專(zhuān)利名稱(chēng)：119種原料制作的健身五色湯圓的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生活中湯圓食品的制作，尤其是保健食品中一種用U9種原料制作的健身五色湯圓。
背景技術(shù)：
湯圓，是中華民族飲食文化中的一種特產(chǎn)，古往今來(lái)，中國(guó)人們也常以一種食品來(lái)食用它，尤其是中 華民族在每年的農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，家家都以吃湯圓的方式，來(lái)祈祝家人團(tuán)圓、生活甜美、幸福美好、 健康長(zhǎng)壽。而制作湯圓也是從家庭制作發(fā)展到現(xiàn)代有以工業(yè)機(jī)械化的形式來(lái)制作生產(chǎn)它，并以商品的形式 進(jìn)入市場(chǎng)，如今，人們?cè)谝荒晁募径家踪I(mǎi)到湯圓吃，而且其品種口味也是有多樣的，以及帶食療保健功能 的湯圓也有，五色的湯圓也有，如蘇州五色湯圓，雖也屬五色的，但沒(méi)有黑色，另如五彩湯圓，雖也有五 種色彩，可沒(méi)有綠色，其都不屬中醫(yī)理論的正五色，再其保健功能不很大，對(duì)于這些多品種的湯圓，雖也 給人們食用帶來(lái)方便，但還沒(méi)有一種能夠更好地來(lái)滿(mǎn)足社會(huì)較多數(shù)人的食用保健需求，以及在元宵節(jié)，當(dāng) 人們用湯圓來(lái)祝福家人團(tuán)圓時(shí)，還可以引發(fā)人們祈祝中華民族大家庭的團(tuán)結(jié)，以及祈祝世界能和平友好。

發(fā)明內(nèi)容
為了使中華傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將中華的傳統(tǒng)飲食文化與中醫(yī)文化相結(jié)合， 以中醫(yī)的藥食同源理論，較好地把國(guó)家各地優(yōu)良的天然食用材料組合起來(lái)，用U9種原料來(lái)制作健身五色 湯圓，該五色湯圓即為白、黑、綠、黃、紅，使人們平日通過(guò)飲食可以更好地起到防病、療養(yǎng)、保健、 美體、益智益壽的作用。以119種選料數(shù)來(lái)代表該五色湯圓的選取原料最多，其營(yíng)養(yǎng)成分也最多。并以該 數(shù)字有組合團(tuán)結(jié)的含義，在元宵節(jié)，當(dāng)人們以五色湯圓來(lái)祝福家人團(tuán)圓、幸福美好、健康長(zhǎng)壽時(shí)，并能引 發(fā)人們祈祝中華民族能團(tuán)結(jié)一心！繁榮美好！和諧發(fā)展！以及祈祝世界和平友好能天長(zhǎng)地久！
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是用119種原料將該五色湯圓按傳統(tǒng)形式，并以保留傳統(tǒng) 的口感，以有粘連凝結(jié)性的糯米粉做五色湯圓面皮的主料，用雜糧粉米類(lèi)10種和豆類(lèi)8種做面皮的輔料 及魔芋粉和5種綠色植物色素粉和2種紅色植物色素粉及食鹽粉做佐料，以主料和輔料進(jìn)行五色分配，及 與佐料相組合，來(lái)做成白、黑、綠、黃、紅這五色湯圓面皮；而該五色湯圓的心餡料是屬同心料，是由七 類(lèi)原料來(lái)合成的，即是果實(shí)類(lèi)27種、根皮類(lèi)30種、莖葉類(lèi)10種、花類(lèi)15種、菌類(lèi)5種、輔料類(lèi)2種， 另佐料類(lèi)有糖粉、食鹽粉和熟植物油，對(duì)于該五色湯圓面皮組成的具體方法和心餡料的七類(lèi)原料的各個(gè)原 料用的重量配合的千分比例為-
一. 該五色湯圓面皮各原料的總用料數(shù)
1 .主料糯米粉為556-563%;
2 .輔料中的雜糧有米類(lèi)10種和豆類(lèi)8種(1 )米類(lèi)10種是白糯玉米粉35. 9-36. 5%。、黃糯玉米 粉25.6-26.1%。、黑糯玉米、珍珠米、黑米、紅高粱各粉為12.8-13.3%。、薏苡仁、黃黍米、小米、蕎麥 各粉為9. 8-10. 2%。；
