專利名稱：一種具有滋陰補(bǔ)腎功能的果脯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種滋補(bǔ)保健食品，特別涉及以中草藥腎經(jīng)草為原料加工制作具有滋
陰補(bǔ)腎功能的果脯。
背景技術(shù)：
在國家公開發(fā)表的各種保健食品報道里，至今尚未發(fā)現(xiàn)利用中草藥植物的莖塊制 作果脯的報道，更沒有利用中草藥腎經(jīng)草為原料，制作具有滋陰補(bǔ)腎功能的果脯的文獻(xiàn)報道。
目前世界各國對發(fā)展功能性食品非常重視，把功能性食品作為21世紀(jì)食品發(fā)展 方向。為了充分發(fā)揮本國的中草藥植物資源，利用無公害，無副作用的野生植物制作功能性 保健食品尤其重要。 現(xiàn)在許多人在激烈競爭的社會里工作，經(jīng)常感覺身體虛弱和不適應(yīng)，許多人在吃 滋補(bǔ)的藥品，他們不知道許多補(bǔ)藥是有副作用的。隨著營養(yǎng)知識的普及采用食物補(bǔ)身體的 人越來越多，許多人認(rèn)識到藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的道理。 腎經(jīng)草在"湖南藥物志"中記載，別名為毛葶玉風(fēng)花，分布于長江流域及以南各省 區(qū)。為雙子葉植物藥，蘭科植物多年生草本，它的塊莖長圓形或圓柱形，肉質(zhì)，形狀很象百 合。腎經(jīng)草有多種生理活性的維生素，可用來調(diào)節(jié)生理機(jī)能，腎經(jīng)草味甘、性平、無毒歸腎 經(jīng)，經(jīng)常服用能治肝、護(hù)腎，治療頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、腰膝酸軟、遺精消渴、腎孟腎炎、白帶 過多。 目前南方山區(qū)有許多野生的腎經(jīng)草，在南方的農(nóng)村也有許多農(nóng)戶在地里栽培，他 們只是當(dāng)菜炒著吃，或者涼拌著吃，這么好的綠色植物沒有得到充分的利用，現(xiàn)在通過利用 野生資源腎經(jīng)草制作成果脯，既可以方便人們的食用而且也為農(nóng)民開辟條致富的道路。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為一種具有滋陰補(bǔ)腎功能的果脯，制作前對主要原料腎經(jīng)草采用選料清洗 處理，再經(jīng)真空預(yù)煮后，植物的細(xì)胞膜被破壞使莖塊的通透性增高促進(jìn)糖滲透，從而使制作 后的腎經(jīng)草果脯香味更濃，口感更好，質(zhì)地更加柔軟。 腎經(jīng)草采用真空預(yù)煮和負(fù)壓糖漬的方法制作，它溫度低、速度快，制作時間短，營 養(yǎng)丟失少，制品的果脯色、香、味、形都比常規(guī)煮的要好。 本發(fā)明解決其技術(shù)所采用的技術(shù)方案是將腎經(jīng)草通過選料清洗、真空預(yù)煮、負(fù)壓 糖漬、瀝干烘烤、冷卻后采用涂鋁復(fù)合膜立體真空自動充氮?dú)廛洶b。 本發(fā)明的目的是充分利用野生植物腎經(jīng)草制作一種攜帶方便、利于儲存、口感好， 可長期服用的安全滋陰補(bǔ)腎的果脯。久服果脯滋陰補(bǔ)腎，輕身防老，并解決了腎經(jīng)草的深加 工問題，即提高了經(jīng)濟(jì)效益，也為人們提供一種綠色的保健食品。
