專利名稱：風(fēng)味改善組合物、飲食品和醫(yī)藥品以及改善飲食品和醫(yī)藥品風(fēng)味的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及風(fēng)味改善組合物、含有該風(fēng)味改善組合物的飲食品和醫(yī)藥品，以及飲食品和醫(yī)藥品風(fēng)味的改善方法。更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及風(fēng)味改善作用優(yōu)良的風(fēng)味改善組合物、含有該風(fēng)味改善組合物，改善苦味等的飲食品和醫(yī)藥品，以及改善飲食品和醫(yī)藥品風(fēng)味的方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在，我們攝取以其原狀或經(jīng)調(diào)理的各種各樣的飲食品。這樣的飲食品，特別是飲料即使有一點(diǎn)苦味、辛辣味(或者澀液味。澀味與苦味復(fù)合的不愉快的味。)也顯著損害其味感。因此，一部分飲食品，即使?fàn)I養(yǎng)學(xué)方面優(yōu)良的而且沒(méi)有安全性問(wèn)題，由于其苦味、澀味和辛辣味等的特異味，使飲食受限。所以，希望改善苦味等的風(fēng)味，使這些飲食品被更多的人所接受。
為了解決上述問(wèn)題，以前，可使用谷氨酸鈉或天斯巴甜等的風(fēng)味改善劑。另外，關(guān)于飲食品的風(fēng)味改善的技術(shù)，已知(1)將構(gòu)成的氨基酸數(shù)在10以下的含有L-谷氨酸的肽或含有L-天冬氨酸的肽加入具有苦味的飲食品中，使苦味消失的方法(下述的專利文獻(xiàn)1)、(2)將呈苦味氨基酸或肽在與糖類(lèi)在不發(fā)生加熱褐變反應(yīng)的條件下含有，賦予可可和/或咖啡風(fēng)味的食品組合物(下述的專利文獻(xiàn)2)和(3)將來(lái)自皂苷的苦味和辛辣味用氨基酸減輕的含有皂苷和氨基酸的組合物(下述專利文獻(xiàn)3)。
再者，對(duì)于上述的問(wèn)題，以前本申請(qǐng)人申請(qǐng)過(guò)含有茶葉中的谷氨酸衍生物的提供茶的香味的茶氨酸的風(fēng)味改善組合物。(參考下述專利文獻(xiàn)4)。
而且，在醫(yī)藥品中很多有苦味，由于其苦味，時(shí)有討厭用藥、或是不予利用而丟棄的情況發(fā)生。以前，在藥品的風(fēng)味改良中，對(duì)于片劑是制成糖衣片的方法、粉末狀時(shí)是添加乳糖的方法、液態(tài)時(shí)是添加糖漿的方法等。但是，在這些方法中，可知風(fēng)味不能完全改良。解決這種問(wèn)題的方法，已知有(1)將構(gòu)成氨基酸數(shù)10以下的含有L-谷氨酸的肽或含有L-天冬氨酸的肽添加到具有苦味的醫(yī)藥品中的苦味遮蔽法(下述專利文獻(xiàn)5)和(2)酸性磷脂質(zhì)或其脫脂(リゾ)體起有效作用的苦味降低化劑和降低化法(下述專利文獻(xiàn)6)。
《專利文獻(xiàn)1》特公昭54-17014號(hào)《專利文獻(xiàn)2》特公開(kāi)3-47829號(hào)《專利文獻(xiàn)3》特開(kāi)平4-207161號(hào)《專利文獻(xiàn)4》特開(kāi)平9-313129號(hào)《專利文獻(xiàn)5》特公昭54-29567號(hào)《專利文獻(xiàn)6》特開(kāi)平7-67552號(hào)發(fā)明內(nèi)容發(fā)明要解決的課題但是，現(xiàn)狀是以往使用的風(fēng)味改善劑，即使通過(guò)添加劑改良風(fēng)味，也還有辛辣味等感覺(jué)，風(fēng)味不能完全改良。例如，在咖啡飲料中添加0.01重量％谷氨酸鈉，仍然被指出有獨(dú)特辛辣味感的問(wèn)題。另外，上述專利文獻(xiàn)1-3等公開(kāi)的以往的風(fēng)味改良成分，可以改良的食品有限，限制了在食品等的應(yīng)用范圍。而且，上述專利文獻(xiàn)5和6公開(kāi)的改良苦味的成分，其分離精制復(fù)雜，存在成本高等的問(wèn)題。
本發(fā)明鑒于上述的實(shí)際情況，提供風(fēng)味改善作用優(yōu)良的風(fēng)味改善組合物、含有該風(fēng)味改善組合物的改善了苦味等的飲食品和醫(yī)藥品以及飲食品和醫(yī)藥品的風(fēng)味改善方法。
解決課題的方法本發(fā)明方案如下。
風(fēng)味改善組合物，其特征是含茶氨酸和兒茶素。
按上述[1]記載的風(fēng)味組合物，其中以風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％計(jì)，上述茶氨酸的含量為0.1-50質(zhì)量％，上述兒茶素的含量為0.1-80質(zhì)量％。
按上述[1]或[2]記載的風(fēng)味改善組合物，還含有咖啡因。
按上述[3]記載的風(fēng)味組合物，其中以風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％計(jì)，上述咖啡因的含量為0.1-50質(zhì)量％。
風(fēng)味改善組合物，其特征是含有茶氨酸和咖啡因。
按上述[5]記載的風(fēng)味改善組合物，其中以風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％計(jì)，上述的茶氨酸的含量為0.1-50質(zhì)量％，上述咖啡因的含量為0.1-80質(zhì)量％。
飲食品，其特征是含有上述[1]-[6]任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
醫(yī)藥品，其特征是含有上述[1]-[6]任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
飲食品風(fēng)味的改善方法，其特征是在飲食品中含有上述[1]-[6]任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
