專利名稱：一種抗病毒感染多功能飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種多功能飲料技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
感冒屬于常見病，是影響每一個消費者日常生活的疾病。人體免疫系統(tǒng)每天都要面對各種各樣病毒的侵害，最常見的就是感冒病毒。各種不同的感冒病毒高達200種之多。感冒雖然算不上什么大病，但是由于感冒使機體抗病力下降而易于導(dǎo)致其他疾病，如并發(fā)急性中耳炎、急性鼻竇炎、化膿性鼻炎、急性心肌炎以及風(fēng)濕熱、腎炎等癥，慢性病患者則可因感冒而使病情惡化，兒童和老人由于身體的稚嫩或虛弱，更易于患感冒且有一定的危險。據(jù)統(tǒng)計，全世界每年有50萬到100萬的人死于感冒，幾百萬人因感冒住院。
通常所說的感冒有普通感冒和流行性感冒(簡稱″流感″)。普通感冒和流感都是由病毒感染呼吸道引起的。普通感冒，是由多種病毒引起的一種呼吸道常見病，其中30％-50％是由某種血清型的鼻病毒引起。普通感冒雖多發(fā)于初冬，但任何季節(jié)，如春天、夏天都可發(fā)生，而且不同季節(jié)的感冒的致病病毒也不一樣。普通感冒病例的分布是散發(fā)性的，不引起流行。普通感冒和流感都是全呼吸道的炎癥，都可以引起上呼吸道的鼻、咽、喉、副鼻竇的炎癥，又可引起下呼吸道的急性支氣管炎。普通感冒和流感也都可以繼發(fā)(合并)細菌感染，引起化膿性扁桃體炎、化膿性副鼻竇炎、細菌性支氣管炎、細菌性肺炎等。某些原有慢性支氣管炎、支氣管哮喘、腎炎、風(fēng)濕病的患者，在患重癥感冒或流感以后也往往導(dǎo)致這些原有疾病的發(fā)作或加重。
流行性感冒是一種由流行性感冒病毒引起的急性呼吸道傳染病，流感的最主要特點是流行，可引起區(qū)域性、全國性，甚至世界性的大流行。1918年至1919年在全球肆虐的由″西班牙流感病毒″引起的流行性感冒導(dǎo)致50多萬美國人死亡，全球因該病毒而死亡的人數(shù)約在2000-5000萬之間。WHO(世界衛(wèi)生組織)預(yù)測，全球每年有三分之一的老人和十分之一的兒童會感染上流感。流感的流行常發(fā)生于晚秋或初冬，人群中的流行性感冒的流行是通過人與人之間的密切接觸，并經(jīng)空氣飛沫傳染、傳播的。在老年人、免疫能力較低和某些人群中，流行性感冒會引起嚴重的并發(fā)癥。
由于流感的快速傳播以及對各國公共衛(wèi)生帶來的巨大影響，它已成為全球聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測和報告的傳染病。自1948年世界衛(wèi)生組織成立全球性抗感冒專門組織到今，已經(jīng)在83個國家與地區(qū)建立起111個感冒監(jiān)控研究中心，對全世界每年約6-12億的感冒病人進行抽樣以對感冒病毒進行鑒定及開發(fā)感冒疫苗。根據(jù)這些研究數(shù)據(jù)，世界衛(wèi)生組織對可能出現(xiàn)的感冒病毒進行預(yù)測并開發(fā)相應(yīng)的疫苗。在生產(chǎn)抗感冒疫苗的有關(guān)國家對世界衛(wèi)生組織的預(yù)測結(jié)果進行核查后，生產(chǎn)抗感冒疫苗的單位大約需要經(jīng)過6個月去放大、生產(chǎn)、并將其產(chǎn)品送出。再過約三個月，有關(guān)醫(yī)療部門可將約2億劑量單位的抗感冒疫苗注射給需要的個人。盡管世界衛(wèi)生組織的預(yù)測結(jié)果準確性還不錯，其收效亦十分有限。其實，由于對感冒病毒的完全鑒定十分耗時且耗資巨大，只有非常有限的感冒病毒被進行完全鑒定。更重要的是，對可能出現(xiàn)的感冒病毒進行預(yù)測并不十分可靠。許多動物感冒病毒可跨越動物種界感染人類，如1997年爆發(fā)的H5N1香港感冒病毒源于鳥類，在18位感染者中有6人死亡。因此，世界抗感冒組織普遍認為跨越動物種界感染人類的不可預(yù)測感冒病毒的感染對人類健康具巨大的危險性。
流感作為我國重點防治的傳染病之一，已納入《全國疾病預(yù)防控制工作第十個五年計劃綱要》。從2001年開始，衛(wèi)生部配合世界衛(wèi)生組織(WHO)開展流感監(jiān)測合作項目，在全國23個省區(qū)設(shè)立了流感監(jiān)測點，為我國預(yù)防與控制流感的決策提供科學(xué)依據(jù)。
