專利名稱：一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種補充能量和營養(yǎng)的固體飲料。
背景技術(shù)：
在體育鍛煉和運動中，整個機體主要處于分解代謝狀況，消耗體內(nèi)的血糖和糖原、肌肉中的蛋白質(zhì)氨基酸分解，動員能量貯備的脂肪投入代謝，并消耗大量的水、維生素、礦物質(zhì)。如果使人體能夠比較快速獲得合適的營養(yǎng)補充，將有益于消除疲勞、促進健康，乃至提高運動成績都有很大的關(guān)系。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種能快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，其特征在于它包括大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖，各組份所占重量份數(shù)為大豆低聚肽 100-350份，大豆分離蛋白 60-300份，乳清蛋白 60-300份，谷氨酰胺 20-100份，辛癸酸甘油酯 60-300份，果糖 80-400份。
所述各組份還可加入α-亞麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚異麥芽糖、β-胡蘿卜素、抗壞血酸鹽、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、元素鉀、氯化鈉、元素鎂、元素鈣、元素鋅、元素硒，所占重量份數(shù)為α-亞麻酸 30-200份，卵磷脂 5-30份，葡萄糖 30-200份，低聚異麥芽糖 20-60份，β-胡蘿卜素0.005-0.03份，抗壞血酸鹽 0.3-5份，維生素E0.05-1.5份，維生素B10.005-0.2份，維生素B20.005-0.2份，維生素B60.005-0.1份，
元素鉀 6-30份，氯化鈉 2-30份，元素鎂 1-3份，元素鈣 2.5-10份，元素鋅 0.05-0.2份，元素硒 0.00015-0.0015份。
本發(fā)明主要在營養(yǎng)補充劑中采用綜合的措施，分別從碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三方面，給予迅速補充。使比一般的營養(yǎng)品更快點消除疲勞，早點恢復體能。
1、一般脂肪在體內(nèi)燃燒，產(chǎn)生比同等重量的葡萄糖和氨基酸多一倍的熱量，因而給予易于吸收和代謝的脂肪，將會大量節(jié)約葡萄糖和糖原以及氨基酸。
屬于中碳鏈脂肪酸甘油酯(MCT)的辛癸酸甘油酯，能迅速為機體補充能量。
辛癸酸甘油酯屬于中碳鏈脂肪酸甘油酯(MCT)，它是8碳和10碳的脂肪酸甘油脂的混合物。
通常的食用油主要含長鏈脂肪酸甘油酯(LCT)，它需要在膽汁幫助下經(jīng)過腸和胰酶的水解，接著重新酯化變成甘油三酯，再與蛋白質(zhì)磷脂相結(jié)合，形成乳糜微粒，通過腸壁吸收進入淋巴系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)。而MCT由胰脂肪酶迅速水解后，直接進入門脈系統(tǒng)，輸送到肝臟，分解產(chǎn)生能量。MCT一般從腸內(nèi)進入血液只需30min，吸收速度比LCT快4倍之多。在體內(nèi)氧化的速度與葡萄糖、酒精相當；LCT供能為9kcal/g熱量，而MCT為8.3kcal/g，是葡萄糖供能的兩倍。MCT在體內(nèi)代謝不需要L肉堿的參與，通常中碳鏈脂肪酸不再與甘油酯化作為脂肪積聚，對人體安全。中碳鏈脂肪酸可以轉(zhuǎn)化形成長鏈脂肪酸。據(jù)報道，每日攝入MCT 100g，占總熱量40％，未見有副作用。
2、淀粉和蔗糖通過消化，最終成為果糖與葡萄糖被吸收，進入三羧酸循環(huán)產(chǎn)生能量，或轉(zhuǎn)化為糖原被貯存。果糖與葡萄糖系蔗糖的兩個組成基本單元。葡萄糖的甜度只是蔗糖的0.6倍，而果糖的甜度約為蔗糖的1.6倍。果糖的分子量和結(jié)構(gòu)式與葡萄糖相同，但具左旋性，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。果糖口服吸收比葡萄糖略慢，但吸收后在體內(nèi)代謝卻比葡萄糖快，主要在肝臟利用，其合成肝糖原的量為葡萄糖的3.7倍，它引起胰島素分泌的影響小，對血糖影響小，以葡萄糖對血糖影響為100，則果糖只是20。因此對于恢復在運動和體育鍛煉大量消耗的糖原貯備，采用果糖比葡萄糖更為有利。超出閾值攝入果糖會產(chǎn)生不良反應(yīng)，然而適量的服用對人體無害，健康人的果糖耐受閾值為30-50(平均40g)，這一閾值與身高、體重無關(guān)。同時攝入葡萄糖可防止果糖吸收不良。