醫(yī)藥品風(fēng)味的改善方法，其特征是在醫(yī)藥品中含有上述[1]-[6]任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
發(fā)明效果本發(fā)明的第1種風(fēng)味改善組合物，由于含有茶氨酸和兒茶素，所以比以往的風(fēng)味改善劑具有更優(yōu)良的風(fēng)味改善效果。
另外，在本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物中，如果上述的茶氨酸和兒茶素的含量在上述的范圍，則具有更優(yōu)良的風(fēng)味改善效果，而且經(jīng)濟(jì)。
而且，在本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物中，如果進(jìn)一步含咖啡因，具有更優(yōu)良的風(fēng)味改善效果。特別是，如果上述咖啡因的含量在上述的范圍，具有更優(yōu)良的效果，而且經(jīng)濟(jì)。
本發(fā)明的第2種風(fēng)味改善組合物，由于含茶氨酸和咖啡因，所以比以前的風(fēng)味改善劑具有更優(yōu)良的風(fēng)味改善效果。
另外，在本發(fā)明的第2種風(fēng)味改善組合物中，如果上述的茶氨酸和上述的咖啡因的含量在上述的范圍，具有更優(yōu)良的風(fēng)味改善效果，而且經(jīng)濟(jì)。
本發(fā)明的飲食品和醫(yī)藥品，由于含本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物，苦味等得到改善，可作為更大范圍的人可接受的飲食品和醫(yī)藥品。
本發(fā)明的飲食品和醫(yī)藥品風(fēng)味的改善方法，通過(guò)將本發(fā)明的風(fēng)味改善劑添加到飲食品和醫(yī)藥品中，可改善飲食品和醫(yī)藥品等的苦味等。


圖1是根據(jù)表2的結(jié)果繪制圖。
圖2是根據(jù)表3的結(jié)果繪制圖。
圖3是根據(jù)表5的結(jié)果繪制圖。
圖4是根據(jù)表6的結(jié)果繪制圖。
具體實(shí)施例方式
以下更詳細(xì)地說(shuō)明本發(fā)明。
(1)風(fēng)味改善組合物本發(fā)明的第1種風(fēng)味改善組合物，其特征是含有茶氨酸和兒茶素。另外，本發(fā)明的第2種風(fēng)味改善組合物，其特征是含有茶氨酸和咖啡因。
在本發(fā)明中的所謂風(fēng)味改善，是指改善苦味、酸味、咸味、辛辣味、辣味、澀味等的口感可能的風(fēng)味或者是使之變?yōu)楦埠玫娘L(fēng)味，更優(yōu)選是改善苦味、酸味和咸味。通過(guò)這樣的風(fēng)味改善，可增強(qiáng)飲食品本來(lái)的香味和厚味等。
上述的茶氨酸，是包含在茶葉中的谷氨酸的衍生物，是茶香味的主要成分。另外，上述的茶氨酸，可以L-體、D-體、DL-體的任何1種使用。其中，L-體是來(lái)自天然物，所含雜質(zhì)也可作為食品攝取，沒(méi)有高度精制的必要故優(yōu)選。而且，雖然對(duì)上述茶氨酸的檢出方法沒(méi)有特別限制，但是優(yōu)選使用以鄰苯二醛法(OPA)經(jīng)預(yù)處理柱衍生化后，以使用ODS柱的高效液相色譜法，通過(guò)螢光檢測(cè)器，定量檢出的方法。
上述的茶氨酸，可通過(guò)從茶葉等中提取得到(用水、甲醇或乙醇等的醇，或水-醇混合溶劑提取)。另外，上述茶氨酸的制備方法，例如，可列舉有機(jī)合成法(Chcm.Pharm.Bull.，19(7)1301-1307(1971))、發(fā)酵法(特開(kāi)平5-68578號(hào)和特開(kāi)平5-328986號(hào))和植物細(xì)胞培養(yǎng)法(特開(kāi)平5-123166號(hào))等。
包含在本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物中的上述茶氨酸，也可以通過(guò)任何方法得到。例如，從茶葉中提取得到也可以，或通過(guò)谷氨酸和乙胺的混合物與谷氨酰胺酶作用得到也可以。上述的茶氨酸，可以是從提取物進(jìn)行分離精制或通過(guò)化學(xué)合成得到的純凈物，也可以通過(guò)從茶葉等的提取得到含茶氨酸的提取物。而且，上述的提取物，也可以通過(guò)過(guò)濾提取液得到原液，將其濃縮成濃縮液也行。另外，也可以將上述提取物通過(guò)冷凍干燥等公知的方法，除去上述提取液或濃縮液中的溶劑成為固形物或粉末化的粉末，再將這些固形物或粉末溶解在溶劑中或使其分散成溶液或分散液也可以。
上述茶氨酸的含量，根據(jù)改善的風(fēng)味的強(qiáng)度和有必要改善風(fēng)味的飲食品和醫(yī)藥品的種類(lèi)和形態(tài)等，可在各種范圍。當(dāng)以本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％的情況下，上述茶氨酸的含量通常為0.1-50質(zhì)量％，優(yōu)選0.1-30質(zhì)量％，更優(yōu)選1-25質(zhì)量％，再優(yōu)選5-25質(zhì)量％，特別優(yōu)選7-20質(zhì)量％。根據(jù)上述范圍，可得到充分的風(fēng)味改善效果，而且經(jīng)濟(jì)。
上述的兒茶素，已知作為多酚化合物包含在茶葉中。上述的兒茶素，可列舉例如(+)-兒茶素、(+)-棓兒茶素、(+)棓兒茶素棓酸酯、(-)-棓兒茶素棓酸酯、(-)-表兒茶素、(-)-表兒茶素棓酸酯、(-)-表?xiàng)攦翰杷亍?-)表?xiàng)攦翰杷貤斔狨サ?。另外，上述的兒茶素也包含作為?gòu)成成分的上述成分進(jìn)行縮合的茶黃素類(lèi)等的低聚物的兒茶素的氧化聚合物。上述兒茶素可單獨(dú)使用，也可兩種以上混合使用。
上述的兒茶素，例如，可通過(guò)使用水、甲醇或乙醇等的醇類(lèi)，或醇與水的混合溶劑，從茶葉提取得到。作為原料茶葉，可以列舉鮮茶葉、未發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶、煎茶和速溶(instant)綠茶等。上述的兒茶素的制備方法的一例，在特開(kāi)平2-6499號(hào)和特開(kāi)昭63-214183號(hào)等詳細(xì)公開(kāi)。另外，上述的兒茶素，通過(guò)從茶葉以外的物質(zhì)提取等得到也可以，通過(guò)化學(xué)合成或利用酶反應(yīng)等的生物學(xué)方法得到也可以。