流行性感冒病毒是一種帶蛋白質(zhì)外殼的單鏈RNA病毒(Orthomyxoviridae)，主要分為A、B、C三型。A型感冒病毒可感染人類及其它動物，其遺傳物質(zhì)RNA中的8個片斷含有10個蛋白質(zhì)的序列信息。B型感冒病毒只感染人類而不感染其它動物，其遺傳物質(zhì)RNA中的8個片斷含有11個蛋白質(zhì)的序列信息。C型感冒病毒也只感染人類，其遺傳物質(zhì)RNA中的7個片斷含8個蛋白質(zhì)的序列信息。其中A型最容易造成全球的大流行。流感病毒的基因變異率非常高，因此每一年發(fā)生的流感的病毒株，或病毒血清型往往是不同的。如A型流感病毒時常會隨著時間改變其抗原性，或甚至是一季數(shù)變，每隔一段時間即可出現(xiàn)新的變異抗原病毒，使得大多數(shù)的人對目前正在流行的感冒病毒都無法具有效抗體，從而會有重復(fù)感染(感冒始終不癒)發(fā)生。英國威爾士大學(xué)普通類型感冒研究中心通過10年耗資500萬英鎊研究得出的結(jié)論是感冒無特效藥，而大多數(shù)抗病毒藥均具有一定的副作用。
流行性感冒病毒的兩種重要抗原(Antigen)為血球凝集素(Hemagglutinin，簡稱HA)與唾液酸酶(Nauraminidase，也稱神經(jīng)胺酸酶，簡稱NA)，血球凝集素與唾液酸酶是感冒病毒表面兩種對吸附與進入宿主細胞所必須的物質(zhì)，也是機體免疫系統(tǒng)識別外來感染物的關(guān)鍵物質(zhì)。由于流行性感冒病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，其突變率很高，每年所累積的點突變就足以造成其所支配的蛋白質(zhì)產(chǎn)生抗原性的變化(稱為抗原性的微變，Antigenic drift)。抗原性的微變是點突變的累積，所以其抗原的變異性較小，因此所引起的流行規(guī)模也較小?？墒钱敳煌蛐偷母忻安《就瑫r存在時，病毒的遺傳物質(zhì)RNA極易產(chǎn)生整段交換(稱為遺傳組合，Re-assortment。)。當這種遺傳基因重組發(fā)生在與人體免疫反應(yīng)相關(guān)的抗原基因(如HA或NA)時，會造成抗原性的巨變(Antigenic shift)而產(chǎn)生新的感冒基因型(亞型)。所以，各型流行性感冒病毒粒子表面抗原HA及NA的遺傳變異是對病毒進行亞型分類的標準。由于大多數(shù)人對新的亞型抗原沒有免疫能力，這就可能會引起世界性的全面流行(Pandemic)。
因此，流行性感冒病毒粒子表面的兩種抗原蛋白(HA與NA)與人體免疫反應(yīng)直接有關(guān)，而且不同類型的感冒病毒其表面抗原蛋白的結(jié)構(gòu)都不一樣。因病毒本身沒有遺傳物質(zhì)復(fù)制的功能，所以它必須進入機體細胞內(nèi)并與宿主細胞進行整合后才可進行繁殖。病毒入侵的整個過程可分為1)病毒粒子吸附在細胞表面；2)病毒遺傳物質(zhì)注入宿主細胞；3)病毒遺傳物質(zhì)在宿主細胞內(nèi)進行復(fù)制并制作裝配更多新的病毒粒子；4)宿主細胞破裂并釋放大量新的病毒粒子于體液中。但并非所以的病毒都可以入侵所有種類的細胞。病毒表面蛋白質(zhì)，特別是HA與NA的結(jié)構(gòu)決定病毒粒子是否可以吸附在特定的細胞表面。特定細胞的免疫能力是根據(jù)其表面最外層的含有唾液酸的多糖物質(zhì)的結(jié)構(gòu)而定的，這些多糖物質(zhì)的結(jié)構(gòu)對熟悉的抗原具免疫反應(yīng)，從而可以阻止病毒粒子在細胞表面的吸附。
根據(jù)感冒病毒入侵的機理，從20世紀80年代開始科學(xué)家對阻止感冒病毒粒子在細胞表面的吸附進行研究并開發(fā)了以唾液酸衍生物為主的抗感冒藥物。流感病毒的主要抗原蛋白之一HA為受體阻滯劑，是流感病毒粒子表面的一種主要結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，介導(dǎo)病毒粒子與宿主細胞表面糖蛋白受體的唾液酸寡聚糖結(jié)合，使病毒粒子進入宿主細胞。宿主細胞表面受體的唾液酸寡聚糖是病毒感染所必需的，由此設(shè)計唾液酸寡聚糖的類似物作為流感病毒受體阻滯劑。