3、小分子的肽類比蛋白質(zhì)和氨基酸更容易吸收利用。我國大豆肽定義其分子量平均在10000道爾頓以下。中食都慶(菏澤)生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的大豆低聚肽其分子量基本控制在1000以下，含有9種必需氨基酸。國家體育總局運動醫(yī)學研究所等單位研究表明國產(chǎn)的大豆低聚肽能促進疲勞的恢復，并具有調(diào)節(jié)免疫、降低血脂等作用。但大豆低聚肽價格為大豆分離蛋白的數(shù)倍至十多倍之高，從經(jīng)濟角度補充大豆分離蛋白可以降低成本。大豆分離蛋白與大豆肽，同屬一個來源，據(jù)大多的分析報告認為豆類蛋白中蛋氨酸(甲硫氨酸)的含量往往較少，蛋氨酸是大豆的第一限制性氨基酸。如果采用其他來源的蛋白，則可以補充其不足，提高其營養(yǎng)價值。
4、谷氨酰胺分子量146，有兩個氨基。谷氨酰胺是體內(nèi)最多的游離氨基酸，亦是功能最豐富的氨基酸。谷氨酰胺約占體內(nèi)氨基酸的20％。60％的谷氨酰胺貯存于骨骼肌中，骨骼肌中的濃度是血液濃度的30倍之多，骨骼肌是谷氨酰胺的合成與分解的重要場所。它可作為蛋白質(zhì)和肽的組成，為嘧啶、嘌呤、核苷酸、氨基糖合成的前體，可作為氮和碳的供體；谷氨酰胺可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖；谷氨酰胺具有解毒、酸堿平衡調(diào)節(jié)作用；谷氨酰胺是腸道粘膜、淋巴細胞等的主要供能物質(zhì)。以往谷氨酰胺作為“非必需氨基酸”，隨著研究的深入，認識到當谷氨酰胺大量消耗而機體無力生成提供足夠的量時，機體將發(fā)生一系列嚴重的變化，此時小量給予谷氨酰胺可以幫助機體的恢復，因而現(xiàn)在普遍認為谷氨酰胺是一種“條件性必需氨基酸”。過度運動而造成的免疫功能低下時，亦觀察到體內(nèi)的谷氨酰胺含量下降，給予適當補充可促進疲勞的恢復，提高機體的抵抗能力。運動時骨骼肌內(nèi)的谷氨酰胺大量進行合成與消耗，盡管不同學者對不同類型的體育活動觀察，血液中的谷氨酰胺濃度的變化不完全相同，但谷氨酰胺進行大量動員和消耗這一主要的基本點是肯定存在。平時經(jīng)常性的補充谷氨酰胺，比驟然大量補充具有更好的作用。
本發(fā)明能快速補充能量和營養(yǎng)，具有如下優(yōu)點1、本發(fā)明采用了比一般脂肪吸收代謝快速的辛癸酸甘油脂，作為產(chǎn)生高熱量的脂肪成份，輔以適量的必需脂肪酸，以減少碳水化合物和氨基酸的分解2、本發(fā)明采用果糖比葡萄糖代謝更迅速，且不依賴胰島素，更有利于機體已消耗的糖原貯存的恢復；3、采用能迅速吸收的大豆肽促進氮質(zhì)代謝由負平衡轉(zhuǎn)為正平衡，輔助以大豆分離蛋白和乳清蛋白，用乳清蛋白以彌補大豆類的氨基酸不足，提高這些蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，并著重補充在代謝中大量消耗的谷氨酰胺。
具體實施例方式
實施例1一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，它由大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、α-亞麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚異麥芽糖、β-胡蘿卜素、抗壞血酸鈉、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、檸檬酸鉀、氯化鈉、氯化鎂、磷酸氫鈣、葡萄糖酸鋅、亞硒酸鈉組成，各組份所占重量份數(shù)為序號材料名稱 份量1 大豆低聚肽 160份，2 大豆分離蛋白 80份，
3乳清蛋白 80份，4谷氨酰胺 35份，5辛癸酸甘油酯 200份，6α-亞麻酸 100份，7卵磷脂 20份，8葡萄糖 100份，9果糖 150份，10 低聚異麥芽糖 40份，11 β-胡蘿卜素0.005份，12 抗壞血酸鈉 5份，13 維生素E1份，14 維生素B10.05份，15 維生素B20.05份，16 維生素B60.05份，17 檸檬酸鉀 40份，18 氯化鈉 5份，19 氯化鎂 10份，20 磷酸氫鈣 10份，21 葡萄糖酸鋅 0.8份22 亞硒酸鈉 0.001份制作方法1、將亞硒酸鈉、β-胡蘿卜素、維生素E、α-亞麻酸和卵磷脂加入辛癸酸甘油酯中，混和均勻；2、在上述1項的油液中加入大豆分離蛋白、大豆肽、乳清蛋白、果糖，并加水使乳化均勻，加入檸檬酸鉀、氯化鈉、食用氯化鎂、磷酸氫鈣，調(diào)節(jié)相對密度1.10～1.15g/ml，過均質(zhì)機，進一步乳化均勻，得2項；3、將2項物料進行噴霧干燥，得物料3；4、物料3與抗壞血酸鈉、低聚異麥芽糖、葡萄糖和葡萄糖酸鋅作遞增稀釋，混合均勻，灌裝，即成。
