專利名稱：一種高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉及其制備方法和用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是利用鷹嘴豆面粉、車前籽殼并外加少量的鷹嘴豆皮膳食 纖維為原料制備的高膳食纖維抗便秘營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉具有增加膽固 醇的排出，降低機體對膽固醇的攝入，對預防高膽固醇血癥，高脂血 癥，高血壓，脂肪肝，動脈硬化，心腦血管疾病等有重要作用。
背景技術(shù)：
_ 便秘，從現(xiàn)代醫(yī)學角度來看，它不是一種具體的疾病，而是多種 疾病的一個癥狀。便秘在程度上有輕有重，在時間上可以是暫時的， 也可以是長久的。長期便秘得不到藥物治療會對人體造成嚴重危害。 因為長期便秘會嚴重妨礙人體排毒。甚至會因長期便秘無法排毒而昏 迷甚至死亡。便秘多見于老年人和久坐不動的人。由于老年人牙齒多 不健全，喜吃低渣精細飲食，因而缺少纖維素對腸壁的刺激，使結(jié)腸運轉(zhuǎn)糞便的時間延長；加之老年人運動少，腸肌收縮力普遍下降，均 易促成結(jié)腸便秘。老年人提肛肌和肛門括約肌松弛無力，造成糞便嵌 塞在直腸窩內(nèi)而成直腸便秘。便秘也可由肛周疾病如痔、瘺、結(jié)腸癌、 直疝等引起。某些鐵、鋁、鈣制劑也可引起便秘。由于習慣性便秘，患者往往長期服用瀉劑，這可導致腸功能紊亂。中國營養(yǎng)協(xié)會推薦我們每天應(yīng)攝入膳食纖維24-32克，但人們實際只攝入10-15克左右。 補充足夠的膳食纖維，能減少便秘的發(fā)生，促進有益菌的增殖，改善 腸道環(huán)境，清"毒"排"廢"保護我們的人體，保證我們的健康。鷹 嘴豆和豆皮中含有較高含量的膳食纖維可以補充人體所需的纖維素， 有效防止便秘。本發(fā)明提供一種利用鷹嘴豆、圓苞車前籽以及鷹嘴豆皮等維吾爾 醫(yī)常用藥食兼用植物資源，以國家衛(wèi)生部《藥品標準》一維吾爾藥分 冊和《維吾爾藥志》記載的用法用量為參考，按照人體營養(yǎng)需求標準 和維吾爾族傳統(tǒng)飲食習慣，采用現(xiàn)代超微粉碎和噴霧干燥技術(shù)精制而 成的營養(yǎng)粉。在歐美，洋車前子常是加在高纖早餐當成纖維質(zhì)的添加物，一 項發(fā)表於美國臨床營養(yǎng)期刊，由肯塔基大學的研究人員進行的實驗， 更發(fā)現(xiàn)洋車前子也能夠降低膽固醇，對於降低心臟病風險具有臨床上 的意義。這項研究讓高血脂癥患者連續(xù)八周，每天吃10.2公克的洋 車前子種子纖維，而且還設(shè)計一套低脂肪飲食，讓他們不再吃下太多 的脂肪?！侗静菥V目》認為久服輕身耐老。由于車前具有很好的治療作 用，民間常用鮮車前50g與其他涼菜同拌食之，可治療口腔炎?；蛘哂悯r車前30g，鮮芹菜100g，蘿卜100g榨成汁，加蜂蜜燉服，每日 1次，治療高血壓。車前的種子又叫車前子，具有利水通淋之功效。 車前子10g與大米同煮，加糖，可治療腎炎水腫、膀胱炎、尿道炎。 或用車前子30g，山藥60g，研末沖服，治療脾虛所致的傷食吐瀉、 腹脹等。車前草是一種普普通通的野草。我國從南到北的山間田野、路旁 河邊，隨處可見它的蹤跡。然而就是這么一種很不起眼的小草，卻有 著很高的藥用價值。鷹嘴豆藥用價值也已被科學所證實具有強身健體、增強記憶力、 治療預防糖尿病等功效。此外，鷹嘴豆籽粒還能防治膽病，可作利尿 劑、催乳劑，治療失眠，預防皮膚病等?，F(xiàn)有資料分析，鷹嘴豆對高 血糖小鼠具有很好的降糖和降血脂作用，可降低血清中血糖、胰島素 及甘油三脂的濃度，增強葡萄糖激酶的活性，提示鷹嘴豆作為功能食 品在糖尿病防治中扮演著重要的角色。研究還表明鷹嘴豆有很好的抗癌活性，Giron-Calle J等發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆乙醇和丙酮提取部分幾乎可以完 全抑制腫瘤細胞的生長，表現(xiàn)出良好的抗腫瘤活性。鷹嘴豆中含有較 高含量的膳食纖維，而膳食纖維是維護人體腸胃健康的"多面手"，它 具有多種理化特性和生理功能。包括有一定的容水性，能增加糞便的 體積和重量；具有細菌發(fā)酵作用，使腸道內(nèi)有益菌增加；有一定黏度， 可降低餐后血糖升高幅度，是清"毒，，排"廢"的清道夫。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于提供一種抗便秘營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉是由鷹嘴豆、 車前籽殼和鷹嘴豆皮或鷹嘴豆皮膳食纖維為原料，結(jié)合科學的營養(yǎng)需 求和維吾爾族傳統(tǒng)飲食習慣，經(jīng)過獨特的工藝精制而成保健營養(yǎng)粉。 該營養(yǎng)粉富含人體易消化和吸收的純天然植物蛋白質(zhì)和可溶性膳食 纖維、18種氨基酸(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)、 粗脂肪、多糖、亞麻酸、亞油酸、鈣、磷、鋅、鐵、鎂、磷、硒等礦 物質(zhì)和維生素C， Bl、 B2等營養(yǎng)素。