專利名稱：一種九里香茶葉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是涉及一種九里香茶葉的制備方法。
背景技術(shù)：
九里香[Murraya paniculata (L.)]屬蕓香科(Rutaceae)九里香屬植物，始載于 《嶺南采藥錄》。該植物開白色花，散發(fā)濃烈的芳香氣味，遠(yuǎn)距離可嗅其香氣，故名九里香，別 名千里香、滿山香、月橘、過山香、七里香等。九里香是我國十大名花之一，也是一種中藥材， 現(xiàn)代藥理研究表明，九里香具有抗菌消炎、降血糖、抗痙攣及局部麻醉等作用。九里香生長在氣候溫暖，環(huán)境濕潤的曠地或疏林中。九里香屬植物全世界約有14 種及2變種。其中亞洲熱帶及亞熱帶地區(qū)約有12種，我國有8種及1變種，主要產(chǎn)自中國 云南、貴州、湖南、廣東、廣西、海南、福建、臺灣等地。1959年黃成就對國產(chǎn)蕓香科九里香屬植物進行分類，認(rèn)為本屬在中國有6種 & 2 iSin^SBf ΛM# Murraya alata Drake> ^；SBf ΛM# Murrayaalata var. hainanensis Swingle、九里香 Murraya panaculata(L. ) Jack、小葉九里香 Murraya paniculata (L. )var. exotica (L. )Huang> Λ 11 ^ Murraya. paniculata (L. )var. omphlocarpha (Hayata) Tanaka>Murraya. tetramera Huang> li|ja|[|Bf Murraya. euchrestifoloia Hayata>^ΕξΑΜ^ Murraya. koenigii (L. ) Spreng01978年黃成就把“廣西黃皮”歸入九里香屬，定了一個新變種大葉九里香 Murraya. kwangsiensis Huang var. macrophylla Huang ； ^[ZII^iLlll^^^AiiBfiL 里香，將毛翼葉九里香并入翼葉九里香，將小葉九里香Murrayapaniculata (L. ) var. exotica(L)Huang上升為種，更名為九里香，把原九里香更名為千里香，金氏九里香改為 調(diào)料九里香，山豆根葉九里香改為豆葉九里香，把凸果九里香上升到種，更名為蘭嶼九里香 Murraya crenulata(Turcz)Oliv0具查閱了解，九里香葉含多種香豆精類化合物，從廣東、云南、海南、臺灣等各地 產(chǎn)品中已分離得到九里香甲素(isomexoticin)，九里香乙素(murpanidin)，九里香丙 素(mur-panicin),長葉九里香內(nèi)酉旨二醇(murrangatin),長葉九里香酸(murralongin), 5,7- 二 甲氧基-8-(3，-甲基-2 ‘-酮基丁基)香豆精[5，7-dimethoxy-8-(3，-methy 1-2’ -oxobutyl) -coumarin]，海南九里香內(nèi)酯(hainanmurpanin)，脫水長葉九里香內(nèi)酯 (phebalosin) ,8-異戊烯基檸檬油素(8-isopentenyllimettin)，歐芹酚甲醚(osthole)， 月橘香豆素(coumurrayin)，九里香香豆精(paniculatin)，水合橙皮內(nèi)酯(meranzin hydrate)，九里香酸(paniculin)，九里香內(nèi)酯酮醇(murpaniculol)，水合橙皮內(nèi)酯甲酸 酯(coumurrin)，異橙皮內(nèi)酯(isomeranzin)，橙皮油內(nèi)酯烯酸(auraptenol)，長葉九里 香內(nèi)酯二醇乙酸酯(murrangatin acetate)，九里香內(nèi)酯烯醇醛(panial)，順式歐芹烯 酮酚甲醚(cis-osthenon)等。還含黃酮類化合物3’，4’，5，5’，7-五甲氧基黃酮(3’， 4，，5，5，，7-pentamethoxyflavone)，3，3，，4，，5，5，，6，7_ 七甲氧基黃酮(3，3，，4，，5，5，， 6，7-h印tamethoxy flavone)，3，3，，4，，5，5，，7，8-七甲氧基黃酮(3，3，，4，，5，5，，7，8-heptamethoxyflavone)，3，，4，，5，5，，7，8_六甲氧基黃酮(3，，4，，5，5，，7，8-hexamethoxy flavone)等。又含半胱氨酸(cysteine)，丙氨酸(alanine)，脯氨酸(proline)，酪氨 酸(tyrosine)，亮氨酸(leucine)等游離氨基酸，以及催吐蘿芙木醇(vomifoliol),