服用方法每次取用約20g，加60℃以下的水200毫升，稍稍攪拌均勻，即可飲用。亦可將本營養(yǎng)粉加入牛奶、果汁、麥片或粥內(nèi)，一同服用。
實施例2一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，它由大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、葡萄糖、植脂末組成，各組份所占重量份數(shù)為序號材料名稱 份量1 大豆低聚肽320份，2 大豆分離蛋白 120份，3 乳清蛋白 120份，4 谷氨酰胺 60份，5 葡萄糖40份，6 果糖 100份，7 辛癸酸甘油酯 200份，8 植脂末40份。
制作方法將上述物料混合均勻，即得。制成品含蛋白質(zhì)在50％以上，谷氨酰胺約占總蛋白質(zhì)的11％。辛癸酸甘油酯采用經(jīng)包埋的固體物，成品有椰子香味。
服用方法每次取用約20g，加60℃以下的水200毫升，稍稍攪拌均勻，即可飲用。亦可將本營養(yǎng)粉加入牛奶、果汁、麥片或粥內(nèi)，一同服用。
實施例3一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，它由大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖組成，各組份所占重量份數(shù)為序號材料名稱份量1 大豆低聚肽 100份，2 大豆分離蛋白60份，3 乳清蛋白60份，4 谷氨酰胺20份，5 辛癸酸甘油酯60份，6 果糖80份。
制作方法本配方中的辛癸酸甘油酯采用經(jīng)包埋的固體物。將上述物料混合均勻，即得。
實施例4一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，它由大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖組成，各組份所占重量份數(shù)為序號材料名稱份量1 大豆低聚肽 160份，2 大豆分離蛋白80份，3 乳清蛋白80份，4 谷氨酰胺35份，5 辛癸酸甘油酯200份，6 果糖150份。
制作方法本配方中的辛癸酸甘油酯亦采用經(jīng)包埋的固體物。將上述物料混合均勻，即得。
實施例5一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，它由大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖組成，各組份所占重量份數(shù)為序號材料名稱 份量1 大豆低聚肽 350份，2 大豆分離蛋 300份，3 乳清蛋白 300份，4 谷氨酰胺 100份，5 辛癸酸甘油酯 300份，6 果糖 400份。
制作方法本配方中的辛癸酸甘油酯亦采用經(jīng)包埋的固體物。將上述物料混合均勻，即得。
實施例6一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，它由大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、α-亞麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚異麥芽糖、β-胡蘿卜素、抗壞血酸鈉、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、檸檬酸鉀、氯化鈉、氯化鎂、磷酸氫鈣組成，各組份所占重量份數(shù)為序號材料名稱 份量1 大豆低聚肽 100份，2 大豆分離蛋白 60份，3 乳清蛋白 60份，4 谷氨酰胺 20份，5 辛癸酸甘油酯 60份，
6 α-亞麻酸 30份，7 卵磷脂 5份，8 葡萄糖 30份，9 果糖80份，10 低聚異麥芽糖20份，11 β-胡蘿卜素 0.005份，12 抗壞血酸鈉 2份，13 維生素E 0.05份，14 維生素B10.005份，15 維生素B20.005份，16 維生素B60.005份，17 檸檬酸鉀16份，18 氯化鈉 2份，19 氯化鎂 8份，20 磷酸氫鈣5份，21 葡萄糖酸鋅 0.3份，22 亞硒酸鈉0.0003份。
制作方法本配方中辛癸酸甘油酯、α-亞麻酸、維生素素E和β-胡蘿卜素均采用經(jīng)包埋的固體物。將上述物料混合均勻，即得。
