥制成面粉后再加工制成，相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以減少腸胃疾病的發(fā)生，是我國(guó)最常見的食品之一，在日常生活食品中占有重要地位。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也隨之提高，不但要講色香味俱全，還要求營(yíng)養(yǎng)搭配。馬蘭屬菊科草本植物，拉丁學(xué)名為Kalimeris indica (L.)，又名魚鰍串、泥鰍串、 雞兒腸、田邊菊、路邊菊、蓑衣草或脾草。嫩莖葉含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B、有機(jī)酸、鈣、磷、鐵、鉀等有益成分，所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加傳染病預(yù)防的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；馬蘭含揮發(fā)油，油中有乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊稀和辛酸等，具有較好的止咳作用；馬蘭還具有清熱解毒、利濕、消食的作用，可以治療飲食積滯，脘腹脹滿。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過對(duì)面條配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)，提供一種具有食療保健功能的馬蘭面條。本發(fā)明的具體方案是一種馬蘭面條，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉 6(Γ75，馬蘭漿25、0 ；其中，馬蘭漿由馬蘭嫩莖葉磨漿制得。本發(fā)明產(chǎn)品中也可加入適量調(diào)味粉。馬蘭面條的制備方法首先將馬蘭嫩莖葉磨漿備用，然后取25 40質(zhì)量份馬蘭漿加入6(Γ75質(zhì)量份面粉中，混合均勻制得面團(tuán)，接著將面團(tuán)壓制成面條，最后在4(T50°C在烘干，經(jīng)包裝得到馬蘭面條。在制面團(tuán)過程中，也可加入適量的調(diào)味粉；在壓制過程中根據(jù)需求的不同，可制得不同粗細(xì)規(guī)格的面條。本發(fā)明以野生馬蘭為原料，制得的產(chǎn)品蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過在面條中加入新鮮營(yíng)養(yǎng)的馬蘭，面條中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B以及鈣、 磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)含量大幅度提高；在制備過程中，將新鮮馬蘭磨漿后直接加入到面粉中以及后期工藝采用低溫長(zhǎng)時(shí)間烘干的方式，最大程度的防止了營(yíng)養(yǎng)成分的流失，特別是維生素的流失。本發(fā)明以馬蘭漿的方式將馬蘭加入面條中，面條中膳食纖維的含量顯著提高， 一方面增加口感，另一方面促進(jìn)腸胃功能，長(zhǎng)期食用，對(duì)慢性腸胃疾病有一定的治療作用。 此外，本產(chǎn)品加入的是馬蘭漿，不添加任何色素，色澤鮮艷，誘人。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
首先將清洗干凈的新鮮馬蘭嫩莖葉磨漿備用，然后取25質(zhì)量份馬蘭漿加入75質(zhì)量份面粉中，混合均勻制得面團(tuán)，接著將面團(tuán)壓制成面條，在40°C下烘干，最后按不同規(guī)格分批包裝，制得馬蘭面條。
實(shí)施例2
首先將清洗干凈的新鮮馬蘭嫩莖葉磨漿備用，然后取40質(zhì)量份馬蘭漿加入60質(zhì)量份面粉中，混合均勻制得面團(tuán)，接著將面團(tuán)壓制成面條，在50°C下烘干，最后按不同規(guī)格分批包裝，制得馬蘭面條。
權(quán)利要求
1. 一種馬蘭面條，其特征在于產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉6(Γ75，馬蘭漿 25、0 ；其中，馬蘭漿由馬蘭嫩莖葉磨漿制得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種馬蘭面條，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉60~75，馬蘭漿25~40。本發(fā)明產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過在面條中加入新鮮營(yíng)養(yǎng)的馬蘭，面條中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)含量大幅度提高。本發(fā)明以馬蘭漿的方式將馬蘭加入面條中，面條中膳食纖維的含量顯著提高，一方面增加口感，另一方面促進(jìn)腸胃功能，長(zhǎng)期食用，對(duì)慢性腸胃疾病有一定的治療作用。此外，本產(chǎn)品加入的是馬蘭漿，不添加任何色素，色澤鮮艷，誘人。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102177932SQ20101055917
公開日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2010年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月25日
發(fā)明者余慶貴, 王建強(qiáng), 陳小波 申請(qǐng)人:溧陽市白露山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司