專利名稱：花生糕的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種花生糕的加工方法，屬于食品糕點(diǎn)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
花生是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的草本植物果實(shí)，含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣
類，維生素A、 B6、 E、 K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等成分，可提供八種人體所需 的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康 的物質(zhì)?；ㄉ粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)楹胁伙柡椭舅?、膽堿、卵磷脂等成分， 可預(yù)防心臟病、高血壓、腦溢血的產(chǎn)生，防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起 動(dòng)脈硬化?，F(xiàn)有的花生制作的食品，大多是采用油炸、熟炒、腌制一些方法進(jìn) 行加工，品種較少，口味單一，而且在食用起來(lái)不夠方便，尤其不適合在常溫 下保存，給喜歡食用花生食品的人們帶來(lái)許多的不方便，同時(shí)也影響了花生食 品的銷路。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了提供一種花生糕的加工方法，為了保持花生糕的原始 純正口味，該花生糕不使用任何機(jī)械加工設(shè)備，而是采用純手工工藝制作而成。 使用本發(fā)明方法加工成的花生糕不僅酥脆、香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便食用， 而且可在常溫下保存，不易變質(zhì)，非常適合大眾食用。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種花生糕的加工方法，其主要原料為花生；配料為麥芽糖漿、蜂蜜、 白砂糖。
其制備方法如下
將脫殼后的花生米洗凈后，烘干，用烤箱烤熟，將烤熟后的花生米的外皮 去除，備用。
將麥芽糖漿、蜂蜜、白砂糖按10: 2: 0.5的重量比進(jìn)行混合后，攪拌均勻， 制成糊狀糖漿，備用。取烤熟去皮后的花生米一份，研成花生粉末，備用。將糊狀糖漿1000克置于鐵鍋內(nèi)，加熱至135 145度，保持3 4分鐘，然 后將烤熟后的花生米800克置于鐵鍋內(nèi)，與糊狀糖漿進(jìn)行混合攪拌，使花生米 的外層包裹上糊狀糖漿，制成糖衣花生；然后用鏟子將糖衣花生取出，置于直 徑為60 80厘米，高度為70 75厘米的木墩上，用木錘進(jìn)行反復(fù)擊打，將糖 衣花生擊打成厚度為0. 8 1. 2厘米的餅狀原料，然后將餅狀原料置于案板上， 用刀切成長(zhǎng)度、寬度均為10 12厘米的方形餅塊，然后在方形餅塊上撒上少許 花生粉末(用于防止方形餅塊之間的互相粘連)，將3 4塊方形餅塊疊放在一 起，待其自然降溫冷卻后，然后用食品袋進(jìn)行包裝，即制成花生糕。貯藏方法在干燥通風(fēng)處，常溫保存。食用方法打開(kāi)包裝后，即可食用。口味酥脆、香甜可口，老少皆可使用。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例 '本發(fā)明所使用的主要原料是花生，其配料為麥芽糖漿、蜂蜜、白砂糖。步驟一將脫殼后的花生米洗凈后，烘干，用烤箱烤熟，將烤熟后的花生 米的外皮去除，備用；步驟二將麥芽糖漿、蜂蜜、白砂糖按10: 2: 0. 5的重量比進(jìn)行混合后， 攪拌均勻，制成糊狀糖漿，備用；步驟三取烤熟去皮后的花生米一份，研成花生粉末，備用。步驟四將糊狀糖漿1000克置于鐵鍋內(nèi)，加熱至135 145度，保持3 4 分鐘，然后將烤熟后的花生米800克置于鐵鍋內(nèi)，與糊狀糖漿進(jìn)行混合攪拌， 使花生米的外層包裹上糊狀糖漿，制成糖衣花生；步驟五用鏟子將糖衣花生取出，置于直徑為60 80厘米，高度為70 75厘米的木墩上，用木錘進(jìn)行反復(fù)擊打，將糖衣花生擊打成厚度為0.8 1.2 厘米的餅狀原料，然后將餅狀原料置于案板上，用刀切成長(zhǎng)度、寬度均為10 12厘米的方形餅塊，然后在方形餅塊上撒上少許花生粉末(用于防止方形餅塊之間的互相粘連)，將3 4塊方形餅^i疊放在一起，待其自然降溫冷卻后，然 后用食品袋進(jìn)行包裝，即制成花生糕。
貯藏方法在干燥通風(fēng)處，常溫保存。
食用方法打開(kāi)包裝后，即可食用。
口味酥脆、香甜可口。
權(quán)利要求
1、一種花生糕的加工方法，其主要原料為花生；配料為麥芽糖漿、蜂蜜、白砂糖，其特征在于采用以下制備方法將脫殼后的花生米洗凈后，烘干，用烤箱烤熟，將烤熟后的花生米的外皮去除，備用；將麥芽糖漿、蜂蜜、白砂糖按10∶2∶0.5的重量比進(jìn)行混合后，攪拌均勻，制成糊狀糖漿，備用；取烤熟去皮后的花生米一份，研成花生粉末，備用；將糊狀糖漿1000克置于鐵鍋內(nèi)，加熱至135～145度，保持3～4分鐘，然后將烤熟后的花生米800克置于鐵鍋內(nèi)，與糊狀糖漿進(jìn)行混合攪拌，使花生米的外層包裹上糊狀糖漿，制成糖衣花生；然后用鏟子將糖衣花生取出，置于直徑為60～80厘米，高度為70～75厘米的木墩上，用木錘進(jìn)行反復(fù)擊打，將糖衣花生擊打成厚度為0.8～1.2厘米的餅狀原料，然后將餅狀原料置于案板上，用刀切成長(zhǎng)度、寬度均為10～12厘米的方形餅塊，然后在方形餅塊上撒上少許花生粉末，將3～4塊方形餅塊疊放在一起，待其自然降溫冷卻后，然后用食品袋進(jìn)行包裝，即制成花生糕。
全文摘要
一種花生糕的加工方法，其主要原料為花生；配料為麥芽糖漿、蜂蜜、白砂糖；將脫殼后的花生米洗凈、烘干后烤熟，去皮備用；將麥芽糖漿、蜂蜜、白砂糖按10∶2∶0.5的重量比進(jìn)行混合后攪均，制成糊狀糖漿；取烤熟的花生米一份，研成粉末；將糊狀糖漿1000克置于鐵鍋內(nèi)，加熱至135～145度，保持3～4分鐘，然后將烤熟后的花生米800克置于鐵鍋內(nèi)，與糊狀糖漿進(jìn)行混合，制成糖衣花生；將糖衣花生取出，置于木墩上，用木錘進(jìn)行擊打，將其擊打成厚度為0.8～1.2厘米的餅狀原料，將餅狀原料置于案板上，用刀切成長(zhǎng)度、寬度均為10～12厘米的方形餅塊，在方形餅塊上撒上少許花生粉末，將3～4塊方形餅塊疊放在一起，待其自然冷卻后包裝，即制成花生糕。
文檔編號(hào)A23G3/34GK101327024SQ20081014508
公開(kāi)日2008年12月24日 申請(qǐng)日期2008年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月31日
發(fā)明者劉桂春 申請(qǐng)人:劉桂春