(2 )豆類(lèi)8種是綠豆、紅豆、眉豆各粉7. 8-8. 1% 、黃豆、黑豆、扁豆、蠶豆、花腰豆各粉9. 8-10. 2
3 .佐料原料中(1 )魔芋粉為9. 8-10. 2%。；
(2) 5種綠色植物色素粉是由菠菜、韭菜、空心菜、益母草、食用仙人掌，共用0.鄰-0.51%0;
(3) 2種紅色植物色素粉是由西紅柿和紅辣椒，共用0. 46-0. 51%0; (4 )食鹽粉2. 3-3. 9%。；
二. 由以上各料組成白、黑、綠、黃、紅這五色湯圓面皮的各比例為
1.白色湯圓面皮的組成是由糯米粉111-112%。、白糯玉米粉、珍珠米粉各12.8-13.3%。、薏苡4二
4粉、蕎麥粉各3. 9-4. 2%。、眉豆粉7. 8-8. 1%>、扁豆粉5. 8-6. 1%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78
2. 黑色湯圓面皮的組成是由糯米粉11卜112%。、黑糯玉米粉、黑米粉各T. 8-13. 3%。、紅高粱粉、 花腰豆粉各3. 9-4. 2%。、黑豆粉9. 8-i0. 2%。、扁豆粉3. 8-4. 2%。、魔宇粉1. 9-2. 1%、食鹽粉0. 46-0. 78
3. 綠色湯圓面皮的組成是由糯米粉111-112%。、白榍玉米粉23.1-23. 5%。、薏攻仁粉3. 2-3. 5%、 養(yǎng)麥粉4. 3-4. 7%。、綠豆粉7. 8-8. 1%。、蠶豆粉6. 5-6. 8%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78%。、綠 色素粉0.46-0. 51%。；
4 .黃色湯圓面皮的組成是由糯米粉111-112%。、黃糯玉米粉、黃黍米粉、小米粉、黃豆粉各9. 8-10. 2 %)、蕎麥粉3. 9-4. 2%。、蠶豆粉3. 2-3. 5%。、魔芋粉1. 9-2. 1%>、食鹽粉0.46-0. 78%;
5.紅色湯圓面皮的組成是由糯米粉11卜112%。、黃糯玉米粉15.5-15.8%。、紅高粱粉10.4-10.7 % 、薏苡仁粉3. 8-4. 1%=、紅豆粉7. 8-8. 1%。、花腰豆粉7. 2-7. 5%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78
紅色素粉0.46-0.51%o。
三.該五色湯圓心餡料的七類(lèi)原料分別是
1 .果實(shí)類(lèi)27種是柏子仁、松子仁、酸棗仁、桃仁各粉為0.19-0.23%。、核桃仁、枸杞子各粉為 3.2-3.5%。、南燭子、女貞子、蔓荊子、益智子、山茱萸各粉為0. 51-0. 55%、楮實(shí)子、桑葚、樹(shù)莓各粉為 1. l-l. 5%。、秦椒粉0.12-0. 15%>、無(wú)花果、桂圓、芡實(shí)各粉為3. 2-3. 5%。、蓮實(shí)粉、紅棗粉各4. 5-4. 8%>、 葡萄、香蕉、蘋(píng)果、金參果、桃果各粉為5. 1-5. 5%。、熟芝麻粉、花生豆粉19. 3-20. 3%;
2.根皮類(lèi)30種是人參粉0. 12-0. 15%。、沙參、黨參、人參果、甘草、黃芪各粉為0. 32-0. 35%。、 菖蒲、千年健各粉為0.13-0.15%、地黃、黃精、干姜、何首烏、天門(mén)冬、麥門(mén)冬各粉為0.45-0.48&、 天麻、玉竹各粉為0.98-1. 2%。、百合粉、山藥粉各6. 5-6. 8%)、番薯粉、馬鈴薯粉各12. 8-13. 3%。、胡蘿 卜、牛蒡、藕各粉為6.5-6.8%。、牡丹皮、牡桂皮、五佳皮、杜仲皮各粉為0.12-0.15%。、合歡皮、石榴 皮、桔皮各粉為0. 32-0. 35%。；
3 .莖葉類(lèi)10種是肉蓯蓉、馬齒莧各粉為0. 32-0. 35%。、蒲公英、扶芳藤、南燭葉各粉為0. 19-0. 23 %、柏葉、松葉各粉為0.12-0.15%。、薄荷、綠茶、海帶各粉為0.19-0. 23%;
4. 花類(lèi)15種是辛夷花、桃花、芍藥、月季花、金銀花、金蓮花、山茶花各粉為0.12-0. 15%。、黃 花菜、玫瑰花、牡丹、荷花各粉為0. 19-0. 23%。、桂花、菊花、臘梅花各粉為0. 12-0. 15%。、花菜粉3. 3-3. 5
