專利名稱：一種減重棒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體說涉及一種低熱量、營養(yǎng)全面且均衡、能夠降低體脂百分比、降低體重的營養(yǎng)食品。
背景技術(shù)：
肥胖(除病理性肥胖)一般是指身體脂肪過多使體重超出正常范圍的一種癥狀，是由于能量攝入大于消耗的一種慢性能量失衡狀況。有些人體重雖不超重，但體脂含量超標，這對健康也是不利的。因此，減肥的本質(zhì)應(yīng)該是減掉多余的脂肪。目前有許多錯誤的觀點認為減肥就等于減體重，這是一個嚴重的誤區(qū)。他們往往采用脫水方法減體重，所用的減肥食品或藥品常常含有導(dǎo)致腹瀉或利尿作用的成分，以達到短期內(nèi)快速減重的目的。這樣的減重方法雖然效果迅速，但體內(nèi)的脂肪含量并未減少，反而有所增加；同時快速減重往往會造成脫水、糖原丟失、蛋白質(zhì)丟失，對身體健康和體力能力的影響甚大，并在停止使用減肥藥后很容易引起體重反彈。
如何達到理想的體重，如何在體重減輕的同時不影響人體健康和體力能力是長期困擾肥胖人群的問題之一，也是許多有體重要求項目的運動員(舉重、拳擊、摔跤、柔道、體操、跳水、花樣滑冰等)經(jīng)常面對的難題。因此，采用科學(xué)合理的營養(yǎng)學(xué)減重措施，研究一種既可以明顯的降低體脂百分比和體重，又能方便、快捷、全面、均衡補充維生素和電解質(zhì)(礦物質(zhì))，同時保證健康和體力能力的食品已勢在必行。
減重棒，英文名為slim bar或weight loss bar等名稱，它的特點是低熱量、營養(yǎng)全面、吸收好、方便快捷，是一種降低體脂百分比、降低體重的營養(yǎng)食品。目前，這種產(chǎn)品在中國市場需求潛力大，但成熟的產(chǎn)品尚不多見。該食品低熱量、口感好、服用方便、攜帶輕；營養(yǎng)成分全面合理；不含國際奧委會規(guī)定的違禁成分；可有效的降低體脂百分比和體重；抑制減控重時饑餓感；緩解減控重焦慮情緒；保持體力能力。

發(fā)明內(nèi)容
(一)、要解決的技術(shù)問題本發(fā)明的目的旨在提供一種提供低熱量、營養(yǎng)全面均衡、吸收好、使用方便快捷、能降低體脂百分比、降低體重、保持體力能力的營養(yǎng)食品，以滿足專業(yè)運動員、職業(yè)運動員等人群對減控體重的需求，以及普通肥胖人群降低體脂百分比和體重的健康需求。
(二)、技術(shù)方案本發(fā)明提供的減重棒主要成分及其按重量配比為膳食纖維復(fù)合物 185～75000維生素復(fù)合物 0.46～198.22面粉 28～11200柚皮苷 0.01～300綠茶提取物 0.75～300左旋肉堿 3～1200電解質(zhì)(礦物質(zhì)) 0.77～292.6其中，所述的膳食纖維是指在人體小腸中不能消化吸收而在大腸中完全或部分發(fā)酵的植物性、可食用部分或類似碳水化合物的總稱。膳食纖維分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維兩種?？扇苄陨攀忱w維選自菊糖、菊粉、水蘇糖、低聚果糖、低聚甘露糖、低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、甲基纖維素、皂角苷和植酸中的一種或幾種。不溶性膳食纖維選自纖維素，以β-1，4糖苷鍵連接的葡萄糖多聚體，半纖維素，由多種糖基組成、以β-1，3或β-D-1，4糖苷鍵連接而成的葡聚糖或木聚糖、半乳聚糖、甘露聚糖組成的不溶于水的多糖物質(zhì)以及抗性淀粉、抗性糊精、魔芋粉、蠟質(zhì)、角質(zhì)、軟木質(zhì)和單寧中的一種或幾種。上述配方中的膳食纖維組成及重量配比優(yōu)選為
