專利名稱：一種保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健飲料及其生產(chǎn)的方法，具體涉及一種以大豆為主要原料，配比幾種植物材料作為輔料的保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對生活質(zhì)量要求越來越高，對食物的要求不再局限于維持人體所需的營養(yǎng)，而且要求具有保健功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目地在于提供一種能增強(qiáng)記憶力，有益智力發(fā)育的保健飲料及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種保健飲料，包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分純凈水100份， 大豆6～8份，牡蠣肉0.3～0.4份，遠(yuǎn)志0.75～0.85份，石菖蒲0.3～0.4份，白砂糖5～7份，五味子0.3～0.4份，?；撬?.02～0.04份，羥甲基纖維素鈉0.08～0.12份。
一種制備上述保健飲料的方法，包括以下步驟a、提取大豆汁取大豆6～8份，經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁；浸泡時(shí)間為5～12小時(shí)，浸泡水∶大豆質(zhì)量比為2∶1，瀝干后磨槳，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過濾得大豆汁；b、制備輔料提取液取牡蠣肉0.3～0.4份、遠(yuǎn)志0.75～0.85份、石菖蒲0.3～0.4份和五味子0.3～0.4份，將上述原料用原料重量2～4倍的水浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量是原料重量的3～5倍，將3次提取的原液合并，再用3800～5000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用；c、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌100份純凈水煮沸加入5～7份白砂糖、0.02～0.04份?；撬岷?.08～0.12份羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌；d、罐裝在無菌條件下將已除菌的飲料裝入無菌的容器里。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為以大豆為主要原料，作為保健飲品經(jīng)生產(chǎn)加工減輕了大豆的豆腥味，又保存了大豆及幾種植物的生物功能和各種微量元素營養(yǎng)成份；操作過程中，豆皮上附有土壤耐熱的凝結(jié)芽孢桿菌和清熱芽孢桿菌，脫皮可減輕細(xì)菌的污染，縮短加熱時(shí)間；液體飲料口感味甜涼爽、味道純真，清除了幾種植物的辛、苦、咸味，它具有增強(qiáng)智力、增強(qiáng)記憶力之功效。
大豆別名，黃豆，一年生藤本植物，在我國有著廣泛的栽培，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素、磷、鈉和鉀等元素。
牡蠣肉功效滋陰養(yǎng)血，煩熱不眠，心神不寧，清肺補(bǔ)心，牡蠣肉所含的?；撬峥纱龠M(jìn)大腦發(fā)育，提高記憶力，促進(jìn)細(xì)胞代謝活性，?；撬徇€明顯提高脫硫醚的護(hù)肝效果，并可明顯強(qiáng)化γ-射線殺滅癌細(xì)胞的效應(yīng)。
遠(yuǎn)志性味苦、辛、溫，能益智強(qiáng)志，故稱遠(yuǎn)志，功效安神益智，祛痰解郁，治健忘，補(bǔ)不足，利九竅，益智慧，耳目聰明，強(qiáng)志倍力。
石菖蒲又名，隨手香，性味辛、苦、溫，開竅豁痰，開溫開胃，醒神益智，治健忘，開心補(bǔ)五臟，通九竅，明耳目，抗菌，抗癌，高濃度浸出液對常見致病性及皮膚真菌有抑制作用，石菖蒲所提得的甲基異丁香酚對金黃色葡萄球和肺炎雙球菌有一定的抑制作用，煎劑在體外可殺死腹水癌細(xì)胞。
五味子又名遼五味、山花椒，性味酸、甘、溫，適當(dāng)劑量的五味子對不同水平的中樞神經(jīng)系統(tǒng)均有興奮作用，對健康人中樞神經(jīng)系統(tǒng)各部位的反射性反應(yīng)也有興奮作用，能改善人的智力活動(dòng)，提高工作效率，五味子能使大腦皮層抑制過程集中，增強(qiáng)興奮與抑制過程的靈活性，并促使兩過程趨于平衡，從而提高大腦調(diào)節(jié)功能。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1取純凈水100kg，牡蠣肉300g，遠(yuǎn)志800g，石菖蒲300g，五味子400g，?；撬?0g， 白砂糖7kg，羥甲基纖維素鈉80g， 大豆7kg。
1、提取大豆汁
將大豆經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁。
操作過程為上述原料挑選、除雜、無霉變、無泥沙用原料，浸泡時(shí)間8小時(shí)，浸泡水為14kg，瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過濾得大豆汁。
2、備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲和五味子挑選除雜、無霉變、無泥沙放入5.4kg水中浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為7.2kg，將3次提取的原液合并，再用5000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌純凈水煮沸并加入?；撬帷咨疤?、羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌4、灌裝在無菌情況下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無菌的容器里。
實(shí)施例2取純凈水100kg，大豆6kg， 牡蠣肉330g，遠(yuǎn)志750g， 五味子300g，石菖蒲400g， 白砂糖5kg，?；撬?0g，羥甲基纖維素鈉90g。
1、提取大豆汁將大豆經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁。
