專利名稱：一種白茶酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白酒的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種添加白茶的白酒生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
茶與酒是兩種不同的飲料，在日常生活中消費量非常大，喝茶具有幫助消化、提神等功效，適量飲酒可以促進血液循環(huán)，有利于人體健康，但酒的主要成分是酒精，營養(yǎng)成分較少，而且飲后感到口干、燥熱，如何將這兩種飲料進行結(jié)合，各取所長，開發(fā)對人體有利的飲品是業(yè)內(nèi)一直在探索的課題，有許多專利涉及茶酒的生產(chǎn)工藝，一般是茶葉與酒精直接配制而成，茶與酒的融合性不好易產(chǎn)生分層、沉淀等現(xiàn)象，且茶葉的有效成分難于吸收，中國專利營養(yǎng)茶酒的配方及生產(chǎn)方法(專利號02147706.X)提供了一種將茶葉與糧食一起發(fā)酵生產(chǎn)茶酒的方法，該方法使茶葉與做酒的原料一起經(jīng)過浸泡、蒸餾、發(fā)酵等工藝而制成營養(yǎng)酒，工藝比較合理，但這種方法也有缺點，一是茶葉的有效成分不易提取，許多殘留在渣中浪費，二是工藝周期比較長，三是選用的茶葉是普通的綠茶，其營養(yǎng)成分較少。白茶是一種新的茶葉種類，是大自然賜予人類的珍貴物種，經(jīng)測定，其氨基酸含量是普通綠茶的兩倍，達到6％以上，有些甚至達到10％以上，而茶多酚含量卻較普通綠茶要低，其含量在10％--14％之間，這一特點決定了白茶具有特別的醇香和鮮味，營養(yǎng)成分較高，對于促進人體健康十分有利，如何將白茶與酒有機結(jié)合，開發(fā)白茶酒是一件十分有意義的工作。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種將白茶與酒有機結(jié)合的白茶酒生產(chǎn)方法，要求生產(chǎn)的白茶酒營養(yǎng)價值高、色澤均勻、性能穩(wěn)定、茶葉的有效成分利用率高，茶香保持時間長，工藝簡單實用的優(yōu)點。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的。
一種白茶酒的生產(chǎn)方法包括以下步驟1選用成品白茶經(jīng)過清水漂洗，洗去灰塵等雜質(zhì)然后晾干待用；2將上述白茶中的有效成分進行分離提取，提取液和殘渣收集待用；3將生產(chǎn)白酒的原料進行清洗浸泡，然后將步驟2中產(chǎn)生的殘余白茶片加入原料中，還可以加入靈芝、杜仲等其他具有保健功能的中藥材一起經(jīng)過蒸煮，攤涼后拌入酒曲進行初步發(fā)酵；4將上述經(jīng)過初步發(fā)酵的原料再加入水和步驟2中產(chǎn)生的提取液進行第二次發(fā)酵。
5將發(fā)酵好的上述混合物進行蒸餾提取形成白茶酒原液；6將上述蒸餾產(chǎn)物進行過濾、澄清、殺菌、陳化、勾兌即得成品白茶酒。
在本發(fā)明的白茶酒生產(chǎn)方法中，所用的白茶具有很高的氨基酸含量和較低的茶多酚含量，營養(yǎng)價值大大高于普通綠茶，氨基酸高特別是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫細(xì)胞促進干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界侵害的能力，對提高記憶，降血壓，減肥，護肝等都有明顯作用，加入靈芝、杜仲等其他具有保健功能的中藥材，保健功能更顯著。將茶葉與做酒的原料同時發(fā)酵和蒸餾，有利于茶中成分與酒的成分有機結(jié)合，形成穩(wěn)定的性能，在茶葉與做酒的原料混合前先進行分離提取，大大提高了茶葉有效成分的利用率，縮短了生產(chǎn)周期，除了對茶葉進行分離提取以外，其他生產(chǎn)過程與普通白酒生產(chǎn)過程相同，生產(chǎn)工藝簡單實用，因此，本發(fā)明的白茶酒生產(chǎn)方法具有生產(chǎn)的白茶酒營養(yǎng)價值高、色澤均勻、性能穩(wěn)定、茶葉的有效成分利用率高，茶香保持時間長，工藝簡單實用的優(yōu)點。
具體實施例實施例11選用成品白茶20KG經(jīng)過清水漂洗，洗去灰塵等雜質(zhì)然后晾干待用；2將上述白茶放入壓榨機中壓榨，將壓榨濾液和殘渣收集待用；3將500KG大米進行清洗浸泡，然后將步驟2中產(chǎn)生的殘余白茶片加入大米中，經(jīng)過蒸煮，攤涼后拌入酒曲進行初步發(fā)酵7天；4將上述經(jīng)過初步發(fā)酵的原料再加入水和步驟2中產(chǎn)生的壓榨濾液進行第二次發(fā)酵30天。