可溶性膳食纖維 122～50000不溶性膳食纖維 63～25000其中，所述的維生素選自以下物質(zhì)中的一種或多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素A、維生素E、煙酸、葉酸。
優(yōu)選的維生素由下列重量配比的成分組成維生素B10.006～2.3維生素B20.006～2.3維生素B60.006～2.3維生素C 0.45～180維生素A 0.001～0.24維生素E 0.008～3.3煙酸 0.011～4.3葉酸 0.001～0.48柚皮苷具有抑制脂肪吸收和調(diào)節(jié)口感的作用，柚皮苷能夠抑制脂肪在胃腸道的吸收和降低血脂。它還具有抗氧化和抑制突變的作用。柚皮苷的來源是柚子果實外皮，經(jīng)過干燥、粉碎、裝入提取罐或滲漉桶，加入水或任意比濃度的酒精，提取或滲漉，所得液體經(jīng)過重結(jié)晶所得，柚皮苷也有通過化學(xué)途徑合成而得。
綠茶提取物是指茶科植物茶的葉或莖，經(jīng)過干燥、粉碎后裝入提取罐或滲漉桶，加入水或任意比濃度的酒精，提取或滲漉，所得液體經(jīng)過濃縮干燥所得。綠茶提取物中含有少量咖啡因，具有興奮中樞神經(jīng)、加大脂肪消耗之作用；綠茶提取物中還含有茶多酚，該類物質(zhì)可以消滅由于減肥、運動及情緒緊張而產(chǎn)生的自由基，有利于減肥和有減重需求的運動人群的身體健康及體力能力的保持。
左旋肉堿是人體脂肪代謝的必需輔助因子，脂肪酸的氧化需在線粒體內(nèi)進行，而脂肪酸又不能直接穿透線粒體內(nèi)膜，左旋肉堿的主要功能就是作為載體，將長鏈脂肪酸從線粒體膜外運送到膜內(nèi)，促進脂肪酸的氧化，產(chǎn)生ATP以供人體組織需要。因此左旋肉堿能夠加快減肥者的脂肪氧化分解速度，保證減脂效果，同時促進運動減肥者的能量供應(yīng)，使他們有更充沛的體力能力進行持續(xù)的長時間的減肥運動。
電解質(zhì)選自下列成分中的一種或幾種，其含量份數(shù)為鉀 0.4～151鎂 0.015～6.1鈣 0.14～54.5鈉 0.2～75鐵 0.015～6上述無機離子(其中鐵包括三價和二價的鐵離子)選自其氧化物、硫酸鹽、鹽酸鹽、磷酸鹽、磷酸氫鹽、枸櫞酸鹽、酒石酸鹽、乳酸鹽、碳酸鹽、碳酸氫鹽、富馬酸鹽以及其葡萄糖醛酸螯合物，或以EDTA螯合物形式添加。
各種可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素、電解質(zhì)之間的重量比例沒有特別的要求。
將上述的物料按比例混勻，與一定比例的蜂蜜、膠漿、果葡糖漿等輔料混勻，然后經(jīng)成型、切割、涂層等工藝，即得本發(fā)明的減重棒。其中蜂蜜、膠漿、果葡糖漿的主要作用是作為黏合劑讓物料成型。其按重量配比為蜂蜜 21～8400膠漿 6～2400果葡糖漿 32～12600其中膠漿是可食用膠如明膠、阿拉伯膠、西黃蓍膠、蟲膠、果膠、樹膠、豆膠中的一種或幾種的水溶液。
(三)、有益效果采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明的減重棒的優(yōu)點是1、體積小、重量輕、口感好、攜帶方便。
2、能量密度低，通過咀嚼過程緩解減控重運動員和減肥人群的饑餓感和緊張情緒。
3、營養(yǎng)均衡，全面強化了鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等微量元素及維生素，補充了人體因節(jié)食減肥造成營養(yǎng)素攝入量減少的情況下，所欠缺的多種營養(yǎng)素。
4、明顯的減輕或控制體重，并不影響健康和體力能力。
5、適用人群廣泛，全面滿足減控重運動員、健身愛好者、健美愛好者、有減控重需求的演員、塑身女性和其他所有具有減控體重需求的普通人群。
6、該減重棒配方的可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，能夠讓人產(chǎn)生飽腹感，同時在胃腸道壁上形成一層保護層，還能把食物里的油脂、糖以及淀粉粒等包裹起來，一同排出體外，最大限度地減少了合成脂肪的原料的供應(yīng)。
