專利名稱：牛肉耗辣椒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種微辣型辣醬制品。
目前市場(chǎng)上的流行辣椒醬多為普通辣椒醬其辣椒醬對(duì)用量過(guò)多會(huì)影響人體健康。
本發(fā)明的目的是提供一種微辣型辣醬制品，并且它是由鮮紅辣椒作主料，以鹽、牛肉、花生、姜粉、色拉油、芝麻、味精、鮮蔥、雞精作料，用特定的制作方法和鮮紅辣椒淹制而成。
本發(fā)明采用如下原理實(shí)現(xiàn)本發(fā)明采用秋后成熟的鮮紅辣椒，作主料并經(jīng)過(guò)清洗去蒂，不用陽(yáng)光曬制，按配料比例加入鹽、放入淹制池內(nèi)，放入白糖、白酒、花椒、經(jīng)過(guò)三個(gè)月的淹制發(fā)酵，形成一種不上火，不刺喉，香而微辣的特制辣椒為主的原理配合實(shí)現(xiàn)的。
由于采用上述方案，可使本發(fā)明色澤鮮紅，花生酥脆，芝麻焦香，辣椒酥脆，鮮蔥焦香，牛肉酥脆，并能增加食欲且不上火不刺喉。
以下是本發(fā)明詳細(xì)配方和制作工藝本發(fā)明我詳細(xì)配方鹽0.148克、牛肉0.0684克、姜粉0.00178克、蔥0.0595克、芝麻0.0297克、味精0.00238克、花生0.2232克、辣椒0.1339克、色拉油0.2916克。
本發(fā)明的制作工藝本品從生產(chǎn)到成品九道工序選料→泡制→發(fā)酵→加工→生產(chǎn)→滅菌→質(zhì)檢→包裝→成品，本發(fā)明的制作過(guò)程是將淹制好的鮮紅辣椒在鍋中用色拉油慢慢的耗制吐油，炸制好的花生粉碎成顆粒狀，將加工好的牛肉切丁炸酥，將芝麻炒香，將蔥花炸香，一同放入鍋中耗制，放入姜粉、鹽、味精、用文火耗制面成，本發(fā)明的取料和方法新穎，其辣椒的味道南北口味食用均對(duì)牛肉耗辣椒的香辣味道先贊不決口。以及商品包裝經(jīng)秤量后，用瓶、罐、真空袋或錫紙袋包裝成商品出售。
本發(fā)明含有多種維生素、食后開(kāi)胃增加食欲，成人們喜歡食用的辣性調(diào)味品和新口味，具有很大的市場(chǎng)潛力和較好的經(jīng)濟(jì)效益。
權(quán)利要求
1.一種牛肉耗辣椒，其特征在于它是以下述重量比份的原料藥物組成鹽0.148克、牛肉0.0684克、姜粉0.00178克、蔥0.0595克、芝麻0.0297克、味精0.00238克、花生0.2232克、辣椒0.1339克、色拉油0.2916克。
全文摘要
一種牛肉耗辣椒，本發(fā)明采用鹽、牛肉、姜粉、蔥、芝麻、味精、花生、辣椒、色拉油為主的原料原理，本品從生產(chǎn)到成品九道工序選料→泡制→發(fā)酵→加工→生產(chǎn)→滅菌→質(zhì)檢→包裝→成品，本發(fā)明的制作過(guò)程是將淹制好的鮮紅辣椒在鍋中用色拉油慢慢的耗制吐油，炸制好的花生粉碎成顆粒狀，將加工好的牛肉切丁炸酥，將芝麻炒香，將蔥花炸香，一同放入鍋中耗制，放入姜粉、鹽、味精、用文火耗制面成，本發(fā)明的取料和方法新穎，其辣椒的味道南北口味食用均對(duì)牛肉耗辣椒的香辣味道先贊不決口。
文檔編號(hào)A23L1/218GK1568793SQ200410034140
公開(kāi)日2005年1月26日 申請(qǐng)日期2004年4月26日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月26日
發(fā)明者劉建民 申請(qǐng)人:劉建民