專利名稱：一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是涉及一種糖尿病患者可以食用的蜂蜜食品，還 涉及這種食品的制作工藝。
背景技術(shù)：
人們普遍認(rèn)為，糖尿病患者都要回避甜食，而蜂蜜以甜著稱，所以蜂蜜是糖 尿病患者的禁忌食品。然而，這是對蜂蜜和糖尿病的研究不夠的情況下產(chǎn)生的先 人之見。
據(jù)韓國蜂療保健研究會高相基研究，以糖尿病患者25名和正常人25名為對 象，服白糖后按時間測試血糖作比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果服白糖的糖尿病患者和一般情 況一樣，攝取糖后上升的血糖值在很長時間內(nèi)沒有下降，持續(xù)性高血糖。服蜂蜜 的糖尿病患者，在服用后15分鐘，血糖急劇上升，以后開始下降，2小時后恢 復(fù)到服蜂蜜前的血糖值，服蜂蜜的糖尿病患者對血糖值增加的趨勢和正常人類相 似。由此可見，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不造成糖尿病患者的高血糖值的持續(xù)危險(xiǎn)， 相反，還能給機(jī)體供給營養(yǎng)和能量。
北京醫(yī)院糖尿病研究小組，在對有降血糖作用的中藥篩選中，也得到了確有 證據(jù)的科學(xué)回答。通過對50種單味中藥的降血糖篩選，有降血糖作用的中藥35 種，其中有l(wèi)l種為降血糖效果明顯，蜂蜜就是其中之一。因此，可以確切地說， 蜂蜜(當(dāng)然是天然成熟蜜)雖甜但有降血糖作用，可以用于糖尿病的防治。
其實(shí)，早在漢代圣醫(yī)張仲景《金匱要略》中就提到用蜂蜜治療糖尿病。民間 也流傳有"醋泡雞蛋加蜂蜜治療糖尿病"的驗(yàn)方。
近代研究表明，蜂蜜對糖尿病確實(shí)有防治功效。20世紀(jì)50年代已開始出現(xiàn) 蜂蜜治療糖尿病單個病例的報(bào)道，20世紀(jì)60-70年代出現(xiàn)了群體病例的觀察和 分析，20世紀(jì)80年代已進(jìn)入對并發(fā)癥和蜂蜜作用機(jī)理的研究。據(jù)報(bào)道，英國糖 尿病監(jiān)測管理中心，用蜂蜜治療糖尿病已達(dá)到數(shù)十萬人次，治愈率達(dá)90%以上。 為此。英國醫(yī)學(xué)界告知糖尿病人吃蜂蜜有益。
英國密致根大學(xué)醫(yī)學(xué)院的四名教授報(bào)道，他們花了 6年多的 間，對587名病人做了實(shí)驗(yàn)，證明蜂蜜對低血糖和糖尿病有特殊功效。 那么，蜂蜜為什么有治療糖尿病的作用呢？
英國糖尿病監(jiān)測管理中心主席或威廉姆斯博土解釋道，根據(jù)他的臨床資料， 從蜂蜜和蜂王漿中可以提出一種胰島樣物質(zhì)一一 "多肽-P"，對動物和人體的糖 尿病作了近萬次實(shí)驗(yàn)，具有胰島素同樣的藥用功效。
印度學(xué)者凱赫娜博士報(bào)告，也從蜂蜜和蜂王漿中提取出同樣的"多肽"物質(zhì)。 而且證實(shí)該物質(zhì)與胰島素同樣有效。凱赫娜博士還說，在印度，蜂蜜歷來就用于 治療各種疾病。早在1974年，他就發(fā)現(xiàn)過這種抗糖尿病提取物，但經(jīng)過數(shù)年才 在實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)中得到了驗(yàn)證。
此外，研究還表明，肝臟在血糖的平衡中占有極重要的地位，是維持血糖恒 定的重要器官，它可以調(diào)節(jié)血糖的濃度。而蜂蜜中所含的營養(yǎng)成分，對肝臟有很 好的保護(hù)和營養(yǎng)作用，能促使肝臟在糖代謝中更好地發(fā)揮維持血糖正常水平的作 用。
有不少糖尿病朋友，每日堅(jiān)持服用35克優(yōu)質(zhì)蜂蜜，三多一少現(xiàn)象明顯改善。 這說明，優(yōu)質(zhì)蜂蜜對糖尿病人的餐后2小時血糖影響不大，糖尿病人可以適當(dāng)服 用蜂蜜。
