專利名稱：一種乳脂素的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種乳脂素，具體地說涉及一種具有濃郁天然新西蘭牛奶香氣 的乳脂素，屬于食品添加劑領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著科學(xué)技術(shù)的進步，人們的生活水平不斷提高，對食品的要求也越來越 高，不僅衛(wèi)生方面的要求提高了，而且對食品的色、香、味有了越來越高的要 求，這就促進了食品所需添加劑的不斷發(fā)展，如何強化乳制品的口感及香氣， 一直以來都是乳品業(yè)不斷研究的方向，乳脂素作為一種新型的乳品配料，因其 優(yōu)異的性能，在食品領(lǐng)域得到越來越廣泛的應(yīng)用，它不但口感潤滑細(xì)膩，而且 奶香持久，是食品添加的首選原料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有濃郁天然新西蘭牛奶香氣的乳脂素。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下
各組分的重量百分比為
丙二醇0.1~0.2，乳酸丁酯0.05 0.07，辛酸0.1 0.2'乙基麥芽酚0.7 0.9， 5-羥乙基-4-甲基噻唑0.1~0.2， 丁酰乳酸丁酯0.08 0.1，癸酸0.08~0.1，香蘭素 0.06~0.08， 丁位癸內(nèi)酯0.06-0.08，十二酸0.04-0.06， 丁位辛內(nèi)酉旨0.7~0.9，肉豆 蔻酸乙酯0.4~0.6，新西蘭奶粉35 52，乳糖粉44~64。
其制備工藝流程包括下述步驟
將檢査合格的原料按照重量比例準(zhǔn)確稱量好，過120目篩，然后加入規(guī)定 量的二氧化硅，將過篩好的各種原料混合，攪拌20~30分鐘，攪拌速度為每分鐘20 30轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后，將混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量， 用自動封口機封口，檢查密封性，包裝。
所述的包裝袋紫外燈消毒的消毒時間為20 30分鐘。。
本發(fā)明具有天然濃郁的牛奶香氣，具有留香時間長，耐高溫，味感純正的 優(yōu)點。
具體實施例方式
下面通過具體實施例對本發(fā)明作進一步地詳述，這些實施例僅用于說明本 發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的范圍。 實施例1
將重量百分比為丙二醇0.1，乳酸丁酯0.05，辛酸0.15，乙基麥芽酚0.7， 5-羥乙基-4-甲基噻唑0.1， 丁酰乳酸丁酯0.08，癸酸O.l，香蘭素0.08， 丁位癸 內(nèi)酯O.OS，十二酸0.06， 丁位辛內(nèi)酯0.9，肉豆蔻酸乙酯0.6，新西蘭奶粉35， 乳糖粉62的各組分準(zhǔn)確稱量，過120目篩，然后加入規(guī)定量的二氧化硅，將過 篩好的各種原料混合，攪拌20分鐘，攪拌速度為每分鐘20轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后， 將混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量，用自動封口機封口，檢查密 封性，包裝。 實施例2
將重量百分比為丙二醇0.2，乳酸丁酯0.06，辛酸0.2，乙基麥芽酚0.9， 5-羥乙基-4-甲基噻唑0.2， 丁酰乳酸丁酯O.l，癸酸0.08，香蘭素0.06， 丁位癸內(nèi) 酉旨0.06，十二酸0.04， 丁位辛內(nèi)酯0.7，肉豆蔻酸乙酯0.4，新西蘭奶粉52，乳 糖粉45的各組分準(zhǔn)確稱量，過120目篩，然后加入規(guī)定量的二氧化硅，將過篩 好的各種原料混合，攪拌30分鐘，攪拌速度為每分鐘30轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后，將 混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量，用自動封口機封口，檢査密封性，包裝。 實施例3
將重量百分比為丙二醇0.17，乳酸丁酯0.06，辛酸0.15，乙基麥芽酚0.8， 5-羥乙基-4-甲基噻唑0.15， 丁酰乳酸丁酯0.09，癸酸0.09，香蘭素0.07， 丁位 癸內(nèi)酉旨0.07，十二酸0.05， 丁位辛內(nèi)酯0.8，肉豆蔻酸乙酯0.5，新西蘭奶粉45， 乳糖粉52的各組分準(zhǔn)確稱量，過120目篩，然后加入規(guī)定量的二氧化硅，將過 篩好的各種原料混合，攪拌25分鐘，攪拌速度為每分鐘25轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后， 將混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量，用自動封口機封口，檢査密 封性，包裝。 實施例4
