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一種原色原味的荔枝干及其加工方法

文檔序號(hào):576839閱讀:277來(lái)源:國(guó)知局
專利名稱:一種原色原味的荔枝干及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種荔枝干的低溫脫水加工技術(shù)。
背景技術(shù)
目前,我國(guó)荔枝面積為60萬(wàn)頃,分別占世界荔枝總面積的84. 5% ;荔枝產(chǎn)量分別 為130萬(wàn)噸,占世界荔枝眼總產(chǎn)量的70.5%。但由于荔枝采收季節(jié)集中,貯藏時(shí)間短,保鮮 難度大,發(fā)展荔枝加工是荔枝產(chǎn)業(yè)的必然選擇。在我國(guó)末加入世貿(mào)前,荔枝干是我國(guó)廣東、福建、廣西等省區(qū)的熱銷的傳統(tǒng)產(chǎn)品, 每年加工量約占當(dāng)年總產(chǎn)量的40%左右,不但為果農(nóng)加工增值,而且大大減輕鮮果銷售壓 力。然而,在我國(guó)末加入世貿(mào)后,越南、泰國(guó)低成本的荔枝干、龍眼干源源不斷進(jìn)口我國(guó),從 此,我國(guó)傳統(tǒng)荔枝干存在的價(jià)格與質(zhì)量問(wèn)題就更加突出,一是目前我國(guó)荔枝干加工仍以各 地小規(guī)模、家庭作坊式加工為主,加工企業(yè)不多且主要在廣西、福建和廣東省,規(guī)模均不大, 大多數(shù)企業(yè)都采仍用傳統(tǒng)火焙斜爐加工技術(shù),只有少數(shù)企業(yè)采用燃煤熱風(fēng)干燥設(shè)備進(jìn)行荔 枝干的制作,該加工技術(shù)及工藝落后并且質(zhì)量不穩(wěn)定。然而千家萬(wàn)戶加工的荔枝干沿用傳 統(tǒng)火焙技術(shù),水平參差不齊,品質(zhì)差異很大,加工熱風(fēng)溫度高,溫度難掌握、加工物料受熱不 均勻、至使被加工物料的營(yíng)養(yǎng)流失,使干果外殼變色、變形。不少加工戶為避免產(chǎn)品長(zhǎng)期在 常溫保存而不霉變,往往把果品烤烘過(guò)干(含水份15%以下),不但把荔枝的果糖都變成了 焦糖,果肉已變黑,口味變苦辣,口感很差,品質(zhì)低劣,而且至使商品成品率低(原料與干品 為4 0. 95) ;二是消耗煤炭資源多(每噸產(chǎn)品消耗木炭0.6噸或煤0.4噸),污染果品和 空氣;三是人工翻滾物料頻繁(每2- 翻果一次),不但勞動(dòng)強(qiáng)度大、用工多,傳統(tǒng)的產(chǎn)品 的人工費(fèi)用300元/噸。由于上述原因造成荔枝干商品成本高、質(zhì)量較差,失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 優(yōu)勢(shì),出現(xiàn)了賣干果難等現(xiàn)象,嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的銷售,形成了不少加工戶和經(jīng)營(yíng)戶年年虧 本,造成產(chǎn)業(yè)惡性循環(huán),原本寄托著致富希望的荔枝現(xiàn)在卻讓他們?cè)俅蜗萑肓素毨А?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種原色原味的荔枝干低溫脫水加工方法,在封閉環(huán)境下, 采用低溫除濕強(qiáng)制循環(huán)于荔枝間,使之含水量逐漸減少達(dá)到干燥,同時(shí)又保持原有荔枝的 色、香、味、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分的工藝目的。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的,本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案1、原料選擇選用經(jīng)驗(yàn)收合 格的鮮荔枝,果實(shí)要求果形圓、大、肉厚而果核中或小,成熟度以8成 9成(果皮有85%轉(zhuǎn) 紅,果柄部位仍帶有青色)的新鮮果為佳;2、去梗、分選剪去枝葉、果柄,并挑除有損傷的 果,病果、蟲果、裂果、無(wú)蒂果、異色果、不成熟果、黑頭果、不足色果、小果、殘枝葉,本操作亦 可放在首期干燥后進(jìn)行,掛枝烘焙有利于果實(shí)水蒸氣散發(fā)。