目前已設(shè)計合成了雙價唾液酸糖苷、唾液酸糖苷多聚體和唾液酸糖苷脂質(zhì)體，其中具有代表性的唾液酸糖苷類似物有甘氨酸氨芐基-α-糖苷-N-乙酰神經(jīng)氨酸、Neu5Ac的糖苷取代物和4-0-羥基取代物、苯甲酰-α-糖苷-5N-硫乙酰神經(jīng)氨酸及其多聚體。以唾液酸及以唾液酸為母體的抗感冒藥物在國外已應(yīng)用于臨床(其中Amantadine和Rimantadin兩種藥物只對A型感冒病毒有效；Zanamivir和Oseltamivir對A型和B型感冒病毒都有效)，其主要機理是抑制感冒病毒粒子在細胞表面吸附過程中起關(guān)鍵作用的唾液酸酶及血球凝集素的活性。但由于這些藥的機理是阻止感冒病毒粒子進入細胞，所以必須在感染早期使用才可使恢復(fù)期縮短約一天(因為這些藥物不能殺死病毒)。又由于這些藥物是唾液酸的衍生物，在人體內(nèi)沒有天然存在，所以使用后會引起一定的副作用。當新的流感病毒亞型產(chǎn)生時，免疫疫苗必須重新配制，而事實上新的流感病毒亞型在不斷產(chǎn)生。因此，開發(fā)新型抗感冒藥物或預(yù)防感冒的產(chǎn)品對防止/防治突發(fā)性流感的爆發(fā)及保障世界人民的健康具有重大意義。
另一方面隨著人民生活水平的不斷提高，飲料大量地走進人民的生活家庭，傳統(tǒng)意義的飲料主要是用來解渴或消暑，雖然廠家也開發(fā)了一些功能性飲料如專利申請?zhí)枮?2139660.4的“消暑、排石飲料”、專利申請?zhí)枮?1124084.9的“六味降糖茶”，它們不足之處在于功能比較單一，主要用來排石或降糖，具有很大的局限性，消費對象比較少，市場比較狹窄。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)而提供一種抗病毒感染多功能飲料，該產(chǎn)品從設(shè)計原理上模擬母初乳提供給嬰兒的可阻止病毒粒子進入細胞的機理進行研制，含有母初乳特有的生物多糖如唾液酸或其衍生物及多種生物活性的蛋白質(zhì)與多肽，長期飲用該飲品不但可起到預(yù)防病毒感染抗感冒的作用，特別是抗流行性感冒，還可提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力，提高大腦學(xué)習(xí)能力，特別對于學(xué)生長期飲用該飲品有助于提高身體素質(zhì)及智力發(fā)展水平。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為一種抗病毒感染多功能飲料，其除包含有一般飲料常用的食用甜味劑、食用酸味劑及水外，其特征在于飲料包含有質(zhì)量百分比0.01％-1％的食品級唾液酸或唾液酸衍生物和質(zhì)量百分比0.2-6％的具有生物活性的蛋白質(zhì)與多肽混合物。
上述的食品級唾液酸或唾液酸衍生物優(yōu)選含量為質(zhì)量百分比0.06％-0.3％，研究發(fā)現(xiàn)，在唾液酸或唾液酸衍生物的含量低于0.06％時產(chǎn)品將不具有阻止病毒粒子在細胞表面吸附的功能，而當其含量超過0.3％時造價太高沒有必要。
上述發(fā)明中的一重要方面是所指的唾液酸包括神經(jīng)氨酸在內(nèi)的各種結(jié)構(gòu)形式的唾液酸。使用在該發(fā)明中的唾液酸包括從蛋黃或乳清中提取的食品級唾液酸，包括游離形式或連接于蛋白質(zhì)、糖脂的末端的形式存在的不同結(jié)構(gòu)的唾液酸。游離形式的唾液酸的測定可按照Hayakawa等的分光測定法進行(Hayakawa K，et al.J Chromatogr.1993，62025-31)。游離形式及總唾液酸的測定也可按照本公司(寧波名諦生物技術(shù)有限公司)的氧化分光測定法進行(寧波名諦生物技術(shù)有限公司唾液酸鑒定報告，2002年1月)。
上述發(fā)明中的一重要方面是所指的唾液酸泛指下面提到的式-1中所示的分子結(jié)構(gòu)通式，包括式-2所示的神經(jīng)氨酸(NANA)。本發(fā)明中所指的唾液酸衍生物為式-1中所示的分子結(jié)構(gòu)通式中R4、R5、R7、R8、R9被其它基團所取代的物質(zhì)，其中R可以是-H、-CH3、-COOH、-CNH、-SH及其它任何基團(包括糖苷基)。這些唾液酸可以游離型及結(jié)合型的形式存在，結(jié)合型的唾液酸指的是與蛋白質(zhì)、脂肪、及其它糖類共價結(jié)合形式存在的唾液酸復(fù)合物。
