專利名稱：一種櫻桃醋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種櫻桃醋及其制作方法。
背景技術(shù)：
櫻桃營養(yǎng)豐富，保健價(jià)值頗高，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果高，尤其含鐵量之高，居于水果首位，另含豐富的維生素A。櫻桃對(duì)于脾胃虛弱，少食腹瀉， 或脾胃陰傷，口舌干燥，肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，遺精，血虛，頭暈心悸，面色不華均有一定療效。目前市場(chǎng)上有很多種類的果醋，尤其以蘋果醋最為廣泛。

發(fā)明內(nèi)容
為了滿足市場(chǎng)的多樣化，而提供了一種營養(yǎng)豐富，口感良好的保健櫻桃醋。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種櫻桃醋，其特征在于，其需要的原料有櫻桃、冰糖、蜂蜜、糯米醋。所述一種櫻桃醋的制作方法，其特征在于，經(jīng)發(fā)酵釀造后，得櫻桃原醋，再與櫻桃汁和蜂蜜調(diào)配而成。所述的一種櫻桃醋的制作方法，其特征在于，由以下流程制作而成(1)將優(yōu)質(zhì)新鮮的櫻桃去除果核和果蒂，清洗干凈，浙干水分，備用；(2)將清洗干凈的櫻桃放在容器底層，把研碎的冰糖均勻的撒在櫻桃上面，密封， 置于20°C以上，30°C以下的陰涼處發(fā)酵，櫻桃和冰糖的比例為3 1 ；(3)2個(gè)月左右的時(shí)間，將容器打開，加入優(yōu)質(zhì)糯米醋，攪拌均勻后，密封，繼續(xù)發(fā)酵，糯米醋和櫻桃冰糖混合物的比例為1 4;(4) 1-3個(gè)月后發(fā)酵完成，以大火煮沸，進(jìn)行殺菌，關(guān)火后，靜置0. 5-1分鐘，濾除原醋中的懸浮物和雜質(zhì)，靜置6-8小時(shí)后，在過濾一次，即得到櫻桃原醋；(5)按步驟⑴所述，將櫻桃加純凈水用打漿機(jī)打漿，濾除雜質(zhì)，得櫻桃汁，櫻桃和純凈水的比例為1 3-6。所述的一種櫻桃醋的制作方法，其特征在于，按照比例為櫻桃汁60-80%、櫻桃原醋10-30%、蜂蜜10%，進(jìn)行調(diào)配，滅菌灌裝。本產(chǎn)品含有豐富的維生素A和鐵，有助視力的恢復(fù)和補(bǔ)充大腦血液。維生素A含量比蘋果、葡萄等高出4-5倍；鐵含量也比蘋果等水果高出很多，對(duì)血紅素的提高有很大的幫助，一般人群均可食用，對(duì)長期使用電腦的人有保護(hù)視力的作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一取發(fā)酵好的櫻桃原醋30 %，櫻桃汁60 %，蜂蜜10 %，充分混合均勻，高溫滅菌，灌裝封瓶。實(shí)施例二
取發(fā)酵好的櫻桃原醋10 %，櫻桃汁80 %，蜂蜜10 %，充分混合均勻，高溫滅菌，灌裝封瓶。實(shí)施例三取發(fā)酵好的櫻桃原醋20%，櫻桃汁70%，蜂蜜10%，充分混合均勻，高溫滅菌，灌裝封瓶。
權(quán)利要求
1.一種櫻桃醋的制作方法，其特征在于，其制作過程中需要的原料有櫻1 、冰糖、蜂蜜、糯米醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種櫻桃醋的制作方法，其特征在于，經(jīng)發(fā)酵釀造后，得櫻桃原醋，再與櫻桃汁和蜂蜜調(diào)配而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種櫻桃醋的制作方法，其特征在于，由以下流程制作而成(1)將優(yōu)質(zhì)新鮮的櫻桃去除果核和果蒂，清洗干凈，浙干水分，備用；(2)將清洗干凈的櫻桃放在容器底層，把研碎的冰糖均勻的撒在櫻桃上面，密封，置于 20°C以上，30°C以下的陰涼處發(fā)酵，櫻桃和冰糖的比例為3 1 ；(3)2個(gè)月左右的時(shí)間，將容器打開，加入優(yōu)質(zhì)糯米醋，攪拌均勻后，密封，繼續(xù)發(fā)酵，糯米醋和櫻桃冰糖混合物的比例為1 4;(4)1-3個(gè)月后發(fā)酵完成，以大火煮沸，進(jìn)行殺菌，關(guān)火后，靜置0. 5-1分鐘，濾除原醋中的懸浮物和雜質(zhì)，靜置6-8小時(shí)后，在過濾一次，即得到櫻桃原醋；(5)按步驟(1)所述，將櫻桃加純凈水用打漿機(jī)打漿，濾除雜質(zhì)，得櫻桃汁，櫻桃和純凈水的比例為1 3-6。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種櫻桃醋的制作方法，其特征在于，按照比例為櫻桃汁 60-80%、櫻桃原醋10-30%、蜂蜜10%，進(jìn)行調(diào)配，滅菌灌裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種櫻桃醋及其制作方法，其制作過程中需要的原料有櫻桃、冰糖、蜂蜜、糯米醋，經(jīng)發(fā)酵釀造后，得櫻桃原醋，再與櫻桃汁和蜂蜜調(diào)配而成。本產(chǎn)品含有豐富的維生素A和鐵，有助視力的恢復(fù)和補(bǔ)充大腦血液。維生素A含量比蘋果、葡萄等高出4-5倍；鐵含量也比蘋果等水果高出很多，對(duì)血紅素的提高有很大的幫助，一般人群均可食用，對(duì)長期使用電腦的人有保護(hù)視力的作用。
文檔編號(hào)C12J1/08GK102344883SQ20101024452
公開日2012年2月8日 申請(qǐng)日期2010年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月25日
發(fā)明者孫自泰 申請(qǐng)人:孫自泰