糖尿病人不能吃蜂蜜是一個很大的誤區(qū)，無論是糖尿病人或是健康人，誰都 離不開糖，沒有糖的參與、沒有糖代謝釋放的能量，我們體內(nèi)的很多代謝就不能 正常進(jìn)行，我們每個人就不能生存。糖尿病人嚴(yán)格控制飲食時，體內(nèi)的糖份減少， 維生素、酶類等營養(yǎng)成分也有可能會減少，如果吃的食物不是新鮮的，而是經(jīng)過 存放的氧化食物，那對糖尿病傷害反而會更大。營養(yǎng)失衡，代謝就會紊亂，內(nèi)分 泌也會紊亂，血糖就會更加不穩(wěn)定。而且還會引起一系列的糖尿病并發(fā)癥。
像脂類代謝時，必須有葡萄糖參與，如果體內(nèi)葡萄糖含量不夠，脂類不能充 分代謝時，就像汽油缺氧會冒黑煙一樣，產(chǎn)生中間產(chǎn)物一_ "酮體"，最后導(dǎo)致 酮體酸中毒。其實(shí)，糖尿病人最怕的不是蜂蜜，而是嚴(yán)重的"營養(yǎng)失衡"。每天 吃少量的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，對糖尿病防治有益無害。

發(fā)明內(nèi)容
針對于此，本發(fā)明的目的在于，提供一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品 及其制作工藝，食用后能降低患者的血糖濃度，而且是很好的營養(yǎng)補(bǔ)品。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為 一種適用于糖尿病人食 用的蜂蜜食品，由重量份數(shù)如下的成分組成-
洋槐蜜 2 10 荊條蜜 1 6 棗花蜜 1 5。 優(yōu)選的，所述成分的重量份數(shù)分別如下
洋槐蜜 2 5 荊條蜜 1 4 棗花蜜 2 5。 優(yōu)選的，所述成分的重量份數(shù)分別如下
洋槐蜜4 荊條蜜 3 棗花蜜 3。
一種如上所述蜂蜜食品的制作工藝，包括以下步驟
(H)、分別稱取洋槐蜜、荊條蜜和棗花蜜，對三種蜂蜜分別進(jìn)行如下的處理過
程
U)、在6(rC 65。C溫度下加熱30分鐘，同時攪拌；
(2) 、降溫至4(TC土2t:，過濾除雜和顆粒晶體；
(3) 、降溫至室溫，備用；
、按重量份數(shù)比合并三種處理后的蜂蜜，滅菌、封裝。 優(yōu)選的，所述處理過程中的步驟(2)是在密封裝置中進(jìn)行的加壓過濾。 優(yōu)選的，所述合并后的混合蜜中水分為17.5% 18%，蔗糖重量含量低于5%， 淀粉酶值高于8。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選用三種蜂蜜復(fù)配而成，組成較為簡單，但適合于 糖尿病患者食用，且能降低血糖濃度，對患者的疾病有一定的輔助效果。對三種 蜂蜜進(jìn)行預(yù)處理，保留了蜂蜜的各自營養(yǎng)和風(fēng)味。
糖尿病患者一般在空腹時服用蜂蜜，大致在飯后2小時。每日服蜂蜜量從 20克到50克都可以，最好35克為宜，服用過多代謝不完，易造成血糖升高， 服用過少時起不到滋補(bǔ)調(diào)理作用。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述，本部分的描述僅是示范性和解 釋性，不應(yīng)對本發(fā)明的保護(hù)范圍有任何的限制作用。 實(shí)施例1
一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工藝，由重量份數(shù)如下的成 分組成洋槐蜜2 荊條蜜 6 棗花蜜 1。 該蜂蜜食品的制作工藝如下-1、蜂場中蜂蜜的釀制與生產(chǎn)
蜂蜜是蜜蜂從花上采集花蜜，然后經(jīng)過自己加工釀制而成的。 "花蜜"是蜜蜂制造"蜂蜜"的原料，花蜜與蜂蜜的成分、香味、甜味、營 養(yǎng)價值等都是大不一樣的，要把花蜜變成蜂蜜，還需要蜜蜂經(jīng)過幾番精心的釀造。
首先，內(nèi)勤蜂接受采集蜂采來的花蜜后，內(nèi)勤蜂找個空地方，身體保持一定 姿態(tài)，張開上顎，用整個喙進(jìn)行反復(fù)伸縮，把蜜珠進(jìn)行吐出、吸納，再吐出、吸 納，反復(fù)不停。在這個過程中，不僅揮發(fā)了水分，同時蜜蜂還混入了上顎腺分泌 物一一轉(zhuǎn)化酶等，使花蜜的成分發(fā)生了轉(zhuǎn)化，使花蜜變成了香甜可口營養(yǎng)更為豐 富的蜂蜜。整個過程約需20分鐘。