具體實施例方式(1)選料清洗選新鮮肉質(zhì)緊密，無腐爛、無損傷、非畸形的腎經(jīng)草莖塊為原料，用清水洗凈莖塊外的泥土。 (2)真空預(yù)煮把清洗干凈的腎經(jīng)草莖塊100千克放進(jìn)真空鍋內(nèi)，把真空鍋的壓力 控制在80-82. 74千帕(600-620毫米汞柱)真空度，溫度控制在85。C下預(yù)煮5分鐘后，使 鍋緩慢的冷卻和減壓。 (3)負(fù)壓糖漬配制濃度為40%的糖溶液，既40千克白糖加水60千克配成糖溶 液，把經(jīng)過真空預(yù)煮冷卻后的腎經(jīng)草也一起倒入真空鍋內(nèi)，使糖液浸沒腎經(jīng)草莖塊，把鍋的 真空度控制在86. 7千帕(650毫米汞柱)，溫度控制在75t:度，糖漬12小時保持真空不變。
(4)瀝干烘烤取出腎經(jīng)草莖塊瀝干糖溶液送入烘箱內(nèi)，采用變溫干燥工藝進(jìn)行 烘干，在50-55t:條件下烘烤2小時，然后升溫至60-65t:條件下烘烤1小時，烘至莖塊表面 不粘手并稍帶彈性為止，在烘烤過程中注意翻動莖塊，使腎經(jīng)草莖塊受熱均勻，防止焦化。
(5)冷卻包裝等烘烤的腎經(jīng)草果脯冷卻后，按果脯色澤，大小分級，剔除不合格 產(chǎn)品，然后采用涂鋁復(fù)合膜立體真空自動充氮?dú)廛洶b。
權(quán)利要求
一種具有滋陰補(bǔ)腎功能的果脯，其制作方法為(1)選料清洗選新鮮肉質(zhì)緊密，無腐爛、無損傷、非畸形的腎經(jīng)草莖塊為原料，用清水洗凈莖塊外的泥土；(2)真空預(yù)煮把清洗干凈的腎經(jīng)草莖塊100千克放進(jìn)真空鍋內(nèi)，把鍋的壓力控制在80-82.74千帕真空度，溫度85℃下預(yù)煮5分鐘后，使鍋緩慢的冷卻和減壓；(3)負(fù)壓糖漬配制濃度為40％的糖液，既40千克白糖加水60千克配成糖液，把經(jīng)過真空預(yù)煮冷卻后的腎經(jīng)草也一起倒入真空鍋內(nèi)，使糖液浸沒腎經(jīng)草莖塊，把鍋的真空度控制在86.7千帕，溫度控制在75℃度，糖漬12小時保持真空不變；(4)瀝干烘烤取出腎經(jīng)草莖塊瀝干糖液送入烘箱內(nèi)，采用變溫干燥工藝進(jìn)行烘干，在50-55℃條件下烘烤2小時，然后升溫至60-65℃條件下烘烤1小時，烘至莖塊表面不粘手并稍帶彈性為止，在烘烤過程中注意翻動莖塊，使腎經(jīng)草莖塊受熱均勻，防止焦化；(5)冷卻包裝制好的腎經(jīng)草果脯冷卻后，按果脯色澤，大小分級，剔除不合格產(chǎn)品，然后采用涂鋁復(fù)合膜立體真空自動充氮?dú)廛洶b。
全文摘要
一種具有滋陰補(bǔ)腎功能的果脯，把具有滋陰補(bǔ)腎功能的腎經(jīng)草莖塊通過選料清洗、真空預(yù)煮、負(fù)壓糖漬、瀝干烘烤、冷卻后采用涂鋁復(fù)合膜立體真空自動充氮?dú)廛洶b。為人類提供了一種攜帶方便、利于儲存、口感好，久服滋陰補(bǔ)腎，輕身防老安全滋陰補(bǔ)腎的果脯，并解決了腎經(jīng)草的深加工問題，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，也為人們提供一種綠色的保健食品。
文檔編號A23L1/29GK101731422SQ200810305498
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月12日
發(fā)明者朱彩鳳 申請人:朱彩鳳