本產(chǎn)品所含的可溶性纖維能夠與 人體產(chǎn)生膽固醇的物質(zhì)結(jié)合，增加膽固醇的排出，降低機體對膽固醇 的攝入，對預防高膽固醇血癥，高脂血癥，高血壓，脂肪肝，動脈硬 化，心腦血管疾病等有重要作用。該營養(yǎng)粉同時還具有營養(yǎng)和調(diào)理的 雙重作用，有益于強身健體、滋補營養(yǎng)、增強人體免疫力，清潔腸道， 降低結(jié)腸癌發(fā)病率，可防治便秘與痔瘡等腸道疾病，非常適合于高血 脂、高血壓、糖尿病患者，是兒童和中老年人食用的高纖維、低淀粉 純天然的特殊營養(yǎng)佳品。本發(fā)明所述的一種高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉是由主料 重量比鷹嘴豆60—98%、圓苞車前籽殼1一30%、輔料鷹嘴豆皮膳食纖 維1—10%制成，采用先將鷹嘴豆浸泡，研磨，得到鷹嘴豆粉，沖洗、 超微粉碎得到鷹嘴豆皮膳食纖維；再將圓苞車前籽殼多糖提取物與鷹 嘴豆粉、鷹嘴豆皮膳食纖維攪拌均勻，得到粗混合物料，將粗混合物 料再進行研磨、滅菌、過濾、噴霧干燥和過篩即可得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。該營養(yǎng)粉優(yōu)選配比為73—85%、車前籽殼10—20%和鷹嘴豆皮膳 食纖維5—7%。該營養(yǎng)粉優(yōu)選配比為65—80%、車前籽殼15—25%和鷹嘴豆皮膳食 纖維5—10%。鷹嘴豆營養(yǎng)粉的制備方法，按下列步驟進行a、 將鷹嘴豆，10(TC保持3-10分鐘，常規(guī)干法去腥，機械去皮，回收皮，清洗去外雜物；b、 將清洗、去皮的鷹嘴豆在3(TC—5(TC溫水浸泡lh—8h，通過磨漿機進行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉備用；c、 將回收的鷹嘴豆皮搖動篩出吐泥、沖洗去外雜物，并利用超 微粉碎得鷹嘴豆皮膳食纖維備用；d、 取已干燥的圓苞車前籽殼，粉碎，加入石油醚，溫度60-90 'C，回流提取l小時進行脫脂；e、 將脫脂的圓苞車前籽殼加水，在溫度8(TC攪拌提取5h，離心， 合并上清液，得圓苞車前籽殼多糖提取物；f、 將步驟b粗磨鷹嘴豆粉和步驟e圓苞車前籽殼多糖提取物合 并，攪拌，得到粗混合物料；g、 將粗混合物料依次經(jīng)過細磨、精磨后，放入到夾層配料罐中， 加入輔料鷹嘴豆皮膳食纖維，再次攪勻，在85。C—ll(TC高溫滅菌；h、 將滅菌消毒過的粗混合物在夾層鍋里，利用外層冷卻水降溫 至40。C一60。C后，依次進行25mpa高壓均質(zhì)并過60-120目過濾器， 35mpa高壓均質(zhì)并100-140目過濾器，40即a高壓均質(zhì)并100-160目 過濾器；i、 將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，經(jīng)100 —200目過篩，即可得到鷹嘴豆營養(yǎng)粉。制做過程中所用水均是蒸餾水或合格的標準飲用水即達國家飲用水標準。步驟f、 g中的混合物料攪拌時間為30-120分鐘。 步驟b和f中，所述的粗磨粒度為40—80目， 步驟g中所述的 細磨粒度為80—120目，精磨粒度為120—180目。 步驟c中，所述的超微粒度為400—500目。 步驟g中混合物料滅菌消毒時間一般為30-120分鐘。 所述的高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加 劑的用途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。本發(fā)明所述的一種抗便秘鷹嘴豆營養(yǎng)粉在制作過程中精選鷹嘴 豆，10(TC保持3-10分鐘去腥，機械去皮，清洗去外雜物；去皮鷹嘴 豆在30。C 5(TC溫水浸泡lh 8h，濕鷹嘴豆過40 80粗磨漿機，得到 粗磨鷹嘴豆?jié){，鷹嘴豆粗磨槳貯備在帶攪拌的不銹鋼物料池槽中備 用。精選精選車前籽殼或?qū)⒒厥盏您椬於蛊ぃ?00目的搖動篩出吐 泥、沖洗去外雜物，合并到不銹鋼物料池槽中鷹嘴豆粗磨漿和車前子 多糖提取物混合物，攪拌均勻。粗混合物料依次經(jīng)過80 120目細磨、120 160目精磨機到夾層 配料罐，在配料桶的混合物中加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維，并在85。C 11(TC消毒30 120分鐘，外層冷卻循環(huán)水降溫度到40。C 6(TC，再依 次高壓均質(zhì)并過25mpa的120目，35mpa的140目和35mpa的140目過濾 器，后送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥，噴霧干燥粉篩過160目的篩子， (要求不結(jié)塊，并與其他輔料均勻混合)得到抗便秘保健營養(yǎng)粉。 本發(fā)明所述的一種高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉中各組份的藥理性 能為鷹嘴豆(C/cw^^""wwL.)起源于西亞、地中海沿岸，現(xiàn)全球 播種面積已有1.5億畝，是目前世界上第二大食用豆類作物，維吾爾 族名為諾胡提，在新疆有2500年的生長歷史，是維吾爾醫(yī)常用藥材， 已收載在中華人民共和國衛(wèi)生部《藥品標準》維吾爾藥分冊和《維吾爾藥志》，具有清除異常體液，開通體液閉阻，調(diào)節(jié)機體等作用。