專利名稱：食品消毒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品消毒，其保護(hù)它們的外觀并延長它們的保存期。
背景技術(shù)：
作為一種食品消毒的技術(shù)，理想的是食品在提供給消費(fèi)者消費(fèi)之前消除來自于食物表面的微生物污染。
傳統(tǒng)上，通過使食品浸漬在水槽中或流動(dòng)的含有這樣的消毒劑的水流中來消毒食品，之后離心分離所述食品以除去水。這是不甚令人滿意的技術(shù)，因?yàn)楫a(chǎn)品保留非常多的水使得保持原始制品的物理性質(zhì)、新鮮度和美觀外形變得困難。
過去已經(jīng)提出使用臭氧或含有臭氧的水溶液來清潔食品。涉及該提議的現(xiàn)有技術(shù)公開物還缺乏如何獲得優(yōu)良的保存其延長的理解。例如，美國專利5,858,435公開了一種清潔制品的方法，其包括在輸送機(jī)上使食品旋轉(zhuǎn)的同時(shí)噴灑水和臭氧的一種混合物的步驟，并且使用旋轉(zhuǎn)刷頭來刷洗所述制品以便通過旋轉(zhuǎn)刷清除來自制品的污物、霉菌等，之后進(jìn)行另一步驟，其中，向所述制品施加水和臭氧的一種混合物，然后處理所述制品以便除去來自其外部的過剩的水，最后一個(gè)步驟是向所述制品施加食品級(jí)蠟。這項(xiàng)技術(shù)完全不適合于許多種類的食品。刷子的物理作用可以清除或撕扯食品，使食品實(shí)際上對(duì)消費(fèi)者具有較小的吸引力，并且另外所述刷子不僅可能拾起食品上存在的污物，而且可以拾起少量的食品本身。這需要周期清潔所述刷床，所以刷床必定被認(rèn)為是食品的新污染物來源。這項(xiàng)專利也沒有認(rèn)識(shí)到食品上以及在食品的間隙中存在的水對(duì)保存期限的重要性。的確，在這個(gè)專利中在食品上施加一層蠟的要求確定使除去來自食品間隙內(nèi)部的殘余水分最大化以便獲得希望的食品保存期是失敗的。
因此，對(duì)于迅速、高效并有效地消毒食品的方法存在需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)方面是一種消毒食品的方法，其包括向食品的全部外表面上從多個(gè)方向噴灑水性消毒液體并相對(duì)于所述噴灑橫向移動(dòng)食品，把一種水性消毒液體施加到食品上，其中每次噴灑的速度足以潤濕粘附于食品表面的微生物，其中，消毒液包括濃度最大為15ppm的臭氧，優(yōu)選地還包括至少一種使食物微生物滅活的試劑，其中所述試劑的濃度足以使食物微生物滅活，保持所述消毒液與所述食品之間的接觸時(shí)間至少為使食品表面被含有所述至少一種試劑的消毒液最大潤濕的時(shí)間，然后，從所述食品中以機(jī)械方式除去至少75％的所述液體。
在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，通過在食品之下放置一種裝置進(jìn)行液體的去除，所述裝置包括一個(gè)垂直取向且其上下端開口的主管道，優(yōu)選在其上端有一個(gè)環(huán)形的法蘭，該法蘭終止于一個(gè)平的上表面，氣刀裝置密封地連接到所述主管道側(cè)面的開口并且布置在所述開口中以便在所述主管道中向下噴射空氣或其它氣體，其中在所述開口和所述上端之間的主管道的內(nèi)徑小于所述開口之下的主管道的內(nèi)徑，其中，所述開口下游的主管道部分從所述開口開始，對(duì)于至少6倍于所述連接處的主管道直徑的距離，具有最大3度并且優(yōu)選大于0.5度的擴(kuò)張角，和與把氣體吹入所述進(jìn)口的所述氣刀裝置流體相通的供氣裝置，將氣體吹入所述進(jìn)口的速度足以使所述氣體以足以把空氣和空氣中夾帶的任何液體抽入所述上端并排出所述下端的速度噴入所述主管道。
并且開動(dòng)所述供氣裝置，以便抽出放置在所述裝置上食品中的液體。
本發(fā)明的方法還延長食品新鮮度的外觀，特別是蔬菜和水果。換句話說，本發(fā)明的方法延遲了食品新鮮外觀的損失。


