專利名稱：顆粒桑葉紅茶及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種采用新鮮成熟桑葉制作的顆粒桑葉紅茶及其加工方法。
本發(fā)明的顆粒紅茶，其特征在于該茶采用新鮮成熟桑葉，經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵和干燥加工而成。
本發(fā)明的技術(shù)方案其特征在于，該加工方法包括a、將洗凈的新鮮桑葉放入萎凋槽進(jìn)行萎凋，在20～60℃溫度范圍內(nèi)萎凋2～4小時；b、將萎凋處理的桑葉放入錘擊機(jī)和轉(zhuǎn)子機(jī)錘切和揉切至葉肉細(xì)胞充分破碎，并形成顆粒狀；c、將錘切和揉切處理的顆粒狀桑葉進(jìn)行發(fā)酵d、將發(fā)酵后的顆粒狀桑葉進(jìn)行干燥至足干。
萎凋時先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份， 然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度控制在30～40℃，萎調(diào)至葉色轉(zhuǎn)暗、葉子柔軟。
發(fā)酵溫度控制在20～30℃，時間控制在50～70分鐘，發(fā)酵至葉色為黃棕色。
干燥分二次進(jìn)行，第一次干燥溫度控制在90～100℃，烘干至七成干時，下葉攤涼，第二次干燥溫度控制在60～70℃，烘至足干。
本發(fā)明由于采用新鮮桑葉為原料，經(jīng)獨(dú)特工藝加工，具有疏風(fēng)清熱、清肝明目、止咳平喘、潤肺醒酒的功效。
b、揉切將萎凋處理后的桑葉先用錘擊機(jī)錘切，再用轉(zhuǎn)子機(jī)揉切，使葉肉細(xì)胞充分破碎，并形成顆粒狀；c、發(fā)酵將經(jīng)揉切加工后的桑葉攤成厚度為10～15cm，溫度控制在25℃左右，濕度在90％以上，時間為50～60分鐘，以葉色為黃棕色為宜。
d、干燥將發(fā)酵后的顆粒狀桑葉進(jìn)行干燥，分二次進(jìn)行，第一次干燥，葉子要薄攤，攤?cè)~厚度為1～2cm，溫度控制在90～100℃，由于桑葉糖份高，粘度大，因此要邊烘邊解塊，翻葉一次，解塊一次，烘至約七成干時，下葉攤涼30～40分鐘。第二次干燥，攤?cè)~厚度可稍厚約3～4cm，溫度控制在60～70℃，并適當(dāng)翻葉，烘至足干即可。
權(quán)利要求
1.一種顆粒桑葉紅茶，其特征在于該茶采用新鮮成熟桑葉，經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵和干燥加工而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒桑葉紅茶的加工方法，其特征在于該加工方法包括a、將洗凈的新鮮桑葉放入萎凋槽進(jìn)行萎凋，在20～60℃溫度范圍內(nèi)萎凋2～4小時；b、將萎凋處理的桑葉放入錘擊機(jī)和轉(zhuǎn)子機(jī)錘切和揉切至葉肉細(xì)胞充分破碎，并形成顆粒狀；c、將錘切和揉切處理的顆粒狀桑葉進(jìn)行發(fā)酵；d、將發(fā)酵后的顆粒狀桑葉進(jìn)行干燥至足干。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的顆粒桑葉紅茶的加工方法，其特征在于萎凋時先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度控制在30～40℃，萎調(diào)至葉色轉(zhuǎn)暗、葉子柔軟。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的顆粒桑葉紅茶的加工方法，其特征在于發(fā)酵溫度控制在20～30℃，時間控制在50～70分鐘，發(fā)酵至葉色為黃棕色。
5.根據(jù)權(quán)利要求2、3或4所述的顆粒桑葉紅茶的加工方法，其特征在于干燥分二次進(jìn)行，第一次干燥溫度控制在90～100℃，烘干至七成千時，下葉攤涼，第二次干燥溫度控制在60～70℃，烘至足干。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種顆粒桑葉紅茶及其加工方法，該茶采用新鮮成熟桑葉，經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵和干燥加工而成，該加工方法包括將洗凈的新鮮桑葉放入萎凋槽進(jìn)行萎凋，在20～60℃溫度范圍內(nèi)萎凋2～4小時；將萎凋處理的桑葉放入錘擊機(jī)和轉(zhuǎn)子機(jī)錘切和揉切至葉肉細(xì)胞充分破碎，并形成顆粒狀；將錘切和揉切處理的顆粒狀桑葉進(jìn)行發(fā)酵；將發(fā)酵后的顆粒狀桑葉進(jìn)行干燥至足干。本發(fā)明由于采用新鮮桑葉為原料，經(jīng)獨(dú)特工藝加工，具有疏風(fēng)清熱、清肝明目、止咳平喘、潤肺醒酒的功效。
文檔編號A23F3/34GK1470179SQ0313196
公開日2004年1月28日 申請日期2003年6月19日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月19日
發(fā)明者范濤, 范 濤 申請人:安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所