專利名稱：泥鰍粉末的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種泥鰍粉末的制作方法。
背景技術：
泥鰍也叫鰍魚，具有圓筒形的長身且主要棲息在有淤泥的淺水中，其富含
脂肪、蛋白質、維生素A等從而作為營養(yǎng)食品廣為應用。
利用這種泥鰍的典型的料理為泥鰍湯，泥鍬湯是白菜、韭菜、薇菜等蔬菜 與泥鰍一起泡煮而成的，在《東醫(yī)寶鑒》中記載有泥鰍的藥效為補充元氣、停 止腹瀉的補中止瀉的功效。
上述泥鰍捕獲后在凈水中浸泡數(shù)小時至數(shù)日，使其排出體內的淤泥等異物 后，再煮熟并去除魚刺后與蔬菜等混合泡煮成泥鰍湯，這整個烹調過程不僅繁 瑣，而且一旦失誤還會發(fā)生泥鰍湯中有淤泥味與腥味的問題，因此存在不容易 吃到泥鍬湯的缺點。
并且，喜歡吃泥鰍湯的人在能夠捕獲泥鰍的春天至秋天，容易找到泥鰍作 泥鰍湯，雖然也有養(yǎng)殖泥鍬的，但不容易找到泥鍬的冬天很難作泥鰍湯吃。
還有，每次作泥鰍湯時，需要長時間處理泥鰍從而引發(fā)的繁瑣與腥味等問 題，最終導致很多主婦不愿作泥鰍料理，從而只能到出售泥鰍湯料理的餐廳去 吃。
為解決這種不方便的問題現(xiàn)有技術中公開了 ，制成泥鰍粉末保管從而能夠 隨時作泥鰍湯料理的方法，該簡要內容如下。
對泥鰍撒鹽去除異物后，浸泡在凈水中除去鹽份與殘留的異物，并在背陰 處除濕后，在零下溫度下急劇冷卻并用粉碎機進行粉碎，然后在干燥器中以常 溫以上的溫度進行干燥后再通過第二次粉碎工程完成泥鍬粉末。
3如上現(xiàn)有方法是急劇冷卻后進行干燥工程的，卻在沒有維持完全干燥的狀 態(tài)就進行包裝，因此當包裝時間延長時內容物變質的可能性極高。
還有，在急劇冷卻的狀態(tài)下粉碎并進行簡略(短時間)地干燥工程，因此 不能完全去除泥鰍中含有的油份，從而在烹調的過程中或完成的泥鰍湯中發(fā)生 腥味，因此引發(fā)很難吃等諸多問題。

發(fā)明內容
本發(fā)明是為解決上述問題而發(fā)明的，目的在于提供一種泥鰍粉末的制作方 法，從而不分季節(jié)能夠隨時、簡易地制作泥鰍湯料理，因此使用者能夠既方便 又衛(wèi)生地制作泥鍬湯吃。
一種泥鰍粉末的制作方法，包含
對泥鰍撒鹽留置3小時后，用干凈水清洗去除鹽份與泥鍬排出的異物的清洗
工序；
將清洗完畢的泥鰍放在蒸鍋的隔板上蒸煮i小時，以使泥鰍中含有的油份排
出到隔板下面的蒸煮工序；
將煮熟的泥鰍投入到干燥器中用45-60。C溫度干燥24小時的干燥工序； 將干燥完畢的泥鰍利用粉碎機將魚肉與魚刺 一 同粉碎成細粉末的粉碎工
序；
在粉碎完畢的泥鍬粉末中混合大醬粉末去除腥味，對泥鰍粉末100重量份混 合l重量份的大醬粉末的混合工序；
泥鰍粉末與大醬粉末混合完畢的狀態(tài)下進行普通殺菌處理的殺菌工序后包 裝而成。
如上所述，通過本發(fā)明的技術制作的泥鰍粉末，在去除油份的狀態(tài)下完全 干燥后進行包裝，因此包裝的狀態(tài)下泥鰍粉末沒有變質的可能性，從而能夠獲得用新鮮的材料(泥鰍)進行烹調相同的效果。還有，包裝過程中為去除腥味 混合了大醬粉末，因此作泥鰍湯時在泡煮蔬菜的湯內添加本申請發(fā)明的泥鰍粉 末煮湯即可，從而烹調非常方便，因此在家庭或野外能夠筒易作料理吃的優(yōu)點。