二 十八醇(octacosanol),三 ^--燒(hentriacotane)，葡萄糖(glucose)。另含揮發(fā)
油，油中有左旋蓽澄茄烯(cadinene)，鄰氨基苯甲酸甲酯(methyl anthranilate)， 甜沒藥烯(bisabolene)，β - 丁香烯(β -caryophyllene)，_ 牛兒醇(geraniol)， 3_ 蒈烯(3-carene)，丁香油酚(eugenol)，香茅醇(citronellol)，水楊酸甲酯(methyl salicylate)，硫-愈創(chuàng)(S-guaiazulene)等，九里香含有的活性成分對人體具均有很好的 作用。1.抗菌、消炎活性九里香中所含的丁香酚對多種細(xì)菌及致病性真菌有抑制作 用，九里香葉提取物有明顯的抗菌消炎解熱作用。70年代，九里香在臨床上曾用于治療流行 性乙型腦炎，破傷風(fēng)，急、慢性腎炎等。2002年，Choudhary等從九里香葉分離出多個香豆素 和咔唑生物堿。可用于治療痢疾，具有抗金黃色化膿微球菌和大腸桿菌的活性。廣州醫(yī)學(xué) 院慢支炎研究小組用九里香膠囊治療老年慢性氣管炎，初步估計，該藥物是通過消炎、抑菌 起到鎮(zhèn)咳、化痰、鎮(zhèn)痙作用。2.降血糖作用調(diào)料九里香葉的提取物可抑制胰α淀粉酶，控制淀粉質(zhì)的降解速 度，使人體慢慢吸收來自食物的葡萄糖，避免血糖的升高?，F(xiàn)在美國、歐洲各國正在研究利 用調(diào)料九里香作為糖尿病食療和藥物治療的輔助用藥。3.抗痙攣作用九里香具有解痙、鎮(zhèn)靜作用。4.局部麻醉九里香莖葉煎劑有局部麻醉及表面麻醉的作用。用九里香制成表面 麻醉劑，涂于咽喉部粘膜表面，作扁桃體擠切術(shù)，效果良好。5.九里香的花、葉、果均含精油，出油率為0. 25%，精油可用于化妝品香精、食品 香精；葉可作調(diào)味香料；枝葉入藥，有行氣止痛、活血散瘀之功效，可治胃痛、風(fēng)濕痹痛，外 用則可治牙痛、跌撲腫痛、蟲蛇咬傷等。此外，醫(yī)藥上還以之為強壯劑、健胃劑等。6.其它，1970年，Khosla等發(fā)現(xiàn)九里香中香豆素具有明顯的抗甲狀腺功能作用。 近年來，九里香還是南方制藥廠生產(chǎn)的“三九胃泰”的一味主藥。基于上述九里香特有的作用，經(jīng)過我單位科研人員研究，將九里香通過加工處理， 保持九里香原有的特性，制成人們?nèi)粘Ｉ钪械谋＝★嬘貌?，即九里香茶葉。目前，九里香 作為原料制成的茶葉及其制備的工藝方法在國內(nèi)外沒有公開過，也沒有相關(guān)的文獻(xiàn)記載。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供以九里香作為原料的茶葉以及九里香茶葉的制備方法，該九 里香茶葉不但隨時可沖泡，食用方便，口感良好，易于保存，而且具有清熱解毒、避免血糖升 高等保健功能。本發(fā)明的九里香茶葉是選自九里香枝條頂端的芽尖或成熟度嫩葉作為原料，具體 的制備方法包括以下步驟(1)萎凋采摘九里香枝條頂端的芽尖或成熟度為3-4成的嫩葉，用清水洗凈葉片 攤放，令葉片干燥均勻失水減重10-20%，葉色由鮮嫩轉(zhuǎn)為暗，葉片下垂而有彈性。(2)殺青將上述萎凋的九里香葉片置入鍋內(nèi)進行殺青，鍋內(nèi)溫度為180-290°C，采用抓、捂、抖方式至葉質(zhì)變軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變成微黃并伴隨香味，葉片 重量減輕到殺青前的15% -30%為宜，隨后出鍋攤晾。(3)揉捻葉片攤晾后放在揉板上，用手緊握成團，由輕到重的原則，在木板上向 同一方向反復(fù)推滾，使葉卷曲成條，葉片經(jīng)揉捻后有粘液汁滲出為宜，揉捻時間為10-20分鐘。