專利名稱：一種豆米粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用豆米粉的制作方法，特別是關(guān)于一種豆米粉。
背景技術(shù)：
目前市場上方便食品越來越普及，如有奶粉、豆粉、方便面、方便粥、芝麻糊等等，但豆與米及多種營養(yǎng)品為輔料混制的較全面的方便食品，還是不多見。隨著人民生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人們不僅僅只需要飲食的方便，更重視的是人體內(nèi)營養(yǎng)的需求、身體的健康，市場需要一種豆與米及多種營養(yǎng)品為輔料混制的較全面的方便食品上市。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種豆米粉，它營養(yǎng)豐富，口感好，具有保健作用，它采用蒸、炒、磨工藝，保持了原料的營養(yǎng)成份，彌補(bǔ)了以往方便食品的單一性。
本發(fā)明的技術(shù)方案是提供一種豆米粉，其特征是第一步備料，先將大豆、小米、營養(yǎng)輔料按配比備料；第二步脫皮；第三步將配料分別熟化；第四步將已經(jīng)熟化的主料及輔料按比例配好磨成粉，最后進(jìn)行無菌包裝。
所述的配料是大豆、小米和營養(yǎng)輔料，其中大豆占20％-30％，小米占60％-70％，輔料占5％-10％。
所述的輔料是去皮花生仁10％、核桃仁35％、芝麻15％、百合10％、蓮子10％、杏仁5％、枸杞子5％、葡萄干5％、瓜子仁5％。
所述的輔料是大米20％、花生仁30％、核桃仁40％、枸杞子10％。
所述的輔料是百合35％、蓮子35％、杏仁10％、葡萄干20％。
本發(fā)明的特點(diǎn)為由于豆米粥粉配料考究，主料營養(yǎng)豐富，輔料又具有補(bǔ)腦、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺、固金等多種保健功能， 而且便于攜帶，食用方便，即沖即食，它蛋白質(zhì)含量高，口感好。
具體實(shí)施例方式制做100公斤豆米粥粉，其制作方法是，第一步備料，先將主料優(yōu)質(zhì)大豆備料30公斤，將主料小米備料65公斤，備輔料大米2公斤、花生仁1公斤、核桃仁1公斤、芝麻1公斤、百合1公斤、蓮子1公斤、杏仁1公斤、枸杞子1公斤、葡萄干1公斤、瓜子仁1公斤。第二步主料、輔料淘揀后備用，主料優(yōu)質(zhì)大豆脫皮制成豆黃，花生仁去掉紅衣。第三步將主料輔料分別進(jìn)熟化機(jī)熟化，大豆溫度在100℃-120℃，大火慢蒸五刻鐘，使豆熟透徹，去除醒味，但不能焦。小米要求熟化溫度為100℃-110℃，細(xì)火慢蒸三刻鐘，以熟透不破壞其營養(yǎng)為宜，熟透的主料，自然涼透后，用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干。至于輔料的熟化，采用風(fēng)干、炒熟工藝，大米、枸杞子、百合、蓮子、葡萄干輔料先在慢火上蒸兩刻鐘，其溫度掌握在100℃-110℃，蒸熟透的輔料風(fēng)干；花生仁、核桃仁、芝麻、杏仁在慢火上炒熟為宜，溫度掌握在90℃-100℃。第四步已經(jīng)熟化的主料及輔料按比例配上磨磨成細(xì)豆米粉，根據(jù)需要進(jìn)行無菌包裝。
權(quán)利要求
1.一種豆米粉，其特征是第一步備料，先將大豆、小米、營養(yǎng)輔料按配比備料；第二步脫皮；第三步將配料分別熟化；第四步將已經(jīng)熟化的主料及輔料按比例配好磨成粉，最后進(jìn)行無菌包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆米粉，其特征是所述的配料是大豆、小米和營養(yǎng)輔料，其中大豆占20％-30％，小米占60％-70％，輔料占5％-10％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆米粉，其特征是所述的輔料是去皮花生仁10％、核桃仁35％、芝麻15％、百合10％、蓮子10％、杏仁5％、枸杞子5％、葡萄干5％、瓜子仁5％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆米粉，其特征是所述的輔料是大米20％、花生仁30％、核桃仁40％、枸杞子10％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆米粉，其特征是所述的輔料是百合35％、蓮子35％、杏仁10％、葡萄干20％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用米粉，特別是關(guān)于一種豆米粉，其特征是第一步備料，先將大豆、小米、營養(yǎng)輔料按配比備料；第二步脫皮；第三步將配料分別熟化；第四步將已經(jīng)熟化的主料及輔料按比例配好磨成粉，最后進(jìn)行無菌包裝。它便于攜帶，食用方便，即沖即食；主料營養(yǎng)豐富，輔料具有保健功能，老少均宜，加工考究，口感好。
文檔編號A23L1/20GK1613357SQ20031010590
公開日2005年5月11日 申請日期2003年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月7日
發(fā)明者周傳民 申請人:周傳民