具體實施例方式
以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
實施例1(1)、稱取下列物質(zhì)聚葡萄糖2450g、魔芋粉1260g、面粉560g、綠茶提取物15g、左旋肉堿60g、柚皮苷0.01g、維生素B10.114g、維生素B20.114g、維生素B60.114g、維生素C 9g、維生素A 0.012g、維生素E 0.165g、煙酸0.215g、葉酸0.024g、鉀7.5g、鎂0.3g、鈣2.8g，過30目篩，混勻，備用。其中鎂選自其氧化物，鉀選自其鹽酸鹽，鈣選自其乳酸鹽。左旋肉堿選自其酒石酸鹽。
(2)、蜂蜜420g、膠漿(明膠∶水＝1∶3)120g、果葡糖漿630g、混合、攪拌、制成膠漿攪拌均勻后備用；(3)、將步驟(1)中所得粉料在拌面機中點動拌和均勻后，將步驟(2)中所得漿液趁熱加入，混合均勻。然后經(jīng)成型、切割、涂層、包裝，即得。
實施例2(1)、稱取下列物質(zhì)菊粉23000g、抗性淀粉8820g、面粉28g、綠茶提取物0.75g、左旋肉堿430g、柚皮苷0.55g、維生素B10.05g、維生素B20.01g、維生素B60.01g、維生素C 65g、維生素A 0.001g、維生素E 0.008g、煙酸0.011g、鉀55g、鎂1.6g、鈣12g、鈉0.2g，過30目篩，混勻，備用。其中鎂、鈣選自其鹽酸鹽，鉀、鈉選自其枸櫞酸鹽。左旋肉堿選自其鹽酸鹽。
(2)、蜂蜜8400g、膠漿(西黃蓍膠+明膠∶水＝1∶2)6g、果葡糖漿32g、混合、攪拌、制成膠漿攪拌均勻后備用；(3)、其他操作同實施例1。
實施例3(1)、稱取下列物質(zhì)低聚果糖49000g、抗性糊精65g、面粉11200g、綠茶提取物65g、左旋肉堿1200g、柚皮苷14.3g、維生素B12.3g、維生素B22.3g、維生素B62.3g、維生素C 0.45g、煙酸4.3g、葉酸0.48g、鉀150g、鎂6.0g、鈣54g、鈉75g、鐵6g，過30目篩，混勻，備用。其中鉀、鈉選自其鹽酸鹽，鎂選自其硫酸鹽，鈣選自其碳酸鹽，鐵選自其EDTA螯合物。左旋肉堿選自其鹽酸鹽和其乙?；锏木剖猁}(左旋肉堿鹽酸鹽∶乙酰左旋肉堿酒石酸鹽＝4∶1)。
(2)、蜂蜜21g、膠漿(果膠+阿拉伯膠∶水＝1∶5)2400g、果葡糖漿12600g、混合、攪拌、制成膠漿攪拌均勻后備用；(3)、其他操作同實施例1。
實施例4(1)、稱取下列物質(zhì)水蘇糖276g、皂角苷300g、木聚糖10000g、半纖維素6500g、面粉280g、綠茶提取物300g、左旋肉堿15g、柚皮苷165g、維生素B12g、維生素B20.07g、維生素B60.442g、維生素C 2.2g、維生素A 0.08g、維生素E 0.054g、煙酸2.28g、鉀87g、鎂0.85g、鈉46g，鈣22.5g，過30目篩，混勻，備用。其中鉀、鎂選自其鹽酸鹽，鈉選自其碳酸鹽，鈣選自其磷酸氫酸鹽。左旋肉堿選自其富馬酸鹽和其乙?；锏柠}酸鹽(左旋肉堿富馬酸鹽∶乙酰左旋肉堿鹽酸鹽＝1∶1)。
(2)、蜂蜜4800g、膠漿(西黃蓍膠∶水＝1∶16)600g、果葡糖漿1800g、混合、攪拌、制成膠漿攪拌均勻后備用；(3)、其他操作同實施例1。
實施例5(1)、稱取下列物質(zhì)甲基纖維素3340g、低聚甘露糖3000、軟木質(zhì)60g、蠟質(zhì)180g、半乳聚糖620g、面粉6900g、綠茶提取物3g、左旋肉堿840g、柚皮苷78g、維生素B11.5g、維生素B20.1g、維生素B60.9g、維生素C 126g、維生素A 0.01g、煙酸0.85g、葉酸0.12g、鉀3.6g、鎂4.15g、鈣0.9g、鈉5.2g、鐵0.36g，過30目篩，混勻，備用。其中鉀、鈉選自其富馬酸鹽，鎂、鐵選自其硫酸鹽，鈣選自其碳酸鹽。左旋肉堿選自其內(nèi)鹽。