上述發(fā)明中的一重要方面是配方中同時包含有質(zhì)量百分比0.2％-6％的多種具生物活性的蛋白質(zhì)與多肽物質(zhì)，包括乳鐵傳遞蛋白、免疫球蛋白、及蛋白質(zhì)水解片斷的混合物。生物活性蛋白質(zhì)與多肽物質(zhì)的主要作用是提高機體免疫能力，優(yōu)化含量為0.5-5％，其含量低于0.5％時產(chǎn)品將不具有明顯的提高機體免疫能力的功效，而當其含量超過5％時不但造價太高，而且使產(chǎn)品的粘度超出飲料的范圍。
上述的飲料含有質(zhì)量百分比0.1-3％的植物提取物，該植物包括有人參、生姜、鼠尾草、蘑菇、黃芪、金銀花、大蒜、西洋參或茶葉，它們可以單獨使用也可以相互配伍使用，它充分利用中醫(yī)的精髓，利用天然植物的精華，進行科學(xué)配伍，使中西合壁，治養(yǎng)結(jié)合，達到辨證施治效果，所以抗感冒效果更好。植物提取物的主要作用是提高機體免疫能力，其中個別成份同時具有抑制感冒病毒的效果。
上述的植物提取物含量優(yōu)選為質(zhì)量百分比0.2-1.6％，含量低于0.2％時產(chǎn)品將不具有提高機體免疫能力的功效，而當其含量超過1.6％時不但造價太高，而且對產(chǎn)品的感官質(zhì)量有負面影響(但可以作為抗感冒口服液)。上述所提的范圍是植物提取物固體或溶縮汁。
上述的飲料控制酸度在PH3-7值，酸度優(yōu)選在PH3.6-6.6之間，使唾液酸在飲料中更加穩(wěn)定，不容易破壞，同時使飲料口感更加解渴消暑，幫助消化吸收。
上述的調(diào)節(jié)酸度可使用一般的食用酸味劑，優(yōu)選食品級磷酸鹽或磷酸或煙酸或檸檬酸或枸櫞酸或酒石酸或蘋果酸。磷酸鹽優(yōu)選磷酸氫鈣或磷酸二氫鈣，它提供人體不但有磷質(zhì)，幫助大腦的發(fā)育，提高記憶力和理解力，而且提供人體一種鈣質(zhì)，幫助骨骼發(fā)育和身高成長。當然也可以選用磷酸氫二鈉或磷酸二氫鈉作緩沖劑，酸度調(diào)節(jié)直接通過配方中的食用酸味劑的含量來實現(xiàn)，一般不需要在生產(chǎn)過程進行調(diào)控。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于唾液酸(Sialic acid)也稱燕窩酸，一般以游離形式或連接于細胞膜蛋白及糖脂的末端的形式存在。唾液酸為神經(jīng)氨酸，參與細胞表面多種生理功能，具有抗病毒、抵抗細菌感染、提高機體免疫力等功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用。燕窩酸是中國傳統(tǒng)美食精品燕窩的主要成份，也是母乳中對嬰兒提供早期生長及大腦發(fā)育所必須的重要組份之一(Wang B，et al.Am J Clin Nutr 74510-5，2001)。母乳中的唾液酸聯(lián)接于特定蛋白質(zhì)上，為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。新西蘭的科學(xué)家們曾對1025名受試兒童進行從出生到高中為期18年的跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)唾液酸還可提高兒童早期智力發(fā)展水平。為此，許多科學(xué)家建議在喂養(yǎng)嬰兒的牛奶中應(yīng)該添加唾液酸(Martin A.et al.，Biochimie 1998，8075-86)。由于其在生物學(xué)研究及生物制藥領(lǐng)域的重要作用，唾液酸已成為當前國際上生物學(xué)及生物制藥領(lǐng)域的熱門研究課題。唾液酸最早發(fā)現(xiàn)于1936年，是一種含有羧基的?；盘继牵卜Q糖酸，其分子結(jié)構(gòu)通式如式-1所示。根據(jù)R4、R5、R7、R8、及R9被不同的取代基所取代后的不同組合，目前已知的分布于各種細胞中的唾液酸共有約40種。
式-1唾液酸的分子結(jié)構(gòu)通式