用分級(jí)篩或滾筒式分級(jí)機(jī)對(duì)荔 枝果實(shí)按大小進(jìn)行分級(jí)。分級(jí)后大小相同的果實(shí)在同一批次處理,確保荔枝干成品干濕度 一致;3、清洗采用超聲波清洗機(jī)清洗15 20秒,由于清洗設(shè)備在清洗中,氣泵的運(yùn)轉(zhuǎn)使 氣泡發(fā)生管產(chǎn)生大量的水泡,更加提高了果殼的清洗效果,又可清洗掉微生物而具有殺菌
4效果;4、護(hù)色將清洗后鮮荔枝泡浸在焦亞硫酸鈉(按2006 2007年修訂GB 1893-1998 《食品添加劑焦亞硫酸鈉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),用量以鮮果萬(wàn)分之-計(jì))與0. 3 0. 7%檸檬酸溶液 10 20分鐘;5、首期低溫干燥將護(hù)色的荔枝浙干水分后,裝入托盤放進(jìn)小車架,再推進(jìn)封 閉式的干燥室,啟動(dòng)熱泵除濕全自動(dòng)設(shè)備,采用45 65°C低溫除濕循環(huán)干燥,經(jīng)過(guò)20 M 小時(shí)的強(qiáng)制循環(huán).這時(shí)的荔枝干已有5 6成干.即停止干燥運(yùn)行,進(jìn)入回濕處理;6、回濕 將在首期干燥處理后的荔枝干,分裝在周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行回濕處理,以平衡果實(shí)內(nèi)外的水分。干 燥和回濕的時(shí)間比例約為2 1,使果肉、果核水分逐漸向外殼擴(kuò)散,使果殼表面濕潤(rùn)時(shí)再 進(jìn)行二期干燥處理;7、二期低溫干燥將回濕的荔枝干裝盤再放進(jìn)小車架,推進(jìn)封閉式的 干燥室,再次用20 35°C低溫除濕循環(huán)干燥經(jīng)過(guò)13 18小時(shí)的強(qiáng)制循環(huán).這時(shí)的荔枝 干已有7 8成干,可下架分級(jí)處理;8、分級(jí)挑出破損、外形或殼色欠佳的干果,再根據(jù)荔 枝干果粒大小進(jìn)行分級(jí);9、凍庫(kù)貯存將已分級(jí)的荔枝干用周轉(zhuǎn)箱分裝進(jìn)入凍庫(kù)(5-15°C ) 貯存,以此降低病源菌的發(fā)生率,提高了貯藏干果的品質(zhì);10、殺菌處理庫(kù)內(nèi)裝用“開(kāi)式” 臭氧發(fā)生器,同冷藏手段一起配合提高殺菌防霉兩個(gè)方面的效果。臭氧殺菌防霉分三個(gè)階 段應(yīng)用空庫(kù)消毒、入庫(kù)殺菌和日常防霉,目的是以殺死細(xì)菌,病毒及其微生物或者使之失 去活性,減少霉菌、酵母菌等微生物造成霉變;11、上市前檢驗(yàn)按DB44/T 366-2006荔枝干 和龍眼干加工(風(fēng)干和烘干)包裝技術(shù)規(guī)程,撿測(cè)荔枝干的感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指 標(biāo);12、稱重分裝將撿測(cè)合格的荔枝干按包裝要求凈重量稱重分裝真空袋;13、真空包裝 用真空包裝機(jī)封袋,采用真空時(shí)間15秒,真空度約一 0. OSmPa(毫帕),產(chǎn)品按同一產(chǎn)品、同 一等級(jí)進(jìn)行包裝;14、上市產(chǎn)品出庫(kù)上市時(shí),質(zhì)量管理員再抽撿復(fù)查產(chǎn)品,對(duì)符合DB44/T 366-2006荔枝干和龍眼干的質(zhì)量要求規(guī)定的產(chǎn)品簽發(fā)產(chǎn)品合格證,產(chǎn)品才淮于放行上市。 同時(shí)裝運(yùn)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有防曬、防潮濕、防雨淋、防 污染措施。工藝流程選用合格的荔枝一分選、去梗一清洗一護(hù)色一首期低溫干燥一回濕一 二期低溫干燥一分級(jí)一凍庫(kù)貯存一臭氧殺菌一上市前檢驗(yàn)一稱重分裝一真空包裝一上市
