專利名稱：黑木耳系列果味飲料果凍類食品的制作方法
一、產(chǎn)品概述現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳具有營養(yǎng)保健功能和藥用價值，含有豐富的維生素和對人體免疫功能有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用，有明顯的降血脂、抗血小板凝聚作用。有利于心腦血管健康，對預(yù)防心腦血管栓塞、膽結(jié)石、糖尿病均有很好效果，歷代本草文獻(xiàn)記載，木耳對血液病癥，有很好的食療作用，還有滋陰補(bǔ)血功能。
基于黑木耳的功能特點，結(jié)合傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)食療配方和制作方法，應(yīng)用現(xiàn)代科技，增加完善產(chǎn)品營養(yǎng)成份，采用先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備(果汁、果凍生產(chǎn)設(shè)備)生產(chǎn)加工以黑木耳、大棗、枸杞為主料配方，以輔料蜂蜜自砂糖、檸檬酸、食用香精(香料)、蘋果原汁調(diào)制成，對大眾健康有益且口感好，方便食用的系列果味飲料果凍類食品。
二、產(chǎn)品的工藝流程將黑木耳(干品加水充分浸泡5-8小時)大棗、枸杞浸泡30分鐘左右，分別清洗處理后一同粉碎制成漿汁，運(yùn)用傳統(tǒng)食療方法的熬煮技藝，把漿汁進(jìn)行熬煮至沸后半小時(使原料中有效充份溢出溶為一體，增強(qiáng)營養(yǎng)保健功效，更易人體吸收)然后按1∶2比例加純凈水沉淀分離過濾、加入輔料天然蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、食用香精(香料)調(diào)節(jié)口感(為完善產(chǎn)品，實際生產(chǎn)中可按中國人每日膳食營養(yǎng)素適宜量添加營養(yǎng)素類物質(zhì)蘋果、菠蘿原汁)。
三、技術(shù)背景實例配比數(shù)據(jù)1、按工藝流程中所述程序，將表A中配比原料制成漿汁表A(單位按kg計算)
2、將上述制成的漿汁按下表配比加入輔料調(diào)制成果味飲料和果凍食品表B(配制單位kg)
權(quán)利要求
1.黑木耳系列果味飲料果凍類食品，以配方主料黑木耳、大棗、枸杞，經(jīng)工藝加工制成漿汁添加輔料，天然蜂蜜、蘋果原汁。白砂糖、檸檬酸、食用香精(香料)(果凍加卡拉膠)制作而成。
2.原料配比A、每配制100kg原料漿汁(單位kg)
B、成品配比(單位kg)
3.工藝流程黑木耳干品需浸泡5-8小時，大棗、枸杞浸泡30分鐘，將上述原料清洗，按6∶100比例加水一同粉碎制成漿汁，進(jìn)行熬煮至沸后半小時，按1∶2比例加純凈水，沉淀過濾后加入輔料，蘋果原汁(含量16％)天然蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、食用香精(香料)(果凍食品加卡拉膠)調(diào)制成果味飲料、果凍類食品。
全文摘要
黑木耳系列果味飲料果凍類食品，以配方主料黑木耳、大棗、枸杞配伍，經(jīng)浸泡、粉碎、熬煮后，按1∶2比例加純凈水，沉淀過濾制成漿汁。添加輔料天然蜂蜜、蘋果汁、白砂糖、檸檬酸、食用香精(加卡拉膠制成果凍)調(diào)制而成。本發(fā)明特點1.將有營養(yǎng)保健食療作用的配方原料，經(jīng)過工藝加工處理，通過添加輔料增加營養(yǎng)成份。調(diào)節(jié)改變食用口感(多種水果口味)制成感觀和口感好，營養(yǎng)豐富的保健類型飲料果凍類食品。2.產(chǎn)品方便食用，有益大眾健康。3.產(chǎn)品具有一定的市場需求。
文檔編號A23L2/52GK1871934SQ20051001685
公開日2006年12月6日 申請日期2005年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月1日
發(fā)明者宋立群 申請人:宋立群