專利名稱：一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體的說(shuō)，涉及一種專用于釀造 荔枝酒的冷凍罐。
技術(shù)背景眾所周知，世界上最主要的果酒品種是葡萄酒，經(jīng)過(guò)一百多年的 研究和工業(yè)化生產(chǎn)，其相關(guān)的技術(shù)理論及設(shè)備己達(dá)到相當(dāng)現(xiàn)代化的程 度。特別是在西方國(guó)家，它占據(jù)了生活及整個(gè)工業(yè)的相當(dāng)份額。其它 果酒如蘋(píng)果酒、梨酒等都占很小的份額。葡萄、蘋(píng)果和梨這些水果均 屬溫帶水果，世界上熱帶亞熱帶水果生產(chǎn)的果酒還未形成規(guī)?；?產(chǎn)，其相關(guān)的研究及設(shè)備尚處于初期發(fā)展階段。荔枝這種亞熱帶水果 是我國(guó)原產(chǎn)和主產(chǎn)水果，它獨(dú)特的香氣及口味令世人傾倒，近代美國(guó)、 澳洲、非洲等都有一定量的引種，但其表現(xiàn)與我國(guó)都有很大差距。通 過(guò)我們與國(guó)外專家多年的研究，已確認(rèn)我國(guó)荔枝是熱帶亞熱帶水果中 少有的適合生產(chǎn)高檔國(guó)際口味的果酒品種?，F(xiàn)有的葡萄酒冷凍罐僅僅 設(shè)有內(nèi)置冷卻管，其可滿足葡萄酒工藝要求。因?yàn)槠咸咽斋@期一般晝夜平均溫度10 15°C，到進(jìn)行原酒冷凍處理一般到當(dāng)年的12月以后， 好多企業(yè)及很多產(chǎn)品甚至采用室內(nèi)或室外利用冬季氣候自然冷凍處 理，但熱帶亞熱帶水果夏秋季晝夜平均溫度一般在25'C左右，即使 是冬春季也在10 15°C，如果是荔枝原酒處理在8月份進(jìn)行晝夜平
均溫度一般在3(TC以上。如采用葡萄酒冷凍罐進(jìn)行荔枝酒冷凍處理， 會(huì)造成工藝溫度達(dá)到時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(荔枝酒所需要的冷凍溫度是-6°0, 會(huì)形成盤(pán)管結(jié)冰晶，影響酒品質(zhì)，同時(shí)冷耗太大。因此，如何研制出 適合于荔枝酒的冷凍罐成為本行業(yè)的一大難題。 實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有冷凍罐存在的不足，針對(duì)荔枝的 特點(diǎn)，提供一種能快速降溫且保溫，能保留住荔枝果香味的荔枝酒冷 凍罐。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案 一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐，包括罐體、設(shè)于罐體上的進(jìn)出 料口和設(shè)于罐體內(nèi)部的冷卻管，罐體的罐壁設(shè)計(jì)為三層結(jié)構(gòu)，其內(nèi)外層是金屬或合金材料，中間是200 250毫米的聚胺酯材料；罐體外表面還設(shè)有冷卻帶。罐體的罐壁的內(nèi)外層材料優(yōu)選不銹鋼材料。在上述冷凍罐中，為了增強(qiáng)冷卻效果，可將冷卻帶設(shè)計(jì)為米樂(lè)板 結(jié)構(gòu)。本實(shí)用新型是在罐體外表面設(shè)計(jì)了上下兩個(gè)冷卻帶?，F(xiàn)有的冷凍罐通常采用外接式液面指示，其不適于熱帶亞熱帶氣 候及微生物環(huán)境條件，外接式液面指示結(jié)構(gòu)容易成為雜菌的污染源。 在上述冷凍罐中，為了克服外接式液面指示結(jié)構(gòu)存在的不足，適應(yīng)荔 枝冷凍的需要，特設(shè)計(jì)了內(nèi)置式液位顯示儀。在上述冷凍罐中，為了方便荔枝酒液的進(jìn)出冷凍罐，進(jìn)出料口設(shè) 置在罐體的底部或頂部。在上述冷凍罐中，冷凍罐的底部一般會(huì)沉淀一層塊狀物，塊狀物
可能會(huì)阻礙進(jìn)出料口的開(kāi)關(guān)，因此進(jìn)出料口的門(mén)不宜設(shè)計(jì)為內(nèi)推式 門(mén)，應(yīng)該設(shè)計(jì)為外拉式門(mén)。在上述冷凍罐中，為了增強(qiáng)冷卻效果，可將罐體內(nèi)部的冷卻管繞 成彈簧型。在上述冷凍罐中，為了使得荔枝酒液能得到充分均勻的冷卻，罐 體內(nèi)設(shè)有攪拌器。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有如下有益效果釀酒工藝中的后處理冷凍是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟，其關(guān)系到酒液的 果香風(fēng)味，現(xiàn)有的冷凍罐只適合于葡萄酒的冷凍，不適合于在熱帶亞 熱帶地區(qū)釀造荔枝酒。發(fā)明人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，發(fā)明了專用于釀造荔 枝酒的冷凍罐，該冷凍罐可快速降溫到荔枝酒冷凍所需的溫度-6'C ， 且具備保溫功能，能恒定冷凍的溫度，從而保留住荔枝酒的果香味。 荔枝酒的釀造是一個(gè)很復(fù)雜的工藝，任何一個(gè)條件或設(shè)備的變動(dòng)都會(huì) 直接影響到酒的香味和口感。本申請(qǐng)對(duì)冷凍罐所做的改進(jìn)在其他行業(yè) 看來(lái)可能比較普通，但對(duì)于本行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，卻是顯著的進(jìn)步。

