專利名稱：一種蒜蓉辣椒醬的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蒜蓉辣椒醬的制備方法。
背景技術(shù)：
辣椒和大蒜作為特殊的蔬菜，通常以佐料的形式添加在各種菜肴中，或與其它蔬 菜一起簡單腌制成咸菜食用等。隨著喜食辣椒和大蒜人群的增加，以辣椒為主料的食品日 益增多，從而促進了辣椒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于公開一種制作方法簡單、口感好、營養(yǎng)價值高、保存期長的蒜蓉 辣椒醬的制備方法。本發(fā)明蒜蓉辣椒醬以新鮮紅辣椒為主料，以面醬、食用鹽、白醋、白酒、白糖、味精、 大蒜為輔料，選用新鮮紅辣椒，清洗干凈，與大蒜一起經(jīng)過機械打磨成粗糊，然后與面醬、食 鹽、白糖、白酒、白醋一起放入鍋中熬制，最后放入味精調(diào)味而成。該辣椒醬的配料比(重量 份)為新鮮紅辣椒30-50份，面醬10份，食用鹽5-10份，白醋10份，白酒10份，白糖10 份，大蒜6份，味精4-6份。在機械打磨工序中，可以將新鮮紅辣椒切成塊與大蒜混合一起 打磨成粗糊。在熬制工序中，將主料和輔料放鍋中邊攪拌邊加熱，加熱時間25-35分鐘，然 后加入味精4-6份，攪拌均勻，冷卻裝壇密封。用本發(fā)明方法制作的蒜蓉辣椒醬，制作工藝簡單，成本低廉，香辣可口，有健胃消 食、增加食欲、降脂減肥、溫中發(fā)汗、解毒鎮(zhèn)痛等功效，保質(zhì)期達12個月以上。
具體實施例方式將新鮮紅辣椒去柄用水清洗干凈，與大蒜一起經(jīng)機械打磨成粗糊狀備用。取磨好 的粗糊50kg，與面醬10kg、食用鹽10kg、白醋10kg、白酒10kg、白糖IOkg —起放入鍋中邊攪 拌邊加熱25-35分鐘后，加入味精6kg攪拌均勻后冷卻裝壇密封。上述實施方式中，依選用的辣椒辣味程度不同以及個人口味的不同取用的新鮮紅 辣椒可以在30-50kg不等，食用鹽的用量也可取決于個人口味，可以在5-10kg不等，味精最 好在最后加入，且具體量可依個人口味不同取4-6kg不等。
權(quán)利要求
1.一種蒜蓉辣椒醬的制備方法，以新鮮紅辣椒為主料，以面醬、食用鹽、白醋、白酒、白 糖、味精、大蒜為輔料，其特征在于配料比(重量份)為新鮮紅辣椒30-50份，面醬10份， 食用鹽5-10份，白醋10份，白酒10份，白糖10份，大蒜6份，味精4-6份。
2.一種蒜蓉辣椒醬的制備方法，其特征在于將洗凈、去柄的新鮮紅辣椒切成塊與配料大蒜一起經(jīng)機械打磨成粗糊備用，再將磨好 的粗糊與面醬、食用鹽、白醋、白酒、白糖一起放鍋中，邊攪拌邊加熱，加熱25-35分鐘，最后 將味精放入鍋中攪拌均勻，冷卻裝壇密封。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蒜蓉辣椒醬的制作方法，蒜蓉辣椒醬以新鮮紅辣椒為主料，以面醬、食用鹽、白醋、白酒、白糖、味精、大蒜為輔料，選用新鮮紅辣椒、清洗干凈，與大蒜一起經(jīng)過機械打磨成粗糊，然后與面醬、食用鹽、白糖、白酒、白醋一起放入鍋中加熱而成。用本發(fā)明方法制作的蒜蓉辣椒醬，制作工藝簡單，成本低廉，香辣可口，有健胃消食、增加食欲、降脂減肥、溫中發(fā)汗、解毒鎮(zhèn)痛等功效，保質(zhì)期達12個月以上。
文檔編號A23L1/24GK102067984SQ20091023094
公開日2011年5月25日 申請日期2009年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月19日
發(fā)明者史海霞 申請人:史海霞