用 于身體瘦弱，性欲低下，食欲不振，皮膚瘙癢及糖尿病等疾病。鷹嘴豆營養(yǎng)成分較為豐富每100克干豆約含有水分10克、粗蛋白23克、淀粉47.3克、可溶性糖5.8克、脂肪5.3克、粗纖維6.3克、灰 分3.2克。鷹嘴豆含有豐富的微量元素，其中維生素含量達42毫克， 高于大部分豆類；鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，這使得 食用鷹嘴豆產(chǎn)品能有效降低人體血清脂水平，減少膽固醇堆積，加強 中老年人中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，對高血壓、心臟病有明顯的預防作用。 經(jīng)對比研究表明鷹嘴豆、大豆、綠豆等在蛋白質(zhì)功效比值、生物價 和消化率指標上，鷹嘴豆為最高。1956年美國著名醫(yī)學專家克萊恩斯 特通過大量的臨床經(jīng)驗，證實了鷹嘴豆對70多種嚴重營養(yǎng)不良疾病有 明顯的療效。圓苞車前子(Plantago ovataForsk.)為車前科車前屬圓苞車前的干 燥成熟種子。是維吾爾醫(yī)常用藥材，維吾爾語名稱為"伊斯普古勒" (Ispashu )。過去由印度、巴基斯坦等國進口，現(xiàn)已引種于新疆南疆 部分地區(qū)。在實驗過程中通過進行基源考證，國內(nèi)學者證實圓苞車前 為車前科未曾收載的車前屬歸化植物，從而為《中國植物志》車前屬 增加了一個新種。圓苞車前子在維吾爾醫(yī)臨床中主要用于治療泌尿系 統(tǒng)感染、腎炎水腫、細菌性痢疾等疾病，服用方法不同，作用不一。 國內(nèi)外學者對車前的化學成分、生理活性進行了諸多方面的研究，但 至今尚未見其種子本身營養(yǎng)價值方面的報道。本文作者首次全面地對 其種子進行了微量元素及氨基酸含量的測定，為開發(fā)利用圓苞車前子 提供了科學依據(jù)。圓苞車前子殼是一種純天然植物纖維來源，可吸收其重量數(shù)倍的 水分，形成果凍狀的黏稠物質(zhì)，增加糞便的含水量與體積，比起其他 植物纖維，洋車前子吸水度較佳，可軟化糞便，避免便秘的產(chǎn)生， 且所形成的凝膠具有鎮(zhèn)定作用，還可達到減肥少吃目的。大量的資料顯示，纖維不僅可以預防腸胃疾病，而且還可預防一些致命的疾病， 研究報告指出，如膳食中缺少纖維質(zhì)，將增長食物殘渣停留在腸道的 時間，而增加致癌因子的生成及其與腸壁粘膜的接觸時間，易引致大 腸癌或其他病變的罹患機會，反之，如有適量纖維質(zhì)存在，可能改變 腸內(nèi)微生物的種類及數(shù)目，另因纖維之吸收保水性而降低致癌物或有 害物質(zhì)之濃度，及因促進腸道蠕動，加速其排出，減少與腸壁粘膜接 觸的時間，而可預防或降低大腸炎等腸道疾患之罹患率。藥材及成分車前屬植物種類很多，全世界有265種，我國有13種，新疆有4種，化學成分復雜，臨床應(yīng)用廣泛。據(jù)國內(nèi)外文獻 報道車前子具有致瀉、護肝、降壓、抑菌、降血清膽固醇等多種藥理 作用。新疆維吾爾醫(yī)及民間長期使用的ispaghula卵葉車前(現(xiàn)被中國 科學院植物研究所李振宇教授鑒定為圓苞車前(plantogo ovatax)乙醇 提物的毒性及主要藥效的進行了初步的實驗研究。圓苞車前(Plantago ovataForsk)為車前科車前屬圓苞車前的干燥成熟種子。是維吾爾醫(yī)常 用藥材，維吾爾語名稱為"伊斯普古勒"(Ispashu )。夏秋二季采收， 曬干，生用或鹽水炒用。含粘液質(zhì)、琥珀酸、車前烯醇酸、腺嘌呤、 膽鹼、及少量維生素A類物質(zhì)和維生素B等。本發(fā)明所用的為圓苞車 前的干燥成熟種子的殼。藥性功效甘、寒；歸腎、肝、肺經(jīng)。本品甘寒滑利，清降下 行，能清肺肝腎經(jīng)之熱而利尿通淋。故為水腫、熱淋及肝熱、肺熱所 常用。l.利尿通淋常用于濕熱下注淋痛及水腫小便不利等證。2.滲 濕止瀉主治暑濕泄瀉，大便水瀉，小便黃少。3.清肝明目可用治 肝火上炎，目赤腫痛；配養(yǎng)陰陽目藥，又能治肝腎陽虛，目暗不明， 視物昏花。4.清肺化痰善治肺熱咳嗽，痰黃粘稠。常與清化熱痰 藥同用。車前子有顯著的利尿作用，不僅增加尿量的排泄，也增加尿 素、氯化物、尿酸等的排泄。小劑量車前甙可升高血壓，大劑量則可 引起心臟麻痹、血壓下降。車前子液可促進家兔關(guān)節(jié)囊滑膜結(jié)締組織增生，增加關(guān)節(jié)囊緊張度。車前草全身都是寶，即可食用又有藥用價 值。其性味甘寒，無毒，具有清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目，除濕 痹功效。本發(fā)明所述的一種抗便秘鷹嘴豆營養(yǎng)粉，其優(yōu)點是保留鷹嘴豆原 營養(yǎng)價值上彌補了促進人體腸胃蠕動的膳食纖維；通過利用現(xiàn)代噴霧 干燥技術(shù)，避免了傳統(tǒng)烘干或減壓抽干而有些化合物失去活性的缺 點；通過鷹嘴豆與圓苞車前籽殼、鷹嘴豆皮配伍，不但增加了抗便秘 營養(yǎng)粉的有效成分，更重要的是降低機體對膽固醇的攝入，對預防高 膽固醇血癥，高脂血癥，高血壓，脂肪肝，動脈硬化，心腦血管疾病 等有重要作用。