專利名稱：一種即食韭菜花辣椒醬的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品領域。
背景技術：
現(xiàn)有的以辣椒或韭菜花為主要成分的速食食品中，成分單一，多以一種蔬菜為主料，添加調(diào)味劑，口味單一，太辣或太咸，食用時淺嘗即止，只適合特定消費群體，不適合大眾的一般食用要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種可供大眾普遍食用的速食食品，其成分主要包括鮮紅辣椒、鮮韭菜花、大蒜、食鹽、香油。
本發(fā)明的成分比例為鮮紅辣椒200-500份、鮮韭菜花200-500份、大蒜100-250份、食鹽50-150份、香油10-50份。成分配制時可根據(jù)要求適當調(diào)整比例以適合口味需要。需要注意的是所有配料必須剁碎，不能搗碎；鮮韭菜花或鮮紅辣椒在配制比例上不得少于總比例的五分之一，不得多于總比例的二分之一；所有主料必須瀝干水分；鹽度要略高，方便存儲。
本發(fā)明的優(yōu)點是既富有韭菜花特有的濃郁香味，又體現(xiàn)出辣椒的鮮辣，而辣味因辣椒的比例而體現(xiàn)出微辣—辣—辛辣等幾種不同的味覺，可滿足不同人的需求。本發(fā)明咸度微高，適于佐餐大量進食，是無污染綠色食品并便于保存。
具體實施例方式
本發(fā)明的制備工藝為鮮紅辣椒200-500份、鮮韭菜花200-500份、大蒜100-250份、食鹽50-150份、香油10-50份。首先挑選優(yōu)質(zhì)鮮韭菜花、鮮紅辣椒、大蒜，其中鮮韭菜花選擇剛開放花蕾未凋謝的鮮品，鮮紅辣椒選擇新鮮未經(jīng)脫水處理的鮮品。用清水加入適量食用類洗滌劑分別浸泡鮮韭菜花及鮮紅辣椒、大蒜10-20分鐘，再用清水沖洗干凈，洗凈后瀝干水分(不可烘干，可晾曬)。將鮮韭菜花、鮮紅辣椒、大蒜分別用刀剁成直徑1-3毫米碎丁，然后根據(jù)口味要求(主要是辣椒的比例)，按比例依次放入剁碎后的韭菜花、辣椒、大蒜，然后放入食鹽攪拌均勻，食鹽的劑量要略高些，攪拌后鹽度略咸為合適。調(diào)配后加入適量香油。
權利要求
1.一種即食韭菜花辣椒醬，其特征是，主要成分比例為鮮紅辣椒200-500份、鮮韭菜花200-500份、大蒜100-250份、食鹽50-150份、香油10-50份，其中鮮韭菜花是剛開放花蕾未凋謝的鮮品，鮮紅辣椒是新鮮未經(jīng)脫水處理的鮮品；所有主料必須剁碎，不能搗碎；鮮韭菜花或鮮紅辣椒在配制比例上不得少于總比例的五分之一，不能多于總比例的二分之一；所有主料必須瀝干水分；鹽度要略高，方便存儲，香油的比例以總比例的二十分之一為宜。
全文摘要
本發(fā)明一種即食韭菜花辣椒醬，涉及食品領域。本發(fā)明的目的是提供一種可供大眾普遍食用的速食食品，本發(fā)明的成分比例為鮮紅辣椒200－500份、鮮韭菜花200－500份、大蒜100－250份、食鹽50－150份、香油10－50份。成分配制時可根據(jù)要求適當調(diào)整比例以適合口味需要。需要注意的是所有配料必須剁碎，不能搗碎；鮮韭菜花或鮮紅辣椒在配制比例上不得少于總比例的五分之一，不得多于總比例的二分之一；所有主料必須瀝干水分；鹽度要略高，方便存儲。本發(fā)明的優(yōu)點是既富有韭菜花特有的濃郁香味，又體現(xiàn)出辣椒的鮮辣，而辣味因辣椒的比例而體現(xiàn)出微辣—辣—辛辣等幾種不同的味覺，可滿足不同人的需求。本發(fā)明咸度微高，適于佐餐大量進食，是無污染綠色食品并便于保存。
文檔編號A23L1/237GK1765205SQ20041008709
公開日2006年5月3日 申請日期2004年10月28日 優(yōu)先權日2004年10月28日
發(fā)明者李發(fā)存 申請人:李發(fā)存