而且，上述的兒茶素，也可以是通過(guò)從提取物進(jìn)行精制或化學(xué)合成得到的純凈物質(zhì)，也可以是通過(guò)從茶葉等提取得到的含兒茶素的提取物。過(guò)濾上述的提取物的濾液以原液使用也可以，或者將其濃縮也行。另外，上述的提取物，也可以是通過(guò)冷凍干燥等的公知方法，從上述提取液或濃縮液除去溶劑的固形物或粉末化的粉末，也可以是將這些固形物或粉末溶解或分散在溶劑中的溶液或分散液。
上述兒茶素的含量，根據(jù)上述茶氨酸的含量、改善的風(fēng)味的強(qiáng)度和有必要改善風(fēng)味的飲食品和醫(yī)藥品的種類(lèi)和形態(tài)等，可在各種范圍。當(dāng)本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的總量作為100質(zhì)量％的情況下，上述兒茶素的含量通常為0.1-80質(zhì)量％，優(yōu)選5-75質(zhì)量％，更優(yōu)選10-60質(zhì)量％，特別優(yōu)選20-60質(zhì)量％。根據(jù)上述范圍，可得到充分的風(fēng)味改善效果，而且經(jīng)濟(jì)。
在上述第1種風(fēng)味改善組合物中，上述的茶氨酸和兒茶素的含量的總量沒(méi)有特別限制。本發(fā)明的第1種風(fēng)味改善組合物的總量作為100質(zhì)量％的情況下，上述茶氨酸和兒茶素的含量之和通常為0.1-100質(zhì)量％，優(yōu)選1-95質(zhì)量％，更優(yōu)選10-95質(zhì)量％，再優(yōu)選為30-90質(zhì)量％，特別優(yōu)選50-90質(zhì)量％。另外，在本發(fā)明的第1種風(fēng)味改善組合物中，上述茶氨酸和上述兒茶素的比率沒(méi)有特別限制。通常，上述茶氨酸/上述兒茶素(質(zhì)量比)為1∶(0.5-20)，優(yōu)選1∶(5-20)，更優(yōu)選1∶(10-20)。
如上所述，本發(fā)明第2種風(fēng)味改善組合物，含茶氨酸和兒茶素。另外，在本發(fā)明的第1種風(fēng)味改善組合物中，除上述的茶氨酸和兒茶素外，可進(jìn)一步含咖啡因。通過(guò)含這樣的咖啡因，由于可進(jìn)一步提高風(fēng)味改善效果，因而是優(yōu)選的。
上述咖啡因的含量，根據(jù)上述茶氨酸和兒茶素的含量、改善的風(fēng)味的強(qiáng)度和有必要改善風(fēng)味飲食品和藥品的種類(lèi)及形態(tài)等，可在各種范圍。當(dāng)以本發(fā)明的第1種風(fēng)味改善組合物總量為100質(zhì)量％的情況下，上述咖啡因的含量通常為0.1-50質(zhì)量％，優(yōu)選0.1-40質(zhì)量％，更優(yōu)選5-40質(zhì)量％，再優(yōu)選為10-40質(zhì)量％，特別優(yōu)選20-35質(zhì)量％。另外，當(dāng)本發(fā)明的第2種風(fēng)味改善組合物總量為100質(zhì)量％的情況下，上述咖啡因的含量通常為0.1-80質(zhì)量％，優(yōu)選5-75質(zhì)量％，更優(yōu)選10-60質(zhì)量％，特別優(yōu)選20-60質(zhì)量％。如果在上述范圍，可以得到充分的風(fēng)味改善效果，而且經(jīng)濟(jì)。
而且，在本發(fā)明的第1風(fēng)味改善組合物中，含有上述咖啡因時(shí)，當(dāng)以本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％的情況下，上述的茶氨酸、上述的兒茶素和上述的咖啡因的含量之和通常為0.1-100質(zhì)量％，優(yōu)選1-95質(zhì)量％，更優(yōu)選為10-95質(zhì)量％，再優(yōu)選為30-90質(zhì)量％，特別優(yōu)選50-90質(zhì)量％。
本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物，在不防礙本發(fā)明的作用效果的限度內(nèi)，也可以進(jìn)一步包含其它成分。該其它成分，例如，可以是在以前的藥劑中添加的公知物質(zhì)。具體地說(shuō)，根據(jù)要求例如適宜配合揮發(fā)油、氨基酸、維生素、表面活性劑、油劑、醇類(lèi)、pH調(diào)節(jié)劑、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、色素和香料等1種或2種以上也可以。例如，在本發(fā)明的風(fēng)味組合物是粉末品或造粒品的情況下，為了容易計(jì)量，可添加乳糖、右旋糖、蔗糖、纖維素、玉米淀粉和馬鈴薯淀粉等的增量劑。另外，含氧化硅、滑石、硬脂酸、硬脂酸鎂、硬脂酸鈣和聚乙二醇等潤(rùn)滑劑、淀粉、阿拉伯樹(shù)膠、明膠、甲基纖維素、羧甲基纖維素和聚乙烯吡咯烷酮等的結(jié)合劑、淀粉、海藻酸、海藻酸鹽和乙醇酸淀粉鈉等的崩解劑、發(fā)泡劑、色素、甜味料、卵磷脂、聚山梨酸酯和十二(烷基)硫酸鹽等的濕潤(rùn)劑和一般的非毒性的在醫(yī)藥處方中使用的在藥學(xué)上惰性的物質(zhì)也可以。而且，也可以含其它的藥效成分。
在本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物中，特別是如果混用維生素類(lèi)，由于可有效地改善果實(shí)類(lèi)或其加工品的風(fēng)味，因而是優(yōu)選的。上述的維生素類(lèi)，可列舉例如維生素A、維生素C和維生素E等的1種或2種以上。更優(yōu)選維生素C和維生素E。上述的茶氨酸與維生素類(lèi)的配合比率沒(méi)有特別限制，但是，通常上述的茶氨酸/上述的維生素類(lèi)(質(zhì)量比)為1∶(0.01-5)，優(yōu)選為1∶(0.01-1)，更優(yōu)選為1∶(0.01-0.7)。