本發(fā)明所述的抗便秘保健鷹嘴豆營養(yǎng)粉具有調(diào)節(jié)機體功能的主 要因子功能(一)抗便秘鷹嘴豆營養(yǎng)粉富含對人體極為重要的營養(yǎng)素之一蛋 白質(zhì)；(二)膳食纖維具有降血糖、降血脂、促進減肥、幫助排毒，防止便秘，吸收毒素，防止腸癌、保護口腔、防治結(jié)石、預防乳癌、保護皮膚、增加營養(yǎng)等功能；(三)粗脂肪，具有降低血液粘稠度、 改善血液微循環(huán)、提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力；(四) 維生素A可防止癌細胞增殖，在鼻、口、胃腸、氣管、膀胱、尿道、 血管及眼球周圍都有各種粘膜，維生素A對眼球的水晶體形成有很重 要的功用，維生素A不足，視力就會減退；(五)維生素B可以促進、 肝臟的代謝和保護飲酒者的肝臟；助于抑郁癥的治療；幫助消化；以 輔酶的方式參加糖代謝；(六)維生素C是一種抗氧化劑，在生物氧 化及還原過程和細胞呼吸中起重要作用；預防動脈硬化；抗氧化劑維 生素A維生素E不飽和脂肪酸；抗缺鐵性貧血防癌；保護細胞、解毒， 保護肝臟；提高人體的免疫力；提高機體的應(yīng)急能力等；(七)植物 多糖多糖是世界上最流行的對抗高血壓，高血脂，高血糖的功能食 品，它被美譽為"軟黃金"；(八)鉀、鈣、鐵、鋅、磷、硒等人體析表明該產(chǎn)品富含人體易消化和吸 收的植物蛋白質(zhì)和可溶性膳食纖維。本產(chǎn)品所含的可溶性纖維能夠與 人體產(chǎn)生膽固醇的物質(zhì)結(jié)合，增加膽固醇的排出，降低機體對膽固醇的攝入，對預防高膽固醇血癥，高脂血癥，高血壓，脂肪肝，動脈硬 化，心腦血管疾病等有重要作用。該營養(yǎng)粉同時還具有營養(yǎng)和調(diào)理的雙重作用，有益于強身健體、 滋補營養(yǎng)、增強人體免疫力，清潔腸道，降低結(jié)腸癌發(fā)病率，可防治 便秘與痔瘡等腸道疾病，非常適合于高血脂、高血壓、糖尿病患者， 是兒童和中老年人食用的高纖維、低淀粉純天然的特殊營養(yǎng)佳品。 是具有抗便秘以及預防高膽固醇血癥，高脂血癥，高血壓，脂肪肝， 動脈硬化，心腦血管疾病等功能，具體實施方式
實施例l鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)60%，在IO(TC保持3分鐘去腥，機械去皮(回收皮)，并清洗去外雜物，在3(TC溫水浸泡lh，經(jīng)過粗磨漿機到一號池槽，粗磨粒度為40目備用； 圓苞車前子殼多糖提取物的制備取已干燥的圓苞車前子殼原料(重量比)30%，過IOO目篩子去 泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚，溫度6(TC，回流提取l小時 進行脫脂；脫脂的車前籽加水，并在溫度8(TC攪,取5h，離心， 合并上清液，得到的圓苞車前子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮膳食纖維的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮，過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗 到完全干凈(一般1一5次，分別用紗布過濾)，合并清洗鷹嘴豆皮，再低溫干燥，控制溫度在6(TC，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉碎 機，粉碎粒度為400目備用； 混合物料的配料及滅菌一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨漿機并收集到二號池槽， 細目粒度為80目，二號池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機，精磨粒度為120目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維10%(重 量比)，攪拌均勻，時間30分鐘，在85'C高溫滅菌操作30分鐘，將 消毒過的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至4(TC后，依 次進行25mpa高壓均質(zhì)并過60目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并100目 過濾器，40mpa高壓均質(zhì)并100目過濾器； 營養(yǎng)粉制備配料罐的混合物溫度降到40°C時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥 并過100目篩，得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加劑的用 途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。