附圖是在本發(fā)明實(shí)踐中從食品中除去液體的裝置的截面圖。
發(fā)明詳述本文所用的術(shù)語“食品”是指包括任何可食用的蔬菜或源自動(dòng)物的制品、烹過的或未烹過的、無論是完整的還是已經(jīng)分成份或塊的，并包括那些添加到由食品制造的配制好的食物中但是其本身不一定被消耗的制品，例如，香料、調(diào)味品和草藥。實(shí)例非限制性地包括整個(gè)動(dòng)物軀體、部分動(dòng)物軀體、從動(dòng)物軀體上切下的嘴尺寸的單塊、整個(gè)的蔬菜和水果、蔬菜塊和水果塊。
食品的“外表面”是肉眼可以看到的表面。
食品的“表面”不僅指外表面而且指食品的任何間隙中的表面。
“間隙”是指食品中任何類型的不規(guī)則、不連續(xù)、裂縫、開口、空隙和裂紋，無論出現(xiàn)在可以認(rèn)為是單塊的表面中，例如紅梅，還是出現(xiàn)在可能認(rèn)為是食品的可分開部分之間，例如一頭萵苣的葉子。
術(shù)語“以機(jī)械方式”是指包括從食品的間隙中除水而不需要熱作用例如升高溫度且不僅僅依賴重力的技術(shù)。實(shí)例包括旋轉(zhuǎn)(指旋轉(zhuǎn)食品本身或與其它食品成組地旋轉(zhuǎn)，以便通過離心力從食品中清除液體)、搖動(dòng)(是指攪動(dòng)食品而不是通過旋轉(zhuǎn)食品，以便從食品中除去液體，這種情況比僅僅依靠重力的情況快)、使食品經(jīng)過物理輔助作用，例如氣刀或真空等等?？梢岳斫?，任何這樣的技術(shù)可以在任何給定溫度進(jìn)行，但是它們不依賴于為了效果而提高溫度。
“最低的”指當(dāng)入口管道具有平面底面時(shí)的那個(gè)表面，和當(dāng)入口管道具有彎曲的底面時(shí)，在橫切入口管道、與入口管道的軸垂直的平面中可以畫出的最長線之下的底面部分。
術(shù)語“具有最大3度的擴(kuò)張角”指在主管道軸所處的一個(gè)平面中所取的主管道的至少一個(gè)橫截面中，由主管道與這樣的平面相交產(chǎn)生的線形成相對(duì)于所述軸最大3度的角(“擴(kuò)張角”)。
在本發(fā)明中，通過噴灑消毒液于食品的所有外表面上將消毒液施加到食品的所有可到達(dá)表面上。
消毒溶液含有臭氧，濃度最高15ppm并且優(yōu)選為0.1-5ppm。臭氧溶液可以利用本領(lǐng)域中的傳統(tǒng)手段形成，其中傳統(tǒng)的臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧氣流，其噴射進(jìn)入水流或水槽中以形成在水中含有希望臭氧濃度的溶液。
優(yōu)選地，消毒液還含有一種或多種對(duì)食品上存在的食品微生物有效滅活的試劑。用于本發(fā)明的試劑必須在食品上不留下有毒殘余物、必須是政府法規(guī)批準(zhǔn)用于食品上并且必須是有效滅活微生物的試劑。許多這樣的試劑在食品加工領(lǐng)域是已知的。實(shí)例包括氯、氯化和溴化的化合物、可食用有機(jī)酸和可食用無機(jī)酸和鹽的溶液，有機(jī)酸優(yōu)選的實(shí)例是蘋果酸、乳酸和檸檬酸，無機(jī)酸和無機(jī)鹽的實(shí)例是磷酸及其鈉鹽，例如磷酸三鈉。
試劑的濃度應(yīng)該是其有效滅活微生物的濃度。有效濃度將隨不同試劑而變化，并隨試劑與食品接觸的時(shí)間長度而變化，但是從已公開的來源或通過常規(guī)試驗(yàn)可以容易地確定有效濃度。濃度可以從50或甚至100ppm到若干重量％。將會(huì)認(rèn)識(shí)到，有效濃度還是食品與消毒液之間接觸時(shí)間的函數(shù)。
消毒液可以任選但是優(yōu)選地含有表面活性劑，表面活性劑的用量是生理無毒的，在如本文所述使用時(shí)，該量有效提高從食品表面清除微生物的消毒液有效性。適合于該目的的表面活性劑的實(shí)例包括分子量為100-100,000的聚乙二醇(PEG)。消毒液中表面活性劑的量可以是0.01wt％-0.5wt％。
