專利名稱：花粉巧克力的制作方法
花粉是植物有性繁殖的雄性配子體。任何植物本體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不如花粉。蜂花粉除了有一般花粉的成分外還含有蜜蜂在采集過(guò)程中加進(jìn)去的少量花蜜及其分泌物，因此蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般花粉更豐富，且含有大量的活性物質(zhì)。
現(xiàn)今市場(chǎng)上的花粉主要以原料形式銷售，商品以花粉片、蜂花粉顆粒形式銷售。由于花粉具有使人難以接受的口感，所以這些產(chǎn)品不易口含服或咀嚼。
巧克力風(fēng)味獨(dú)特，老少咸宜，深受大眾喜愛(ài)。
用花粉和可可豆(可可料和可可脂)原料進(jìn)行合理搭配生產(chǎn)出一種高檔食品“花粉巧克力”，其特征在于它利用可可豆的風(fēng)味掩飾了花粉的不適異味和口感，同時(shí)又使巧克力產(chǎn)品增加了花粉的許多活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分?；ǚ矍煽肆Π凑諊?guó)家有關(guān)巧克力的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配比生產(chǎn)。并且我們可以利用花粉巧克力作為食品原料添加到麥片、鈣片、芝麻糊中，使其成為一種新的特色食品。
本發(fā)明的組分為(重量百分比)花粉(蜂花粉) 20％以下白砂糖18-55％可可料和可可脂15-70％奶粉 5-28％乳脂和植物脂肪3-16％食品添加劑3％以下具體生產(chǎn)方法與常規(guī)巧克力生產(chǎn)方法相同。但要注意由于花粉的許多活性物質(zhì)不耐高溫，所以加工工藝中溫度不能高于60℃。
本發(fā)明的實(shí)施例如下實(shí)施例1花粉榛子巧克力組分為蜂花粉 4％白砂糖 30％可可料和可可脂 42％榛子果仁 18％乳糖及香料 4％乳化劑和磷脂 1.8％實(shí)施例3花粉牛奶巧克力組分為荷花花粉 5％白砂糖 40％可可料和可可脂 30％牛奶粉 16％植物油脂 8%
香料 1％實(shí)施例3花粉巧克力麥片組分為燕麥片 56％白砂糖 16％花粉巧克力 28％乳化劑 1％實(shí)施例4花粉巧克力鈣片花粉巧克力 38％淀粉 56％含鈣化合物 14％纖維素 1.8％本發(fā)明并不僅限于上述實(shí)施例方案，可以在本發(fā)明權(quán)利要求書限定的范圍內(nèi)進(jìn)行各種改變。
權(quán)利要求
1.花粉巧克力是利用花粉、可可豆原料作為主要原料，適當(dāng)添加白砂糖、奶粉、果仁粒、植物油脂、食品添加劑等加工而成。該產(chǎn)品的特征在于利用可可原料的風(fēng)味掩飾了花粉的不適異味和口感，同時(shí)又使巧克力產(chǎn)品增加了花粉的許多活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于花粉巧克力中的主要原料花粉和可可豆(可可料和可可脂)占總量的15～90％(重量)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1～2中的任意一項(xiàng)的方法，其特征在于花粉巧克力由花粉組成，并且主要是蜂花粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1～3中任意一項(xiàng)的方法，其特征在于花粉巧克力由可可豆原料組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1～4中任意一項(xiàng)的方法，其特征在于花粉巧克力還含有白砂糖、奶粉、果仁顆粒、植物油脂、卵磷脂、乳化劑、香料。
6.根據(jù)權(quán)利要求1～5中的方法，其特征在于花粉巧克力可以作為食品原料添加到麥片中，使其成為一種新的“花粉巧克力麥片”，花粉巧克力的含量占總量的50％以下(重量)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1～5中的方法，其特征在于花粉巧克力可以作為原料添加到鈣片中，使其成為一種新的含鈣食品“花粉巧克力鈣片”，花粉巧克力的含量占總量的50％以下(重量)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1～5中的方法，其特征在于花粉巧克力可以作為食品原料添加到芝麻糊中，使其成為“花粉巧克力芝麻糊”，花粉巧克力的含量占總量的50％以下(重量)。
全文摘要
本產(chǎn)品是用花粉(蜂花粉)和可可豆原料進(jìn)行配比生產(chǎn)出的一種新型高檔巧克力產(chǎn)品。其特征在于它利用可可豆果實(shí)的風(fēng)味掩飾了花粉的異味，同時(shí)又使巧克力產(chǎn)品增加了花粉的許多活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A23G1/00GK1435108SQ0213958
公開日2003年8月13日 申請(qǐng)日期2002年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月9日
發(fā)明者盧勇 申請(qǐng)人:盧勇