實施例2鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)64%，在IO(TC保持5分鐘去腥， 機械去皮，回收皮，并清洗去外雜物，在35'C溫水浸泡2h，經(jīng)過粗 磨漿機到一號池槽，粗磨粒度為50目；圓苞車前子殼多糖提取物的制備取已干燥的圓苞車前子殼28%過100目篩，去泥土、沙子，并粉 碎后，加入石油醚，溫度7(TC，回流提取l小時進行脫脂；脫脂的 圓苞車前子殼加水，并在8(TC攪拌提取5h，離心，合并上清液，得 到的圓苞車前子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到 完全干凈(一般1—5次，分別用紗布過濾)，合并清鷹嘴豆皮，再低溫干燥，控制溫度在5(TC，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉碎機， 粉碎粒度為450目備用；混合物料的配料及滅菌將一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨漿機并收集到二號池槽，細目粒度為90目，二號池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機， 精磨粒度為130目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維8%， 攪拌均勻，時間50分鐘，在95'C高溫滅菌50分鐘，將消毒過的粗 混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至50。C后，依次進行25mpa 高壓均質(zhì)并過70目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并110目過濾器，40mpa 高壓均質(zhì)并120目過濾器； 營養(yǎng)粉制備配料罐的混合物溫度降到5(TC時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥 并過120目篩，得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加劑的用 途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。實施例3鷹嘴豆粉的制備 .將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)80%，在IO(TC保持8分鐘去腥， 機械去皮，并清洗去外雜物，在3(TC溫水浸泡lh，經(jīng)過粗磨衆(zhòng)機到 一號池槽，粗磨粒度為60目；圓苞車前子殼多糖提取物的制備-取已干燥的圓苞車前子殼15%過100目篩，去泥土、沙子，并粉 碎后，加入石油醚，溫度8(TC，回流提取l小時進行脫脂；脫脂的 圓苞車前子殼加水，并在8(TC攪拌提取5h，離心，合并上清液，得 到的圓苞車前子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到 完全干凈(一般1一5次，分別用紗布過濾)，合并清洗鷹嘴豆皮， 再低溫干燥，控制溫度在4(TC，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉碎機，粉碎粒度為500目； .混合物料的配料及滅菌將一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨槳機并收集到二號池槽，細目粒度為100目，二號池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機， 精磨粒度為150目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維5%， 攪拌均勻，時將80分鐘，在IO(TC高溫滅菌100分鐘，將消毒過的 粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至6(TC后，依次進行 25卿a高壓均質(zhì)并過100目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并120目過濾器， 40卿a高壓均質(zhì)并150目過濾器；營養(yǎng)粉制備 配料罐的混合物溫度降到55'C時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥 并過160目篩，得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加劑的用 途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。實施例4鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)70%，在10(TC保持10分鐘去 腥，機械去皮(回收)，并清洗去外雜物，在5(TC溫水浸泡6h，經(jīng) 過粗磨漿機到一號池槽，粗磨粒度為80目； ；圓苞車前子殼多糖提取物的制備取已干燥的圓苞車前子殼25%過100目篩，去泥土、沙子，并粉 碎后，加入石油醚，溫度9(TC，回流提取l小時進行脫脂；脫脂的圓苞車前子殼加水，并在8(TC攪拌提取5h,離心，合并上清液，得 到的圓苞車前子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到 完全干凈(一般1—5次，分別用紗布過濾)，合并清洗鷹嘴豆皮， 再低溫干燥，控制溫度在45。