(4)炒二青將上述揉捻后的葉片投入鍋內(nèi)，于80-100°C的鍋溫下文火用木鏟 滾炒，使葉片散開均勻受熱，時間為2-8分鐘，然后將炒二青的葉片置于簸箕晾青，晾青后 的葉片重復(fù)炒二青直到有刺手的感覺取出，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉片重量減輕為 40% -60%。(5)復(fù)捻對上述炒二青的九里香葉片進行重復(fù)揉捻，使所有葉片卷曲成型，外觀一致。(6)攤晾將復(fù)捻后的葉片置于簸箕攤晾并經(jīng)常翻動，保證葉片均勻干燥，一般需 要2-4小時。(7)烘干將上述攤晾后的九里香葉片置于鍋內(nèi)烘干，以文火加熱，溫度為 80-10(TC，均勻攪拌，炒至葉片干燥定型，手捏成粉時出鍋。(8)包裝貯存，將烘干的九里香茶葉攤晾，過篩，去掉碎片。同時將未卷曲的不整葉 形去掉，將上述成型九里香茶葉裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封保存。較佳地，所述的步驟(2)殺青，優(yōu)選鍋內(nèi)溫度為210_240°C。較佳地，所述的步驟(4)炒二青，優(yōu)選時間為3-5分鐘。本發(fā)明的有益效果是該制備方法容易操作，制得的九里香茶葉具有清熱解毒、提 高人體免疫力，是良好的養(yǎng)生保健“綠色食品”。
具體實施例方式下面結(jié)合優(yōu)選實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明決不限于下述實施例。以 下實施例中各組分百分含量均以重量比計。實施例一選自九里香枝條頂端的芽尖作為原料，具體的制備方法包括以下步驟(1)萎凋采摘九里香枝條頂端的芽尖，用清水洗凈葉片攤放，令葉片干燥均勻失 水減重10%，葉色由鮮嫩轉(zhuǎn)為稍暗，葉片下垂而有彈性。(2)殺青將上述萎凋的九里香葉片置入鍋內(nèi)進行殺青，鍋內(nèi)溫度為180°C，采用 抓、捂、抖方式至葉質(zhì)變軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變成微黃并伴隨香味，葉片重量 減輕到殺青前的15%為宜，隨后出鍋攤晾。(3)揉捻葉片攤晾后放在揉板上，用手緊握成團，由輕到重的原則，在木板上向 同一方向反復(fù)推滾，使葉卷曲成條，葉片經(jīng)揉捻后有粘液汁滲出為宜，揉捻時間為10分鐘。(4)炒二青將上述揉捻后的葉片投入鍋內(nèi)，于80°C的鍋溫下文火用木鏟滾炒，使 葉片散開均勻受熱，時間為2分鐘，然后將炒二青的葉片置于簸箕晾青，晾青后的葉片重復(fù) 炒二青直到有刺手的感覺取出，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉片重量減輕為40%。(5)復(fù)捻對上述炒二青的九里香葉片進行重復(fù)揉捻，使所有葉片卷曲成型，外觀 一致。
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(6)攤晾將復(fù)捻后的葉片置于簸箕攤晾并經(jīng)常翻動，保證葉片均勻干燥，一般需 要2個小時。(7)烘干將上述攤晾后的九里香葉片置于鍋內(nèi)烘干，以文火加熱，溫度為80°C， 均勻攪拌，炒至葉片干燥定型，手捏成粉時出鍋。(8)包裝貯存，將烘干的九里香茶葉攤晾，過篩，去掉碎片。同時將未卷曲的不整葉 形去掉，將上述成型九里香茶葉裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封保存。實施例二選自九里香枝條頂端的芽尖作為原料，具體的制備方法包括以下步驟(1)萎凋采摘九里香枝條頂端的芽尖，用清水洗凈葉片攤放，令葉片干燥均勻失 水減重15%，葉色由鮮嫩轉(zhuǎn)為暗，葉片下垂而有彈性。(2)殺青將上述萎凋的九里香葉片置入鍋內(nèi)進行殺青，鍋內(nèi)溫度為210°C，采用 抓、捂、抖方式至葉質(zhì)變軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變成微黃并伴隨香味，葉片重量 減輕到殺青前的20%為宜，隨后出鍋攤晾。