(2)、蜂蜜105g、膠漿(蟲膠+西黃蓍膠∶水＝1∶25)50g、果葡糖漿8200g、混合、攪拌、制成膠漿攪拌均勻后備用；(3)、其他操作同實施例1。
實施例6稱取下列物質(zhì)低聚異麥芽糖130g、甘露聚糖25000g、面粉2200g、綠茶提取物100g、左旋肉堿3g、柚皮苷300g、維生素B10.006g、維生素B20.006g、維生素B60.006g、維生素C 180g、維生素A 0.24g、維生素E 3.3g、葉酸0.001g、鉀0.4g、鎂0.015g、鈣0.15g、鐵0.015g，過30目篩，混勻，備用。其中鎂選自其酒石酸鹽，鉀選自其硫酸鹽，鐵選自其富馬酸鹽，鈣選自其葡萄糖醛酸螯合物。左旋肉堿選自其富馬酸鹽。
(2)、蜂蜜1500g、膠漿(明膠+蟲膠∶水＝1∶10)1200g、果葡糖漿220g、混合、攪拌、制成膠漿攪拌均勻后備用；(3)、其他操作同實施例1。
實施例7產(chǎn)品穩(wěn)定性實驗根據(jù)《保健食品評審技術(shù)規(guī)程》，將實施例1所得鋁塑包裝的減重棒置于40℃，濕度為75％的條件下，選擇能代表產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的過氧化值，酸價等指標，每月采樣測定1次，連續(xù)3個月，測得指標穩(wěn)定，并結(jié)合感官和口味評價，沒有變化，相當于減重棒可貯存2年。
實施例8取實施例1所得減重棒配方進行人體實驗。
選取肥胖的受試者72名(BMI數(shù)值大于35)，排除肌肉型超重的情況。男女各半，隨機選取18名男性和18名女性受試者為實驗組，將減重棒作為每日的部分主食替代品食用；另外一半為對照組，不食用減重棒。受試者對經(jīng)過一個月的對照實驗。受試者在實驗期間對其飲食攝入進行限制，日均熱量攝入控制在2500千卡左右，并結(jié)合相同的低強度有氧運動每天慢跑1.5小時(150米/分鐘)，散步2小時(100米/分鐘)。
實驗前后分別測量受試者的身高、體重、體脂百分比(宙斯9.9體成分測試儀，韓國杰文公司)，并計算BMI(體重/身高2)(單位kg/m2)指數(shù)，結(jié)果見表1?？梢钥闯龇脺p重棒可以顯著降低受試者體脂百分比和體重。
表1服用減重棒的BMI和體脂百分比的對照實驗

*試驗前后比較有顯著差異采用國際上體育界通用的“主觀感覺疲勞程度評定表”和心理學(xué)界通用的“焦慮量表”對受試者進行問卷調(diào)查，受試者根據(jù)主觀體力感覺和情緒狀態(tài)在運動前和運動后即刻自行評分，以此了解受試者的主觀體力感覺以及情緒波動。自認勞累分級表評分值在9～10為輕微勞累、評分值在11～12為中等勞累、評分值在13～14為稍累、評分值在15～16為累。其中當PRE值在12～15的范圍時，機體的消耗達最大耗氧量的56.4～85.9％。抑郁自評指數(shù)的評分標準為得分記為Y，當Y＜40分時表示“心理健康，無抑郁癥狀”；當40≤Y＜50時表示“心理基本健康，極少有抑郁癥狀”；當50≤Y＜55時表示“輕度抑郁” ；當55≤Y＜65時表示“中度抑郁”；當65≤Y為時表示“重度抑郁”。所有受試者自評結(jié)果見表2。
表2服用減重棒情緒波動的變化

*試驗前后比較有顯著差異由以上數(shù)據(jù)可以看出，服用減重棒可以顯著改善受試者自身的疲勞感覺，并能改善其在減控重時的抑郁情緒。
權(quán)利要求