上述過程完成后，內(nèi)勤蜂尋找空的或未裝滿的巢房，把蜜汁注入巢房內(nèi)。不 少蜂晝夜不停地振翅扇風(fēng)，發(fā)出嗡嗡之聲，使蜂箱空氣流通，排除多余的水分。 蜂箱內(nèi)嗡嗡聲越大，說明蜂蜜越多，蜜蜂釀蜜正忙。3 5天后，蜂蜜釀造成熟， 蜜蜂就會用蜂蠟將其封存。
因此，只有蜜蜂釀制成熟的封蓋蜜，營養(yǎng)物質(zhì)才最豐富，糖尿病人才可以放 心食用。
在植物開花采蜜的季節(jié)，當(dāng)蜜蜂把植物的花蜜采回蜂巢并釀制成成熟的封蓋 蜜后，養(yǎng)蜂者把蜜脾的蜜蓋割開，用搖蜜機(jī)把成熟的蜂蜜從蜂巢中搖出來，分離 出的蜂蜜過濾后，裝入容器，密封。儲存蜂蜜的容器應(yīng)是能防銹和密封的。蜂場 可用水缸加蓋儲存蜂蜜。專用的蜂蜜容器是涂上聚酯防銹涂料的鋼桶。
未封蓋的不成熟蜜含水量高，各種營養(yǎng)成分不能跟成熟的封蓋蜜比，且不成 熟蜜在工廠中需要濃縮加工去除其中的水分，這就嚴(yán)重破壞了蜂蜜中的各種成 分，這種濃縮蜜糖尿病患者是不能食用的，糖尿病患者食用這種蜜不僅沒有治療 的功效，而且對患者身體有害。
我們在蜂場生產(chǎn)蜜的過程中有非常嚴(yán)格的要求首先， 一定要生產(chǎn)成熟蜜， 這種成熟蜜的含水量低，經(jīng)過蜜蜂的充分釀制，各種營養(yǎng)成分齊全，且能在以后 的加工過程中將對營養(yǎng)物質(zhì)的損傷降到最小。其次，在這個過程中，必須禁止噴 灑農(nóng)藥及蜂群用藥，生產(chǎn)出安全無污染的有機(jī)成熟蜜。再次，盛裝蜂蜜的容器不能用鐵桶，因?yàn)榉涿壑谐仕嵝?，容易使鐵桶生銹鐵溶進(jìn)蜂蜜中造成鐵污染。在這 個過程中還要避免陽光直射和高溫環(huán)境。
2、蜂蜜在工廠的生產(chǎn)工藝流程
蜂蜜運(yùn)輸?shù)焦S后，首先要對蜂蜜進(jìn)行融化，融化蜜的目的是通過加熱以防 止發(fā)酵和破壞晶體，延緩蜂蜜結(jié)晶。通常在6(TC 65'C溫度下加熱30分鐘， 加熱時應(yīng)不時攪拌使蜂蜜受熱均勻并加快融化。
其次要進(jìn)行過濾。加熱后的蜂蜜溫度保持在4(TC左右，使蜂蜜成最佳流動 狀態(tài)，以便能順利通過多道過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。盡可能在密 封裝置中進(jìn)行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風(fēng)味損失。
由于我們的蜜是成熟的封蓋蜜，因此不需要濃縮就可以直接生產(chǎn)出產(chǎn)品。
再次是冷卻。將蜂蜜盡快降低到常溫，以避免較長時間保持在較高溫度下存 放而降低蜂蜜質(zhì)量。
最后是檢驗(yàn)和包裝。蜂蜜加工過程應(yīng)隨機(jī)抽樣檢測，保持加工后的蜂蜜所含 水分穩(wěn)定在17.5% 18%的范圍內(nèi)，蔗糖含量要低于5%,淀粉酶值要高于8。灌 裝前將容器清洗干凈并嚴(yán)格滅菌。
在儲存過程中儲存?zhèn)}庫單獨(dú)隔開，并避免陽光直照和高溫環(huán)境，而且經(jīng)常干 燥通風(fēng)，避免與有異味物質(zhì)一同存放。
實(shí)施例2
一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品，由重量份數(shù)如下的成分組成-
洋槐蜜 10 荊條蜜 1棗花蜜 5。 制作工藝同實(shí)施例1。
實(shí)施例3
一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品，由重量份數(shù)如下的成分組成:
洋槐蜜5 荊條蜜 4棗花蜜 2。
制作工藝同實(shí)施例1。實(shí)施例4
一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品，由重量份數(shù)如下的成分組成
洋槐蜜4 荊條蜜 3棗花蜜 3。
制作工藝同實(shí)施例1。
食用該蜂蜜食品后的療效-