臭氧與抗菌劑組合的顯著和意想不到的優(yōu)點(diǎn)是，利用比使用任一種而不使用另一種時(shí)預(yù)期的量更少的臭氧和更少的試劑，消毒液中的所述組合為食品提供快速消毒、保存期延長和新鮮外觀的保持。
以足以從食品表面清除微生物的速度，將消毒液施加到食品的所有外表面上。合適的速度是在食品的表面處至少每秒25英尺至約每秒200-250英尺。太低的速度不能充分清除微生物，太高的速度損壞食品表面。
例如，可以以足夠的速度用許多噴灑把消毒液施加到食品表面上，使得在食品表面上液體撞擊的地方從食品表面上清除微生物?！皣姙ⅰ笔侵溉魏我后w的流動(dòng)，無論通過廣角施加還是以窄流或射流施加，通過施加，液體以足夠的速度在食品表面上撞擊以獲得本文所述的目的。
在食品相對(duì)于噴灑橫向移動(dòng)的同時(shí)施加消毒液。“橫向”是指食品以與噴灑軸成一定角度移動(dòng)，而不是僅僅直接朝向噴灑方向或直接遠(yuǎn)離噴灑方向移動(dòng)。
用于本方面的特定設(shè)備稍稍依賴于食品的幾何結(jié)構(gòu)。較圓的食品可以通過輥棒型輸送機(jī)或較傳統(tǒng)的輸送機(jī)系統(tǒng)在多噴嘴噴灑管之下、之上移動(dòng)或通過其移動(dòng)。較小的制品可以使用多步刮板式輸送機(jī)通過若干噴灑管處理。從動(dòng)物軀體上切割的切割產(chǎn)品或簡單成型食品可以在一個(gè)具有滾筒的裝置中處理，該裝置具有附加特征，即通過轉(zhuǎn)筒連續(xù)送入制品，并且消毒液通過內(nèi)部的噴灑管施加。這樣的體系還可以分批操作。應(yīng)該注意的是，食品相對(duì)于噴霧器的移動(dòng)可以在噴霧器保持固定的同時(shí)通過移動(dòng)食品、保持食品固定的同時(shí)移動(dòng)噴霧器、或兩者同時(shí)移動(dòng)來完成。
在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，食品攜帶在輸送機(jī)上(例如環(huán)帶)，其可以是開縫的以便允許過剩的液體通過輸送機(jī)，而輸送機(jī)在位于輸送機(jī)上下的噴霧器之間通過。優(yōu)選地，在這樣的布置中，在輸送機(jī)上方有至少兩個(gè)噴霧器且在輸送機(jī)之下有至少兩個(gè)噴霧器。
在與消毒液的噴灑接觸的食品通過之后，應(yīng)該提供至少5秒，優(yōu)選至少30秒的消毒液與食品的附加接觸時(shí)間。這可以通過繼續(xù)使食品沿著輸送機(jī)行進(jìn)、通過保持食品在保持工位或操作人員希望的其它方式來提供。這個(gè)時(shí)間允許有效的消毒，因?yàn)橄疽耗軌驅(qū)崿F(xiàn)食品表面的最大潤濕。即，溶液作用在食品的外表面上并且還能夠滲透進(jìn)入食品的任何縫隙。這種縫隙滲透是本發(fā)明的另一個(gè)意想不到的優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)槭褂酶鶕?jù)本發(fā)明的消毒液的操作允許消毒液比使用其它液體消毒組合物可能更遠(yuǎn)地滲透食品縫隙。
然后從食品上清除消毒液。清除必須以一種方式實(shí)現(xiàn)，該方式從食品中除去至少75％的消毒液。這個(gè)去除程度是本發(fā)明的一個(gè)基本方面，因?yàn)槭称肪哂斜却饲矮@得的長得多的儲(chǔ)存期。實(shí)際上，消毒液的容易清除和清除程度超過先前認(rèn)為可獲得的。當(dāng)然，與具有許多縫隙的食品相比，從具有圓滑外表面和沒有(或較少)縫隙的食品中除去較高百分比的液體當(dāng)然是可以實(shí)現(xiàn)的。
實(shí)現(xiàn)從食品中除去消毒液的這種程度的有效措施包括以上關(guān)于除去水的機(jī)械方式的定義所公開的那些措施。例如，用金屬絲網(wǎng)籃子或相似的裝置通過搖動(dòng)；用在其璧中具有開口的滾筒通過旋轉(zhuǎn)；通過對(duì)食品施加真空以除去液體；和/或通過氣刀的應(yīng)用，可以除去液體。由此，可以比用現(xiàn)有技術(shù)更迅速、更完全地除去液體。