在正常人體血清中，唾液酸的總?cè)芏?游離式及結(jié)合式)為2-3毫摩爾/升(約為600-900mg/ml)，其中游離唾液酸的溶度只有約0.5-1微摩爾/升。研究發(fā)現(xiàn)，動物腦組織中含有相當高溶度的唾液酸(Sugiyama，N.et al.Life Science 1989，441247-1250；Brunngraber EG.，et al.Neurobiology 1975，182086-2092)。在人體中含量最高的唾液酸為神經(jīng)氨酸(N-acetylneuraminic acid，亦稱NANA)，其R5取代基為CH3，R4、R7、R8、R9取代基為H，其分子結(jié)構(gòu)式如式-2所示。
式-2唾液酸(N-acetylneuraminic acid，神經(jīng)氨酸)的分子結(jié)構(gòu)式 本發(fā)明通過對唾液酸及其衍生物的長期研究后發(fā)現(xiàn)，將人體內(nèi)天然存在的唾液酸及其衍生物進行科學(xué)配方制作成模擬母初乳的關(guān)鍵組成的新型多功能飲料，可以有效地預(yù)防流行性感冒病毒粒子進入人體細胞。本發(fā)明在對人體內(nèi)天然存在的唾液酸及其衍生物(游離型及結(jié)合型)進行計算后發(fā)現(xiàn)增加/提高人體內(nèi)天然存在的唾液酸及其衍生物的溶度可有效地抑制(或阻止)感冒病毒粒子進入細胞。由于新生嬰兒在哺乳期的抗病毒侵染能力與其從母乳中吸取的高含量唾液酸有關(guān)，本發(fā)明制作的抗流行性感冒飲料從某種程度上模擬母乳的抗病毒侵染機理。另外結(jié)合了中醫(yī)的精髓，采用了植物的天然精華進行科學(xué)地組方，對感冒進行治療和培養(yǎng)人體自身抵抗力進行結(jié)合，提高了療效。酸度調(diào)節(jié)合理，提高了飲料產(chǎn)品中唾液酸及其衍生物的穩(wěn)定性，同時還使最終產(chǎn)品具有優(yōu)良的風(fēng)味以適合于所有年齡組的消費者，還為人體提供了磷質(zhì)和鈣質(zhì)，特別適合青少年的成長需求，結(jié)合唾液酸本身具有提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力，所以對于學(xué)生長期飲用該飲品有助于提高身體素質(zhì)及智力發(fā)展水平具有深遠的意義，值得推廣使用。
綜合上述，本發(fā)明的優(yōu)點有1)模擬母初乳的關(guān)鍵組成并綜合目前國際上抗感冒藥物的抗感冒機理發(fā)明一種可長期飲用的抗病毒感染產(chǎn)品；2)該產(chǎn)品含有可產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的食品級唾液酸，且在人體內(nèi)天然存在，不具有任何負作用，并通過調(diào)節(jié)體液的唾液酸動態(tài)平衡來阻斷感冒病毒在細胞表面的吸附；3)該產(chǎn)品含有多種具生物活性的蛋白質(zhì)與多肽物質(zhì)，包括乳鐵傳遞蛋白、免疫球蛋白、及蛋白質(zhì)水解片斷的混合物，可提高機體免疫能力；4)該產(chǎn)品含有可提高機體免疫能力的植物提取物。


圖1本發(fā)明抗病毒感染多功能飲料的生產(chǎn)工藝圖。
具體實施例方式
以下結(jié)合附圖實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
實施例1本例子闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″的配方設(shè)計及制作過程(1)在溫度為45-85℃的8.6千克熱水中加入1千克食品級燕窩酸(WPI-SA100)進行混合均勻，其燕窩酸含量為質(zhì)量百分比10％、其中80％為具生物活性的蛋白質(zhì)與多肽物質(zhì)，包括乳鐵傳遞蛋白、免疫球蛋白、及蛋白質(zhì)水解片斷的混合物，WPI-SA100為名諦公司與美國一企業(yè)聯(lián)合生產(chǎn)的食品級燕窩酸與活性蛋白混合物。
(2)把混合好的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液包裝好，在室下冷卻后放到4℃冰箱中儲藏。
(3)將9.6千克沙糖溶于88千克熱水中，其溫度為65-100℃，混合均勻，并過濾，然后與步驟2中的物料濃縮液混合，再加混合磷酸鹽0.6千克，這里磷酸鹽選用磷酸二氫鈣為佳，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，質(zhì)量百分比1％含量的食品級燕窩酸1.6千克、植物西洋參提取物0.2千克、酸味劑檸檬酸0.3千克、調(diào)味劑食用香精0.12千克、穩(wěn)定劑食用膠0.06-0.4千克、混合均勻。