關(guān)于本發(fā)明風(fēng)味改善組合物的形態(tài)沒(méi)有特別限制，根據(jù)要求可為各種各樣的形態(tài)。本發(fā)明風(fēng)味改善組合物的形態(tài)，例如，也可以是液態(tài)物(包括根據(jù)要求進(jìn)行脫色等的后處理的液體)，或者將該液態(tài)物濃縮成濃縮液也行。另外，通過(guò)噴霧干燥或冷凍干燥等公知的方法除去溶劑的固形物或粉末化的粉末也可以。此外，可列舉液體、粉末品、通過(guò)造粒等得到的造粒品、通過(guò)打片制成的片劑和微膠囊等。
(2)飲食品和醫(yī)藥品、以及飲食品和醫(yī)藥品的風(fēng)味改善方法本發(fā)明的飲食品和醫(yī)藥品其特征是含有本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物。另外，本發(fā)明的飲食品和醫(yī)藥品的風(fēng)味改善方法，其特征是將本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物添加到飲食品和醫(yī)藥品中。
如上所述，在本發(fā)明中的所謂風(fēng)味改善，是指改善苦味、酸味、咸味、辛辣味、辣味、澀味等的口感可能的風(fēng)味或是使之變得更喜好的風(fēng)味，更優(yōu)選是改善苦味、酸味和咸味。苦味物質(zhì)，可列舉例如L-纈氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-苯丙氨酸、L-酪氨酸、L-精氨酸、L-組氨酸和L-賴氨酸等的氨基酸、黃酮類(lèi)、萜類(lèi)、單寧類(lèi)、生物堿類(lèi)、焦糖和蛋白黑素等的褐變物質(zhì)、葎草酮和異葎草酮等的葎草酮類(lèi)、酪醇、酪胺、皂苷、二丁基錫(ジブチリン)、棕櫚酸等脂肪酸類(lèi)、以及蘆丁等。另外，酸味物質(zhì)，可列舉例如乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸、酒石酸和檸檬酸等。而且，咸味物質(zhì)，可列舉例如食鹽和氯化鉀等。
關(guān)于上述的飲食品的種類(lèi)和制品形態(tài)沒(méi)有特別限制。上述飲食品和醫(yī)藥品的制品形態(tài)，可列舉例如溶液、懸浮液、粉末和固體成形物等。另外，上述飲食品的種類(lèi)，可列舉例如果實(shí)類(lèi)及其加工品、蔬菜及其加工品、各種嗜好的飲料、茶飲料、清涼飲料、功能性飲料、醇飲料及保健食品。上述飲食品的種類(lèi)更具體的可列舉例如慕斯、果凍、冷點(diǎn)、糖果、巧克力、脆餅干、蛋糕、面包、湯、咖啡、可可、果汁、乳飲料、綠茶飲料和酒飲料等。不言而喻，本發(fā)明不受上述記載的種類(lèi)和制品形態(tài)的限制。
本發(fā)明飲食品的風(fēng)味改善具體是(1)使用葡萄柚果汁和果凍等中所含的橙皮苷和柚皮苷等的黃酮類(lèi)、單寧類(lèi)的苦味和辛辣味的改善；(2)咖啡飲料、可可飲料和茶飲料辛辣味的改善；(3)草藥飲料薄荷腦味的改善；(4)酵飲料的酸味的刺激氣味的改善和(5)吸入物和湯的咸味的改善等。
上述醫(yī)藥品的種類(lèi)也沒(méi)有特別限制。作為上述的醫(yī)藥品可列舉具有適當(dāng)苦味的醫(yī)藥品。具體的上述醫(yī)藥品例如撲熱息痛(解熱鎮(zhèn)痛藥)、馬來(lái)酸氨苯那敏(抗組胺藥)、無(wú)水咖啡因、奎寧和罌粟堿等。本發(fā)明醫(yī)藥品的劑形可列舉例如膠囊劑、片劑、粉末劑、顆粒劑和飲劑等。
本發(fā)明風(fēng)味組合物的添加量，可根據(jù)改善風(fēng)味的強(qiáng)度和有必要改善風(fēng)味的飲食品和醫(yī)藥品的種類(lèi)和形態(tài)在各種各樣的范圍變動(dòng)。通常，本發(fā)明風(fēng)味改善組合物的添加量，對(duì)要求風(fēng)味改善的制品，可添加到含0.001質(zhì)量％以上的的茶氨酸。只要在此范圍，可得到充分的風(fēng)味改善效果。另一方面，本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的添加量的上限沒(méi)有特別限制，但是，考慮茶氨酸特有的味道和經(jīng)濟(jì)性，通常，對(duì)制品優(yōu)選為5質(zhì)量％以下。所以，為了充分發(fā)揮本發(fā)明風(fēng)味改善組合物的效果，對(duì)制品，添加本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物以達(dá)到0.001-5質(zhì)量％，優(yōu)選0.001-1.0質(zhì)量％，更優(yōu)選0.001-0.5質(zhì)量％的茶氨酸量。不言而喻，本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的添加量并不限定在這樣的范圍。
實(shí)施例下面，列舉實(shí)施例具體說(shuō)明本發(fā)明。而且，本發(fā)明不受這些實(shí)施例的任何限制。
(1)風(fēng)味改善組合物的制備通過(guò)以下的方法，制備本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物1-8。
水1500kg加溫到80℃，接著添加綠茶茶葉100kg，攪拌30分鐘。除去茶葉渣后，進(jìn)行過(guò)濾、濃縮，噴霧干燥該濃縮液，得到兒茶素制劑20kg(含30％兒茶素)。將其配合4kg的茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン]，得到24kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物1。
水3000kg加溫到80℃，接著添加綠茶茶葉200kg，攪拌30分鐘。該提取液過(guò)濾后，進(jìn)行濃縮，對(duì)500kg提取液加入1000kg乙酸乙酯，充分?jǐn)嚢韬?，靜置3小時(shí)，分離該乙酸乙酯層。該乙酸乙酯層進(jìn)行減壓濃縮，除去乙酸乙酯，接著將其在水中再溶解，通過(guò)噴霧干燥粉末化，得到兒茶素制劑10kg(含70％兒茶素)。將其配合2kg的茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン]，得到12kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物2。