(3)揉捻葉片攤晾后放在揉板上，用手緊握成團，由輕到重的原則，在木板上向 同一方向反復(fù)推滾，使葉卷曲成條，葉片經(jīng)揉捻后有粘液汁滲出為宜，揉捻時間為15分鐘。(4)炒二青將上述揉捻后的葉片投入鍋內(nèi)，于90°C的鍋溫下文火用木鏟滾炒，使 葉片散開均勻受熱，時間為4分鐘，然后將炒二青的葉片置于簸箕晾青，晾青后的葉片重復(fù) 炒二青直到有刺手的感覺取出，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉片重量減輕為50%。(5)復(fù)捻對上述炒二青的九里香葉片進行重復(fù)揉捻，使所有葉片卷曲成型，外觀 一致。(6)攤晾將復(fù)捻后的葉片置于簸箕攤晾并經(jīng)常翻動，保證葉片均勻干燥，一般需 要3個小時。(7)烘干將上述攤晾后的九里香葉片置于鍋內(nèi)烘干，以文火加熱，溫度為90°C， 均勻攪拌，炒至葉片干燥定型，手捏成粉時出鍋。(8)包裝貯存，將烘干的九里香茶葉攤晾，過篩，去掉碎片。同時將未卷曲的不整葉 形去掉，將上述成型九里香茶葉裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封保存。實施例三選自九里香成熟度為3-4成的嫩葉作為原料，具體的制備方法包括以下步驟(1)萎凋采摘九里香成熟度為3-4成的嫩葉，用清水洗凈葉片攤放，令葉片干燥 均勻失水減重20%，葉色由鮮嫩轉(zhuǎn)為暗，葉片下垂而有彈性。(2)殺青將上述萎凋的九里香葉片置入鍋內(nèi)進行殺青，鍋內(nèi)溫度為240°C，采用 抓、捂、抖方式至葉質(zhì)變軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變成微黃并伴隨香味，葉片重量 減輕到殺青前的25%為宜，隨后出鍋攤晾。(3)揉捻葉片攤晾后放在揉板上，用手緊握成團，由輕到重的原則，在木板上向 同一方向反復(fù)推滾，使葉卷曲成條，葉片經(jīng)揉捻后有粘液汁滲出為宜，揉捻時間為18分鐘。(4)炒二青將上述揉捻后的葉片投入鍋內(nèi)，于90°C的鍋溫下文火用木鏟滾炒，使 葉片散開均勻受熱，時間為6分鐘，然后將炒二青的葉片置于簸箕晾青，晾青后的葉片重復(fù) 炒二青直到有刺手的感覺取出，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉片重量減輕為60%。(5)復(fù)捻對上述炒二青的九里香葉片進行重復(fù)揉捻，使所有葉片卷曲成型，外觀一致。(6)攤晾將復(fù)捻后的葉片置于簸箕攤晾并經(jīng)常翻動，保證葉片均勻干燥，一般需 要3個小時。(7)烘干將上述攤晾后的九里香葉片置于鍋內(nèi)烘干，以文火加熱，溫度為95°C， 均勻攪拌，炒至葉片干燥定型，手捏成粉時出鍋。(8)包裝貯存，將烘干的九里香茶葉攤晾，過篩，去掉碎片。同時將未卷曲的不整葉 形去掉，將上述成型九里香茶葉裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封保存。實施例四選自九里香成熟度為3-4成的嫩葉作為原料，具體的制備方法包括以下步驟(1)萎凋采摘九里香成熟度為3-4成的嫩葉，用清水洗凈葉片攤放，令葉片干燥 均勻失水減重20%，葉色由鮮嫩轉(zhuǎn)為暗，葉片下垂而有彈性。(2)殺青將上述萎凋的九里香葉片置入鍋內(nèi)進行殺青，鍋內(nèi)溫度為280°C，采用 抓、捂、抖方式至葉質(zhì)變軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變成微黃并伴隨香味，葉片重量 減輕到殺青前的30%為宜，隨后出鍋攤晾。(3)揉捻葉片攤晾后放在揉板上，用手緊握成團，由輕到重的原則，在木板上向 同一方向反復(fù)推滾，使葉卷曲成條，葉片經(jīng)揉捻后有粘液汁滲出為宜，揉捻時間為20分鐘。(4)炒二青將上述揉捻后的葉片投入鍋內(nèi)，于100°C的鍋溫下文火用木鏟滾炒， 使葉片散開均勻受熱，時間為8分鐘，然后將炒二青的葉片置于簸箕晾青，晾青后的葉片重 復(fù)炒二青直到有刺手的感覺取出，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉片重量減輕為60%。