C，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉碎 機，粉碎粒度為450目；混合物料的配料及滅菌將一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨槳機并收集到二號池 槽，細目粒度為120目，二號池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機， 精磨粒度為180目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維5%， 攪拌均勻，時間60分鐘，在ll(TC高溫殺毒操作120分鐘，將消毒 過的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至6(TC后，依次進 行25mpa高壓均質(zhì)并過120目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并140目過濾 器，40即a高壓均質(zhì)并160目過濾器；營養(yǎng)粉制備配料罐的混合物溫度降到45"C時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥 并過160目篩，得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加劑的用 途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)73%，在10(TC保持10分鐘去 腥，機械去皮，回收皮，并清洗去外雜物，在50。C溫水浸泡8h，經(jīng) 過粗磨漿機到一號池槽，粗磨粒度為70目；圓苞車前子殼多糖提取物的制備 '取已千燥的圓苞車前子殼20%過100目篩，去泥土、沙子，并粉 碎后，加入石油醚85'C，回流提取l小時進行脫脂；脫脂的圓苞車 前子殼加水，并在8(TC攪拌提取5h，離心，合并上清液，得到的圓 苞車前子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到 完全干凈(一般1一5次，分別用紗布過濾)，合并清洗鷹嘴豆皮， 再低溫干燥，控制溫度在55t:，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉碎 磨粒度為400目；混合物料的配料及滅菌將一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨漿機并收集到二號池 槽，細目粒度為110目，二號池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機， 精磨粒度為170目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維7%， 攪拌均勻，時間120分鐘，在105X:高溫滅菌操作120分鐘，將消毒 過的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至55。C后，依次進 行25卿a高壓均質(zhì)并過80目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并110目過濾 器，40卿a高壓均質(zhì)并140目過濾器；營養(yǎng)粉制備-配料罐的混合物溫度降到4(TC時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥 并過160目篩，得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。，本發(fā)明所述鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加劑的用 途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。實施例6鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)85%，在IO(TC保持5分鐘去腥， 機械去皮，回收皮，并清洗去外雜物，在55'C溫水浸泡3h，經(jīng)過粗 磨漿機到一號池槽，粗磨粒度為50目；圓苞車前子殼多糖提取物的制備取已干燥的圓苞車前子殼10%過100目篩，去泥土、沙子，并粉 碎后，加入石油醚75。C，回流提取l小時進行脫脂；脫脂的圓苞車 前子殼加水，在80。C攪拌提取5h，離心，合并上清液，得圓苞車前 子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮過IOO目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到 完全干凈(一般1一5次，分別用紗布過濾)，合并清洗鷹嘴豆皮， 再低溫干燥，控制溫度在60。