專利名稱：一種帶餡糖葫蘆材料配方及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種帶餡糖葫蘆材料配方及其生產(chǎn)方法。
背景技術：
已有的山楂糖葫蘆均是用竹扦將若干個去籽山楂穿成一串， 放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，構成酸味較濃糖葫蘆。這種糖葫蘆只 有甜酸味，對不愛吃酸味較濃的人，尤其中老人來說，就不愿意 買了。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決已有糖葫蘆存在的缺點而提供一 種帶餡糖葫蘆，以滿足不同口味人需要。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案-一種帶餡糖葫蘆及其生產(chǎn)方法，其特征在于帶餡糖葫蘆由去 籽山楂夾各種調(diào)味餡，用竹扦穿成串放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜， 取出冷卻后用食品塑料袋包裝密封口，成為一種帶餡糖葫蘆(一) 山楂去籽，篩選等徑山楂，清洗去污，用月牙刀扭 挖去山楂葫，扭掉山楂柄，用竹筷子捅出山楂籽，形成山楂體腔。(二) 各種餡材料配方按重量百分比、'組成及生產(chǎn)方法1、 各種肉餡，將豬肉、攪成肉餡，肉餡60—70%、芹菜20—30%、調(diào)料蔥、姜各2—4%、花椒0.5—1%、大料0—1%、精鹽0— 1%、醬油0—1%、味精0"-1%。將豬肉餡調(diào)料投到攪拌機中加 適量水攪拌均勻，灌入食用軟管里，蒸煮熟，切成小塊，塞進山 楂體腔里，用竹扦穿成串，放到熱糖槳鍋里浸沾糖膜，取出冷卻 后裝袋密封口，即是帶豬肉餡糖葫蘆。用同樣生產(chǎn)方法，還可分 別制成雞肉魚肉糖葫蘆。牛羊肉餡添加胡椒，芥末辣椒粉等調(diào)料 可制成，甜酸麻辣餡糖葫蘆。2、各種水果餡糖葫盧將各種水果 掏出籽，攪成果醬，添加香精，制成水果餡用食用管將果醬擠入 山楂體腔中，用竹扦穿成串，放到熱糖槳鍋里浸沾糖膜，取出后 冷卻裝到食品袋密封口，即是帶水果餡糖葫蘆。以同樣方法可生 產(chǎn)出香蕉、桔子、梨、李、杏等水果餡糖葫蘆。本發(fā)明提供帶餡糖葫蘆其優(yōu)點在于本發(fā)明帶餡糖葫蘆，因 夾各種肉餡，水果餡，增加了色、香、味俱佳不同品牌糖葫蘆， 適應少年兒童品味食用，青年男女，中老年人食用，飯前食用開 胃健脾，飯后食用助消化，增強體質(zhì)、東西南北中， 一年四季均 可食用到帶餡糖葫蘆。


，圖為該發(fā)明工藝流程圖
具體實施例方式下面提供的實施例可以更詳細地說明實施例l、(一)、制備山楂體腔，篩選等徑山楂，扭掉山楂 柄，用月牙刀挖掉山楂葫，用竹筷子捅山楂籽，形成山楂體腔。 2、 (二)、制備肉餡，將豬肉攪肉餡70%、蔬菜2%、清洗干凈，切成碎末22%、蔥1.5%、姜l. 5%、精鹽1.5%、味精各10%、 花椒0.5%、大料0.5%、醬油0.5%，將豬餡、調(diào)料加適量水放到 攪拌機中加適量水，攪拌5分鐘，呈糊狀，灌入食用軟管里，加 熱蒸煮熟，切成小切，塞進山楂體腔里，用竹扦穿成串，在熱糖 漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻，裝進食品袋密封口成為豬餡糖葫戸。實施例2、(一)制備山楂體腔，首選篩選等徑山楂，清洗 去污，扭掉山楂柄，用月牙刀挖去山楂葫，用竹筷子捅出山楂籽， 形成山楂體腔。