女口
廣 PFt ο本發(fā)明具有以下有益效果1、零排放的環(huán)保效果。該方法加工采用電能驅(qū)動(dòng)低溫 封閉式循環(huán),封閉環(huán)境下完成干燥過(guò)程,無(wú)外界污染,干燥質(zhì)量可靠,品質(zhì)純凈,不但解決了 傳統(tǒng)加工燃煤污染果品和環(huán)境問(wèn)題,據(jù)專家預(yù)測(cè)今后全國(guó)荔枝采后用于制荔枝干12萬(wàn)噸 計(jì)(張慧堅(jiān)中國(guó)荔枝產(chǎn)銷概況及發(fā)展),按本方法生產(chǎn)荔枝干3萬(wàn)噸,可由此每年削減1. 8 萬(wàn)噸燃煤及其排放二氧化硫,達(dá)到零排放的社會(huì)環(huán)保有益效果。2、節(jié)能效果。該方法在加 熱及除濕運(yùn)行都是間歇運(yùn)行,與現(xiàn)有采用一般熱風(fēng)干燥設(shè)備連續(xù)運(yùn)行相比,該干燥法每汽 化Ikg食品中的水分的能耗僅為一般對(duì)流干燥方法的1/5左右,又節(jié)能20%左右。3、提升 品質(zhì)效果。該方法采用干燥方式,接近自然干燥,干燥過(guò)程中產(chǎn)品不會(huì)變形、肉色不變、營(yíng)養(yǎng) 成分損失少,并保持濃郁原果風(fēng)味,被干物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高,提高產(chǎn)品市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)力,是升級(jí)換代產(chǎn)品。4、節(jié)本、增效效果。①提高成產(chǎn)率。該發(fā)明采用運(yùn)用良好的循環(huán) 空氣分風(fēng)裝置,風(fēng)量及風(fēng)溫均勻干燥物架上各層荔枝,不但避免了傳統(tǒng)方法的人工頻繁翻 滾物料造成成品損破率高(6-7% ),以此提高干燥質(zhì)量和新產(chǎn)品的成品率(原料與干品為 3.3 1)比傳統(tǒng)產(chǎn)品的成品率(原料與干品為4 0.95)提高了 6.5%。②降低了綜合成 本。本方法采用低溫除濕循環(huán)干燥設(shè)備,設(shè)備運(yùn)行無(wú)需專職人工管理,全自動(dòng)運(yùn)行,以降低荔枝采加工損失率及且解決了傳統(tǒng)用工多與工人勞動(dòng)強(qiáng)度大,至使每噸新產(chǎn)品的成品人工 費(fèi)用比傳統(tǒng)的產(chǎn)品降低了 50% ;該方法采用加熱器的機(jī)組余熱回收利用,作為低溫干燥的 熱源,不但減少以往傳統(tǒng)加工中每噸產(chǎn)品要能耗400kg煤的成本,而且該方法在加熱及除 濕運(yùn)行都是間歇運(yùn)行,與現(xiàn)有采用一般熱風(fēng)干燥設(shè)備連續(xù)運(yùn)行相比,不但免除傳統(tǒng)燃煤熱 風(fēng)加工的蒸汽鍋爐需專職司爐工,管理費(fèi)用成本高,同時(shí),該干燥法每汽化Ikg食品中的水 分的能耗僅為一般對(duì)流干燥方法的1/5左右,又節(jié)能20%左右。通過(guò)該方法處理和加工,總 的綜合成本比傳統(tǒng)的產(chǎn)品降低了 29. 9. %,大大節(jié)約成本,增加高附加值的荔枝產(chǎn)品生產(chǎn), 提高荔枝經(jīng)濟(jì)效益,確保我國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)的良性運(yùn)行。5、普及實(shí)用效果。該方法采用設(shè)備為 全自動(dòng)控制方式,操作方便,普通技術(shù)人員稍進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),都能夠理解和實(shí)施,可普及實(shí) 用效果。


圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式具體實(shí)施方式
