專利名稱：土豆餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及油炸餅類食品中加入土豆泥，特別是一種 土豆泥制成的土豆餅。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的油炸餅類產(chǎn)品很多，這些油炸餅類產(chǎn)品 中還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)加入土豆泥的特別是全蒸土豆泥，帶有土豆特有的香 氣，這些油炸餅類產(chǎn)品的口感不具有本發(fā)明的土豆香味。
,明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種土豆泥制成的土豆餅，全
土豆通過(guò)清蒸、去皮后模型成型，掛漿、裹面包糠制成。油炸后，具
有外殼酥脆、內(nèi)心清香軟糯的獨(dú)特風(fēng)格，使其成為人們喜歡的土豆食 品
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本發(fā)明的構(gòu)成它是由下列用量的原料制成的土豆100斤，食
鹽1斤，白糖0.3斤，乙二胺四乙酸二鈉0.3斤，漿汁10斤，面包糠 30斤。
漿汁是生粉(玉米淀粉)3斤，食鹽(U斤，糖0.1斤，椰漿0.5 斤，清水6.1斤調(diào)成的混合物。
土豆餅的生產(chǎn)工藝是土豆清洗、全蒸、去皮、斬拌成泥，同時(shí) 按配方將食鹽、白糖、乙二胺四乙酸二鈉混合攪拌均勻，模型成型、 掛漿、裹面包糠、裝盒殺菌、檢驗(yàn)、裝箱、出廠。
與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明味道清香、酥脆、軟糯，使土豆餅具 有外殼酥脆、內(nèi)心清香軟糯的獨(dú)特風(fēng)味，使其成為人們喜歡的土豆食 品，通過(guò)該產(chǎn)品暢銷，能促進(jìn)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)土豆的銷售量，為農(nóng)民的脫貧
致富又創(chuàng)造一條新路。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一，取土豆50斤，清洗、全蒸、去皮、 斬拌成泥，同時(shí)按配方將食鹽0.5斤、白糖0.15斤、乙二胺四乙酸二 鈉0.15斤混合攪拌均勻，模型成型待用。取生粉(玉米淀粉)1.5斤， 食鹽0.15斤，糖0.05斤，椰漿0,25斤，清水3.05斤混合均勻，調(diào)成 漿汁。將成型的土豆餅放入漿汁中掛漿、撈出裹面包糠、裝盒殺菌、 檢驗(yàn)、裝箱、出廠。
實(shí)施例二，取土豆100斤，清洗、全蒸、去皮、斬拌成泥，同時(shí) 按配方將食鹽l斤、白糖0,3斤，乙二胺四乙酸二鈉(U斤混合攪拌 均勻，模型成型待用。取生粉(玉米淀粉)3斤，食鹽0.3斤，糖O.l 斤，椰漿0,5斤，清水6.1斤混合均勻，調(diào)成漿汁。將成型的土豆餅 放入漿汁中掛漿、撈出裹面包糠、裝盒殺菌、檢驗(yàn)、裝箱、出廠。
權(quán)利要求
1、一種土豆餅，其特征在于它是由下列用量的原料制成的土豆100斤，食鹽1斤，白糖0.3斤，乙二胺四乙酸二鈉0.3斤，漿汁10斤，面包糠30斤。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的土豆餅，其特征在于土豆是全清蒸的， 槳汁是生粉(玉米淀粉)3斤，食鹽0.3斤，糖0.1斤，椰漿0.5 斤，清水6.1斤調(diào)成的混合物。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的土豆餅生產(chǎn)工藝，其特征在于土豆清洗、 全蒸、去皮、斬拌成泥，同時(shí)按配方將食鹽、白糖、乙二胺四乙酸 二鈉混合攪拌均勻，模型成型、掛漿、裹面包糠、裝盒殺菌、檢 驗(yàn)、裝箱、出廠。
全文摘要
本發(fā)明涉及油炸餅類食品中加入土豆泥，特別是一種土豆泥制成的土豆餅。利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的土豆為主要原料，配以面包糠為主要輔料，再加上食品添加劑。經(jīng)先進(jìn)的，獨(dú)一無(wú)二的工藝流程和科學(xué)配方加工，使其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和清香、酥脆、軟糯的口感。既方便衛(wèi)生，又利于儲(chǔ)存。本發(fā)明的主輔料可采用土豆、食鹽、白糖、乙二胺四乙酸二鈉、生粉(玉米淀粉)、椰漿、面包糠、清水。
文檔編號(hào)A23L1/217GK101385524SQ200810068948
公開(kāi)日2009年3月18日 申請(qǐng)日期2008年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月23日
發(fā)明者李濱吉 申請(qǐng)人:李濱吉