%o;
5. 菌類(lèi)5種是靈芝粉0.12-0.15%。、猴頭菇粉0. 98-1. 2%。、香菇粉為2. 2-2. 5%。、銀耳、黑木耳 各粉為1. 9-2. 3%。；
6. 輔料類(lèi)2種是蜂蜜粉3. 2-3. 5%。、食用魚(yú)粉6.5-6.8%。；(其中的蜂蜜粉主要是用百花蜂蜜以現(xiàn) 代噴霧干燥法制成的粉末，食用魚(yú)粉主要是用較好的草魚(yú)或青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鮭魚(yú)、鱸魚(yú)、鯔魚(yú)、海蝦 等以現(xiàn)代技術(shù)制成的粉末)
7 .另佐料類(lèi)有糖粉5. 8-19. 5%。、食鹽粉0. 58-1.15%。、熟植物油0. 58-1. 15%。。 該119種原料制作的健身五色湯圓的心餡料中雖多數(shù)屬中藥原料，其中也有苦、酸、辛、澀氣味，雖 這些氣味會(huì)引響人們的食欲，但其用量較少，而該五色湯圓的119種選料也是以日常食用材料為主'中藥 用料為輔。但為了使該五色湯圓的氣昧好，口感好，也將該選料中有苦、酸、辛、澀的中藥以中醫(yī)古制法 和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，其制法過(guò)程中有水洗、水泡或酒泡、醋泡、鹽泡、或清洗、經(jīng)炒或蒸制、冷凍、夜露、 曰曬、千燥，粉碎是由精制的石磨或銅磨制成待用的粉末及超微粉末料。對(duì)于其它有甘或咸的原料，是以 古制法及現(xiàn)代粉碎技術(shù)粉碎成粉末及超微粉末的。對(duì)于該五色湯圓的口味按心餡料設(shè)有甜味、微甜味、咸 甜味三種。對(duì)于該五色湯圓的大小，是按傳統(tǒng)湯圓的形狀來(lái)做，而供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)，須要按五色組合，分組包裝才能 成為該五色湯圓，組合以五色一組，按家庭食用的以五種組合規(guī)格進(jìn)行包裝，第一種、以二組一包共l 0 個(gè)湯圓，第二種、以三組一包共l 5個(gè)湯圓，第三種、以十組一包共5 0個(gè)湯圓，第四種、以十五組一包 共7 5個(gè)湯圓，第五種、以二十組一包共l 0 0個(gè)湯圓。
該發(fā)明的有益效果是能更好地使人們瑯過(guò)傳統(tǒng)飲食來(lái)保健身體，以防病、療養(yǎng)來(lái)達(dá)到健美益智益壽 的作用；以該選用原料為最多之?dāng)?shù)，并以該數(shù)字有組合團(tuán)結(jié)的形象和含意，也能較好地引發(fā)中華人們的團(tuán) 結(jié)精神！以及促使人們共同為建設(shè)社會(huì)文明、繁榮美好、和諧發(fā)展而前進(jìn)！
具體實(shí)施例方式
健美益智益壽五色湯圓的制作過(guò)程中有如下三個(gè)步驟
1 .將制該五色湯圓心餡料的各原料粉末放入食品攪拌機(jī)內(nèi)經(jīng)混合均勻，后加入熟植物油和適量的清 水，經(jīng)攪拌均勻后，取出做成小團(tuán)丸，可放入容器內(nèi)經(jīng)冷凍備用。
2. 將制該五色湯圓面皮的白、黑、綠、黃、紅這五色各原料粉末以五次放入食品攪拌機(jī)內(nèi)經(jīng)混合均 勻，后加入適量的清水經(jīng)攪拌均勻后，取出揉和成不粘手的皮面團(tuán)，分別放入五種容器內(nèi)備用。
3. 將五色湯圓面皮的面團(tuán)，經(jīng)揉和按傳統(tǒng)形式揉成長(zhǎng)條，分做小丸按扁包住心餡料丸而湯圓，也可 以機(jī)械化的方式進(jìn)行制作生產(chǎn)，將依次做成的五色湯圓經(jīng)過(guò)五色組合，分組包裝經(jīng)冷凍按生成品向市場(chǎng)供 應(yīng)。
權(quán)利要求