采用以下技術(shù)方案步驟加工1、原料選擇選用經(jīng)驗(yàn)收合格的 鮮荔枝,果實(shí)要求果形圓、大、肉厚而果核中或小,成熟度以8成 9成(果皮有85%轉(zhuǎn)紅, 果柄部位仍帶有青色)的新鮮果為佳;2、去梗、分選剪去枝葉、果柄,并挑除有損傷的果, 病果、蟲果、裂果、無(wú)蒂果、異色果、不成熟果、黑頭果、不足色果、小果、殘枝葉,本操作亦可 放在首期干燥后進(jìn)行,掛枝烘焙有利于果實(shí)水蒸氣散發(fā)。用分級(jí)篩或滾筒式分級(jí)機(jī)對(duì)荔枝 果實(shí)按大小進(jìn)行分級(jí)。分級(jí)后大小相同的果實(shí)在同一批次處理,確保荔枝干成品干濕度一 致;3、清洗采用超聲波清洗機(jī)清洗15 20秒,由于清洗設(shè)備在清洗中,氣泵的運(yùn)轉(zhuǎn)使氣 泡發(fā)生管產(chǎn)生大量的水泡,更加提高了果殼的清洗效果,又可清洗掉微生物而具有殺菌效 果;4、護(hù)色將清洗后鮮荔枝泡浸在焦亞硫酸鈉(按2006 2007年修訂GB 1893-1998《食 品添加劑焦亞硫酸鈉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),用量以鮮果萬(wàn)分之-計(jì))與0. 3 0. 7%檸檬酸溶液10 20分鐘;5、首期低溫干燥將護(hù)色的荔枝浙干水分后,裝入托盤放進(jìn)小車架,再推進(jìn)封閉式 的干燥室,啟動(dòng)熱泵除濕全自動(dòng)設(shè)備,采用45 65°C低溫除濕循環(huán)干燥,經(jīng)過(guò)20 M小 時(shí)的強(qiáng)制循環(huán).這時(shí)的荔枝干已有5 6成干.即停止干燥運(yùn)行,進(jìn)入回濕處理;6、回濕 將在首期干燥處理后的荔枝干,分裝在周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行回濕處理,以平衡果實(shí)內(nèi)外的水分。干 燥和回濕的時(shí)間比例約為2 1,使果肉、果核水分逐漸向外殼擴(kuò)散,使果殼表面濕潤(rùn)時(shí)再 進(jìn)行二期干燥處理;7、二期低溫干燥將回濕的荔枝干裝盤再放進(jìn)小車架,推進(jìn)封閉式的 干燥室,再次用20 35°C低溫除濕循環(huán)干燥經(jīng)過(guò)13 18小時(shí)的強(qiáng)制循環(huán).這時(shí)的荔枝 干已有7 8成干,可下架分級(jí)處理;8、分級(jí)挑出破損、外形或殼色欠佳的干果,再根據(jù)荔 枝干果粒大小進(jìn)行分級(jí);9、凍庫(kù)貯存將已分級(jí)的荔枝干用周轉(zhuǎn)箱分裝進(jìn)入凍庫(kù)(5-15°C ) 貯存,以此降低病源菌的發(fā)生率,提高了貯藏干果的品質(zhì);10、殺菌處理庫(kù)內(nèi)裝用“開(kāi)式” 臭氧發(fā)生器,同冷藏手段一起配合提高殺菌防霉兩個(gè)方面的效果。臭氧殺菌防霉分三個(gè)階 段應(yīng)用空庫(kù)消毒、入庫(kù)殺菌和日常防霉,目的是以殺死細(xì)菌,病毒及其微生物或者使之失 去活性,減少霉菌、酵母菌等微生物造成霉變;11、上市前檢驗(yàn)按DB44/T 366-2006荔枝干 和龍眼干加工(風(fēng)干和烘干)包裝技術(shù)規(guī)程,撿測(cè)荔枝干的感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo);12、稱重分裝將撿測(cè)合格的荔枝干按包裝要求凈重量稱重分裝真空袋;13、真空包裝 用真空包裝機(jī)封袋,采用真空時(shí)間15秒,真空度約一 0. OSmPa(毫帕),產(chǎn)品按同一產(chǎn)品、同 一等級(jí)進(jìn)行包裝;14、上市產(chǎn)品出庫(kù)上市時(shí),質(zhì)量管理員再抽撿復(fù)查產(chǎn)品,對(duì)符合DB44/T 366-2006荔枝干和龍眼干的質(zhì)量要求規(guī)定的產(chǎn)品簽發(fā)產(chǎn)品合格證,產(chǎn)品才淮于放行上市。 同時(shí)裝運(yùn)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有防曬、防潮濕、防雨淋、防 污染措施。 本具體實(shí)施方式