(二)制備肉餡，將牛肉46%、羊肉46%、攪成 肉餡、添加調(diào)料花生油1.0%、蔥1.5%、生姜1.5%、精鹽0.5%、 味精0.5%、胡椒粉0.5%、辣椒粉1%、芥未粉0.5%、料酒0.5%、 醬油0.5%，將牛羊肉餡，調(diào)料加適量水放到攪拌機中，攪拌5分鐘, 呈糊狀，灌入食用軟管里，加熱蒸煮熟，切成小塊，塞進山楂體腔 里。用竹扦穿成串，在熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻，裝進食 品袋密封口成為麻辣餡糖葫蘆。實施例3 ( — )制備去籽山楂體腔，首先篩選等徑山楂清洗 去污，扭掉山楂柄，用月牙刀挖掉山楂葫，用竹筷捅出山楂籽， 形成山楂體腔。(二)制備水果餡，將蘋果籽掏出來，攪成果醬 990/。，添加1%的香精，攪拌均勻。將攪拌好水果餡用塑料軟管槍，把果醬擠進山楂體腔里，用竹扦穿成串，放到熱糖漿鍋里浸 沾糖膜，取出冷卻裝食用袋密封口，即為帶水果餡糖葫蘆。實施例4 (一)制備山楂體腔。首先篩選等徑山楂，扭掉山 楂柄，用月芽刀挖掉山楂葫，用竹筷子捅出山楂籽。(二)制備魚肉餡，將魚肉攪成肉餡90%，添加花生油1.5%、蔥1.5%、花 椒粉、大料粉各0.5%、精鹽1%、味精0.5%、醬油0.5%,料酒 1%、豆腐3%，將魚肉餡調(diào)料投入到攪拌機中攪拌5分鐘，呈糊 狀，灌入食用軟管里，加熱蒸煮熟食，切成小切塞進山楂體腔， 用竹扦穿成串，放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻裝進食品袋， 密封，即是帶魚肉餡糖葫蘆。
權利要求
1. 一種帶餡糖葫蘆材料配方及其生產(chǎn)方法，其特征在于帶餡糖葫蘆它由竹扦將若干個去籽山楂體腔夾各種餡穿成串，放到熱糖漿鍋里浸粘糖膜，取出冷卻，用食品塑料袋包裝，密封口，即是一種帶餡糖葫蘆。
2. 按照權利要求1所述的一種帶餡糖葫蘆，其特征在于將 各種肉攪成肉餡70%、蔬菜末22%、大蔥1.5%、生姜1.5%、精 鹽1%、味精1%、花椒0.5%、大料0.5%、料酒0.5%、胡椒粉 0.5%、芥末粉0.5%、辣椒粉0.5%、將肉餡蔬菜調(diào)料放到攪拌機 中加適量水，攪拌5分鐘，呈糊狀、灌入食用管里加熱。蒸煮熟， 切成小塊塞進山楂體腔，用竹扦穿成串，放到熱糖槳鍋里浸沾糖 膜，取出冷卻包裝，密封口，即是帶肉餡糖葫盧。
3. 按照權利要求1所述一種帶餡糖葫盧，其特征在于將各 種水果掏出籽。攪成果醬99%用、添加香味1%攪拌均勻。用塑 料管槍把果醬擠入山楂體腔，放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷 卻用食用塑料袋密封，即是一種帶水果餡糖葫盧。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種帶餡糖葫蘆。其特征是它由去籽山楂夾各種餡，用竹扦將若干個山楂穿成串，放到熱糖鍋里浸沾糖膜，取出來冷卻用食品袋包裝密封，即是帶餡糖葫蘆。其生產(chǎn)方法是先篩選等徑山楂，清洗，扭掉山楂柄，挖掉山楂葫，捅出山楂籽形成山楂體腔，將制備好的熟肉泥、蔬菜末和調(diào)料混合成餡或各種水果餡塞進山楂體腔里，用竹扦穿成串，放到熱糖鍋里浸沾糖膜，取出冷卻，包裝密封，即是帶各種肉餡和各種水果餡的糖葫蘆。這種帶各種餡糖葫蘆，甜酸麻辣香味組合，適合不同口味人食用。
文檔編號A23G3/48GK101258892SQ20071008512
公開日2008年9月10日 申請日期2007年3月7日 優(yōu)先權日2007年3月7日
發(fā)明者李而豪, 舒 趙, 趙春芳 申請人:趙春芳