將重量百分比為丙二醇0.2，乳酸丁酯0.06，辛酸0.15，乙基麥芽酚0.8， 5-羥乙基-4-甲基噻唑0.1， 丁酰乳酸丁酯O.l，癸酸0.09，香蘭素0.08， 丁位癸 內(nèi)酯0.07，十二酸0.05, 丁位辛內(nèi)酯0.8，肉豆蔻酸乙酯0.5，新西蘭奶粉40， 乳糖粉57的各組分準(zhǔn)確稱量，過120目篩，然后加入規(guī)定量的二氧化硅，將過 篩好的各種原料混合，攪拌20分鐘，攪拌速度為每分鐘30轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后， 將混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量，用自動封口機封口，檢查密 封性，包裝。 實施例5
將重量百分比為丙二醇0.15，乳酸丁酯0.06，辛酸0.15，乙基麥芽酚0.8， 5-羥乙基-4-甲基噻唑0.15， 丁酰乳酸丁酯0.09,癸酸O.l，香蘭素0.07， 丁位癸 內(nèi)酉旨0.08，十二酸0.05， 丁位辛內(nèi)酯0.7，肉豆蔻酸乙酯0.6，新西蘭奶粉52， 乳糖粉45的各組分準(zhǔn)確稱量，過120目篩，然后加入規(guī)定量的二氧化硅，將過 篩好的各種原料混合，攪拌30分鐘，攪拌速度為每分鐘20轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后，將混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量，用自動封口機封口，檢査密 封性，包裝。
將重量百分比為丙二醇0.2，乳酸丁酯0.07,辛酸0.2，乙基麥芽酚0.9， 5-羥乙基-4-甲基噻唑0.2， 丁酰乳酸丁酯O.l，癸酸O.l，香蘭素0.08， 丁位癸內(nèi)酯 0.08，十二酸0.06， 丁位辛內(nèi)酯0.81，肉豆蔻酸乙酯0.6，新西蘭奶粉36.6，乳 糖粉60的各組分準(zhǔn)確稱量，過120目篩，然后加入規(guī)定量的二氧化硅，將過篩 好的各種原料混合，攪拌30分鐘，攪拌速度為每分鐘25轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后，將 混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量，用自動封口機封口，檢査密封 性，包裝。
權(quán)利要求
1. 一種乳脂素，其特征在于各組分的重量百分比為丙二醇0. 1～0.2，乳酸丁酯0.05～0.07，辛酸0.1～0.2，乙基麥芽酚0.7～0.9，5-羥乙基-4-甲基噻唑0.1～0.2，丁酰乳酸丁酯0.08～0.1，癸酸0.08～0.1，香蘭素0.06～0.08，丁位癸內(nèi)酯0.06～0.08，十二酸0.04～0.06，丁位辛內(nèi)酯0.7～0.9，肉豆蔻酸乙酯0.4～0.6，新西蘭奶粉35～52，乳糖粉44～64。
2. —種乳脂素的制備方法，其特征在于制備工藝流程包括下述步驟 將檢查合格的原料按照重量比例準(zhǔn)確稱量好，過120目篩，然后加入規(guī)定量的二氧化硅，將過篩好的各種原料混合，攪拌20 30分鐘，攪拌速度為每分 鐘20 30轉(zhuǎn)，攪拌結(jié)束后，將混合物裝入經(jīng)過紫外燈消毒的包裝袋中，定量， 用自動封口機封口，檢查密封性，包裝。
3. 如權(quán)利要求2所述的乳脂素的制備方法，其特征在于所述的包裝袋紫外燈 消毒的消毒時間為20 30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種乳脂素，主要由新西蘭奶粉、乳糖粉及其它添加成份組成，該乳脂素是一種新型的乳品配料，具有濃郁的天然新西蘭牛奶香氣，具有留香時間長，口感潤滑細(xì)膩，耐高溫和味感純正等優(yōu)點，可廣泛應(yīng)用于乳制品、烘焙食品、膨化食品、糖果、飲料等產(chǎn)品中，降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。
文檔編號A23L1/226GK101411459SQ200810219140
公開日2009年4月22日 申請日期2008年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月17日
發(fā)明者楊家俊 申請人:廣州市名花香料有限公司