專利名稱：雙底箅甑桶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種釀酒裝置，具體地說(shuō)是一種雙底箅甑桶。
背景技術(shù)：
在傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)中，發(fā)酵成熟的酒醅采用甑桶蒸餾而得白酒。甑桶蒸餾可以認(rèn)為是一個(gè)特殊的填料塔。含有60％水分以及酒精和數(shù)量眾多的微量香味成份的固態(tài)酒醅，通過(guò)人工裝甑逐漸形成甑內(nèi)的填料層。在蒸汽不斷加熱下，使甑內(nèi)酒醅料溫度不斷升高，下層醅料的可揮發(fā)組分濃度逐層變小，上層醅料的可揮發(fā)組分濃度逐層變濃，使含于酒醅中的酒精及香味成分經(jīng)過(guò)汽化、冷凝、再汽化，如此多次反復(fù)，而達(dá)到多組分濃縮、提取之目的。
目前，普遍使用的甑鍋結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，由桶身、甑蓋(排蓋)及底鍋三部分組成，桶身形似“花盆”，甑蓋呈倒置的漏斗體狀，甑底有假底即位于底鍋的篩板支座上放置不銹鋼篩板構(gòu)成下層底箅，底鍋呈圓筒狀，底鍋內(nèi)安裝有蒸汽分布管，蒸汽分布管為一圈管，管上都分布有向下的蒸汽孔。
上述單底箅甑桶，對(duì)一般優(yōu)質(zhì)酒的蒸餾是完全滿足需求的，原因是此時(shí)底鍋中除了前一甑的酒尾外，其余全部是自來(lái)水，而且填料的水份較為適中，多在60％(w/w)左右。但是當(dāng)生產(chǎn)雙輪底調(diào)味酒時(shí)情況就大大不同了，此時(shí)沖入底鍋的是精選的優(yōu)質(zhì)酒，雙輪底醅由于長(zhǎng)時(shí)間處于窖底，出池水份過(guò)大。此時(shí)的蒸餾存在如下缺陷底鍋中產(chǎn)生的混合液化汽在進(jìn)入主醅層前，由于沒(méi)有任何介質(zhì)的阻攔，大量的酒精、水蒸汽和豐富的香味組分在相對(duì)的高溫高壓下通過(guò)有限的底鍋空間直接進(jìn)入主醅層，不同揮發(fā)度的各種成份沒(méi)有預(yù)先得到有效的冷凝、回流和濃縮。根據(jù)甑桶蒸餾的原理、特點(diǎn)可知，單憑雙輪底醅4-5分裝甑量的這一特殊的填料塔，很難收到理想的蒸餾效果。

發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型所要解決的是使底鍋中產(chǎn)生的混合液化汽在進(jìn)入主醅層前，低沸點(diǎn)成分在上升的過(guò)程中加強(qiáng)濃縮，高沸點(diǎn)成分充分冷凝回流，使得不同揮發(fā)度的成份有規(guī)律地陸續(xù)進(jìn)入主醅層。
解決其技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案在桶身內(nèi)壁上連接固定支點(diǎn)，固定支點(diǎn)位于下層底箅的上方，固定支點(diǎn)上擺放篩板支座及其篩板，由此構(gòu)成上層底箅。
有益效果在原底箅的上方連接一上層底箅，在甑桶內(nèi)有上、下二層底箅，由于下層底箅上有適當(dāng)原度的醅層，在原有的基礎(chǔ)上大大增加了蒸餾界面，使得混合液化汽在進(jìn)入上層的主醅層前酒精及香味物質(zhì)得到一次充分的預(yù)濃縮；雙層底箅總厚度增加使得蒸汽穿透填料層的時(shí)間延長(zhǎng)，高沸點(diǎn)成份冷凝充分；雙層底箅較單層底箅而言增加了底鍋總空間，冷凝、回流效果增強(qiáng)，使得應(yīng)該集中在酒頭、酒身、酒尾的成份分布規(guī)律明顯，便于量質(zhì)接酒，穩(wěn)定和提高調(diào)味酒質(zhì)量。本實(shí)用新型的作用有1、增加蒸餾界面，總體蒸餾效果提高。2、酒汽容積系數(shù)增大，存留時(shí)間延長(zhǎng)。3、甑內(nèi)蒸汽壓和溫度降低，混合汽回流比增大。該甑桶一方面構(gòu)思巧妙，安裝、拆卸靈活方便；另一方面，效果明顯，實(shí)用性強(qiáng)，可減少?zèng)_底鍋酒的損失率5％以上，升級(jí)酒的合格率提高10％以上。


圖1為雙底箅甑桶結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1雙底箅甑桶，由桶身2、甑蓋1、底鍋6組成，底鍋6上方為桶身2，桶身2上方為甑蓋1，桶身2的底部有下層底箅5，下層底箅5由篩板支座、篩板構(gòu)成，底鍋6內(nèi)四周有蒸汽分布管7，蒸汽管分布管7上分布蒸汽孔，在桶身2內(nèi)壁上連接固定支點(diǎn)4，固定支點(diǎn)4位于下層底箅5的上方，固定支點(diǎn)4上擺放篩板支座及其篩板，由此構(gòu)成上層底箅3。
在傳統(tǒng)的單底箅甑桶的假底篩板上面適當(dāng)高度沿桶身內(nèi)壁焊接六個(gè)固定支點(diǎn)，將不銹鋼篩板及其支座擺放其上即構(gòu)成第二層底箅，由此雙底箅甑桶改造工作完成。
使用方法利用雙輪底醅生產(chǎn)調(diào)味酒時(shí)，先在下層底箅上以雙輪底醅打好隔層，厚度10厘米左右，再擺好上層底箅之后恢復(fù)常規(guī)操作。
權(quán)利要求1.一種雙底箅甑桶，由桶身、甑蓋、底鍋組成，底鍋上方為桶身，桶身上方為甑蓋，底鍋有篩板支座，篩板支座上放置有篩板，底鍋四周有蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，其特征是在桶身內(nèi)壁上連接固定支點(diǎn)，固定支點(diǎn)位于篩板的上方，固定支點(diǎn)上擺放篩板支座及其篩板，由此構(gòu)成上層底箅。
專利摘要一種雙底箅甑桶，屬于釀酒裝置。一種雙底箅甑桶，由桶身、甑蓋、底鍋組成，底鍋上方為桶身，桶身上方為甑蓋，底鍋有篩板支座，篩板支座上放置有篩板，底鍋四周分布蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，在桶身內(nèi)壁上連接固定支點(diǎn)，固定支點(diǎn)位于篩板的上方，固定支點(diǎn)上擺放篩板支座及其篩板，由此構(gòu)成上層底箅。本實(shí)用新型的作用有1.增加蒸餾界面，總體蒸餾效果提高。2.酒汽容積系數(shù)增大，存留時(shí)間延長(zhǎng)。3.甑內(nèi)蒸汽壓和溫度降低，混合汽回流比增大。該甑桶一方面構(gòu)思巧妙，安裝、拆卸靈活方便；另一方面，效果明顯，實(shí)用性強(qiáng)，可減少?zèng)_底鍋酒的損失率5％以上，升級(jí)酒的合格率提高10％以上。
文檔編號(hào)C12G3/02GK2654611SQ032780
公開(kāi)日2004年11月10日 申請(qǐng)日期2003年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月24日
發(fā)明者唐現(xiàn)洪, 鐘雨, 朱德軍 申請(qǐng)人:江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司