C，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉粹 機粉粹，粒度為500目；混合物料的配料及滅菌將一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨漿機并收集到二號池 槽，細目粒度為90目，二號池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機， 精磨粒度為130目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維5%， 攪拌均勻，時間100分鐘，在95"C高溫滅菌操作110分鐘，將消毒 過的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至45X:后，依次進 行25mpa高壓均質(zhì)并過80目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并130目過濾 器，40mpa高壓均質(zhì)并140目過濾器；營養(yǎng)粉制備配料罐的混合物溫度降到6(TC時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥 并過160目篩，得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加劑的用 途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。實施例7鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)90%，在IO(TC保持8分鐘去腥， 機械去皮，并清洗去外雜物，在4(TC溫水浸泡4h，經(jīng)過磨漿機研磨， 粒度為80目；圓苞車前子殼多糖提取物的制備取已干燥的圓苞車前子殼8%過100目篩，去泥土、沙子，并粉碎 后，加入石油醚，溫度65"C，回流提取l小時進行脫脂；脫脂的車 前籽加水，并在8(TC攪拌提取5h，離心，合并上清液，得到的圓苞 車前子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮過100目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到 完全干凈(一般1—5次，分別用紗布過濾)，合并清洗鷹嘴豆皮， 再低溫干燥，控制溫度在6(TC，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉碎 磨粒度為400目；混合物料的配料及滅菌將一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨漿機并收集到二號池 槽，細目粒度為90目，二號池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機， 精磨粒度為100目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維2%， 攪拌均勻，時間100分鐘，在95'C高溫滅菌操作60分鐘，將消毒過 的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至4(TC后，依次進行 25mpa高壓均質(zhì)并過80目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并110目過濾器， 40mpa高壓均質(zhì)并120目過濾器；營養(yǎng)粉制備配料罐的混合物溫度降到55'C時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥 并過160目篩，得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗便秘藥物中的添加劑的用 途或直接用于制備功能食品中的添加劑的用途。實施例8 '將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)98%，在10(TC保持10分鐘去 腥，機械去皮，并清洗去外雜物，在50'C溫水浸泡8h，經(jīng)過超微粉 碎磨粒度為50-100目；圓苞車前子殼多糖提取物的制備取己干燥的圓苞車前子殼線過IOO目篩，去泥土、沙子，并粉碎 后，加入石油醚，溫度65'C，回流提取l小時進行脫脂；脫脂的車 前籽加水，并在8CTC攪拌提取5h，離心，合并上清液，得到的圓苞 車前子殼多糖提取物到一號池槽；鷹嘴豆皮的制備將干燥的回收鷹嘴豆皮過IOO目篩，去泥土、沙子，用水沖洗到 完全干凈(一般1一5次，分別用紗布過濾)，合并清洗鷹嘴豆皮， 再低溫干燥，控制溫度在6(TC，合并干燥鷹嘴豆皮，經(jīng)過超微粉碎 磨粒度為400目；混合物料的配料及滅菌；一號池槽中的混合料在泵壓下送到細磨漿機并收集到二號池槽， 細目粒度為120目，二號池槽中的物料在泵壓下送到精磨漿機，精磨 粒度為180目并發(fā)送到配料罐，并加輔料鷹嘴豆皮膳食纖維1%，攪 拌均勻，時間90分鐘，在11(TC高溫殺毒操作120分鐘，將消毒過 的粗物料在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至40'C后，依次進行 25mpa高壓均質(zhì)并過100目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并120目過濾器， 40mpa高壓均質(zhì)并140目過濾器；營養(yǎng)粉制備配料罐的物料溫度降到45'C時送到噴霧干燥塔進行噴霧干燥并 過160目篩，得到抗便秘鷹嘴豆營養(yǎng)粉。
權(quán)利要求