(4)將步驟(3)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度為121℃下3-20秒，冷卻至20攝氏度以下后在無菌條件下灌裝成品。
實施例2本實施例子闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″的制作過程(1)將8.9千克沙糖溶于90公斤熱水，溫度為65-100℃，混合均勻后，過濾，加混合磷酸鹽0.67千克，磷酸鹽選用磷酸氫鈣，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，質(zhì)量百分比1％含量的食品級燕窩酸1.8千克，香菇提取物0.2千克，茶葉提取物0.1千克，酸味劑檸檬酸0.5千克，調(diào)味劑食用香精0.14千克，穩(wěn)定劑食用膠0.2千克，混合均勻。
(2)將實施例1中制備的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液與上述物料混合均勻。
(3)將步驟(2)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度121℃3-20秒，然后冷卻至20攝氏度以下后在無菌條件下灌裝成品。
實施例3本實施例闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″根據(jù)另一配方的制作過程(1)將4千克沙糖與7千克玉米糖漿(DE 42)溶于90千克熱水，溫度為65-100℃，混合均勻，過濾后加混合磷酸鹽0.6千克，選用磷酸鉀、磷酸鈉、磷酸二氫鈣的混合物，它們之間的配比根據(jù)需要可以適當進行調(diào)整，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，百分比1％含量的食品級燕窩酸1.6千克，大蒜提取物0.2千克，西洋參提取物0.2千克，酸味劑檸檬酸0.6千克，調(diào)味劑食用香精0.15千克，穩(wěn)定劑食用膠0.2千克，混合均勻。
(2)將實施例1中制備的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液與上述物料混合均勻。
(3)將步驟(2)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度121℃下殺菌3-20秒，然后冷卻至20攝氏度以下在無菌條件下灌裝成品。
實施例4本例子闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″的配方設(shè)計及制作過程(1)在溫度為45-85℃的8.6千克熱水中加入1千克食品級燕窩酸(WPI-SA100)，其燕窩酸含量為質(zhì)量百分比10％、進行混合均勻。
(2)把混合好的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液包裝好，在室下冷卻后放到4℃冰箱中儲藏。
(3)將9.8千克沙糖溶于90千克熱水中，其溫度為65-100℃，混合均勻，并過濾，然后與步驟2中的物料濃縮液混合，再加混合磷酸鹽0.6千克，這里磷酸鹽選用磷酸二氫鈣為佳，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，質(zhì)量百分比1％含量的食品級燕窩酸3千克、植物茶葉提取物0.2千克、金銀花0.1千克，酸味劑檸檬酸0.5千克、調(diào)味劑食用香精0.2千克、穩(wěn)定劑食用膠0.2千克、混合均勻。
(4)將步驟(3)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度為121℃下3-20秒，冷卻至20攝氏度以下后在無菌條件下灌裝成品。
實施例5本例子闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″的配方設(shè)計及制作過程
(1)在溫度為45-85℃的17.2千克熱水中加入2千克食品級燕窩酸(WPI-SA100)，其燕窩酸含量為質(zhì)量百分比10％、進行混合均勻。