實施例7一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，它由大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、α-亞麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚異麥芽糖、β-胡蘿卜素、抗壞血酸鈉、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、鉀、鈉、鎂、鈣組成，各組份所占重量份數(shù)為序號材料名稱 份量1 大豆低聚肽350份，2 大豆分離蛋白 300份，3 乳清蛋白 300份，4 谷氨酰胺 100份，
5 辛癸酸甘油酯300份，6 α-亞麻酸 200份，7 卵磷脂 30份，8 葡萄糖 200份，9 果糖400份，10 低聚異麥芽糖60份，11 β-胡蘿卜素 0.03份，12 抗壞血酸鈉 5份，13 維生素E 1.5份，14 維生素B10.2份，15 維生素B20.2份，16 維生素B60.1份，17 檸檬酸鉀80份，18 氯化鈉 30份，19 氯化鎂 15份，20 磷酸氫鈣40份，21 葡萄糖酸鋅 1.2份，22 亞硒酸鈉0.002份。
制作方法本配方中辛癸酸甘油酯、α-亞麻酸、維生素素E和β-胡蘿卜素均采用液狀物。制作方法與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，其特征在于它包括大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖，各組份所占重量份數(shù)為大豆低聚肽 100-350份，大豆分離蛋白60-300份，乳清蛋白60-300份，谷氨酰胺20-100份，辛癸酸甘油酯60-300份，果糖80-400份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，其特征在于所述各組份所占重量份數(shù)為大豆低聚肽 160份，大豆分離蛋白80份，乳清蛋白80份，谷氨酰胺35份，辛癸酸甘油酯200份，果糖150份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，其特征在于所述各組份加入α-亞麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚異麥芽糖、β-胡蘿卜素、抗壞血酸鹽、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、元素鉀、氯化鈉、元素鎂、元素鈣、元素鋅、元素硒，所占重量份數(shù)為α-亞麻酸 30-200份，卵磷脂 5-30份，葡萄糖 30-200份，低聚異麥芽糖20-60份，β-胡蘿卜素 0.005-0.03份，抗壞血酸鹽 0.3-5份，維生素E 0.05-1.5份，維生素B10.005-0.2份，維生素B20.005-0.2份，維生素B60.005-0.1份，元素鉀 6-30份，氯化鈉 2-30份，元素鎂1-3份，元素鈣2.5-10份，元素鋅0.05-0.2份，元素硒0.00015-0.0015份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，其特征在于所述各組份所占重量份數(shù)為α-亞麻酸 100份，卵磷脂20份，葡萄糖100份，低聚異麥芽糖 40份，β-胡蘿卜素 0.005份，抗壞血酸鹽5份，維生素E 1份，維生素B10.05份，維生素B20.05份，維生素B60.05份，元素鉀8份，氯化鈉10份，元素鎂0.2份，元素鈣2.5份，元素鋅0.1份元素硒0.0004份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種補充能量和營養(yǎng)的固體飲料。一種多元快速補充能量和營養(yǎng)的固體飲料，其特征在于它包括大豆低聚肽、大豆分離蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖，各組分所占重量份數(shù)為大豆低聚肽100－350份，大豆分離蛋白60－300份，乳清蛋白60－300份，谷氨酰胺20－100份，辛癸酸甘油酯60－300份，果糖80－400份。本發(fā)明能快速補充能量和營養(yǎng)。
文檔編號A23L2/385GK1692836SQ20051001893
公開日2005年11月9日 申請日期2005年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月16日
發(fā)明者歐陽康樂, 梁慶鈞 申請人:歐陽康樂