專利名稱：糟白菜生產(chǎn)技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，尤其是一種糟白菜生產(chǎn)技術(shù)。
背景技術(shù)：
糟白菜是廣西桂林地區(qū)出產(chǎn)的以小白菜為原料的加工食品， 一般制作方法 為小作坊或家庭自行腌制，生產(chǎn)過程不規(guī)范，保存時間短，不易長途運輸。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于避免上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種適合大規(guī)模 生產(chǎn)、保存期長的糟白菜生產(chǎn)技術(shù)。這種糟白菜生產(chǎn)技術(shù)是先將原料小白菜洗 凈，在熱水中熱燙，裝入容器中，均勻撒潑米酒酒糟，鋪滿后加蓋封口腌泡，
開蓋檢驗后真空包裝而成；熱燙原料小白菜所用的熱水溫度在60 — 10(TC，所撒 潑米酒酒糟為桂林三花酒酒糟，加蓋封口腌泡時間為l一5天。本發(fā)明具有如下 有益效果生產(chǎn)過程規(guī)范，產(chǎn)品保存期長。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明的實質(zhì)性內(nèi)容作進一步詳細(xì)的描述。 這種糟白菜生產(chǎn)技術(shù)是先將原料小白菜洗凈，在9(TC熱水中熱燙后裝入池 中，均勻撒潑上米酒酒糟，鋪滿后加蓋封口腌泡5天，開蓋檢驗后真空包裝而 成。通過這種生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品衛(wèi)生安全，提高了保質(zhì)期，并實現(xiàn)了長途販運。
權(quán)利要求
1. 一種糟白菜生產(chǎn)技術(shù)，其特征在于將原料小白菜洗凈，在熱水中熱燙，裝入容器中，均勻撒潑米酒酒糟，鋪滿后加蓋封口腌泡，開蓋檢驗后真空包裝。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的糟白菜生產(chǎn)技術(shù)，其特征在于熱燙原料小白菜所用 的熱水溫度在60—100。C，所撒潑米酒酒糟為桂林三花酒酒糟，加蓋封口腌泡時間為l一5天。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，尤其是一種糟白菜生產(chǎn)技術(shù)。這種糟白菜生產(chǎn)技術(shù)是先將原料小白菜洗凈，在熱水中熱燙，裝入容器中，均勻撒潑米酒酒糟，鋪滿后加蓋封口腌泡，開蓋檢驗后真空包裝而成。本發(fā)明具有如下有益效果生產(chǎn)過程規(guī)范，產(chǎn)品保存期長。
文檔編號A23L1/218GK101530188SQ20091011390
公開日2009年9月16日 申請日期2009年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月6日
發(fā)明者廖菊生 申請人:盧 斌