(5)復(fù)捻對上述炒二青的九里香葉片進行重復(fù)揉捻，使所有葉片卷曲成型，外觀 一致。(6)攤晾將復(fù)捻后的葉片置于簸箕攤晾并經(jīng)常翻動，保證葉片均勻干燥，一般需 要4個小時。(7)烘干將上述攤晾后的九里香葉片置于鍋內(nèi)烘干，以文火加熱，溫度為100°C， 均勻攪拌，炒至葉片干燥定型，手捏成粉時出鍋。(8)包裝貯存，將烘干的九里香茶葉攤晾，過篩，去掉碎片。同時將未卷曲的不整葉 形去掉，將上述成型九里香茶葉裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封保存。以上實施例具體說明本發(fā)明內(nèi)容，但本發(fā)明并不局限于以上實施例，依本發(fā)明權(quán) 利要求所作的等同變化，仍屬于本發(fā)明所涵蓋的范圍。
權(quán)利要求
1.一種九里香茶葉的制備方法，其特征在于選自九里香枝條頂端的芽尖或成熟度嫩 葉作為原料，具體的制備方法包括以下步驟(1)萎凋采摘九里香枝條頂端的芽尖或成熟度為3-4成的嫩葉，用清水洗凈葉片攤 放，令葉片干燥均勻失水減重10-20%，葉色由鮮嫩轉(zhuǎn)為暗，葉片下垂而有彈性。(2)殺青將上述萎凋的九里香葉片置入鍋內(nèi)進行殺青，鍋內(nèi)溫度為180-290°C，采用 抓、捂、抖方式至葉質(zhì)變軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變成微黃并伴隨香味，葉片重量 減輕到殺青前的15% -30%為宜，隨后出鍋攤晾。(3)揉捻葉片攤晾后放在揉板上，用手緊握成團，由輕到重的原則，在木板上向同一 方向反復(fù)推滾，使葉卷曲成條，葉片經(jīng)揉捻后有粘液汁滲出為宜，揉捻時間為10-20分鐘。(4)炒二青將上述揉捻后的葉片投入鍋內(nèi)，于80-100°C的鍋溫下文火用木鏟滾炒， 使葉片散開均勻受熱，時間為2-8分鐘，然后將炒二青的葉片置于簸箕晾青，晾青后的葉片 重復(fù)炒二青直到有刺手的感覺取出，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉片重量減輕為40% 60%。(5)復(fù)捻對上述炒二青的九里香葉片進行重復(fù)揉捻，使所有葉片卷曲成型，外觀一致。(6)攤晾將復(fù)捻后的葉片置于簸箕攤晾并經(jīng)常翻動，保證葉片均勻干燥，一般需要 2-4個小時。(7)烘干將上述攤晾后的九里香葉片置于鍋內(nèi)烘干，以文火加熱，溫度為80-100°C， 均勻攪拌，炒至葉片干燥定型，手捏成粉時出鍋。(8)包裝貯存將烘干的九里香茶葉攤晾，過篩，去掉碎片。同時將未卷曲的不整葉形 去掉，將上述成型九里香茶葉裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種九里香茶葉的制備方法，其特征在于所述的步驟(2) 殺青，優(yōu)選鍋內(nèi)溫度為210-240°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種九里香茶葉的制備方法，其特征在于所述的步驟(4) 炒二青，優(yōu)選時間為4-6分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種九里香茶葉的制備方法，其特征在于選自九里香枝條頂端的芽尖或成熟度嫩葉作為原料，經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、炒二青、復(fù)捻、攤晾、烘干等工藝步驟，控制好鍋內(nèi)溫度和時間制備出本發(fā)明的九里香茶葉。該制備方法容易操作，制得的九里香茶葉具有清熱解毒、避免血糖升高等功效，是良好的養(yǎng)生保健“綠色食品”。
文檔編號A23F3/34GK102106422SQ20091021515
公開日2011年6月29日 申請日期2009年12月23日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月23日
發(fā)明者朱朝華, 王蘭英, 駱焱平 申請人:海南大學(xué)