操作過程為上述原料挑選、除雜、無霉變、無泥沙用原料，浸泡時(shí)間10小時(shí)，浸泡水為12kg，瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過濾得大豆汁2、制備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲、五味子、挑選除雜、無霉變、無泥沙，放入7.12kg水中，浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為8.9kg，將3次提取的原液合并，再用4000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、將所提取的牛奶豆汁與輔料提取液混合，加兌純凈水煮沸并加入白砂糖、?；撬?、羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌。
4、罐裝在無菌條件下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無菌的容器里。
實(shí)施例3取以純凈水100kg，大豆8kg， 牡蠣肉400g，遠(yuǎn)志850g，五味子400g，石菖蒲400g， 牛磺酸25g，白砂糖7kg， 羥甲基纖維素鈉120g。
1、提取大豆汁將大豆經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁。
操作過程為上述原料挑選除雜、無霉變、無泥沙用原料，浸泡時(shí)間12小時(shí)，浸泡水16kg，瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過濾得大豆汁。
2、制備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲、五味子、挑選除雜、無霉變、無泥沙，放入4.1kg水中，浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為10.25kg，將3次提取的原液合并，再用3800轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌純凈水煮沸并加入白砂糖、?；撬?、羥甲基纖維素鈉，加溫至140℃滅菌。
4、罐裝在無菌條件下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無菌的容器里。
實(shí)施例4以純凈水100kg為例，大豆6kg， 牡蠣肉350g，遠(yuǎn)志750g，五味子300g，石菖蒲300g， ?；撬?0g，白砂糖5kg， 羥甲基纖維素鈉80g。
1、提取大豆汁操作過程為上述原料挑選、除雜、無霉變、無泥沙用原料，浸泡時(shí)間5小時(shí)，浸泡水為12kg瀝干后磨漿，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨細(xì)磨一次粒度為150目以上，過濾得大豆汁。
2、制備輔料提取液將牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲、五味子、挑選除雜、無霉變、無泥沙，放入6.8kg水中浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量為8.5kg，將3次提取的原液合并，再用4500轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用。
3、所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌純凈水煮沸并加入白砂糖、?；撬?、羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌。
4、罐裝在無菌條件下將已經(jīng)除菌的豆奶飲料裝入無菌的容器里。
本發(fā)明的質(zhì)量指標(biāo)為1、感官指標(biāo) 色澤為乳白色液體，組織形態(tài)均勻一致，口感涼爽、味甜、無異味、180天內(nèi)未見分層懸浮物。
2、微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)≤100ml，大腸桿菌≤3個(gè)/ml，致病菌沒有檢出，總固形物＞8g/100ml。
權(quán)利要求
1.一種保健飲料，其特征在于包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分純凈水100份， 大豆6～8份，牡蠣肉0.3～0.4份， 遠(yuǎn)志0.75～0.85份，石菖蒲0.3～0.4份， 白砂糖5～7份，五味子0.3～0.4份， 牛磺酸0.02～0.04份，羥甲基纖維素鈉0.08～0.12份。
2.一種制備權(quán)利要求1所述保健飲料的方法，其特征在于包括以下步驟a、提取大豆汁取大豆6～8份，經(jīng)挑選除雜、脫皮、浸泡、水洗和加水磨漿得大豆汁；浸泡時(shí)間為5～12小時(shí)，浸泡水∶大豆質(zhì)量比為2∶1，瀝干后磨槳，第一次粗磨一次，此粒度為80～100目，再放入膠體磨中磨一次，粒度為150目以上，過濾得大豆汁；b、制備輔料提取液取牡蠣肉0.3～0.4份、遠(yuǎn)志0.75～0.85份、石菖蒲0.3～0.4份和五味子0.3～0.4份，將上述原料用原料重量2～4倍的水浸泡40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮并提取原液3次，每次加水量是原料重量的3～5倍，將3次提取的原液合并，再用3800～5000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，留下輔料提取液備用；c、將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌100份純凈水煮沸加入5～7份白砂糖、0.02～0.04份?；撬岷?.08～0.12份羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌；d、罐裝在無菌條件下將已除菌的飲料裝入無菌的容器里。
全文摘要
一種保健飲料及其制備方法，其組分質(zhì)量份數(shù)為純凈水100份，大豆6～8份，牡蠣肉0.3～0.4份，遠(yuǎn)志0.75～0.85份，石菖蒲0.3～0.4份，白砂糖5～7份，五味子0.3～0.4份，?；撬?.02～0.04份，羥甲基纖維素鈉0.08～0.12份；其制備方法為1.提取大豆汁；2.制備輔料提取液；3.將所提取的大豆汁與輔料提取液混合加兌100份純凈水煮沸加入5～7份白砂糖、0.02～0.04份?；撬岷?.08～0.12份羥甲基纖維素鈉加溫至140℃滅菌；4.罐裝。本發(fā)明具有增強(qiáng)智力、增強(qiáng)記憶力之優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/20GK1951237SQ200610032538
公開日2007年4月25日 申請日期2006年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月7日
發(fā)明者宋謀友 申請人:宋謀友