采用封閉式低溫除濕循環(huán)干燥,利用熱泵除濕干燥機(jī)的制冷系統(tǒng) 使來(lái)自干燥室的濕空氣降溫脫濕,當(dāng)濕空氣流經(jīng)熱泵蒸發(fā)器時(shí),內(nèi)部的低壓制冷劑吸收空 氣的熱量由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài),空氣因降溫而排出其中的大部分凝結(jié)水。來(lái)自蒸發(fā)器的低壓制 冷蒸汽由壓縮機(jī)升壓后送至冷凝器。當(dāng)脫濕后的干冷空氣流經(jīng)冷凝器時(shí),內(nèi)部的高壓制冷 劑因冷凝而放出熱量,外部的空氣則被加熱為熱風(fēng)又回到干燥室繼續(xù)干燥。從冷凝器流出 的高壓制冷液經(jīng)膨脹閥降壓后流入蒸發(fā)器繼續(xù)下一個(gè)循環(huán),以降低鮮荔枝濕度直至將荔枝 中的水分脫去達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)水份為止。
權(quán)利要求
1.一種原色原味的荔枝干低溫脫水加工方法,其特征在于它的加工步驟1、原料選 擇選用經(jīng)驗(yàn)收合格的鮮荔枝,果實(shí)要求果形圓、大、肉厚而果核中或小,成熟度以8成 9 成(果皮有85%轉(zhuǎn)紅,果柄部位仍帶有青色)的新鮮果為佳;2、去梗、分選剪去枝葉、果 柄,并挑除有損傷的果,病果、蟲果、裂果、無(wú)蒂果、異色果、不成熟果、黑頭果、不足色果、小 果、殘枝葉,本操作亦可放在首期干燥后進(jìn)行,掛枝烘焙有利于果實(shí)水蒸氣散發(fā);用分級(jí)篩 或滾筒式分級(jí)機(jī)對(duì)荔枝果實(shí)按大小進(jìn)行分級(jí);分級(jí)后大小相同的果實(shí)在同一批次處理,確 保荔枝干成品干濕度一致;3、清洗采用超聲波清洗機(jī)清洗15 20秒,由于清洗設(shè)備在清 洗中,氣泵的運(yùn)轉(zhuǎn)使氣泡發(fā)生管產(chǎn)生大量的水泡,更加提高了果殼的清洗效果,又可清洗掉 微生物而具有殺菌效果;4、護(hù)色將清洗后鮮荔枝泡浸在焦亞硫酸鈉(按2006 2007年修 訂GB 1893-1998《食品添加劑焦亞硫酸鈉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),用量以鮮果萬(wàn)分之一計(jì))與0. 3 0. 7%檸檬酸溶液10 20分鐘;5、首期低溫干燥將護(hù)色的荔枝浙干水分后,裝入托盤放 進(jìn)小車架,再推進(jìn)封閉式的干燥室,啟動(dòng)熱泵除濕全自動(dòng)設(shè)備,采用45 65°C低溫除濕循 環(huán)干燥,經(jīng)過(guò)20 M小時(shí)的強(qiáng)制循環(huán).這時(shí)的荔枝干已有5 6成干.即停止干燥運(yùn)行, 進(jìn)入回濕處理;6、回濕將在首期干燥處理后的荔枝干,分裝在周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行回濕處理,以 平衡果實(shí)內(nèi)外的水分;干燥和回濕的時(shí)間比例約為2 1,使果肉、果核水分逐漸向外殼擴(kuò) 散,使果殼表面濕潤(rùn)時(shí)再進(jìn)行二期干燥處理;7、二期低溫干燥將回濕的荔枝干裝盤再放 進(jìn)小車架,推進(jìn)封閉式的干燥室,再次用20 35°C低溫除濕循環(huán)干燥經(jīng)過(guò)13 18小時(shí) 的強(qiáng)制循環(huán).