專利名稱：一種西瓜汁營養(yǎng)奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種西瓜汁營養(yǎng)奶及其制備方法。
背景技術(shù)：
西瓜汁含有多種氨基酸及多種糖，包含瓜氨酸及精氨酸、蛋白質(zhì)、脂肪 及碳水化物及多種礦物質(zhì)等有營養(yǎng)成份。
美味可口的西瓜中因?yàn)楹幸籽趸琢呀獾奈鞴厦福栽谒淮蜷_或 者在制備的過程中這些酶發(fā)生變化，導(dǎo)致西瓜酸敗使口味很快發(fā)生變化，而 無法制成西瓜的天然飲品，這個(gè)難題世界上一直未曾解決，就上市的果汁奶 也沒有西瓜汁奶，所以西瓜果汁奶一直沒有成功上市過。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種西瓜汁營養(yǎng)奶，解決了西瓜易酸敗、不易保藏、 加工困難的難題，因西瓜汁中含有多種氨基酸及多種糖，人們在飲用本發(fā)明 產(chǎn)品時(shí)可在享受美味的同時(shí)補(bǔ)充人體營養(yǎng)成分。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案是 一種西瓜汁營養(yǎng)奶，其主要原料為西瓜汁、 鮮牛奶、食用增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、甜味劑。
所述甜味劑為阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、 異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、甜蜜素、安賽蜜、甜菊糖甙中的一種或 幾種。
所述食用增稠劑為海藻酸丙二醇酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、 乙?；矸哿姿狨ブ械囊环N或幾種。
所述酸度調(diào)節(jié)劑為碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、 碳酸氫鉀中的一種或幾種。
以重量計(jì)，所述西瓜汁營養(yǎng)奶的主要原料配比為西瓜汁150-600份、
鮮牛奶300-850份、食用增稠劑2-16份、酸度調(diào)節(jié)劑適量、食用香精適量、 甜味劑1-150份。
優(yōu)選地，以重量計(jì)，其主要原料配比為西瓜汁200-500份、鮮牛奶20081 5-12份、酸度調(diào)節(jié)劑適量、食用香精適量、甜味劑 10-100份。
同時(shí)，本發(fā)明還提供所述西瓜汁營養(yǎng)奶的制備方法。
一種所述的西瓜汁營養(yǎng)奶的制備方法，其特征在于包含以下順序步驟
(1) 將西瓜汁加入到混料缸里，加入鮮牛奶、甜味劑、食用增稠劑，攪 拌使其溶解；
(2) 加入酸度調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)PH值為7.0 7. 3;
(3) 加入適量的食用香精，攪拌均勻；
(4) 殺菌；
(5) 將殺菌后的西瓜汁營養(yǎng)奶在20 30Mpa的壓力進(jìn)行均質(zhì)處理后包 裝即可。
所述西瓜汁由下述方法得到
(1) 用粉碎機(jī)將西瓜粉碎；
(2) 壓濾;
(3) 取濾液進(jìn)行粗過濾；
(4) 將過濾液放置沉淀2 4小時(shí)后，過濾；
(5) 取濾液進(jìn)行超濾，超濾膜的孔徑為0.04um-0. lum,除去分子量 1000以上的化合物，濾液中含有單糖及混合氨基酸；
(6) 超濾后的濾液經(jīng)納米膜過濾，除去分子量為300以上的化合物，得 到的濾液即為含有糖及氨基酸的西瓜汁。
本發(fā)明具有以下有益的效果(1)本發(fā)明西瓜汁營養(yǎng)奶是西瓜的深加
工產(chǎn)品，解決了西瓜易酸敗、不易保藏、加工困難的難題，為西瓜的深加工