圖1為本冷凍罐的剖面示意圖；圖2為本冷凍罐前視圖；圖3為本冷凍罐的俯視圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)的描述。如圖l、圖2、圖3所示， 一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐，包
括罐體1，設(shè)于罐體1頂部和底部上的進(jìn)出料口 3，設(shè)于罐體1內(nèi)部 的彈簧型冷卻管2，設(shè)于罐體1外表面的上下兩個(gè)冷卻帶3，冷卻帶 3為米樂(lè)板結(jié)構(gòu)；罐體l的罐壁設(shè)計(jì)為三層結(jié)構(gòu)，其內(nèi)外層是不銹鋼 材料，中間是200 250毫米的聚胺酯材料；罐體l內(nèi)設(shè)有液位顯示 儀4;罐體l內(nèi)設(shè)有攪拌器5。工作時(shí)，荔枝發(fā)酵液可以從罐體1的頂部進(jìn)出料口 3倒進(jìn)冷凍罐， 冷凍處理完畢后再?gòu)捻敳窟M(jìn)出料口 3將發(fā)酵液泵出冷凍罐。荔枝發(fā)酵 液也可以從罐體1的底部進(jìn)出料口 3壓進(jìn)冷凍罐，冷凍處理完畢后再 從底部進(jìn)出料口3流出冷凍液。冷卻帶3為米樂(lè)結(jié)構(gòu)，具有很好的冷 卻效果，冷卻時(shí)，冷水從進(jìn)水口31進(jìn)入冷卻帶3，再?gòu)某鏊?2流 出；冷水從進(jìn)水口21進(jìn)入彈簧型冷卻管2，再?gòu)某鏊?2流出。短 時(shí)間內(nèi)將冷凍罐的溫度降到-6'C并保持溫度，從而保證了荔枝酒的香 味和口感。申請(qǐng)人的荔枝酒廠設(shè)在廣東，利用本冷凍罐釀造的荔枝酒保留了 原水果的典型性香氣，該公司生產(chǎn)的果香型干白荔枝酒達(dá)到了世界領(lǐng) 先水平，該冷凍罐的設(shè)計(jì)在世界熱帶亞熱帶區(qū)域是首創(chuàng)。
權(quán)利要求1.一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐，包括罐體(1)、設(shè)于罐體(1)上的進(jìn)出料口(3)和設(shè)于罐體(1)內(nèi)部的冷卻管(2)，其特征在于所述罐體(1)的罐壁為三層結(jié)構(gòu)，其內(nèi)外層是金屬或合金材料，中間是200～250毫米的聚胺酯材料；罐體(1)外表面還設(shè)有冷卻帶(3)。
2. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述罐體(1)的罐 壁的內(nèi)外層是不銹鋼材料。
3. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述冷卻帶(3)為 米樂(lè)板結(jié)構(gòu)。
4. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述罐體(1)外表 面設(shè)有上下兩個(gè)冷卻帶(3)。
5. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述罐體(1)內(nèi)設(shè) 有液位顯示儀(4)。
6. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述進(jìn)出料口 (3) 設(shè)在罐體(1)的底部或頂部。
7. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述進(jìn)出料口 (3) 的門(mén)為外拉式門(mén)。
8. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述罐體(1)內(nèi)部 的冷卻管(2)繞成彈簧型。
9. 如權(quán)利要求1所述的冷凍罐，其特征在于所述罐體(1)內(nèi)設(shè) 有攪拌器(5)。
專利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐，它包括罐體、設(shè)于罐體上的進(jìn)出料口和設(shè)于罐體內(nèi)部的冷卻管，罐體的罐壁設(shè)計(jì)為三層結(jié)構(gòu)，其內(nèi)外層是金屬或合金材料，中間是200～250毫米的聚胺酯材料；罐體外表面還設(shè)有冷卻帶。本申請(qǐng)的冷凍罐可快速降溫到荔枝酒冷凍所需的溫度-6℃，且具備保溫功能，能恒定冷凍的溫度，從而保留住荔枝酒的果香味。
文檔編號(hào)C12M1/00GK201033781SQ20072005009
公開(kāi)日2008年3月12日 申請(qǐng)日期2007年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月9日
發(fā)明者何光達(dá), 劉芳芳, 康增軍, 米生喜 申請(qǐng)人:廣州市從化順昌源綠色食品有限公司