專利名稱：鴿蛋藕粉月子掛面及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)月子掛面。
背景技術(shù)：
鴿蛋不同一般的禽蛋，半個(gè)月只能生二個(gè)蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，產(chǎn)品更顯得珍貴，是 老少皆宜食品，屬于高檔的美容養(yǎng)額和營(yíng)養(yǎng)保健食品。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴿蛋味甘、咸，性平， 具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》:“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身。”《本 草適原》“久患虛贏者，食之有益。，，產(chǎn)婦常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病， 強(qiáng)壯身體。而且其營(yíng)養(yǎng)成分非常適合小寶寶，更因其兼具解毒功效，寶寶吃了不上火，是天 然營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)佳品。藕粉味甘、咸、性平，具有益血、止血、調(diào)中、開(kāi)胃、治虛損失血的功效。產(chǎn)后及吐血 者宜食之，凡一切證，皆可不忌。《本草綱目》搗浸澄粉服食，輕身益年?！夺t(yī)學(xué)大辭典》消 食，調(diào)中，開(kāi)胃，通氣分，清表熱，和營(yíng)衛(wèi)，被腰腎，散一切閼血，生一切新血。掛面則早在元代的《飲膳正要》就已是產(chǎn)婦月子主食。但是，由于藕粉遇熱水即成粘稠糊狀，無(wú)法與掛面搭配；而鴿蛋罕見(jiàn)零售，而且常 規(guī)食用人體不易吸收，三者難以按傳統(tǒng)方法搭配制作月子主食。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問(wèn)題是，通過(guò)合理配比和工廠化制作，生產(chǎn)含鴿蛋和藕粉、烹飪方 便的月子專用掛面。本發(fā)明的上述技術(shù)問(wèn)題主要是通過(guò)下述技術(shù)方案得以解決的 鴿蛋藕粉月子掛面
其特征在于原料組分的重量百分比為 面條專用粉 76. 8-83. 2% 藕粉12-16%
全鴿蛋干粉 4. 8-7. 2% 鴿蛋藕粉月子掛面的加工方法
其特征在于面條專用粉、藕粉、全鴿蛋干粉，按面條專用粉76. 8-83. 2%;藕粉 12-16%;全鴿蛋干粉4. 8-7. 2%的配比投料一干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切 面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn)一成品掛面。
作為優(yōu)選，所述全鴿蛋干粉的加工方法是
鮮鴿蛋經(jīng)過(guò)打蛋一分離一過(guò)濾一均質(zhì)一巴氏殺菌一噴霧干燥一成品全鴿蛋干粉。鮮鴿蛋折干率為3:1 ；鮮鴿蛋平均重量約18克/個(gè)。即若全鴿蛋干粉添加為4. 8% 時(shí)，相當(dāng)于每千克掛面含鮮鴿蛋8個(gè)。本發(fā)明將鮮鴿蛋制成全鴿蛋干粉，由于采用噴霧干燥技術(shù)，既保持了鴿蛋營(yíng)養(yǎng)成 分，又便于掛面生產(chǎn)；將藕粉直接制入掛面中，不僅面湯清爽，而且由于藕粉的摻入使掛面 下鍋后光澤、韌性都得到提升；三者配合而得到富含營(yíng)養(yǎng)的月子掛面。
具體實(shí)施例方式
下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說(shuō)明。實(shí)施例1
投料100kg，各原料重量如下 面條專用粉 76. 8kg 藕粉16.0kg
全鴿蛋干粉 7. 2kg
經(jīng)干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn) 等工序制成鴿蛋藕粉月子掛面100kg。產(chǎn)品經(jīng)余姚市及多家農(nóng)家樂(lè)餐飲試銷、試用，受到客 戶普遍好評(píng)。實(shí)施例2.
投料100kg，各原料重量如下 面條專用粉 83. 2kg 藕粉12.0kg
鵪鶉全蛋干粉 4. 8kg
經(jīng)干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn) 等工序制成鴿蛋藕粉月子掛面100kg。產(chǎn)品經(jīng)余姚市及多家農(nóng)家樂(lè)餐飲試銷、試用，反映良 好，更因?qū)嵤├?配方價(jià)格較便宜，深受客戶歡迎。實(shí)施例3.
投料100kg，各原料重量如下 面條專用粉 80. 2kg 藕粉13.8kg
鵪鶉全蛋干粉 6. 0kg
經(jīng)干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn) 等工序制成鴿蛋藕粉月子掛面100kg。產(chǎn)品經(jīng)余姚市及多家農(nóng)家樂(lè)餐飲試銷、試用，反映良 好，本實(shí)施例配方價(jià)格適中。
權(quán)利要求
一種鴿蛋藕粉月子掛面，其特征在于其原料組分的重量百分比為面條專用粉 76.8-83.2 %藕粉 12.0-16.0 %全鴿蛋干粉 4.8-7.2 %。
2.一種鴿蛋藕粉月子掛面的加工方法，其特征在于面條專用粉、藕粉、全鴿蛋干粉按 配比投料一干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一 檢驗(yàn)一成品掛面。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鴿蛋藕粉月子掛面的加工方法，其特征在于所述全鴿蛋干 粉的加工方法是鮮鴿蛋經(jīng)過(guò)打蛋一分離一過(guò)濾一均質(zhì)一巴氏殺菌一噴霧干燥一成品全鴿蛋干粉。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種鴿蛋藕粉月子掛面，其特征在于原料組分的重量百分比為面條專用粉 76.8-83.2%；藕粉12-16%；全鴿蛋干粉4.8-7.2%；鴿蛋藕粉月子掛面的加工方法面條專用粉、藕粉、全鴿蛋干粉,按:面條專用粉76.8-83.2%；藕粉12-16%；全鴿蛋干粉4.8-7.2%的配比投料→干料混和→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面。本發(fā)明將鮮鴿蛋制成全鴿蛋干粉，將藕粉直接制入掛面中，三者配合而得到富含營(yíng)養(yǎng)的月子掛面。
文檔編號(hào)A23L1/30GK101796971SQ201010146409
公開(kāi)日2010年8月11日 申請(qǐng)日期2010年4月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月14日
發(fā)明者喻楚榮, 趙培潔 申請(qǐng)人:余姚市泰夫昌農(nóng)莊有限公司