專利名稱：五谷雜糧精華即食面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及由五種雜糧和一種蔬菜配制成的快餐主食。
在目前快餐食品的現(xiàn)有技術(shù)中，多數(shù)快餐面都是由單一的一種面加工而成，并且面條中不含蔬菜，例如康師傅方便面由白面條經(jīng)由炸制熟加工而成。這種由單一一種面經(jīng)油炸制熟的面條在營養(yǎng)成份的保留上存在不足在油炸過程中有些營養(yǎng)成份遭到破壞。因此人們在食用類似的方便面都非常慎重少吃或者不吃。
本發(fā)明的目的是提供一種由五谷雜糧和蔬菜經(jīng)科學(xué)配制而成的營養(yǎng)豐富的非油炸(不造成營養(yǎng)成份的破壞)、不含添加劑和色素、自然本色、口感筋道、保留糧菜精華的即泡即食的即食面。
本發(fā)明所用的五種糧食是高粱、小米、小麥、黃豆、綠豆，一種蔬菜是土豆。
現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，市場上的雜糧面條所含面的種類只是2-3種而已，而且不含蔬菜，且用色素來促進面條鮮艷度，用添加劑來保制造面條的口感與筋道，混合的比例具有隨意性，無科學(xué)配比，很不穩(wěn)定，保質(zhì)期難以確定，側(cè)重于地攤式的經(jīng)營模式，市場占有量很小，很難成規(guī)模，很多老百姓對它的營養(yǎng)心里很不清楚，很難形成足夠的認(rèn)可。
根據(jù)本發(fā)明，將高粱、小米、黃豆、綠豆按_5∶1∶1.4∶1.6_ _ _的比例混合后用磨面機磨成混合面；再將混合棉、白面、土豆淀粉按_9∶80∶11_ _ _ _ _ _ _ _ _ _的比例混合制成五谷雜糧面；將五谷雜糧面和水按1∶4_ _ _ _ _ _ _ _比例制成面漿即可上機生產(chǎn)出五谷雜糧精華即食面。
在混合面的配制過程中，綠豆降低_ _0.1％時，黃豆可相應(yīng)增加_ _0.1％，在五谷雜糧面的配制過程中，白面降低_ _0.5％時，小米面相應(yīng)增加_ _0.5％，無論是在混合面，還是在五谷雜糧面的配制過程中，降低或增加的最大比例不超過_ _ _5％。
本發(fā)明還提出五谷雜糧精華即食面上機成型至出產(chǎn)品的非油炸熟化工藝。
面漿上機→淋漿成型→高溫蒸氣蒸熟→干燥→分切→檢驗→包裝→入庫。
按本發(fā)明比例制成的五谷雜糧精華即食面與現(xiàn)有方便面相比具有1、口感筋道，2、營養(yǎng)均衡，十七種氨基酸和人體必需的多種微量元素均包含其中，3、自然本色，4、不含添加劑和色素，5、保質(zhì)期長(一年)，6、非油炸(營養(yǎng)成份沒遭破壞)。
本發(fā)明寫明了制造五谷雜糧精華即食面的糧食和蔬菜的種類、配制比例及調(diào)整范圍以及制成成品的非油炸生產(chǎn)方法。
實施例1將干高粱、小米、黃豆、綠豆按 10千克、2千克、2.8千克、3.2千克的重量量好混合磨成混合面，然后取9千克混合面、80千克白面、11千克土豆淀粉混合均勻制成五谷雜糧面，再將100千克五谷雜糧面用400千克水混合均勻制成面漿即可上機生產(chǎn)出五谷雜糧精華即食面成品。
權(quán)利要求
1.五谷雜糧精華即食面由混合面(高梁、小米、黃豆、綠豆的配制比例是5∶1∶1.4∶1.6_ _ _ _ _ _ _ _)、白面、土豆淀粉按9∶80∶11_ _ _ _ _ _ _的配比配成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五谷雜糧精華即食面，其特征在于混合面中的綠豆降低_0.1％，黃豆相應(yīng)提高_(dá)0.1_％；制五谷雜糧面中的白面降低_0.5_％，小米相應(yīng)提高_(dá) _0.5％。某種糧食提高同時另一種糧食降低的比例最大不超過_ _ _5％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述，“五谷雜糧精華即食面”的名稱應(yīng)受到保護。
全文摘要
本發(fā)明是提供一個由五谷雜糧(高粱、小米、小麥、黃豆、綠豆)和一種蔬菜(土豆)按一定比例(有調(diào)整范圍)配成的經(jīng)非油炸工藝制熟的口感筋道、營養(yǎng)豐富、不添加劑和色素的保質(zhì)期長(一年)、近天然綠色的主食——五谷雜糧精華即食面。本發(fā)明是解決市場上不規(guī)范的落后的粗略估計式的配制雜糧面條的沒有科學(xué)數(shù)字化比例限定的粗制亂造的局面的開端，使人們可以吃到口感筋道、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長(一年)不添加劑和色素、自然本色、近天然的綠色主食——五谷雜糧精華即食面。
文檔編號A23L1/10GK101069522SQ200610078088
公開日2007年11月14日 申請日期2006年5月9日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月9日
發(fā)明者李海勝 申請人:李海勝