1. 119種原料制作的健身五色湯圓是由119種原料和合加工制成的保健食品，其特征在于該五色湯圓是按傳統(tǒng)形式，并以保留傳統(tǒng)的口感，以有粘連凝結(jié)性的糯米粉做五色湯圓面皮的主料，用雜糧粉米類(lèi)10種和豆類(lèi)8種做面皮的輔料及魔芋粉和5種綠色植物色素粉和2種紅色植物色素粉及食鹽粉做佐料，以主料和輔料進(jìn)行五色分配，及與佐料相組合來(lái)做成白、黑、綠、黃、紅這五色湯圓面皮，而該五色湯圓的心餡料是屬同心料，是由七類(lèi)原料來(lái)合成的，即是果實(shí)類(lèi)27種、根皮類(lèi)30種、莖葉類(lèi)10種、花類(lèi)15種、菌類(lèi)5種、輔料類(lèi)2種，另佐料類(lèi)有糖粉、食鹽粉和熟植物油，該五色湯圓的口味設(shè)有甜味、微甜味、咸甜味三種，該五色湯圓包裝是以五色一組并以五種組合來(lái)進(jìn)行包裝的。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的119種原料制作的健身五色湯圓，其特征在于該五色湯圓是由119種原料 和合加工制成的，而該組合制成的具體方法和心餡料的七類(lèi)原料的各個(gè)原料用的重量配合的千分比例為-一. 該五色湯圓面皮各原料的總用料數(shù)(一) 主料糯米粉為556-563%;(二) 輔料中的雜糧有米類(lèi)10種和豆類(lèi)8種(1 )米類(lèi)10種是白糯玉米粉35. 9-36. 5%。、黃糯玉 米粉25.6-26.1%。、黑糯玉米、珍珠米、黑米、紅高粱各粉為12.8-13.3%。、薏苡仁、黃黍米、小米、蕎 麥各粉為9. 8-10. 2%。；(2 )豆類(lèi)8種是綠豆、紅豆、眉豆各粉7. 8-8. 1%。、黃豆、黑豆、扁豆、蠶豆、花腰豆各粉9. 8-10. 2(三) 佐料原料中(1 )魔芋粉為9. 8-10. 2%0;(2) 5種綠色植物色素粉是由菠菜、韭菜、空心菜、益母草、食用仙人掌，共用0.鄰-0.51%;(3) 2種紅色植物色素粉是由西紅柿和紅辣椒，共用0. 46-0. 51%0; (4 )食鹽粉2. 3-3. 9%0;二. 由以上各料組成白、黑、綠、黃、紅這五色湯圓面皮的各比例為(1) 白色湯圓面皮的組成是由糯米粉111-112%。、白糯玉米粉、珍珠米粉各12.8-13.3%。、薏苡 仁粉、蕎麥粉各3. 9-4. 2%。、眉豆粉7. 8-8. 1%。、扁豆粉5. 8-6. 1%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78(2) 黑色湯圓面皮的組成是由糯米粉111-112%。、黑糯玉米粉、黑米粉各12.8-13.3%。、紅高粱 粉、花腰豆粉各3. 9-4. 2%。、黑豆粉9. 8-10. 2%。、扁豆粉3. 8-4. 2%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78(3) 綠色湯圓面皮的組成是由糯米粉111-112%。、白糯玉米粉23.1-23.5%。、薏苡仁粉3.2-3.5 % 、蕎麥粉4. 3-4. 7%。、綠豆粉7. 8-8. 1%。、蠶豆粉6. 5-6. 8%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78%>、 綠色素粉0. 46-0.51%。；(4 )黃色湯圓面皮的組成是由:糯米粉111-112%。、黃糯玉米粉、黃黍米粉、小米粉、黃豆粉各9.8-10.2 %。、蕎麥粉3. 9-4. 2%。、蠶豆粉3. 2-3. 5%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78%。；(5 )紅色湯圓面皮的組成是由糯米粉111-112%。、黃糯玉米粉15. 5-15. 8%。、紅高粱粉10. 4-10. 7 %0、薏苡仁粉3. 8-4. 1%。、紅豆粉7. 8-8. 1%。、花腰豆粉7. 2-7. 5%。、魔芋粉1. 9-2, 1%。、食鹽粉0. 46-0. 78 %>、紅色素粉0.46-0. 51 %0;三. 該五色湯圓心餡料的七類(lèi)原料分別是(1 )果實(shí)類(lèi)27種是柏子仁、松子仁、酸棗仁、桃仁各粉為0. 19-0. 23%。