專利名稱：陳皮醬油的制作方法
陳皮醬油
一、 技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種醬油的改進(jìn)。
二背景技術(shù)：
目前，市面上所艦和工廠所生產(chǎn)的用于佐餐調(diào)味的普通醬油，都沒(méi)有含有陳皮 成份。由于這類普通醬油缺少陳皮這種條的保健元素，而使得這類普通醬油僅僅是 作簡(jiǎn)單的佐餐調(diào)味用品，并不具有飾的纖功能，當(dāng)人們有需要纖時(shí)，必須另行 購(gòu)買、食用陳皮產(chǎn)品，導(dǎo)致其用途單一、使用不夠方便、應(yīng)用范圍受到限制。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是^n^一種^a的醬油，特別是陳皮醬油，以克服現(xiàn)有普通醬油 只是做為簡(jiǎn)單的佐餐調(diào)味用品，因其缺少陳皮而不具有,功能所出現(xiàn)用途單一、使 用不夠方便、應(yīng)用范圍受到限制的弊端。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明陳皮醬油主要由水、食鹽、黃豆、小麥粉、
陳皮和酵母提取液組成。它不改變普通醬油的原有風(fēng)味，將水、食鹽、黃豆、小麥粉
的百分比含量稍為l^f氐，適量摻入陳皮這種具有保健的成份，所述的陳皮在本發(fā)明配
料總量中所占的含量為1~30%，這些配料共同經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成成品。
本發(fā)明配方獨(dú)特，工藝可行，制作駄《tt，既保留了普通醬油的原有風(fēng)味，在 作佐餐調(diào)味的同時(shí)，倉(cāng)^r人體起到,作用。其氣味芳香、自甘醇、風(fēng),特，容 易入口，它可廣泛應(yīng)用于家庭、學(xué)校、工廠等用餐場(chǎng)所。
四具體實(shí)施例方式
本發(fā)明陳皮醬油主要由水、食鹽、黃豆、小麥粉、陳皮和酵母提取液組成。它不 改變普通醬油的原有風(fēng)味，將水、食鹽、黃豆、小麥粉的百分比^s稍為斷氏，適量
摻入陳皮這種具有保健的成份，皿的陳皮在本發(fā)明總量中所占的含量為1~30%,這些配,同經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成成品。
本發(fā)明的產(chǎn)生過(guò)程是
首先，對(duì)陳皮進(jìn)行麟，選用tW陳皮，將陳皮^P凈，并烘干或曬干后消毒。 第二步驟，將陳皮按本發(fā)明配料總量的1~30%加入到經(jīng)第一次發(fā)酵好的黃豆、小麥粉 混，之中混和。第三步驟，,要求配,含陳皮在內(nèi)的，混合物，投 發(fā)酵 池中，加入食鹽、柳酵母提取鵬行天然生BS~"即太陽(yáng)曬，經(jīng)a^短三個(gè)月至最 長(zhǎng)一年時(shí)間的天然生曬 。第四步驟，將已發(fā)酵好的原油放出，進(jìn)行沉淀過(guò)濾。第
五步驟，將沉^il濾好的原油，嚴(yán)格按照國(guó)家的衛(wèi)生要求和酉隨醬油的標(biāo)準(zhǔn)，RA所
需要的調(diào)料后，進(jìn)行蒸煮滅菌，貝,成本發(fā)明陳皮醬油成品。最后，將成品醬油嚴(yán)格 依照國(guó)家的質(zhì)量和衛(wèi)生要求、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品合格后灌裝出廠。
之所以本發(fā)明要加進(jìn)陳皮，是要充分利用陳皮中藥藥性的纖功效，因?yàn)槟牭?陳皮性味屬辛、苦、溫，歸脾、肺經(jīng)，既能麟傾，又能溫化驗(yàn)，并能飾止咳。 況且，陳皮又不會(huì)斷氏本發(fā)明的調(diào)味作用，并具有一種獨(dú)特的芳香鵬，可謂在本發(fā) 明中兼有調(diào)味與鵬的兩大功能。進(jìn)一步，因?yàn)殛惼づc水、食鹽、黃豆、小麥粉和酵 母提取液共同發(fā)酵混合后，其活性,成份在本發(fā)明用作佐餐調(diào)味時(shí)更容易進(jìn)入人體 細(xì)胞里，故陳皮的保健元素易于被人體所吸收。
由于本發(fā)明摻入了陳皮，就們?cè)谧舨驼{(diào)味的同時(shí)，可吸齡鵬皮的離鵬成 份，因而不但能增進(jìn)食欲，還會(huì)維人wt^毒、行氣娜、條此咳，從而達(dá)到既調(diào) 味又纖的效能。這樣，人們就無(wú)需專門(mén)另行購(gòu)買、食用陳皮產(chǎn)品來(lái)鵬，從而達(dá)到 一種產(chǎn)品具有兩種功效的作用。
上面所艦的陳皮，包括柑皮、桔皮，取材廣東新會(huì)陳皮、化州橘皮，來(lái)制作本 發(fā)明，其調(diào)味、保健效果更明顯。
以上聽(tīng)悉的僅是本發(fā)明的優(yōu)先實(shí)施方式。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái) 說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的鵬下，還可以作出軒艦，這也視為屬于本發(fā)明的保 護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1、一種陳皮醬油，主要有水、食鹽、黃豆、小麥粉和酵母提取液，其特征在于它還包含有陳皮，所述的陳皮在本發(fā)明配料總量中所占的含量為1～30％。
2、 IS據(jù)權(quán)利要求1皿的陳皮醬油，，征在于所求的陳皮連同水、食鹽、 黃豆、小麥粉和酵母提取液，共同發(fā)酵而制成成品。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2臓的陳皮醬油，賺征在于臓的陳皮為柑皮、桔皮。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種陳皮醬油，它主要有水、食鹽、黃豆、小麥粉、陳皮和酵母提取液，在保留普通醬油原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，將水、食鹽、黃豆、小麥粉的百分比含量稍為降低，適量摻入陳皮這種具有保健的成份，所述的陳皮在本發(fā)明配料總量中所占的含量為1～30％，這些配料共同經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成成品。由于本發(fā)明摻入了陳皮，故人們?cè)谧舨驼{(diào)味的同時(shí)，可吸收到陳皮的保健成份，因而不但能增進(jìn)食欲，還能給人體清解毒、行氣健脾、化痰此咳，從而達(dá)到既調(diào)味又保健的效能。它可廣泛應(yīng)用于家庭、學(xué)校、工廠等用餐場(chǎng)所。
文檔編號(hào)A23L1/238GK101194709SQ200610124188
公開(kāi)日2008年6月11日 申請(qǐng)日期2006年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月8日
發(fā)明者梁悅?cè)A 申請(qǐng)人:梁悅?cè)A