專利名稱：熱帶水果涂膜保鮮劑及制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及熱帶水果保鮮領(lǐng)域，特別涉及熱帶水果毛葉棗、香蕉、蓮霧、芒果、海南綠橙的保鮮。
背景技術(shù)：
水果保鮮方式及方法有多種多樣，如低溫保鮮、氣調(diào)保鮮、充氣保鮮、常溫條件下保鮮劑保鮮、現(xiàn)代正在研究與發(fā)展的減壓保鮮及以上幾種方式方法結(jié)合所形成的保鮮方法。由于水果有多種多樣，及生長(zhǎng)的環(huán)境不同其對(duì)保鮮方法的要求是有所不同的，因此針對(duì)不同水果或同一水果研究其最佳保鮮方式及方法是水果保鮮領(lǐng)域永恒的研究課題。本發(fā)明的目的一是對(duì)現(xiàn)有技術(shù)從原材料的組成得到進(jìn)一步優(yōu)化、生產(chǎn)技術(shù)上得到改進(jìn)、產(chǎn)品的綜合性能上得到顯著提高，二是針對(duì)熱帶水果貯藏保鮮的性能發(fā)明的一種涂膜保鮮劑。該涂膜保鮮劑是利用果蔬采后生理學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)及結(jié)合食品乳化劑和增稠劑加工學(xué)等原理及現(xiàn)代食品加工工藝技術(shù)研制而成，其集合了納米材料、現(xiàn)代食品加工用成膜劑、乳化劑及高性能的殺菌劑和抑菌劑，應(yīng)用于熱帶水果，大大延長(zhǎng)了果品貯藏期及貸架期。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)，發(fā)明熱帶水果涂膜保鮮劑及制造方法涂膜保鮮劑組成1-3‰(重量)瓜爾豆膠，0.8-1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3-0.5‰(重量)卡拉膠，20-45‰(重量)氯化鈣，0.8-1.0‰(重量)噻菌靈，0.9-1.2‰(重量)乙磷鋁。
制造方法配料→分別溶化→混合→常壓乳化→高壓乳化→灌裝具體實(shí)施方式
本發(fā)明的熱帶水果涂膜保鮮劑所用組份易得，成本低，制造方法保障了涂膜保鮮劑均一性及乳化性，充分發(fā)揮涂膜保鮮劑的保鮮性能。本發(fā)明的涂膜保鮮劑既可人工操作對(duì)水果進(jìn)行涂膜保鮮處理，也可在水果清洗、涂膜、分級(jí)生產(chǎn)線上做機(jī)械涂膜處理。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明詳述毛葉棗為一熱帶水果，原產(chǎn)印度，從臺(tái)灣引進(jìn)海南、廣東、廣西等省后面積發(fā)展很快，在海南一般11月中下旬開始上市，至下年1月下旬，上市后其水果采收十分集中，加之該水果皮薄，肉脆，在常溫條件下3天后即開始脫水，皮發(fā)皺或變質(zhì)腐爛，而失去商品價(jià)值。本發(fā)明中的成膜劑組份在水果的表面形成了一層覆膜，相當(dāng)于在每一個(gè)果品實(shí)的表面配套上了一個(gè)保鮮袋，防止了水果內(nèi)部水份的逸失。本發(fā)明中的復(fù)合殺菌劑及抑菌劑組份使用時(shí)會(huì)殺死水果表面的病原菌，還可抑制新的病原菌生長(zhǎng)和侵染，從而達(dá)到延長(zhǎng)水果保鮮的時(shí)間。本發(fā)明涂膜保鮮劑組份為1-3‰(重量)瓜爾豆膠，0.8-1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3-0.5‰(重量)卡拉膠，20-45‰(重量)氯化鈣，0.8-1.0‰(重量)噻菌靈，0.9-1.2‰(重量)乙磷鋁；制造方法為配料→分別溶化→混合→常壓乳化→高壓乳化→灌裝。本發(fā)明的使用首先把水果清洗干凈，自然風(fēng)干或熱風(fēng)吹干，把水果浸入其中或噴涂于水果表面，涂勻淋干涂膜保鮮劑，再自然風(fēng)干或熱風(fēng)吹干，接下來(lái)可進(jìn)行分級(jí)包裝。經(jīng)此方法處理可使在室溫條件下貨架期3天的的毛葉棗貨架期達(dá)10-12天，在適宜的低溫貯藏下貯藏期6-8天的毛葉棗貯藏期可達(dá)45天。同樣經(jīng)此方法處理在室溫條件下貨架期僅6-7天的海南綠橙貨架期可達(dá)16天以上，在適宜的低溫貯藏下貯藏期15-20天的海南綠橙貯藏期可達(dá)90天以上。
權(quán)利要求
一種熱帶水果涂膜保鮮劑，其特征在于所述涂膜保鮮劑的成份組成及制造方法。1.成份組成1-3‰(重量)瓜爾豆膠，0.8-1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3-0.5‰(重量)卡拉膠，20-45‰(重量)氯化鈣，0.8-1.0‰(重量)噻菌靈，0.9-1.2‰(重量)乙磷鋁。
2.制造方法配料→分別溶化→混合→常壓乳化→高壓乳化→灌裝。
全文摘要
一種熱帶水果涂膜保鮮劑及其制造方法，本發(fā)明涂膜保鮮劑組份為1－3‰(重量)瓜爾豆膠，0.8－1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3－0.5‰(重量)卡拉膠，20－45‰(重量)氯化鈣，0.8－1.0‰(重量)噻菌靈，0.9－1.2‰(重量)乙磷鋁；制造方法為配料→分別溶化→混合→常壓乳化→高壓乳化→灌裝。本發(fā)明是根據(jù)熱帶水果的特點(diǎn)，涂膜保鮮劑的成份集合了納米材料、現(xiàn)代食品加工用成膜劑、乳化劑及高性能的殺菌劑和抑菌劑，應(yīng)用于熱帶水果，大大延長(zhǎng)了果品貯藏期及貸架期。其所用組份易得，成本低，制造方法保障了涂膜保鮮劑均一性及乳化性，充分發(fā)揮涂膜保鮮劑的保鮮性能。其使用可人工操作對(duì)水果進(jìn)行涂膜保鮮處理，也可在水果清洗、涂膜、分級(jí)生產(chǎn)線上通過(guò)機(jī)械做涂膜處理。經(jīng)此方法處理可使毛葉棗貯藏期達(dá)45天，海南綠橙貯藏期可達(dá)90天以上。
文檔編號(hào)A23B7/154GK1843133SQ20061007345
公開日2006年10月11日 申請(qǐng)日期2006年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月27日
發(fā)明者吉建邦, 康效寧, 謝輝, 萬(wàn)祝寧 申請(qǐng)人:海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所