8kg茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン]與20kg咖啡因(渡邊化學(xué)社制)配合，得到28kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物3。
水1500kg加溫到80℃，接著添加綠茶茶葉100kg，攪拌30分鐘。除去茶葉渣后，進(jìn)行過(guò)濾、濃縮，得到的濃縮液通過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂。此后加入1N氫氧化鈉進(jìn)行洗脫，洗脫液進(jìn)行活性炭處理，得到5kg茶氨酸制劑(含茶氨酸30％)。上述的茶氨酸和咖啡因按質(zhì)量比1∶1進(jìn)行混合，得到20kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物4。
水1500kg加溫到80℃，接著添加綠茶茶葉100kg，攪拌30分鐘。除去茶葉渣后進(jìn)行過(guò)濾、濃縮，噴霧干燥該濃縮液，得到20kg兒茶素制劑(含30％兒茶素)。將其配合4kg茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン]和10kg的咖啡因(渡邊化學(xué)社制)，得到34kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物5。
水1500kg加溫到80℃，接著添加綠茶茶葉100kg，攪拌30分鐘。除去茶葉渣后，進(jìn)行過(guò)濾、濃縮，得到的濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到10kg兒茶素制劑(含30％兒茶素)。另外，用與上述兒茶素制劑相同的方法進(jìn)行茶葉的提取，進(jìn)一步過(guò)濾和濃縮，得到的濃縮液通過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂。此后加入1N氫氧化鈉進(jìn)行洗脫，洗脫液進(jìn)行活性炭處理，得到5kg茶氨酸制劑(含30％茶氨酸)。上述的兒茶素制劑和上述的茶氨酸制劑按質(zhì)量比2∶1進(jìn)行混合，得到15kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物6。
水1500kg加溫到80℃，接著添加綠茶茶葉100kg，攪拌30分鐘。該提取液過(guò)濾后，得到的提取液進(jìn)行濃縮，對(duì)500kg提取液加入1000kg乙酸乙酯，充分?jǐn)嚢韬?，靜置3小時(shí)，分離該乙酸乙酯層。該乙酸乙酯層進(jìn)行減壓濃縮，除去乙酸乙酯，接著將其在水中再溶解，通過(guò)噴霧干燥粉末化，得到10kg兒茶素制劑(含70％兒茶素)。將其配合2kg的茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン]和5kg來(lái)自茶的咖啡因，得到17kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物7。
水1500kg加溫到80℃，接著添加綠茶茶葉100kg，攪拌30分鐘。該提取液過(guò)濾后，得到的提取液進(jìn)行濃縮，對(duì)500kg提取液加入1000kg乙酸乙酯，充分?jǐn)嚢韬螅o置3小時(shí)，此后，分離該乙酸乙酯層。而且向該乙酸乙酯層加入等量的去離子水，充分?jǐn)嚢韬?，靜置1小時(shí)，分離水層。該水層進(jìn)行進(jìn)行減壓濃縮，除去乙酸乙酯，通過(guò)噴霧干燥粉未化，得到5kg兒茶素和咖啡因混合組合物(含50％兒茶素，25％咖啡因)。將其與1kg的茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン]配合，得到6kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物8。
(2)比較功能試驗(yàn)1[實(shí)施例1]向18kg可可粉、45kg砂糖、18kg全脂奶粉、18kg可可脂、0.5kg卵磷脂和0.5kg聚甘油脂肪酸酯中，分別添加0.2kg(0.2％)和0.5(0.5％)的本發(fā)明風(fēng)味改善組合物1，通過(guò)通常的方法，制備實(shí)施例1的巧克力。作為對(duì)照，不添加本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物1制備巧克力。
向18kg可可粉、45kg砂糖、18kg全脂奶粉、18kg可可脂、0.5kg卵磷脂和0.5kg聚甘油脂肪酸酯中，分別添加0.2kg(0.2％)和0.5(0.5％)的本發(fā)明風(fēng)味改善組合物5，通過(guò)通常的方法，制備實(shí)施例2的巧克力。作為對(duì)照，不添加本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物5，制備巧克力。
向18kg可可粉、45kg砂糖、18kg金脂奶粉、18kg可可脂、0.5kg卵磷脂和0.5kg聚甘油脂肪酸酯中，分別添加0.2kg(0.2％)和0.5(0.5％)的本發(fā)明風(fēng)味改善組合物3，通過(guò)通常的方法，制備實(shí)施例3的巧克力。作為對(duì)照，不添加本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物3，制備巧克力。
向18kg可可粉、45kg砂糖、18kg全脂奶粉、18kg可可脂、0.5kg卵磷脂和0.5kg聚甘油脂肪酸酯中，分別添加0.2kg(0.2％)和0.5(0.5％)的在上述風(fēng)味改善組合物1項(xiàng)中制備的兒茶素制劑，通過(guò)通常的方法，制備比較例1的巧克力。作為對(duì)照，不添加上述的兒茶素制劑，制備巧克力。