本發(fā)明的這個(gè)方面提供額外的益處，即可以比現(xiàn)有技術(shù)更有效地從食品中除去消毒液(即，食品的表面可以脫水)。這個(gè)發(fā)現(xiàn)使得本發(fā)明的所有內(nèi)容更意外，因?yàn)榧词乖诒景l(fā)明的全部方法中，包括縫隙表面的食品表面比先前可以獲得的含有更多的液體(由于消毒液較高程度滲入到縫隙中)，但是本發(fā)明仍然成功地從食品中除去如此出乎意料高的百分比的液體。
附圖中表示了從食品中除去消毒液的優(yōu)選裝置的橫截面。所述裝置通過任何常規(guī)支持模式放置在輸送機(jī)1的下面，輸送機(jī)攜帶一些食品。
所述裝置包括一個(gè)主管道2，在其上端3開口。為了方便起見，上端3可以用具有平面頂面5的環(huán)型法蘭4終止。平面頂面5，靠近地放置在輸送機(jī)1下側(cè)，促進(jìn)從上面的輸送機(jī)上的食品中除去水。主管道2在其下端6處也是開口的。
開口7提供在主管道2的側(cè)面。在開口7與主管道2的上端3之間的主管道2的部分8的內(nèi)徑小于在開口7之下的主管道2的部分9的內(nèi)徑。直徑差優(yōu)選相當(dāng)于比例為(部分9的直徑)∶(部分8的直徑)＝1.1-1.25。部分8的直徑通常約為0.5英寸，部分9的直徑通常約為0.625英寸。各部分是同軸的。
部分8可以具有任何長度并且甚至可以盡可能短，只要允許足夠的結(jié)構(gòu)與開口7相交。
主管道可以具有矩形橫截面，類似于傳統(tǒng)的管道系統(tǒng)。其還可以是具有圓形或近圓形橫截面的管子。矩形橫截面結(jié)構(gòu)是優(yōu)選的。所述管道優(yōu)選由金屬制造，但是可以由聚合物材料制造，只要所述璧足夠堅(jiān)固使得如本文所述的空氣壓力的施加不會(huì)引起管道壁膨脹或破裂。
氣刀10或等同工具密封地裝配到開口7中。氣刀包括空氣入口11，其與非常窄的間隙12相通，間隙12是空氣出口。間隙12的寬度一般是千分之2-3英寸。所述間隙引導(dǎo)排出間隙12的空氣(或其它氣體)到半徑為4-8毫米的曲面13上。提供這種曲率允許離開間隙12的空氣沿著四分之一圓的路徑平滑地繞著該曲面(“柯恩達(dá)效應(yīng)”)并且向下進(jìn)入主管道的下部9。這能夠使得遠(yuǎn)遠(yuǎn)更大的空氣流和除去的水進(jìn)入主管道的上部開口。適合于本應(yīng)用的氣刀可以購得。
部分9應(yīng)該至少6倍于其內(nèi)徑，例如對(duì)于直徑0.625英寸的主管道來說，部分9約為4英寸或更多。管道9的末端可以裝進(jìn)一個(gè)開口或封閉的容器，或可以與排出管道連接，排出管道輸送物料到排水溝或下水道。
主管道的下部9應(yīng)該具有本文定義的膨脹角。因此，主管道的橫截面積在與入口管道相交處比沿著主管道繼續(xù)向下處要小。根據(jù)由至少主管道的一側(cè)相對(duì)于主管道的軸形成的角度，可以方便地確定該較大的橫截面積。
可以用各種方式提供必要的膨脹，例如，矩形管道的一側(cè)是與其它三個(gè)側(cè)面成尺寸偏斜的小角度。管道的一側(cè)以上可以處于要求的角度有助于提供必要的膨脹角。如果管道是圓筒的，可以提供喇叭形的區(qū)域(類似于滅火器末端上的雪喇叭(snow horn)，但是角度較小)。
空氣入口11與任何合適的空氣源(或蒸汽或其它氣體或氣體混合物)流體相連，該空氣源在將氣體(優(yōu)選空氣)以足夠的速度吹入入口11的壓力下，使得空氣排出間隙12進(jìn)入主管道的速度足以吸入空氣和任何夾帶在空氣中的液體進(jìn)入上端3并排出下端6。壓力下的有用空氣源或其它氣體源包括鼓風(fēng)機(jī)和風(fēng)扇，以及壓縮氣筒和壓縮機(jī)。排出間隙12的有效氣體速度為每秒10-25米量級(jí)，優(yōu)選約每秒20米。啟動(dòng)氣刀，把液體從放置在所述頂部通道3上的食品中抽出，然后輸送所述液體離開食品。這個(gè)裝置使用很少的移動(dòng)部件完成液體的除去，這些移動(dòng)部件可能由食品脫落的碎屑污染或弄臟。所述裝置可以比用于液體除去的其它裝置更容易、更安全地清洗。
