專利名稱：一種鴨肉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體地說(shuō)是一種既營(yíng)養(yǎng)又保健的鴨肉及其制備方法。
2、技術(shù)背景目前社會(huì)上的熟食食品很多，特別是肉食禽類，像烤鴨、板鴨，鹽水鴨，燒雞、香酥鴨等等，各個(gè)都獨(dú)具特色，色香味美，極大地豐富了大眾的膳食結(jié)構(gòu)，為人們的身體健康和營(yíng)養(yǎng)方面起到了重要的作用，本產(chǎn)品為發(fā)明人自己研制開發(fā)的食品鴨肉，經(jīng)過(guò)多道工序和獨(dú)特的制作工藝制作，營(yíng)養(yǎng)保健，色香味美，得到廣大名廚的稱贊，同時(shí)也得到了廣大消費(fèi)者的青睞。
3、發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的技術(shù)任務(wù)是提供一種既營(yíng)養(yǎng)又保健的一種鴨肉及其制備方法，此鴨肉味美可口，老少皆宜，而且制備方法新穎獨(dú)特。
本發(fā)明的目的是按以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒10-30份 八角5-15份 麻椒1-10份花椒1-10份鮮姜40-60份 茴香5-15份蔥400-600份 青椒2040份 植物油10-30份鹽5-15份 味精1-5份料酒1-5份白砂糖1-5份 鴨肉1000-3000份一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒15-25份 八角8-12份 麻椒3-7份花椒3-7份 鮮姜35-55份 茴香8-12份蔥350-550份 青椒25-35份 植物油15-25份鹽8-12份 味精2-4份 料酒2-4份白砂糖2-4份 鴨肉1500-2500份一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒20份 八角10份 麻椒5份花椒5份 鮮姜50份 茴香10份蔥400份 青椒30份 植物油20份鹽10份 味精1份 料酒1份白砂糖1份 鴨肉2000份一種鴨肉的制備方法，其特征在于制備方法包括以下步驟按比例稱取紅辣椒、八角、麻椒、花椒、鮮姜、茴香、蔥、青椒、植物油、鹽、味精、料酒、白砂糖、鴨肉，在鍋中放入1000克水，然后把生全鴨肉塊放入鍋中煮沸，開鍋后撈出，備用，凈鍋后，放入鍋中油，接著加入白砂糖，起沫后，倒入全鴨肉塊，此時(shí)接著加入備好的紅辣椒，然后烘炒至鴨肉2成熟后，倒入高壓鍋內(nèi)蒸40分鐘，后在高壓鍋內(nèi)取出鴨肉，倒入干凈炒鍋內(nèi)撈出雜質(zhì)，除油，然后在鍋內(nèi)放入備好的鹽、蔥、青椒、味精、料酒，此時(shí)立即出鍋成為成品。
有益效果本產(chǎn)品為綠色食品，天然味美，老少皆宜，制作工藝獨(dú)特，既營(yíng)養(yǎng)又保健，而且還可以防癌，特別是對(duì)腦血管病人和肥胖病人有很好的治療作用。
4、實(shí)施方式接下來(lái)對(duì)本發(fā)明的一種鴨肉及其制備方法作以下詳細(xì)地說(shuō)明。
實(shí)施例1紅辣椒10克 八角5克 麻椒1克 花椒1克鮮姜40克茴香5克 蔥400克 青椒20克植物油10克 鹽5克味精1克 料酒1克白砂糖1克 鴨肉1000克制備方法
按比例稱取紅辣椒、八角、麻椒、花椒、鮮姜、茴香、蔥、青椒、植物油、鹽、味精、料酒、白砂糖、鴨肉，在鍋中放入1000克水，然后把生全鴨肉塊放入鍋中煮沸，開鍋后撈出，備用，凈鍋后，放入鍋中油，接著加入白砂糖，起沫后，倒入全鴨肉塊，此時(shí)接著加入備好的紅辣椒，然后烘炒至鴨肉2成熟后，倒入高壓鍋內(nèi)蒸40分鐘，后在高壓鍋內(nèi)取出鴨肉，倒入干凈炒鍋內(nèi)撈出雜質(zhì)，除油，然后在鍋內(nèi)放入備好的鹽、蔥、青椒、味精、料酒，此時(shí)立即出鍋成為成品。
實(shí)施例2紅辣椒15克 八角8克 麻椒3克 花椒3克鮮姜35克茴香85克 蔥350克 青椒25克植物油15克 鹽8克味精2克 料酒2克白砂糖2克 鴨肉1500克制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3紅辣椒25克 八角12克 麻椒7克 花椒7克鮮姜55克茴香12克 蔥550克 青椒35克植物油25克 鹽12克味精4克 料酒4克白砂糖4克 鴨肉2500克制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例4紅辣椒20克 八角10克 麻椒5克 花椒5克鮮姜50克茴香10克 蔥500克 青椒30克植物油20克 鹽10克味精1克 料酒1克白砂糖1克 鴨肉2000克制備方法同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種鴨肉，其特征在于是由以下重量比的組分組成紅辣椒10-30份八角5-15份麻椒1-10份花椒1-10份 鮮姜40-60份 茴香5-15份蔥400-600份 青椒20-40份 植物油10-30份鹽5-15份 味精1-5份 料酒1-5份白砂糖1-5份 鴨肉1000-3000份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鴨肉，其特征在于是由以下重量比的組分組成紅辣椒15-25份八角8-12份麻椒3-7份花椒3-7份鮮姜35-55份 茴香8-12份蔥350-550份 青椒25-35份 植物油15-25份鹽8-12份 味精2-4份 料酒2-4份白砂糖2-4份 鴨肉1500-2500份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鴨肉，其特征在于是由以下重量比的組分組成紅辣椒20份 八角10份 麻椒5份花椒5份 鮮姜50份 茴香10份蔥400份 青椒30份 植物油20份鹽10份 味精1份 料酒1份白砂糖1份鴨肉2000份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鴨肉的制備方法，其特征在于制備方法包括以下步驟按比例稱取紅辣椒、八角、麻椒、花椒、鮮姜、茴香、蔥、青椒、植物油、鹽、味精、料酒、白砂糖、鴨肉，在鍋中放入1000克水，然后把生全鴨肉塊放入鍋中煮沸，開鍋后撈出，備用，凈鍋后，放入鍋中油，接著加入白砂糖，起沫后，倒入全鴨肉塊，此時(shí)接著加入備好的紅辣椒，然后烘炒至鴨肉2成熟后，倒入高壓鍋內(nèi)蒸40分鐘，后在高壓鍋內(nèi)取出鴨肉，倒入干凈炒鍋內(nèi)撈出雜質(zhì)，除油，然后在鍋內(nèi)放入備好的鹽、蔥、青椒、味精、料酒，此時(shí)立即出鍋成為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒10－30份、八角5－15份、麻椒1－10份、花椒1－10份、鮮姜40－60份、茴香5－15份、蔥400－600份、青椒20－40份、植物油10－30份、鹽5－15份、味精1－5份、料酒1－5份、白砂糖1－5份、鴨肉1000－3000份，本產(chǎn)品為綠色食品，天然味美，老少皆宜，制作工藝獨(dú)特，既營(yíng)養(yǎng)又保健，而且還可以防癌，特別是對(duì)腦血管病人和肥胖病人有很好的治療作用。
文檔編號(hào)A23L1/315GK1714684SQ20051004400
公開日2006年1月4日 申請(qǐng)日期2005年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月8日
發(fā)明者周長(zhǎng)梅 申請(qǐng)人:周長(zhǎng)梅