專利名稱：粗纖維疏菜面及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品尤其是面食制品及其制作加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
迄今為止，蔬菜面的生產(chǎn)不外乎兩種方法一是把脫水蔬菜粉與面粉和在一起，生產(chǎn)出蔬菜面條。脫水蔬菜粉價格較高，一般沒千克價格在25～30元之間，而一袋25千克的面粉起碼要加1～2千克脫水蔬菜粉，增加成本在20元以上。采用這種方法，脫水蔬菜的價格高、加入比例小、色澤效果也不好，而且，在脫水蔬菜的加工過程中，蔬菜里的許多有益元素都被損失掉。二是用榨汁機榨出蔬菜汁和在面粉里。由于在榨汁過程中，蔬菜里的粗纖維、甚至許多肉質(zhì)都被白白丟棄了，保留在蔬菜汁里的營養(yǎng)成分非常有限，因此，無論是面條的色澤和營養(yǎng)都難以達到理想的效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的正是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種能完整保留蔬菜所含的各種元素、營養(yǎng)成分和粗纖維的面條，本發(fā)明還提供這種粗纖維蔬菜面的制作方法。
本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的。
本發(fā)明的粗纖維蔬菜面采用的蔬菜為新鮮蔬菜。
本粗纖維蔬菜面的制作方法是按如下流程制作將新鮮蔬菜切成細條，采用磨將蔬菜細條磨成40～100目的細鮮蔬菜漿，然后將蔬菜漿與面粉并摻適量的水和在一起，經(jīng)揉和后制成面條。
蔬菜漿與面粉的配比為5～7∶20～30kg；所用的新鮮蔬菜在磨成菜漿之前用沸水焯一道。
蔬菜里的各種維生素、礦物質(zhì)和粗纖維是人體健康所必需的，也是預(yù)防多種疾病的重要成分，本發(fā)明的粗纖維蔬菜面將新鮮蔬菜里的各種元素、營養(yǎng)成分和粗纖維完整地保留下來，營養(yǎng)更豐富均衡，而且制作方法簡單、成本低，在磨菜漿前將新鮮蔬菜焯一道，可保持蔬菜的天然色澤，使生產(chǎn)出來的面條色澤自然，鮮亮誘人。
具體實施例方式
選7千克洗凈的新鮮蔬菜如菠菜切細，在沸水中焯一道撈起，然后將焯過的蔬菜用膠體磨磨成細度為60～80目的菜漿，將菜漿加入到25千克面粉中，再加適量的水揉和，壓制成面條即可。可選用的蔬菜多種多樣，如胡蘿卜、茴香、青菜、芹菜等等。
權(quán)利要求
1.粗纖維蔬菜面，由經(jīng)加工的蔬菜與面粉和在一起制成的面條，其特征是，采用的蔬菜為新鮮蔬菜。
2.如權(quán)利要求1所述的粗纖維蔬菜面的制作方法，其特征是，按如下流程制作將新鮮蔬菜切成細條，采用磨將蔬菜細條磨成40～100目的細鮮蔬菜漿，然后將蔬菜漿與面粉并摻適量的水和在一起，經(jīng)揉和后制成面條。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的粗纖維蔬菜面及其制作方法，其特征是，蔬菜漿與面粉的配比為5～7∶20～30kg。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的粗纖維蔬菜面及其制作方法，其特征是，所用的新鮮蔬菜在磨成菜漿之前用沸水焯一道。
全文摘要
粗纖維蔬菜面，所采用的蔬菜為新鮮蔬菜。其制作方法是將新鮮蔬菜切成細條，采用磨將蔬菜細條磨成40～100目的細鮮蔬菜漿，然后將蔬菜漿與面粉并摻適量的水和在一起，經(jīng)揉和后制成面條。本發(fā)明的粗纖維蔬菜面將新鮮蔬菜里的各種元素、營養(yǎng)成分和粗纖維完整地保留下來，營養(yǎng)更豐富均衡，而且制作方法簡單、成本低，且生產(chǎn)出來的面條色澤自然，鮮亮誘人。
文檔編號A23L1/16GK1433703SQ0311730
公開日2003年8月6日 申請日期2003年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月14日
發(fā)明者張光輝 申請人:張光輝