向18kg可可粉、45kg砂糖、18kg全脂奶粉、18kg可可脂、0.5kg卵磷脂和0.5kg聚甘油脂肪酸酯中，分別添加0.2kg(0.2％)和0.5(0.5％)的茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン])，通過(guò)通常的方法，制備比較例2的巧克力。作為對(duì)照，不添加上述的兒茶素，制備巧克力。
另外，向18kg可可粉、45kg砂糖、18kg全脂奶粉、18kg可可脂、0.5kg卵磷脂和0.5kg聚甘油脂肪酸酯中，分別添加0.2kg(0.2％)和0.5(0.5％)的來(lái)自茶的咖啡因，通過(guò)通常的方法，制備比較例3的巧克力。作為對(duì)照，不添加上述的咖啡因，制備巧克力。
在制備的實(shí)施例1-3和比較例1-3中的各巧克力中，通過(guò)10名品嘗者，按表1所示的5級(jí)評(píng)價(jià)，進(jìn)行比較功能試驗(yàn)。品嘗者攝取巧克力后，評(píng)價(jià)經(jīng)過(guò)5分鐘后的后味。表2表示這種功能試驗(yàn)的評(píng)分的平均分。另外，該結(jié)果繪圖的圖表示于圖1。
表1

表2

由表2和圖1可知，在含本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的實(shí)施例1-3中，與沒(méi)有添加的情況相比，在0.2％和0.5％的評(píng)分的平均為3倍以上，得到了顯著的風(fēng)味改善效果。與此相對(duì)，在只含茶氨酸的比較例2和只含咖啡因的比較例3中，沒(méi)有得到什么風(fēng)味改善效果。另外，在只含兒茶素的比較例1中，得到了一些風(fēng)味改善效果，但是比實(shí)施例1和2差。根據(jù)這些結(jié)果，可知本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物通過(guò)與茶氨酸與兒茶素和咖啡因中的至少1種并用，與單獨(dú)使作的情況相比，得到了優(yōu)良的風(fēng)味改善效果。
(3)比較功能試驗(yàn)2[實(shí)施例4]195kg麥芽加入800升水中，將其一邊攪拌一邊升溫，使其糖化，通過(guò)過(guò)濾除去渣，得到糖化液。400升水和3kg啤酒花加入該糖化液，煮沸90分鐘。在煮沸完成后，立即添加0.2kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物6，煮沸后過(guò)濾熱麥汁，進(jìn)行冷卻。將預(yù)先活化的酵母加入過(guò)濾液并使其發(fā)酵，得到實(shí)施例4的發(fā)泡酒。作為對(duì)照，不添加本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物6制備發(fā)泡酒。
195kg麥芽加入800升水中，將其一邊攪拌一邊升溫，使其糖化，通過(guò)過(guò)濾除去渣，得到糖化液。400升水和3kg啤酒花纖維加入該糖化液，煮沸90分鐘。在煮沸完成后，立即添加0.2kg本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物3，煮沸后過(guò)濾熱麥汁，進(jìn)行冷卻。接著，將預(yù)先活化的酵母加入過(guò)濾液并使其發(fā)酵，得到實(shí)施例5的發(fā)泡酒。作為對(duì)照，不添加本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物3制備發(fā)泡酒。
195kg麥芽加入800升水中，將其一邊攪拌一邊升溫，使其糖化，通過(guò)過(guò)濾除去渣，得到糖化液。400升水和3kg啤酒花纖維加入該糖化液，煮沸90分鐘。在煮沸完成后，立即添加0.2kg在上述風(fēng)味改善組合物4項(xiàng)中制備的兒茶素，煮沸后過(guò)濾熱麥汁，進(jìn)行冷卻。接著，將預(yù)先活化的酵母加入過(guò)濾液并使其發(fā)酵，得到比較例4的發(fā)泡酒。作為對(duì)照，不添加上述的兒茶素制備發(fā)泡酒。
195kg麥芽加入800升水中，將其一邊攪拌一邊升溫，使其糖化，通過(guò)過(guò)濾除去渣，得到糖化液。400升水和3kg啤酒花纖維加入該糖化液，煮沸90分鐘。在煮沸完成后，立即添加0.2kg茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン])，煮沸后過(guò)濾熱麥汁，進(jìn)行冷卻。接著，將預(yù)先活化的酵母加入過(guò)濾液并使其發(fā)酵，得到比較例5的發(fā)泡酒。作為對(duì)照，不添加上述的茶氨酸制備發(fā)泡酒。
195kg麥芽加入800升水中，將其一邊攪拌一邊升溫，使其糖化，通過(guò)過(guò)濾除去渣，得到糖化液。400升水和3kg啤酒花纖維加入該糖化液，煮沸90分鐘。在煮沸完成后，立即添加0.2kg來(lái)自茶的咖啡因，煮沸后過(guò)濾熱麥汁，進(jìn)行冷卻。接著，將預(yù)先活化的酵母加入過(guò)濾液并使其發(fā)酵，得到比較例6的發(fā)泡酒。作為對(duì)照，不添加上述的咖啡因制備發(fā)泡酒。
在制備的實(shí)施例4-5和比較例4-6的各發(fā)泡酒中，由10名品嘗者根據(jù)表1所示的5級(jí)評(píng)價(jià)，進(jìn)行比較功能試驗(yàn)。品嘗者攝取發(fā)泡酒后，評(píng)價(jià)其后的香味味覺(jué)等。該比較功能試驗(yàn)的評(píng)分的平均分示于表3。另外，該結(jié)果繪圖的圖表如圖2所示。
表3

根據(jù)表3和圖2，在含本發(fā)明風(fēng)味改善組合物的實(shí)施例4和5中，與不添加的情況相比，0.2％的評(píng)價(jià)的平均為約4倍，得到顯著的風(fēng)味改善效果。在只含兒茶素的比較例4、只含茶氨酸的比較例5和只含咖啡因的比較例6中，確認(rèn)任何一種都有一些風(fēng)味改善效果，但是比實(shí)施例4和5差。根據(jù)這些結(jié)果，如上所述，本發(fā)明的風(fēng)味組合物通過(guò)與茶氨酸和兒茶素及咖啡因中的至少1種組合使用，與分別單獨(dú)使用的情況相比，得到了更優(yōu)良的風(fēng)味改善效果。