本發(fā)明的方法實(shí)現(xiàn)殺死來自食品表面的有害酶。本發(fā)明還延長新鮮的外觀，即離開產(chǎn)生其外觀的工廠時(shí)食品的外觀。例如，萵苣的綠葉比預(yù)期的時(shí)間期限更長地保持綠色，而不在萵苣葉的邊緣積累帶有褐色斑點(diǎn)或褐色區(qū)域。
在任選的下一步驟中，將食品通過包含防腐劑的含水薄霧。含水薄霧一般是防腐劑的溶液或分散體。有用的防腐劑包括任何無毒的以及政府管理機(jī)關(guān)批準(zhǔn)的用于施加到食品的防腐劑，其在延長食品的新鮮外觀、水分含量或免除酸敗是有效的。有用的防腐劑的實(shí)例包括檸檬酸、乙酸、過乙酸、過氧化氫、和鹵代化合物。其它的有用試劑容易識(shí)別并且對(duì)于那些熟悉食品加工領(lǐng)域的人員是顯而易見的。
在一個(gè)任選的但是優(yōu)選的實(shí)施方案中，從食品中除去的消毒液被循環(huán)和再使用以處理其它食品。因此，當(dāng)所述液體從食品中除去時(shí)，其被回收、滲濾/過濾以除去固體顆粒、通過例如臭氧消毒(在除去固體顆粒之前或之后)、并循環(huán)用于重新應(yīng)用于其它食品。添加補(bǔ)充水以取代食品上或食品內(nèi)帶出的水或另外損失或溢出的水。
臭氧洗滌的顯著益處是當(dāng)循環(huán)水時(shí)，臭氧分解變成氧氣。當(dāng)過濾和循環(huán)洗滌水時(shí)，氯和其它的鹵素累積。臭氧洗滌的快速微生物殺死和酶停止反應(yīng)是有益的。臭氧是非選擇性的氧化劑并且容易被耗盡來氧化水中的其它物質(zhì)是有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)的。消耗臭氧用于除去廢水中有顏色的化合物和有機(jī)化合物是一個(gè)益處。但是保持微生物殺死殘余物所需的臭氧量可能非常高并且臭氧的產(chǎn)生是較昂貴的。
本發(fā)明的體系使用自動(dòng)過濾器、可替代的袋式過濾器和一次性過濾元件除去生物負(fù)載。大多數(shù)植物組織和田地土壤的去除允許在過濾后的水中最小量的臭氧來維持微生物殺死殘余物。第二個(gè)益處是當(dāng)生產(chǎn)繁忙時(shí)，例如在收獲季節(jié)的高峰時(shí)，新鮮的水可能容易更換或被添加到洗滌機(jī)的清洗容量中。
通過使用循環(huán)的和新鮮水的組合，可得到附加的容量用來加工食品。
從產(chǎn)品中除去田地的熱量對(duì)于減慢產(chǎn)品呼吸是重要的，這又延長食品的新鮮度。在帶有附加冷藏的臭氧洗滌機(jī)內(nèi)冷水的循環(huán)施加較小的冷卻負(fù)載，隨后的情況是通過總是使用溫?zé)岬男迈r水開始進(jìn)行完全的水冷卻。
為此，優(yōu)選的是使用65°F或更冷的水實(shí)施本發(fā)明的方法。
通過循環(huán)臭氧化水產(chǎn)生的另一個(gè)益處是控制。蓄水池和在過程中包含的水變成快速臭氧濃度變化的緩沖器。溶解的臭氧濃度將更慢地變化，因?yàn)橄啾扔诖?lián)(in line)處理系統(tǒng)，所述控制正在較大體積上起作用。臭氧是有益的，因?yàn)樗黾尤芙獾难醪⒆罱K降低BOD和COD要求。循環(huán)還保持體系內(nèi)所包含的危險(xiǎn)臭氧濃度，這里，它們可以適當(dāng)?shù)赝ㄟ^臭氧破壞系統(tǒng)解決。避免了可能允許濃的未反應(yīng)臭氧溶液在處理之前溢出或排泄進(jìn)入公共下水道或排水溝的開放系統(tǒng)。
權(quán)利要求