圖1為顯示適用本發(fā)明技術的泥鍬粉末制作方法的工序框圖。
具體實施例方式
下面參照

能夠實現(xiàn)上述目的的本發(fā)明的較佳實施例。 圖1為顯示適用本發(fā)明技術的泥鰍粉末制作工程的工序框圖。 本發(fā)明的泥鰍粉末的制作方法包括清洗工序、蒸煮工序、干燥工序、粉碎 工序、混合工序及殺菌工序。
清洗工序是對泥鰍撒鹽留置3小時后，用干凈水清洗去除鹽份與泥鰍排出 的異物以及泥鰍表面的異物。
蒸煮工序是將清洗完畢的泥鰍放在蒸鍋的隔板上蒸煮1小時，以使泥鰍中
含有的油份排出到隔板下面。
干燥工序是將煮熟的泥鰍投入到干燥器中用45-6(TC溫度干燥24小時，此 時干燥溫度過低時干燥所需時間就會過長，而干燥溫度過高時雖然干燥所需時 間短，但泥鰍中含有的營養(yǎng)成分就會受損或消失，因此也不適合。
粉碎工序是將干燥完畢的泥鰍利用粉碎機將魚肉與魚刺 一 同粉碎成細粉末。
混合工序是在粉碎完畢的泥鰍粉末中混合大醬粉末去除腥味，大醬粉末的 含量為泥鰍粉末整個重量的1°/ 。
殺菌工序是泥鰍粉末與大醬粉末混合完畢后通過在高溫下留置短時間的高 溫殺菌或紅外線殺菌等普通殺菌工程進行殺菌后包裝而成。如上所述，通過本發(fā)明的技術制作的泥鰍粉末，在去除油份的狀態(tài)下完全 干燥后進行包裝，因此包裝的狀態(tài)下泥鰍粉末沒有變質的可能性，從而能夠獲 得用新鮮的材料(泥鰍)進行烹調相同的效果。
還有，包裝過程中為去除腥味混合了大醬粉末，因此作泥鍬湯時在泡煮蔬 菜的湯內添加本申請發(fā)明的泥鍬粉末煮湯即可，從而烹調非常方便，因此在家 庭或野外能夠簡易作料理吃的優(yōu)點。
另一方面，本發(fā)明中作為主材料說明了泥鰍，但具有與泥鍬類似的特性的 鯰魚等淡水魚都可以使用相同的方法制成粉末使用。
綜上所示，本發(fā)明提供一種用于供應去除泥鍬油份的泥鍬粉末的新方法， 從而不分季節(jié)與場所能夠隨時、簡易地制作泥鰍湯料理，因此使用者能夠既方 便又衛(wèi)生地制作泥鰍湯攝取等具有多種功效的發(fā)明。
權利要求
1、一種泥鰍粉末的制作方法，其特征在于包含對泥鰍撒鹽留置3小時后，用干凈水清洗去除鹽份與泥鰍排出的異物的清洗工序；將清洗完畢的泥鰍放在蒸鍋的隔板上蒸煮1小時，以使泥鰍中含有的油份排出到隔板下面的蒸煮工序；將煮熟的泥鰍投入到干燥器中用45-60℃溫度干燥24小時的干燥工序；將干燥完畢的泥鰍利用粉碎機將魚肉與魚刺一同粉碎成細粉末的粉碎工序；在粉碎完畢的泥鰍粉末中混合大醬粉末去除腥味，對泥鰍粉末100重量份混合1重量份的大醬粉末的混合工序；泥鰍粉末與大醬粉末混合完畢的狀態(tài)下進行普通殺菌處理的殺菌工序后包裝而成。
全文摘要
本發(fā)明提供一種泥鰍粉末的制作方法，從而不分季節(jié)能夠隨時、簡易地制作泥鰍湯料理，因此使用者能夠既方便又衛(wèi)生地制作泥鰍湯吃。包括對泥鰍撒鹽留置3小時后，用干凈水清洗去除鹽份與泥鰍排出的異物的清洗工序；將清洗完畢的泥鰍放在蒸鍋的隔板上蒸煮1小時，以使泥鰍中含有的油份排出到隔板下面的蒸煮工序；將煮熟的泥鰍投入到干燥器中用45-60℃溫度干燥24小時的干燥工序；將干燥完畢的泥鰍利用粉碎機將魚肉與魚刺一同粉碎成細粉末的粉碎工序；在粉碎完畢的泥鰍粉末中混合大醬粉末去除腥味，對泥鰍粉末100重量份混合1重量份的大醬粉末的混合工序；泥鰍粉末與大醬粉末混合完畢的狀態(tài)下進行普通殺菌處理的殺菌工序后包裝而成。
文檔編號A23L1/29GK101669650SQ20081014958
公開日2010年3月17日 申請日期2008年9月12日 優(yōu)先權日2008年9月12日
發(fā)明者芮榮柱 申請人:芮榮柱