開辟了一條新途徑。(2)本發(fā)明產(chǎn)品西瓜汁營養(yǎng)奶天然、營養(yǎng)，其中的西瓜 汁含有多種氨基酸及多種糖，包含瓜氨酸及精氨酸、蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化 物及多種礦物質(zhì)等有營養(yǎng)成份，人們在飲用本發(fā)明產(chǎn)品時(shí)可在享受美味的同 時(shí)補(bǔ)充人體營養(yǎng)成分。(3)西瓜汁和奶混合后，除具有西瓜汁營養(yǎng)成份以外， 還具體牛奶的營養(yǎng)特性，而且口味非常好，填補(bǔ)國內(nèi)外西瓜果汁奶的空白。 (4)制備方法簡單，易操作。


圖1為本發(fā)明制備西瓜汁營養(yǎng)奶的工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
下面通過具體實(shí)施方式
的詳細(xì)描述來進(jìn)一步闡明本發(fā)明，但并不是對本 發(fā)明的限制，僅僅作示例說明。 實(shí)施例一
制備西瓜汁營養(yǎng)奶，其各原料含量如下-
西瓜汁由下述方法制備
(1) 用粉碎機(jī)將洗凈的西瓜粉碎；
(2) 壓濾;
(3) 取濾液進(jìn)行普通的粗過濾；
(4) 將過濾液放置沉淀3小時(shí)后，普通過濾；
(5) 取濾液進(jìn)行超濾，超濾膜的孔徑為0.04um-0. lum，除去分子量1000 以上的化合物，濾液中含有單糖及混合氨基酸；
(6) 超濾后的濾液經(jīng)納米膜過濾，除去分子量為300以上的化合物，得 到的濾液即為含有糖及氨基酸的西瓜汁。
用上述原料制備本發(fā)明西瓜汁營養(yǎng)奶的步驟如下
(1) 取西瓜汁330kg加入到混料缸里，加入鮮牛奶650kg、阿斯巴甜12kg、 海藻酸丙二醇酯8kg，攪拌使其溶解。
(2) 加入碳酸氫鈉，調(diào)節(jié)PH值為7.0 7. 3。
(3) 加入濃香純牛奶香精2kg，攪拌均勻。
(4) 殺菌。
(5) 將上述的西瓜汁營養(yǎng)奶在20 30Mpa的壓力通過高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均 質(zhì)處理。
(6) 包裝。
實(shí)施例二
制備西瓜汁營養(yǎng)奶，其各原料含量如下 西瓜汁 330kg 鮮牛奶 620kg 海藻酸丙二醇酯 10kg
西瓜汁 鮮牛奶
330kg 650kg 8kg 12kg 適量 2kg
海藻酸丙二醇酯 阿斯巴甜 碳酸氫鈉 濃香純牛奶香精麥芽糖醇 20kg 碳酸氫鉀 適量 發(fā)酵酸奶香精 1.5kg
用上述原料制備西瓜汁營養(yǎng)奶的步驟與實(shí)施例一的相同。
實(shí)施例三
制備西瓜汁營養(yǎng)奶，其各原料含量如下:
西瓜汁 鮮牛奶
羥丙基二淀粉磷酸酯
300kg 680kg 8kg 20kg
碳酸鉀 適量 發(fā)酵酸奶香精 1.5kg
用上述原料制備西瓜汁營養(yǎng)奶的步驟與實(shí)施例一的相同。 實(shí)施例四
制備西瓜汁營養(yǎng)奶，其各原料含量如下
西瓜汁 鮮牛奶
海藻酸丙二醇酯
赤蘚糖醇
碳酸氫鉀
260kg 700kg 7kg 33kg
2.3kg
用上述原料制備西瓜汁營養(yǎng)奶的步驟與實(shí)施例一的相同。 實(shí)施例五
制備西瓜汁營養(yǎng)奶，其各原料含量如下
西瓜汁 鮮牛奶
海藻酸丙二醇酯
山梨糖醇
碳酸鈉
濃香純牛奶香精
460kg 500kg 11kg 30kg 適量 1.8kg
用上述原料制備西瓜汁營養(yǎng)奶的步驟與實(shí)施例一的相同
權(quán)利要求