(4)比較功能試驗(yàn)3[實(shí)施例6]10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物1，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃滅菌5分鐘，得到試驗(yàn)用綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的風(fēng)味改善組合物1制備綠茶飲料。

10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物3，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃，滅菌5分鐘，得到試驗(yàn)用的綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的風(fēng)味改善組合物3制備綠茶飲料。
10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物4，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃，滅菌5分鐘，得到試驗(yàn)用的綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的風(fēng)味改善組合物4制備綠茶飲料。
10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物5，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃滅菌5分鐘，得到試驗(yàn)用綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的風(fēng)味改善組合物5制備綠茶飲料。
10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物7，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃滅菌5分鐘，得到試驗(yàn)用綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的風(fēng)味改善組合物7制備綠茶飲料。
10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的在上述的風(fēng)味改善組合物1的項(xiàng)中制備的兒茶素制劑，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃滅菌5分鐘，得到試驗(yàn)用綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的兒茶素制劑制備綠茶飲料。

10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン])，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃滅菌5分鐘，得到綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的茶氨酸制備綠茶飲料。
10kg綠茶葉，在60℃100升的溫水中提取30分鐘，此后，通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行固液分離，得到70升提取液。向該提取液中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的咖啡因(渡邊化學(xué)社制)，冷卻到20℃。此后，添加0.035kg抗壞血酸，接著裝入罐內(nèi)，在121℃滅菌5分鐘，得到綠茶飲料。作為對(duì)照，不添加上述的咖啡因制備綠茶飲料。
在制備的實(shí)施例6-10和比較例7-9的各綠茶飲料中，由10名品嘗者根據(jù)在表4表示的5級(jí)評(píng)價(jià)，進(jìn)行比較功能試驗(yàn)。品嘗者在口含少量綠茶飲料后飲入，評(píng)價(jià)風(fēng)味。該比較功能試驗(yàn)的評(píng)分的平均示于表5。用該結(jié)果繪圖的圖示于圖3。
表4

表5

根據(jù)表5和圖3，在含本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的實(shí)施例6-10中，與不添加的情況相比，用0.01％評(píng)分的平均是約3倍的分?jǐn)?shù)，用0.10％是約4倍的分?jǐn)?shù)。根據(jù)該結(jié)果，在含本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的實(shí)施例6-10中，得到了顯著的風(fēng)味改善效果。此外，在只含兒茶素的比較例7、只含茶氨酸的比較例8和只含咖啡因的比較例9中，確認(rèn)任何1種都有風(fēng)味改善結(jié)果，但是，比實(shí)施例6-10差。這種結(jié)果與上述的比較功能試驗(yàn)2的結(jié)果相同。
(5)比較功能試驗(yàn)5[實(shí)施例11]相對(duì)1000亳升碳酸水，混合100克市售蜂蜜和20克檸檬果汁.此后，向其中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物1，制備蜂蜜檸檬果汁。
相對(duì)1000亳升碳酸水，混合100克市售蜂蜜和20克檸檬果汁。此后，向其中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物3，制備蜂蜜檸檬果汁。
相對(duì)1000亳升碳酸水，混合100克市售蜂蜜和20克檸檬果汁。此后，向其中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物8，制備蜂蜜檸檬果汁。
