專利名稱：雜面方便面的制作方法
專利說明本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及方便面，具體涉及一種雜面方便面。
背景技術(shù)：
方便面做為一種快餐方便食品，受到消費者喜用，但是，由于其面塊主原料采用小麥面粉，營養(yǎng)成分單一，長期食用后不能滿足人們對身體營養(yǎng)的需求。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明人在生活活動中，發(fā)現(xiàn)人們對營養(yǎng)成分比較豐富的方便面有著需求，還沒有發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明相關(guān)的報道，經(jīng)過不斷研究，目的在于提供一種雜面方便面，不僅能夠保持現(xiàn)有方便面口感和方便食用的特點，而且營養(yǎng)豐富，有助于提高食用者的身體健康素質(zhì)。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是研制一種雜面方便面，包括面塊和調(diào)味料，采用以下重量份原料作面塊主原料高筋小麥面粉10-55%，綠豆面粉5_10%，豌豆面粉5-10%，黑豆面粉5-10 % ，黃豆面粉5-10 % ，花生面粉5-10 % ，蕎麥面粉5-10 % ，小米面粉5-10 % ，高粱面粉5-10 % ，青豆面粉5-10 % 。
按傳統(tǒng)方法制作、包裝、食用。 在所述面塊主原料組分中，采用高筋小麥面粉，不僅保留了小麥面粉的營養(yǎng)成份，而且克服了其它主原料筋度差的缺陷，保持了產(chǎn)品的筋度、耐泡煮和口感度；采用所述雜糧面粉，據(jù)資料記載因為綠豆種子含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B^B2、磷脂、膽堿、乙醇胺、肌醇、磷脂酸、磷脂氨酸等； 豌豆，種子含植物凝集素、氨基酸、有機酸、糖、胺類等成分； 黑豆，種子含蛋白質(zhì)、脂肪、膽堿、胡蘿卜素、維生素B^B2和多種氨基酸； 黃豆，黃豆種子含蛋白質(zhì)、脂肪、膽堿、胡蘿卜素、維生素B^B2和多種氨基酸； 花生，花生種子含卵磷脂、氨基酸、生物堿、維生素B和維生素C，微量元素鐵、鋅等. 蕎麥，種子含水楊酸，4-羥基苯早胺，N-水楊叉替水楊胺； 小米，含粗纖維，粗蛋白，脂肪酸，蛋白質(zhì)，谷素等；
高粱，種子含P-羥基扁桃腈_葡萄糖甙、葡萄糖等；
青豆，種子含黃酮、有機酸、糖、蛋白質(zhì)、植物凝集素等。 將上述雜糧面粉與小麥面粉混合，豐富了攝入食物營養(yǎng)成份，對身體有一定調(diào)節(jié)保健作用，適應(yīng)消費者制作雜糧食品的需求。 為了克服雜糧面粉口感差的缺陷，提高適口性，增加口味，本發(fā)明還在調(diào)味料中添
加適量糊油蔥片。
具體實施例方式本發(fā)明雜面方便面，采用以下重量份原料其面塊主原料中，高筋小麥面粉
310-55 % ，綠豆面粉5-10 % ，豌豆面粉5-10 % ，黑豆面粉5-10 % ，黃豆面粉5-10 % ，花生面粉 5-10% ，蕎麥面粉5-10% ，小米面粉5-10% ，高粱面粉5-10% ，青豆面粉5-10% ，調(diào)味料中 添加5-15片糊油蔥片，按傳統(tǒng)方法制作、包裝、食用。 本發(fā)明雜面方便面實施例l，采用以下重量份原料作面塊主原料高筋小麥面粉 10 % ，綠豆面粉10 % ，豌豆面粉10 % ，黑豆面粉10 % ，黃豆面粉10 % ，花生面粉10 % ，蕎麥面 粉10%，小米面粉10%，高粱面粉10%，青豆面粉10%，還在調(diào)味料中添加15片糊油蔥片。
本發(fā)明雜面方便面實施例2，采用以下重量份原料作面塊主原料高筋小麥面粉 30 % ，綠豆面粉8 % ，豌豆面粉8 % ，黑豆面粉8 % ，黃豆面粉8 % ，花生面粉8 % ，蕎麥面粉 8% ，小米面粉8% ，高粱面粉8% ，青豆面粉6% ，還在調(diào)味料中添加10片糊油蔥片。
本發(fā)明雜面方便面實施例3，采用以下重量份原料作面塊主原料高筋小麥面粉 55 % ，綠豆面粉5 % ，豌豆面粉5 % ，黑豆面粉5 % ，黃豆面粉5 % ，花生面粉5 % ，蕎麥面粉 5% ，小米面粉5% ，高粱面粉5% ，青豆面粉5% ，還在調(diào)味料中添加5片糊油蔥片。
權(quán)利要求
一種雜面方便面，包括面塊和調(diào)味料，其特征是采用以下重量份原料作面塊主原料高筋小麥面粉10-55％，綠豆面粉5-10％，豌豆面粉5-10％，黑豆面粉5-10％，黃豆面粉5-10％，花生面粉5-10％，蕎麥面粉5-10％，小米面粉5-10％，高粱面粉5-10％，青豆面粉5-10％。
2. 如權(quán)利要求1的雜面方便面，其特征是采用以下重量份原料作面塊主原料高筋 小麥面粉10%，綠豆面粉10%，豌豆面粉10%，黑豆面粉10%，黃豆面粉10%，花生面粉 10 % ，蕎麥面粉10 % ，小米面粉10 % ，高粱面粉10 % ，青豆面粉10 % 。
3. 如權(quán)利要求1的雜面方便面，其特征是采用以下重量份原料作面塊主原料高筋小 麥面粉30 % ，綠豆面粉8 % ，豌豆面粉8 % ，黑豆面粉8 % ，黃豆面粉8 % ，花生面粉8 % ，蕎麥 面粉8 % ，小米面粉8 % ，高粱面粉8 % ，青豆面粉6 % 。
4. 如權(quán)利要求1的雜面方便面，其特征是采用以下重量份原料作面塊主原料高筋小 麥面粉55 % ，綠豆面粉5 % ，豌豆面粉5 % ，黑豆面粉5 % ，黃豆面粉5 % ，花生面粉5 % ，蕎麥 面粉5 % ，小米面粉5 % ，高粱面粉5 % ，青豆面粉5 % 。
5. 如權(quán)利要求1或2或3或4的雜面方便面，其特征是還在所述調(diào)味料中加入適量糊 油蔥片。
全文摘要
本發(fā)明為食品領(lǐng)域提供了一種雜面方便面，主要特點是在方便面面塊主原料中采用一定重量份的高筋小麥面粉和綠豆面粉，豌豆面粉，黑豆面粉，黃豆面粉等多種雜糧面粉，按傳統(tǒng)方法制作、包裝、食用，不僅保留了小麥面粉的營養(yǎng)成份，保持了產(chǎn)品的筋度，耐泡煮和口感，而且豐富了攝入食物的營養(yǎng)成份，對身體有一定調(diào)節(jié)保健作用，為消費者食用雜糧食品提供了方便。
文檔編號A21D2/36GK101791086SQ20101012206
公開日2010年8月4日 申請日期2010年3月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月4日
發(fā)明者申躍輝 申請人:申躍輝