1.一種減重棒，其主要成分及按重量配比為膳食纖維復(fù)合物185～75000維生素復(fù)合物 0.46～198.22面粉 28～11200柚皮苷0.01～300綠茶提取物0.75～300左旋肉堿 3～1200電解質(zhì)0.77～292.6。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的減重棒，其特征在于，所述膳食纖維復(fù)合物由下列重量配比的成分組成可溶性膳食纖維 122～50000不溶性膳食纖維 63～25000。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的減重棒，其特征在于，所述的維生素選自以下物質(zhì)中的一種或多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素A、維生素E、煙酸、葉酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的減重棒，其特征在于，所述維生素含量份數(shù)為維生素B10.006～2.3維生素B20.006～2.3維生素B60.006～2.3維生素C 0.45～180維生素A 0.001～0.24維生素E 0.008～3.3煙酸 0.011～4.3葉酸 0.001～0.48。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的減重棒，其特征在于，所述柚皮苷由天然植物提取和化學(xué)工藝合成所得。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的減重棒，其特征在于，所述綠茶提取物是指茶科植物茶的葉或莖經(jīng)過水或者乙醇或者水與乙醇任意比例混合的溶劑提取干燥而得的固體。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的減重棒，其特征在于，所述電解質(zhì)選自下列成分中的一種或幾種，其含量份數(shù)為鉀 0.4～151鎂 0.015～6.1鈣 0.14～54.5鈉 0.2～75鐵 0.015～6上述無機離子選自其氧化物、硫酸鹽、鹽酸鹽、磷酸鹽、磷酸氫鹽、枸櫞酸鹽、酒石酸鹽、乳酸鹽、碳酸鹽、碳酸氫鹽、富馬酸鹽以及其葡萄糖醛酸螯合物，其中鐵包括三價或二價的鐵離子，或以EDTA鐵鈉形式添加。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的減重棒，其特征在于，所述左旋肉堿是由天然提取或化學(xué)工藝合成所得。添加的左旋肉堿成分，選自左旋肉堿或者其乙?；?乙酰左旋肉堿)的單體、鹽酸鹽、富馬酸鹽、酒石酸鹽、酒石酸氫鹽、硫酸鹽、磷酸鹽、磷酸氫鹽、枸櫞酸鹽、乳酸鹽、碳酸鹽、碳酸氫鹽或所成內(nèi)鹽的形式中的一種或者幾種。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的減重棒，其特征在于，還含有蜂蜜、膠漿、果葡糖漿作為輔料，其按重量配比為蜂蜜 21～8400膠漿 6～2400果葡糖漿 32～12600其中膠漿是明膠、阿拉伯膠、西黃蓍膠、蟲膠、果膠、樹膠、豆膠中的一種或幾種的水溶液，膠與水的配為1∶1～25(g/ml)。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種減重食品一減重棒，該減重棒是由膳食纖維、面粉、維生素、電解質(zhì)(礦物質(zhì))、柚皮苷、綠茶提取物、左旋肉堿和一些輔料制成的棒狀食品。本發(fā)明的減重棒熱量小、體積小、重量輕、口感好、營養(yǎng)均衡、方便攜帶，能夠全面滿足專業(yè)運動員和肥胖人群的減體重的營養(yǎng)要求，配合熱量攝入的負平衡，有效地降低體脂百分比和體重，避免一些含有利尿、致瀉的減肥食品的副作用，并可以有效地避免節(jié)食造成的饑餓感、情緒波動的問題。
文檔編號A23L1/231GK1736266SQ20051008640
公開日2006年2月22日 申請日期2005年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月12日
發(fā)明者楊則宜, 焦穎, 白厚增, 李奇庚, 魏冰, 黃序, 張云龍, 逄金柱 申請人:北京康比特威創(chuàng)體育新技術(shù)發(fā)展有限公司