相對(duì)1000亳升碳酸水，混合100克市售蜂蜜和20克檸檬果汁。此后，向其中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的在本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物1項(xiàng)中制備的兒茶素制劑，制備蜂蜜檸檬果汁。
相對(duì)1000亳升碳酸水，混合100克市售蜂蜜和20克檸檬果汁。此后，向其中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的茶氨酸(太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社制，商品名[サンテアニン])，制備蜂蜜檸檬果汁。
相對(duì)1000亳升碳酸水，混合100克市售蜂蜜和20克檸檬果汁。此后，向其中分別添加0.01％、0.05％、0.1％的咖啡因(渡邊化學(xué)社制)，制備蜂蜜檸檬果汁。
在制備的實(shí)施例11-13和比較例10-12的各蜂蜜檸檬果汁中，根據(jù)10名品嘗者按表1所示的5級(jí)評(píng)價(jià)，進(jìn)行比較功能試驗(yàn)。這種比較功能試驗(yàn)的評(píng)分的平均分示于表6。另外，用該結(jié)果繪圖的圖示于圖4。
表6

根據(jù)表6和圖4，在含本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物的實(shí)施例11-13中，與不添加的情況相比，改善蜂蜜特有的辛辣味，評(píng)分的平均是約3倍以上的分?jǐn)?shù)，得到了顯著的風(fēng)味改善結(jié)果。另外，含茶氨酸和咖啡因或兒茶素的實(shí)施例11和12與含茶氨酸、兒茶素和咖啡因的實(shí)施例13相比，實(shí)施例13的評(píng)分的平均高。因此，在本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物中，通過(guò)含茶氨酸、兒茶素和咖啡因，可進(jìn)一步提高風(fēng)味改善作用。此外在只含兒茶素的比較例10、只含茶氨酸的比較例11和只含咖啡因的比較例12中，雖確認(rèn)任何1種都有風(fēng)味改善效果，但是，比實(shí)施例10-13差。這種結(jié)果與上述的比較功能試驗(yàn)1-4的結(jié)果相同。
而且，在本發(fā)明中，不限于上述的實(shí)施例，根據(jù)目的和用途，在本發(fā)明的范圍內(nèi)可進(jìn)行各種變更。
本發(fā)明可改善具有苦味的各種飲食品和醫(yī)藥品的風(fēng)味，可適用于飲食品領(lǐng)域和醫(yī)藥品領(lǐng)域。
權(quán)利要求
1.風(fēng)味改善組合物，其特征是含茶氨酸和兒茶素。
2.按權(quán)利要求1記載的風(fēng)味改善組合物，其中以風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％計(jì)，上述茶氨酸的含量為0.1-50質(zhì)量％，上述兒茶素的含量為0.1-80質(zhì)量％。
3.按權(quán)利要求1或2記載的風(fēng)味改善組合物，還含有咖啡因。
4.按權(quán)利要求3記載的風(fēng)味改善組合物，其中以風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％計(jì)，上述咖啡因的含量為0.1-50質(zhì)量％。
5.風(fēng)味改善組合物，其特征是含有茶氨酸和咖啡因。
6.按權(quán)利要求5記載的風(fēng)味改善組合物，其中以風(fēng)味改善組合物的總量為100質(zhì)量％計(jì)，上述茶氨酸的含量為0.1-50質(zhì)量％，上述咖啡因的含量為0.1-80質(zhì)量％。
7.飲食品，其特征是含有權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
8.醫(yī)藥品，其特征是含有權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
9.飲食品風(fēng)味的改善方法，其特征是在欽食品中含有權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
10.醫(yī)藥品風(fēng)味的改善方法，其特征是在醫(yī)藥品中含有權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)記載的風(fēng)味改善組合物。
全文摘要
本發(fā)明提供風(fēng)味改善作用優(yōu)良的風(fēng)味改善組合物、含該風(fēng)味改善組合物，改善了苦味等的飲食品和藥品，以及改善飲食品和醫(yī)藥品的方法。本發(fā)明的第1種風(fēng)味改善組合物，含0.1－50質(zhì)量％茶氨酸和0.1－80質(zhì)量％兒茶素。本發(fā)明的第2種風(fēng)味改善組合物，含0.1－50質(zhì)量％茶氨酸和0.1－80質(zhì)量％咖啡因。本發(fā)明的飲食品和醫(yī)藥品，由于含本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物，是改善了苦味等，易于大多數(shù)人接受的飲食品和醫(yī)藥品。本發(fā)明的飲食品和醫(yī)藥品的風(fēng)味改善方法，是通過(guò)將本發(fā)明的風(fēng)味改善組合物加入飲食品和醫(yī)藥品，可改善苦味等。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1748582SQ20041001049
公開(kāi)日2006年3月22日 申請(qǐng)日期2004年9月17日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月17日
發(fā)明者松本正樹(shù), 青井暢之 申請(qǐng)人:太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社