5將發(fā)酵好的上述混合物進行蒸餾提取形成白茶酒原液；6將上述蒸餾產(chǎn)物進行過濾、澄清、殺菌、陳化、勾兌即得成品白茶酒，酒的度數(shù)可以通過勾兌來控制。
實施例21選用成品白茶30KG經(jīng)過清水漂洗，洗去灰塵等雜質(zhì)然后晾干待用；2將上述白茶通過低溫萃取技術(shù)將其主要成分提取，將提取液和殘余白茶片收集待用；3將1000KG玉米進行清洗浸泡，然后將步驟2中產(chǎn)生的殘余白茶片加入玉米中，同時加入5KG干靈芝經(jīng)過蒸煮，攤涼后拌入酒曲進行初步發(fā)酵7天；再加入酒曲拌和均勻后讓其發(fā)酵10天；4將上述經(jīng)過初步發(fā)酵的原料再加入水和步驟2中產(chǎn)生的提取液進行第二次發(fā)酵25天。
5將發(fā)酵好的上述混合物進行蒸餾提取形成白茶酒原液；6將上述蒸餾產(chǎn)物進行過濾、澄清、殺菌、陳化、勾兌即得成品白茶酒。
實施例31選用成品白茶25KG經(jīng)過清水漂洗，洗去灰塵等雜質(zhì)然后晾干待用；
2將上述白茶放入加熱到100℃的山泉水中浸泡20分鐘，將白茶渣撈出待用。
3將1000KG大米進行清洗浸泡，然后將步驟2中的白茶渣加入大米中，同時加入10KG干杜仲皮經(jīng)過蒸煮，攤涼后拌入酒曲進行初步發(fā)酵7天；4將上述經(jīng)過初步發(fā)酵的原料再加步驟2中產(chǎn)生的浸泡液進行第二次發(fā)酵25天。
5將發(fā)酵好的上述混合物進行蒸餾提取形成白茶酒原液；6將上述蒸餾產(chǎn)物進行過濾、澄清、殺菌、陳化、勾兌即得成品白茶酒。
權(quán)利要求
1.一種白茶酒的生產(chǎn)方法，其特征是包括以下步驟(1)選用成品白茶經(jīng)過清水漂洗，洗去灰塵等雜質(zhì)然后晾干待用；(2)將上述白茶中的有效成分進行分離提取，提取液和殘渣收集待用；(3)將生產(chǎn)白酒的原料進行清洗浸泡，然后將步驟2中產(chǎn)生的殘余白茶片加入原料中一起經(jīng)過蒸煮，攤涼后拌入酒曲裝缸進行初步發(fā)酵；(4)將上述經(jīng)過初步發(fā)酵的原料再加入水和步驟(2)中產(chǎn)生的提取液進行第二次發(fā)酵。(5)將發(fā)酵好的上述混合物進行蒸餾提取形成白茶酒原液；(6)將上述蒸餾產(chǎn)物進行過濾、澄清、殺菌、陳化、勾兌即得成品白茶酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白茶酒的生產(chǎn)方法，其特征是在步驟(3)將白茶殘渣片加入做酒的原料中的同時，再加入其他具有保健功能的中藥材。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種白茶酒的生產(chǎn)方法，其特征是所述中藥材是靈芝。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種白茶酒的生產(chǎn)方法，其特征是所述中藥材是杜仲。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白酒的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種添加白茶的白酒生產(chǎn)方法。該方法包括以下步驟1.成品白茶經(jīng)過漂洗，晾干待用；2.將上述白茶中的有效成分進行分離提取，提取液和殘渣收集待用；3.將生產(chǎn)白酒的原料進行清洗浸泡，然后加入步驟2中產(chǎn)生的殘余白茶片以及靈芝、杜仲等中藥材一起經(jīng)過蒸煮，拌入酒曲進行初步發(fā)酵；4.將經(jīng)過初步發(fā)酵的原料再加入水和步驟2中產(chǎn)生的提取液進行第二次發(fā)酵；5.將發(fā)酵好的上述混合物進行蒸餾形成白茶酒原液；6.白茶酒原液進行過濾、澄清、殺菌、陳化、勾兌即得成品白茶酒。本發(fā)明具有生產(chǎn)的白茶酒營養(yǎng)價值高、色澤均勻、性能穩(wěn)定、茶葉的有效成分利用率高，茶香保持時間長，工藝簡單實用的優(yōu)點。
文檔編號C12G3/02GK1908145SQ20061005291
公開日2007年2月7日 申請日期2006年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月11日
發(fā)明者王稱興 申請人:王稱興