這時(shí)的荔枝干已有7 8成干,可下架分級(jí)處理;8、分級(jí)挑出破損、外形或殼 色欠佳的干果,再根據(jù)荔枝干果粒大小進(jìn)行分級(jí);9、凍庫(kù)貯存將已分級(jí)的荔枝干用周轉(zhuǎn) 箱分裝進(jìn)入凍庫(kù)(5-15°C )貯存,以此降低病源菌的發(fā)生率,提高了貯藏干果的品質(zhì);10、殺 菌處理庫(kù)內(nèi)裝用“開(kāi)式”臭氧發(fā)生器,同冷藏手段一起配合提高殺菌防霉兩個(gè)方面的效果; 臭氧殺菌防霉分三個(gè)階段應(yīng)用空庫(kù)消毒、入庫(kù)殺菌和日常防霉,目的是以殺死細(xì)菌,病毒 及其微生物或者使之失去活性,減少霉菌、酵母菌等微生物造成霉變;11、上市前檢驗(yàn)按 DB44/T366-2006荔枝干和龍眼干加工(風(fēng)干和烘干)包裝技術(shù)規(guī)程,撿測(cè)荔枝干的感觀指 標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo);12、稱重分裝將撿測(cè)合格的荔枝干按包裝要求凈重量稱重分 裝真空袋;13、真空包裝用真空包裝機(jī)封袋,采用真空時(shí)間15秒,真空度約一 0. OSmPa(毫 帕),產(chǎn)品按同一產(chǎn)品、同一等級(jí)進(jìn)行包裝;14、上市產(chǎn)品出庫(kù)上市時(shí),質(zhì)量管理員再抽撿 復(fù)查產(chǎn)品,對(duì)符合DB44/T 366-2006荔枝干和龍眼干的質(zhì)量要求規(guī)定的產(chǎn)品簽發(fā)產(chǎn)品合格 證,產(chǎn)品才淮于放行上市;同時(shí)裝運(yùn)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染;運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng) 有防曬、防潮濕、防雨淋、防污染措施。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原色原味的荔枝干低溫脫水加工方法,其特征在于它的 工藝流程選用合格的荔枝一分選、去梗一清洗一護(hù)色一首期低溫干燥一回濕一二期低溫 干燥一分級(jí)一凍庫(kù)貯存一臭氧殺菌一上市前檢驗(yàn)一稱重分裝一真空包裝一上市產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原色原味的荔枝干低溫脫水加工方法,其特征在于它采 用封閉式低溫除濕循環(huán)干燥,利用熱泵除濕干燥機(jī)的制冷系統(tǒng)使來(lái)自干燥室的濕空氣降溫 脫濕,當(dāng)濕空氣流經(jīng)熱泵蒸發(fā)器時(shí),內(nèi)部的低壓制冷劑吸收空氣的熱量由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài),空 氣因降溫而排出其中的大部分凝結(jié)水;來(lái)自蒸發(fā)器的低壓制冷蒸汽由壓縮機(jī)升壓后送至冷 凝器;當(dāng)脫濕后的干冷空氣流經(jīng)冷凝器時(shí),內(nèi)部的高壓制冷劑因冷凝而放出熱量,外部的空 氣則被加熱為熱風(fēng)又回到干燥室繼續(xù)干燥;從冷凝器流出的高壓制冷液經(jīng)膨脹閥降壓后流入蒸發(fā)器繼續(xù)下一個(gè)循環(huán),以降低鮮荔枝濕度直至將荔枝中的水分脫去達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)水份 為止。
全文摘要
一種原色原味的荔枝干及其加工方法,他涉及一種荔枝干的低溫脫水加工技術(shù)。采用低溫除濕強(qiáng)制循環(huán)于荔枝間,使之含水量逐漸減少達(dá)到干燥,又保持原有荔枝的色、香、味、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分。本技術(shù)方案克服巳有技術(shù)的缺陷,擬解決我國(guó)傳統(tǒng)加工荔枝干存在的質(zhì)量差、成本高與污染環(huán)境的問(wèn)題。
文檔編號(hào)A23B7/153GK102100249SQ200910260339
公開(kāi)日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2009年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月16日
發(fā)明者蔡國(guó)華, 蔡國(guó)富, 蔡國(guó)豪, 蔡觀潭 申請(qǐng)人:惠州市四季鮮綠色食品有限公司
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