(2)把混合好的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液包裝好，在室下冷卻后放到4℃冰箱中儲藏。
(3)將9.8千克沙糖溶于81.4千克熱水中，其溫度為65-100℃，混合均勻，并過濾，然后與步驟2中的物料濃縮液混合，再加混合磷酸鹽0.6千克，這里磷酸鹽選用磷酸二氫鈣為佳，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，質(zhì)量百分比1％含量的食品級燕窩酸1千克、植物茶葉提取物0.1千克、大蒜提取物0.05千克，酸味劑檸檬酸或蘋果酸0.3千克、調(diào)味劑食用香精0.2千克、穩(wěn)定劑食用膠0.2千克、混合均勻。
(4)將步驟(3)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度為121℃下3-20秒，冷卻至20攝氏度以下后在無菌條件下灌裝成品。
實施例6本例子闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″的配方設(shè)計及制作過程(1)在溫度為45-85℃的25.8千克熱水中加入3千克食品級燕窩酸(WPI-SA100)，其燕窩酸含量為質(zhì)量百分比10％、進行混合均勻。
(2)把混合好的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液包裝好，在室下冷卻后放到4℃冰箱中儲藏。
(3)將9.8千克沙糖溶于72.8千克熱水中，其溫度為65-100℃，混合均勻，并過濾，然后與步驟2中的物料濃縮液混合，再加混合磷酸鹽0.6千克，這里磷酸鹽選用磷酸二氫鈣為佳，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，質(zhì)量百分比1％含量的食品級燕窩酸1千克、植物茶葉提取物0.5千克、香菇提取物0.25千克，酸味劑檸檬酸或酒石酸0.3千克、調(diào)味劑食用香精0.2千克、穩(wěn)定劑食用膠0.2千克、混合均勻。
(4)將步驟(3)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度為121℃下3-20秒，冷卻至20攝氏度以下后在無菌條件下灌裝成品。
實施例7本例子闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″的配方設(shè)計及制作過程(1)在溫度為45-85℃的75千克熱水中加入9千克食品級燕窩酸(WPI-SA100)，其燕窩酸含量為質(zhì)量百分比10％、進行混合均勻。
(2)把混合好的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液包裝好，在室下冷卻后放到4℃冰箱中儲藏。
(3)將9.8千克沙糖溶于25千克熱水中，其溫度為65-100℃，混合均勻，并過濾，然后與步驟2中的物料濃縮液混合，再加混合磷酸鹽0.8千克，這里磷酸鹽選用磷酸二氫鈣為佳，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，植物茶葉提取物2千克、香菇提取物1千克，酸味劑檸檬酸或蘋果酸0.3千克、調(diào)味劑食用香精0.2千克、穩(wěn)定劑食用膠0.2千克、混合均勻。
(4)將步驟(3)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度為121℃下3-20秒，冷卻至20攝氏度以下后在無菌條件下灌裝成品。
實施例8本例子闡述了″燕窩酸抗病毒感染多功能飲料″的配方設(shè)計及制作過程(1)在溫度為45-85℃的2.58千克熱水中加入0.3千克食品級燕窩酸(WPI-SA100)，其燕窩酸含量為質(zhì)量百分比10％、進行混合均勻。
(2)把混合好的燕窩酸抗病毒感染多功能飲料濃縮液包裝好，在室下冷卻后放到4℃冰箱中儲藏。
(3)將9千克沙糖溶于95千克熱水中，其溫度為65-100℃，混合均勻，并過濾，然后與步驟2中的物料濃縮液混合，再加混合磷酸鹽0.4千克，這里磷酸鹽選用磷酸二氫鈣為佳，當然也可以選用磷酸二氫鈉或磷酸氫二鈉來做緩沖劑，植物茶葉提取物0.1千克、金銀花提取物0.05千克，作為酸味劑的檸檬酸0.6千克、調(diào)味劑食用香精0.3千克、穩(wěn)定劑食用膠0.3千克、混合均勻。
