專利名稱：口味湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及口味湯的配方及其制備方法。
背景技術(shù)：
為提升湯的口感，人們想了許多辦法，往往不夠理想。怎樣開發(fā)一種既有 營養(yǎng)價(jià)值，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且加工簡(jiǎn)單的一種能為大眾歡迎的可口有味的湯？豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸 淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%) 和碳水化合物(25% )，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng) 物質(zhì)。將豆豉加水制成漿液，將動(dòng)物瘦肉最好是豬、羊、牛的后腿瘦肉絞成肉漿，可以將豆 豉、瘦肉的鮮味元素充分釋放出來，配以適量的調(diào)料，然后將二者沖調(diào)成湯，可以使湯味更 加鮮美。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種既有營養(yǎng)價(jià)值，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且加工簡(jiǎn)單 的一種能為大眾歡迎的口味湯。首先，將豆豉加水，用磨漿機(jī)制成漿液，放入適量的姜、水、醬油、食鹽等配料熬制 成開湯；將動(dòng)物瘦肉最好是豬、羊、牛的后腿瘦肉用絞肉機(jī)絞成肉漿，配以適量的油、蔥、味 素等調(diào)料，然后將二者沖調(diào)即可。為調(diào)整湯的口味，可將茴香、花椒、八角、桂皮等香料的一 種或幾種加入豆豉漿液中一同熬制成開湯。這種口味湯，既保持了豆豉、瘦肉的營養(yǎng)物質(zhì)，又增加了湯的鮮味和口感。這種口 味湯，可以直接供人們享用；也可作面條、米粉條的底湯；也可按照其制備方法，經(jīng)濃縮制 成料包，放入方便面、方便河粉、方便粉絲中使用。
權(quán)利要求
口味湯其特征在于將豆豉加水制成漿液熬制成開湯；將動(dòng)物瘦肉制成肉漿，然后將二者沖調(diào)即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，口味湯的特征是豆豉加水后可用豆?jié){機(jī)、磨漿機(jī)將其制成漿 液；放入適量姜、水、醬油、食鹽等配料熬制成開湯。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，口味湯的特征是動(dòng)物瘦肉是指雞、鴨、魚、豬、羊、牛等動(dòng)物的 瘦肉，最好的是豬、羊、牛的后腿瘦肉；制成肉漿配以適量油、蔥、味素等調(diào)料。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述，口味湯的特征是為調(diào)整湯的口味，可將茴香、花椒、八角、桂 皮等香料的一種或幾種加入豆豉漿液中一同熬制成開湯。
全文摘要
本發(fā)明提供了口味湯的配方及其制備方法。該方法主要將豆豉加水制成漿液，放入適量姜、水、醬油、食鹽等配料熬制成開湯；將動(dòng)物瘦肉制成肉漿，配以適量油、蔥、味素等調(diào)料，然后將二者沖調(diào)即可。
文檔編號(hào)A23L1/202GK101884419SQ200910145378
公開日2010年11月17日 申請(qǐng)日期2009年5月15日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月15日
發(fā)明者楊貴成 申請(qǐng)人:楊貴成