1、一種高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉，其特征在于該營養(yǎng)粉是由主料重量比鷹嘴豆面粉60-98％、圓苞車前籽殼1-30％、輔料鷹嘴豆皮膳食纖維1-10％制成，采用先將鷹嘴豆浸泡，研磨，得到鷹嘴豆粉，沖洗、超微粉碎得到鷹嘴豆皮膳食纖維；再將圓苞車前籽殼多糖提取物與鷹嘴豆面粉、鷹嘴豆皮膳食纖維攪拌均勻，得到粗混合物料，將粗混合物料再進行研磨、滅菌、過濾、噴霧干燥和過篩即可得到高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉，其特征在 于該營養(yǎng)粉優(yōu)選配比為鷹嘴豆面粉73—85%、車前籽殼10—20%和鷹 嘴豆皮膳食纖維5—7%。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉，其特征在于 該營養(yǎng)粉優(yōu)選配比為鷹嘴豆面粉65—80%、車前籽殼15—25%和鷹嘴豆 皮膳食纖維5—10%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的鷹嘴豆營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在 于按下列步驟進行a、 將鷹嘴豆，10(TC保持3-10分鐘，常規(guī)干法去腥，機械去皮， 回收皮，清洗去外雜物；b、 將清洗、去皮的鷹嘴豆在30°C—5(TC溫水浸泡lh—8h，通過 磨漿機進行研磨，得到粗磨鷹嘴豆面粉備用；c、 將回收的鷹嘴豆皮搖動篩出吐泥、沖洗去外雜物，并利用超 微粉碎得鷹嘴豆皮膳食纖維備用；d、 取已干燥的圓苞車前籽殼，粉碎，加入石油醚，溫度60-90 °C，回流提取l小時進行脫脂；e、 將脫脂的圓苞車前籽殼加水，在溫度8(TC攪拌提取5h，離心， 合并上清液，得圓苞車前籽殼多糖提取物；f、 將步驟b粗磨鷹嘴豆面粉和步驟e圓苞車前籽殼多糖提取物 合并，攪拌，得到粗混合物料；g、 將粗混合物料依次經(jīng)過細磨、精磨后，放入到夾層配料罐中， 加入輔料鷹嘴豆皮膳食纖維，再次攪勻，在85T:—ll(TC高溫滅菌；h、 將滅菌消毒過的粗混合物在夾層鍋里，利用外層冷卻水降溫 至40。C一6(TC后，依次進行25mpa高壓均質(zhì)并過60-120目過濾器， 35mpa高壓均質(zhì)并100-140目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)并100-160目 過濾器；i、 將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，經(jīng)100 一200目過篩，即可得到鷹嘴豆營養(yǎng)粉。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于制做過程中所用水 均是蒸鎦水或合格的標準飲用水即達國家飲用水標準。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟f 、 g中的混合 物料攪拌時間為30-120分鐘。
7、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于步驟b和f中，所 述的粗磨粒度為40—80目，步驟g中所述的細磨粒fe為80—120目， 精磨粒度為120—180目。
8、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于步驟c中，所述的 超微粒度為400—500目。
9、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于步驟g中混合物料 滅菌消毒時間一般為30-120分鐘。
10、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉作為制備抗 便秘藥物中的添加劑的用途或直接用于制備功能食品中的添加劑的 用途。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高膳食纖維鷹嘴豆營養(yǎng)粉及其制備方法和用途，是以優(yōu)質(zhì)鷹嘴豆、圓苞車前籽殼以及鷹嘴豆皮制成；通過對鷹嘴豆營養(yǎng)成分的分析表明該營養(yǎng)分富含人體易消化和吸收的植物蛋白質(zhì)和可溶性膳食纖維，能夠與人體產(chǎn)生膽固醇的物質(zhì)結(jié)合，增加膽固醇的排出，降低機體對膽固醇的攝入；該營養(yǎng)粉同時還具有營養(yǎng)和調(diào)理的雙重作用，有益于強身健體、滋補營養(yǎng)、增強人體免疫力，清潔腸道，降低結(jié)腸癌發(fā)病率，可防治便秘與痔瘡等腸道疾病，非常適合于高血脂、高血壓、糖尿病患者，是兒童和中老年人食用的高纖維、低淀粉純天然的特殊營養(yǎng)佳品。
文檔編號A23L1/20GK101238893SQ200810072829
公開日2008年8月13日 申請日期2008年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月6日
發(fā)明者呂俏瑩, 珍 程, 阿吉艾克拜爾·艾薩, 阿布力米提·伊力, 馬慶玲, 高艷華 申請人:中國科學院新疆理化技術(shù)研究所