1.一種消毒食品的方法，其包括通過從多個(gè)方向噴灑含水消毒液到食品的全部外表面且同時(shí)相對(duì)于噴灑橫向移動(dòng)食品，將含水消毒液施加到食品上，其中，每個(gè)噴灑的速度足以潤濕粘附到食品表面的微生物，其中，消毒液包括臭氧，其濃度最多15ppm，保持所述消毒液與所述食品之間的接觸至少一段有效時(shí)間，以便由含有所述至少一種試劑的消毒液使食品表面的潤濕最大化，然后從所述食品中以機(jī)械方式排出至少75％的所述液體。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中，所述食品位于所述所述輸送機(jī)上下的噴霧器之間的輸送機(jī)上移動(dòng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中，消毒液還包含一種表面活性劑，其量是生理上無毒的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中，通過旋轉(zhuǎn)、搖動(dòng)、真空除去或使食品受到氣刀的作用的一種或多種以機(jī)械方式從所述食品中排出所述液體。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中，在其中從食品中除去至少75％所述消毒液的步驟之后，使食品通過含水薄霧，該含水薄霧包含防腐劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中，將從所述食品中排出的消毒液循環(huán)并施加到其它食品上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中，所述消毒液還包含至少一種使食品微生物滅活的試劑，其中，所述試劑的濃度足以滅活食物微生物。
8.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其進(jìn)一步包括由放置在食品之下的裝置從所述食品中除去液體，該裝置包括垂直取向且其上端(3)和下端(6)開口的主管道(2)，在其上端(3)有一個(gè)法蘭(4)，在平面頂面(5)終止，一個(gè)氣刀裝置(10)密封地連接到在所述主管道(2)的側(cè)面中的開口(7)并位于所述開口(7)中，以便在所述主管道(2)中向下噴出空氣或其它氣體，其中，在所述開口(7)和所述上端(3)之間的主管道(2)的內(nèi)徑小于在所述開口(7)之下的主管道(2)的內(nèi)徑，其中，主管道(2)在所述開口(7)下游的部分，始于所述開口(7)，對(duì)于至少6倍于所述連接處主管道(2)直徑的距離，具有3度的擴(kuò)張角，和與所述氣刀裝置(10)的入口(11)流體連通的供氣裝置，用于以足夠的速度把氣體吹如所述入口(11)，使得所述氣體以足夠的速度噴入所述主管道，以便把空氣和空氣中夾帶的任何水吸入所述上端并排出所述下端，和啟動(dòng)所述供氣裝置以便吸出位于在所述裝置上的食品中的液體。
9.根據(jù)權(quán)利要求16的方法，其中，所述擴(kuò)張角至少為0.5度。
全文摘要
公開了一種消毒食品的方法，其包括通過從多個(gè)方向噴灑含水消毒液到食品的全部外表面上且同時(shí)相對(duì)于噴灑橫向移動(dòng)食品，將含水消毒液施加到食品上，其中，每個(gè)噴灑的速度足以潤濕粘附到食品表面的微生物，其中，消毒液包括臭氧，其濃度最多15ppm，并且優(yōu)選還包含至少一種使食品微生物滅活的試劑，其中，所述試劑的濃度足以使食品微生物滅活，保持所述消毒液與所述食品之間的接觸至少一段有效時(shí)間，以便由含有所述至少一種試劑的消毒液使食品表面的潤濕最大化，然后從所述食品中以機(jī)械方式排出至少75％的所述液體。
文檔編號(hào)A23L3/358GK1549681SQ02806767
公開日2004年11月24日 申請(qǐng)日期2002年1月11日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月18日
發(fā)明者T·J·特雷德爾, R·明岑伯格, L·徐, R·加伯, , T J 特雷德爾 申請(qǐng)人:普萊克斯技術(shù)有限公司