1、一種西瓜汁營養(yǎng)奶，其特征在于其主要原料為西瓜汁、鮮牛奶、食用增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、甜味劑。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的西瓜汁營養(yǎng)奶，其特征在于所述甜味劑為阿 斯巴甜、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇 甜蜜素、安賽蜜、甜菊糖甙中的一種或幾種。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的西瓜汁營養(yǎng)奶，其特征在于所述食用增稠劑 為海藻酸丙二醇酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、乙?；矸哿姿狨?中的一種或幾種。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的西瓜汁營養(yǎng)奶，其特征在于所述酸度調(diào)節(jié)劑 為碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、檸檬酸鈉、擰檬酸鉀、碳酸氫鉀中的一種或 幾種。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的西瓜汁營養(yǎng)奶，其特征在于以重量計(jì)，其主 要原料配比為西瓜汁150-600份、鮮牛奶300-850份、食用增稠劑2_16 份、酸度調(diào)節(jié)劑適量、食用香精適量、甜味劑1-150份。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的西瓜汁營養(yǎng)奶，其特征在于以重量計(jì)，其主 要原料配比為西瓜汁200-500份、鮮牛奶500-800份、食用增稠劑5-12 份、酸度調(diào)節(jié)劑適量、食用香精適量、甜味劑10-100份。
7、 一種權(quán)利要求1所述的西瓜汁營養(yǎng)奶的制備方法，其特征在于包含以 下順序步驟(1) 將西瓜汁加入到混料缸里，加入鮮牛奶、甜味劑、食用增稠劑，攪拌使其溶解；(2) 加入酸度調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)PH值為7.0 7. 3;(3) 加入適量的食用香精，攪拌均勻；(4) 殺菌；(5) 將殺菌后的西瓜汁營養(yǎng)奶在20 30Mpa的壓力進(jìn)行均質(zhì)處理后包 裝即可。
8、 根據(jù)權(quán)利要求7所述的西瓜汁營養(yǎng)奶的制備方法，其特征在于所述 西瓜汁由下述方法得到(1)用粉碎機(jī)將西瓜粉碎；(2) 壓濾；(3) 取濾液進(jìn)行粗過濾；(4) 將過濾液放置沉淀2 4小時(shí)后，過濾；(5) 取濾液進(jìn)行超濾，除去分子量1000以上的化合物，濾液中含有單 糖及混合氨基酸；(6) 超濾后的濾液經(jīng)納米膜過濾，除去分子量為300以上的化合物，得 到的濾液即為含有糖及氨基酸的西瓜汁。
全文摘要
一種西瓜汁營養(yǎng)奶及其制備方法。西瓜汁營養(yǎng)奶的主要原料為西瓜汁、鮮牛奶、食用增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、甜味劑。西瓜汁營養(yǎng)奶的制備過程是將西瓜汁加入到混料缸里，加入鮮牛奶、甜味劑、食用增稠劑，攪拌使其溶解；加入酸度調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)pH值為7.0～7.3；加入適量的食用香精，攪拌均勻；殺菌；將殺菌后的西瓜汁營養(yǎng)奶在20～30MPa的壓力進(jìn)行均質(zhì)處理后包裝即可。本發(fā)明解決了西瓜易酸敗、不易保藏、加工困難的難題，西瓜汁含有多種氨基酸及多種糖等有營養(yǎng)成份。西瓜汁和奶混合后，除具有西瓜果汁營養(yǎng)成份以外，還具體牛奶的營養(yǎng)特性，而且口味非常好，如果此飲品上市，可提供天然的西瓜果汁奶，填補(bǔ)國內(nèi)外空白。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101589742SQ200810113328
公開日2009年12月2日 申請日期2008年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月28日
發(fā)明者力 趙 申請人:北京健健康康生物技術(shù)有限公司;北京健力藥業(yè)有限公司