對六百多例糖尿病患者服用上述蜂蜜食品后進(jìn)行觀察，取得了令人興奮的效 果。這些糖尿病患者病史從半年到12年，多數(shù)7、 8年，年齡在各階段的都有， 服用蜂蜜前三分之二患者空腹血糖在8.0mmo1/1以上，最高的15.0mmo1/1。測 試時，讓每位糖尿病患者，在不同的時間，空腹服用20克、30克、35克溫開水 稀釋后的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，服蜜后，分別在服后半小時、1小時、2小時，測患者的血 糖。檢測結(jié)果是，服用蜂蜜半小時，血糖顯著升高，l小時明顯下降，服蜜2小 時后，所有人血糖基本上接近服用前的血糖值。其中63%的糖尿病患者服用蜂蜜 2小時后，血糖值比服用前有不同程度下降，下降程度從2%到20%不等，平均下 降約9%。剩下的36%的患者，服用蜂蜜2小時，雖說血糖值比服用前稍偏高，但 是，2個半小時后再測試血糖，血糖值恢復(fù)到了服用前的狀況。
因此，無論是什么年齡段的糖尿病患者，適量服用蜂蜜不僅不會造成血糖升 高，而且會對患者起到滋補(bǔ)調(diào)理作用。
糖尿病患者一般在空腹時服用蜂蜜，大致在飯后2小時。每日服蜂蜜量從 20克到50克都可以，最好35克為宜，服用過多代謝不完，易造成血糖升高， 服用過少時起不到滋補(bǔ)調(diào)理作用。
以上僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人 員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn) 和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1、一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工藝，由重量份數(shù)如下的成分組成洋槐蜜 2～10 荊條蜜 1～6 棗花蜜 1～5。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜食品，其特征在于所述成分的重量份數(shù)分 別如下洋槐蜜2~5荊條蜜 1 4 棗花蜜 2 5。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的蜂蜜食品，其特征在于所述成分的重量份數(shù)分 別如下洋槐蜜4 荊條蜜 3 棗花蜜 3。
4、 一種如權(quán)利要求l、 2或3所述蜂蜜食品的制作工藝，包括以下步驟 (-)、分別稱取洋槐蜜、荊條蜜和棗花蜜，對三種蜂蜜分別進(jìn)行如下的處理過程(1) 、在6CTC 65。C溫度下加熱30分鐘，同時攪拌；(2) 、降溫至4(TC土2。C，過濾除雜和顆粒晶體；(3) 、降溫至室溫，備用；〇、按重量份數(shù)比合并三種處理后的蜂蜜，滅菌、封裝。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的制作工藝，其特征在于所述處理過程中的步驟 (2)是在密封裝置中進(jìn)行的加壓過濾。
6、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的制作工藝，其特征在于所述合并后的混合蜜中 水分為17.5% 18%，蔗糖重量含量低于5%,淀粉酶值高于8。
全文摘要
本發(fā)明公開一種適用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工藝，由重量份數(shù)如下的成分組成洋槐蜜2～10、荊條蜜1～6、棗花蜜1～5。還公開了該蜂蜜食品的制作工藝。本發(fā)明選用三種蜂蜜復(fù)配而成，組成較為簡單，但適合于糖尿病患者食用，且能降低血糖濃度，對患者的疾病有一定的輔助效果。對三種蜂蜜進(jìn)行預(yù)處理，保留了蜂蜜的各自營養(yǎng)和風(fēng)味。
文檔編號A23L1/076GK101617786SQ20091016311
公開日2010年1月6日 申請日期2009年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月17日
發(fā)明者劉富海, 劉榮花, 平 宋, 楊之杭, 陳振強(qiáng) 申請人:劉富海