專利名稱：螞蟻發(fā)酵酒及其發(fā)酵工藝的制作方法
所屬領域本發(fā)明涉及一種螞蟻發(fā)酵酒及其發(fā)酵工藝。
背景技術：
目前，國內15-20％的成年人喜歡飲酒，而市場上的酒都是以植物的淀粉或糖釀造的，酒度高、含醇量大，因飲用此類酒而導致死亡率為0.01-0.02％，患病率為0.2-0.3％，以治病為目的的藥用酒，色澤濃黑，口味苦澀，不易被患者接受，效果也不理想。雖然，螞蟻酒有很多種，但是，浸提勾兌法是一種常見的方式，一般采用水浸或者酒浸螞蟻、中藥材，然后提取上清液或濾液，再和白酒或酒精進行勾兌。浸提勾兌方法的缺陷是浸提法不易把各味藥材的有用成份提取出來，即或提取出來的有效成份人體也不容易吸收。另外，勾兌的成品酒，含有螞蟻的酸騷味和中草藥的苦澀味，不易被人們接受，達不到預期效果。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種以螞蟻和蜂蜜為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造并具有保健、美容功能，品質甜酸適口、酒度低、營養(yǎng)價值高，并且極易被人體吸收的螞蟻發(fā)酵酒。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種有效提取并釀造螞蟻發(fā)酵酒的發(fā)酵工藝。
本發(fā)明螞蟻發(fā)酵酒的內容為一種螞蟻發(fā)酵酒，它包括的有效活性組成成份以總量100份計，按重量配比的有效范圍是螞蟻20-30份、蜂蜜50--60份、枸杞子1--2份、菟絲子1--2份、女貞子1--2份、覆盆子1--2份、五味子1--2份。
本發(fā)明所述的發(fā)酵工藝為1)先取經(jīng)過篩選、洗凈、烘干、粉碎的鼎突多刺蟻30份，按重量配比浸在240份的水中攪拌均勻，取水浸液，備用；(2)先取經(jīng)過篩選的蜂蜜60份，按重量配比，加入到160份的水中，水溫為10-15℃，然后，充分攪拌均勻，取水溶液，備用；(3)先取經(jīng)過篩選、洗凈、烘干、粉碎的拘杞子2份、菟絲子2份、女貞子2份、覆盆子2份、五味子2份，按重量配比，共混均勻浸泡在100份的60°的純糧白酒中，充分攪拌均勻，在常溫下，浸泡20天，間隔24小時攪拌一次，然后過濾，棄去濾渣，取濾液備用；(4)取步驟(1)的水浸液、步驟(2)的水溶液和步驟(3)的濾液，共同加入到發(fā)酵罐內，攪拌均勻；(5)將步驟(4)發(fā)酵罐內的混合液的溫度調至29-30℃，調PH值至4.5-5.0，然后按混合液總量之配比，加入0.2％的淀粉酶、10％的酵母酒母，攪拌均勻，密封發(fā)酵罐，糖化發(fā)酵24小時，室溫控制在29-30℃，間隔8小時攪拌一次；(6)把步驟(5)發(fā)酵罐內的發(fā)酵液的PH值調至7.0，然后加入活性炭2份，攪拌均勻，炭化7天，間隔24小時攪拌一次；(7)把步驟(6)發(fā)酵罐內的炭化發(fā)酵液的溫度，調低至10℃以下，沉淀后，提取上清液，然后，過濾沉淀物，棄去濾渣，取濾液；(8)取步驟(7)的上清液和濾液充分混合，混合液即為螞蟻發(fā)酵酒，裝瓶封蓋制成成品。
本發(fā)明解決的技術問題是在酶菌的作用下，把螞蟻、蜂蜜、枸杞子、熒絲子、女貞子、覆盆子和五味子的有用成份轉化為乙醇或人體容易吸收的有用物質的發(fā)酵工藝。本發(fā)明以螞蟻和蜂蜜為主要原料，佐以枸杞子、菟絲子、女貞子、覆盆子和五味子，在淀粉酶和酵母菌的作用下，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。