(4)將步驟(3)中的飲料通過一高溫瞬時滅菌器，一般控制其溫度為121℃下3-20秒，冷卻至20攝氏度以下后在無菌條件下灌裝成品。
權(quán)利要求
1.一種抗病毒感染多功能飲料，其除包含有一般飲料常用的食用甜味劑、食用酸味劑及水外，其特征在于飲料包含有質(zhì)量百分比0.01％-1％的食品級唾液酸或唾液酸衍生物和質(zhì)量百分比0.2-6％的具有生物活性的蛋白質(zhì)與多肽混合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能飲料，其特征在于所述的食品級唾液酸或唾液酸衍生物優(yōu)選含量為質(zhì)量百分比0.06％-0.3％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多功能飲料，其特征在于所述的食品級唾液酸是從天然燕窩直接使用或提取的，也可以是從乳清或蛋黃原料中提取的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多功能飲料，其特征在于所述的食品級唾液酸包括游離式唾液酸或與其它多糖或/和蛋白質(zhì)以公價結(jié)合形式存在的唾液酸。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多功能飲料，其特征在于所述的飲料含有質(zhì)量百分比0.1-3％的植物提取物，該植物包括有人參、生姜、鼠尾草、蘑菇、黃芪、金銀花、大蒜、西洋參或茶葉，它們可以單獨使用也可以相互配伍使用。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的多功能飲料，其特征在于所述的植物提取物含量優(yōu)選為質(zhì)量百分比0.2-1.6％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多功能飲料，其特征在于所述的飲料調(diào)節(jié)酸度在PH值3-7。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的多功能飲料，其特征在于所述的調(diào)節(jié)酸度優(yōu)選在PH值3.6-6.6之間。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的多功能飲料，其特征在于所述的調(diào)節(jié)酸度優(yōu)選食品級磷酸鹽或磷酸或煙酸或檸檬酸或枸櫞酸或酒石酸或蘋果酸，磷酸鹽優(yōu)選磷酸氫鈣或磷酸二氫鈣。
10.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多功能飲料，其特征在于所述的具有生物活性的蛋白質(zhì)與多肽混合物含量為百分比0.5-5％，其包括乳鐵傳遞蛋白、免疫球蛋白、及蛋白質(zhì)水解片段的混合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種功能飲料技術(shù)領(lǐng)域。該種抗病毒感染多功能飲料，其除包含有一般飲料常用的食用甜味劑、食用酸味劑及水外，其特征在于飲料包含有質(zhì)量百分比0.01％－1％的食品級唾液酸或唾液酸衍生物和質(zhì)量百分比0.2－6％的具有生物活性的蛋白質(zhì)與多肽混合物。并且可以含有人參、生姜、鼠尾草、蘑菇、黃芪、金銀花、大蒜、西洋參或茶葉的提取物。這些提取物與燕窩酸具有協(xié)同作用，可以有效地阻止感冒病毒及其它病毒的遺傳物質(zhì)進入宿主細胞進行復(fù)制。長期飲用飲品不但可起到預(yù)防感冒的作用，還可提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力，提高大腦學(xué)習(xí)能力，有助于提高身體素質(zhì)及智力發(fā)展水平。
文檔編號A23L2/52GK1547966SQ0311692
公開日2004年11月24日 申請日期2003年5月14日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月14日
發(fā)明者邱從平, 劉明霞, 韓孝大 申請人:韓孝大