、核桃仁、枸杞子各粉為 3.2-3.5%。、南燭子、女貞子、蔓荊子、益智子、山茱萸各粉為0.51-0. 55%。、楮實(shí)子、桑葚、樹(shù)莓各粉為 1.1-1.5%。、秦椒粉0. 12-0. 15%。、無(wú)花果、桂圓、芡實(shí)各粉為3. 2-3. 5%。、蓮實(shí)粉、紅棗粉各4. 5-4. 8%。、 葡萄、香蕉、蘋(píng)果、金參果、桃果各粉為5. 1-5. 5%。、熟芝麻粉、花生豆粉19. 3-20. 3%。；(2 )根皮類(lèi)30種是人參粉0. 12-0. 15%。、沙參、黨參、人參果、甘草、黃芪各粉為0. 32-0. 35°;、菖蒲、千年健各粉為0.13-0.15%。、地黃、黃精、干姜、何首烏、天門(mén)冬、麥門(mén)冬各粉為0.45-0,48%、 天麻、玉竹各粉為0.98-1.2%。、百合粉、山藥粉各6.5-6.8%。、番薯粉、馬玲薯粉各12. 8-13. 3%。、胡蘿 卜、牛蒡、藕各粉為6.5-6.8%。、牡丹皮、牡桂皮、五佳皮、杜仲皮各粉為0.12-0.15%。、合歡皮、石榴 皮、桔皮各粉為0.32-0.35%;(3 )莖葉類(lèi)10種是肉蓯蓉、馬齒莧各粉為0. 32-0. 35%。、蒲公英、扶芳藤、南燭葉各粉為0. 19-0. 23 %。、柏葉、松葉各粉為0. 12-0. 15%。、薄荷、綠茶、海帶各粉為0. 19-0. 23%。；(4) 花類(lèi)15種是辛夷花、桃花、芍藥、月季花、金銀花、金蓮花、山茶花各粉為0. 12-0. 15%。、 黃花菜、玫瑰花、牡丹、荷花各粉為0. 19-0. 23%。、桂花、菊花、臘梅花各粉為0. 12-0. 15%。、花菜粉3. 3-3. 5 %o;(5) 菌類(lèi)5種是靈芝粉0. 12-0. 15%。、猴頭菇粉0. 98-1. 2%。、香菇粉為2. 2-2. 5%。、銀耳、黑木 耳各粉為1. 9-2. 3%。；(6 )輔料類(lèi)2種是蜂蜜粉3. 2-3. 5%。、食用魚(yú)粉6. 5-6. 8%。；(7 )另佐料類(lèi)有糖粉5. 8-19. 5%。、食鹽粉0. 58-1, 15%。、熟植物油0. 58-1. 15%。。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的119種原料制作的健身五色湯圓，其特征在于該五色湯圓的包裝是以五色 一組并以五種組合來(lái)進(jìn)行包裝的，供應(yīng)市場(chǎng)是按五色組合，分組包裝才能成為該五色湯圓，組合以五色一 組，按家庭食用的以五種組合規(guī)格進(jìn)行包裝，第一種、以二組一包共10個(gè)湯圓，第二種、以三組一包共 15個(gè)湯圓，第三種、以十組一包共50個(gè)湯圓，第四種、以十五組一包共75個(gè)湯圓，第五種、以二十組一 包共100個(gè)湯圓。
全文摘要
119種原料制作的健身五色湯圓屬飲食中的一種保健食品，男女老少均可食用。該五色湯圓是用119種原料以保留傳統(tǒng)的口感，以有粘連凝結(jié)性的糯米粉做五色湯圓面皮的主料，用雜糧粉米類(lèi)10種和豆類(lèi)8種做皮的輔料及魔芋粉和5種綠色植物色素粉和2種紅色植物色素粉及食鹽粉做佐料，以主料和輔料進(jìn)行五色分配，及與佐料相組合來(lái)做成白、黑、綠、黃、紅這五色湯圓面皮，而該五色湯圓的心餡料是屬同心料，是由七類(lèi)原料來(lái)合成的，即是果實(shí)類(lèi)27種、根皮類(lèi)30種、莖葉類(lèi)10種、花類(lèi)15種、菌類(lèi)5種、輔料類(lèi)2種，另佐料類(lèi)有糖粉、食鹽粉和熟植物油，該五色湯圓的口味設(shè)有甜味、微甜味、咸甜味三種，該五色湯圓包裝是以五色一組并以五種組合來(lái)進(jìn)行包裝的。
文檔編號(hào)A23L1/30GK101543288SQ200810028438
公開(kāi)日2009年9月30日 申請(qǐng)日期2008年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月2日
發(fā)明者魏琳郎 申請(qǐng)人:魏琳郎