專利名稱：一種木瓜葡萄酒的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種酒，具體地說是一種木瓜葡萄酒。
二、 背景技術-
隨著社會經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對生活質量的要 求也越來越高，葡萄酒也越來越受到人們得喜愛，其中葡萄酒及其以葡 萄為主的保健酒成為人們首選的品種之一。目前，用木瓜與葡萄為主要 原料制葡萄酒尚未見有報道。
三
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的 營養(yǎng)價值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單易 行，成本低及生產周期短的優(yōu)點。
本發(fā)明的目的是這樣實現的 一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分
比的原料制成鮮葡萄45—60%，木瓜5—10%、當歸2—8%、何首烏 2—8%、枸杞子4一8。％，可食蘆薈2—5%，蜂蜜4一7%，酵母3—8。％、 紅糖10—15%。
所述酵母為葡萄酒用酵母液。
本發(fā)明木瓜葡萄酒的制備方法包含以下工藝步驟-
(1) 、將上述精選的鮮葡萄、木瓜、當歸、何首烏、枸杞子、可食蘆 薈按其重量百分比稱取后分別送入破碎機進行破碎。
(2) 、將上述步驟(l)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂蜜、葡萄
酒用酵母液和白糖送入攪拌機進行充分混和。
(3) 、將上述步驟(2)的混和物送入發(fā)酵醞進行密封自行發(fā)酵，送入 量占發(fā)酵醞2 / 3的容積。發(fā)酵溫度為10—35t:，發(fā)酵時間為20—60天。 發(fā)酵時間視溫度而定，氣溫高時發(fā)酵時間短一些，反之氣溫低時發(fā)酵時 間長一些。
(4) 、將上述步驟(3)所得發(fā)酵物送入壓榨機進行壓榨，去掉殘渣， 獲得混和酒液。
(5) 、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其 上清液。
(6) 、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發(fā)明成
3本發(fā)明的優(yōu)點在于提供了 一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物 的營養(yǎng)價值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單 易行，成本低及生產周期短的優(yōu)點。具體實施例方式
實施例l， 一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡
萄46—55%，木瓜5—8%、當歸2—6%、何首烏2—6%、枸杞子4一8 %,可食蘆薈2—4%，蜂蜜4—6%，葡萄酒用酵母液3—6%、白糖IO 一13%。
其制備方法包含以下工藝步驟-
(1) 、將上述精選的鮮葡萄、木瓜、當歸、何首烏、枸杞子、可食蘆 薈按其重量百分比稱取后分別送入破碎機進行破碎。 i
(2) 、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂蜜、'葡萄 酒用酵母液和白糖送入攪拌機進行充分混和。
(3) 、將上述步驟(2)的混和物送入發(fā)酵醞進行密封自行發(fā)酵，送入 量占發(fā)酵醞2/3的容積。發(fā)酵溫度為22'C，發(fā)酵時間為40天。
(4) 、將上述步驟(3)所得發(fā)酵物送入壓榨機進行壓榨，去掉殘渣， 獲得混和酒液。
(5) 、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其 上清液。
(6) 、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發(fā)明成
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實施例2， 一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡 萄50—60%，木瓜7—10%、當歸2—4%、何首烏4一8%、枸杞子4一5 %，可食蘆薈2—4%，蜂蜜5—7%，葡萄酒用酵母液3—5%、白糖12 一15%。其發(fā)酵溫度為12'C，時間為55天，其他均與實施例l相同。 實施例3， 一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄 50—55%，木瓜6—9%、當歸5—8%、何首烏4—5%、枸杞子5—7。％， 可食蘆薈3—6%，蜂蜜5~6%，葡萄酒用酵母液4一7%、白糖10—12 Q^。其發(fā)酵溫度為32-C，時間為25天，其他均與實施例l相同。
權利要求
1、一種木瓜葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄45-60％，木瓜5-10％、當歸2-8％、何首烏2-8％、枸杞子4-8％，可食蘆薈2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、紅糖10-15％。
2、 根據權利要求1所述的木瓜葡萄酒，其特征在于酵母為葡萄酒用 酵母液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄45-60％，木瓜5-10％、當歸2-8％、何首烏2-8％、枸杞子4-8％，可食蘆薈2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、紅糖10-15％。本發(fā)明的優(yōu)點在于提供了一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養(yǎng)價值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產周期短的優(yōu)點。
文檔編號C12G1/022GK101591603SQ20081001672
公開日2009年12月2日 申請日期2008年5月31日 優(yōu)先權日2008年5月31日 公開號200810016725.發(fā)明者李振香 申請人:李振香