本發(fā)明螞蟻發(fā)酵酒的有益效果是對鼎突多刺蟻、蜂蜜、枸杞子、菟絲子、女貞子、覆盆子、五味子的藥理藥性分析1、鼎突多刺蟻味咸性平，入肝腎經(jīng)。螞蟻以全身入藥。螞蟻有增食欲、助睡眠、去疲勞、提精神、益氣力、美容、壯筋骨、延緩衰老、增加人體免疫能力、護膚、抗炎、平喘、鎮(zhèn)靜、解痛等作用。鼎突多刺蟻含有蛋白質40％以上，其中所含28種游離氨基酸，有8種是人體必需的氨基酸；富含鐵、錳、鋅、硒、銅等多種微量元素，尤其以鋅的含量最為豐富；每千克螞蟻含鋅達到120-198毫克；每100克干蟻能產(chǎn)生2.72×106-2.92×106焦的熱量；含有維生素B1、B2、B12、E等；含有檸檬醛，也稱草體蟻醛、蟻醛、蟻酸以及多種酶、族類化合物、三類化合物、高能化合物一三磷酸腺苷(ATP)。
藥理作用有抗炎作用、有平喘、解痛作用、鎮(zhèn)靜、保肝作用、螞蟻制劑能使免疫器官和免疫細胞增生，無毒付作用。
2、蜂蜜(1)藥性甘，平。歸肺、脾、大腸經(jīng)。
(2)功效補中緩急，潤燥，解毒。
(3)化學成份含轉化糖(即葡萄糖及果糖的混合物)70-80％，水分14--20％以及少量蔗糖、揮發(fā)油、蠟質、有機酸、花粉粒。此外，尚含微量泛酸0.99/g，煙酸0.92/g，乙酰膽堿12-15/g及維生素A、D、E等。
(4)藥理作用通便作用；增強體液免疫功能；抗腫瘤作用；解毒作用；對糖代謝的影響。
3、枸杞子(1)藥性甘，平。歸肝、腎經(jīng)。
(2)功效滋補肝腎，益精養(yǎng)血，明目消翳，潤肺止咳。
(3)化學成份甜菜堿、胡羅卜素、硫胺素、硫胺素抑制物、核黃素、煙酸、抗壞血酸、β--谷醇、亞油酸、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素、隱黃質、阿托品、天仙子胺、莨菪亭、微量元素和氨基酸。
(4)藥理作用提高對機體的免疫功能；抗腫瘤；抗氧化、抗衰老；對細胞內遺傳物質的影響；降血糖、降血脂及保肝、抗脂肪肝；造血系統(tǒng)的影響；生長刺激作用；擬膽堿樣作用。
4、菟絲子(1)藥性甘，溫。歸肝、腎、脾經(jīng)。
(2)功效補益肝腎，固精縮尿，明目，止瀉、止渴、安胎。
(3)化學成份菟絲子含槲皮素、紫云英甙、槲皮素-3-0-β半乳糖-7-0-β-葡萄糖苷、金絲桃甙、膽甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇、β-香樹精、三萜酸類、樹脂甙及糖類化合物、生物堿、蒽醌類、香豆素類、皂甙類、甾萜類、鞣質、淀粉。
(4)藥理作用對生殖系統(tǒng)作用；抗白內障作用；對免疫系統(tǒng)的作用；抗衰老作用。
5、女貞子(1)藥性甘、苦、涼。歸肝、腎經(jīng)。
(2)功效滋補肝腎、烏須明目。
(3)化學成份女貞子含齊墩果酸，葡萄糖，右旋甘露醇，軟脂酸，硬脂酸，油酸及亞麻酸，熊果酸，棕櫚酸，螞蟻醛甙，橄欖苦甙，4-羥基-β-苯乙基-β-D-葡萄糖甙，3，4-二羥基-苯乙基-β-D-葡萄糖甙等環(huán)烯醚萜甙類，木樨螞蟻醛甙酸，此外女貞子中含磷脂約0.39％，分別為磷脂酰乙醇胺，磷脂酯膽堿，磷脂酰甘油，磷脂酸、磷脂酰肌醇等，白樺酯醇，羽扇豆醇。女貞子的揮發(fā)油成分主要為大量酯，醇及醛類，其次是硫酮和烴類，少量胺和醛，不含萜烴類。女貞子果實含有15種氨基酸，其中谷氨酸的含量最高。女貞子及其炮制品水煎液中含有11種無機元素，其中4種為宏量元素，5種為人體必需元素。
(4)藥理作用提高機體免疫能力；抗癌作用；抗炎作用對血液系統(tǒng)影響；升高白細胞、抗血小板聚集；促進造血機能；降低血糖；降血脂；抗HPD光氧化作用降低眼壓作用抗衰老作用；保肝作用。
6、覆盆子(1)藥性甘、酸、微溫。歸肝、腎、膀臟經(jīng)。
(2)功效益腎、團精、縮尿、明日。
(3)化學成份覆盆子含有機酸、糖類及少維生素C，果實中還含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸及β-谷甾醇。
(4)藥理作用抑菌作用；雌激素樣作用。
7、五味子(1)藥性酸、甘、溫。歸肺、心、腎經(jīng)。
(2)功效斂肺滋腎，生津斂汗，澀精止瀉，寧心安神。
(3)化學成分五味子主要成分為揮發(fā)性成分和木脂素類。揮發(fā)性成分主要含α-蒎烯、茨烯，β-蒎烯、月桂烯，α-萜品烯、檸檬烯、r-萜品烯，乙酸冰片酯、芳樟醇、苯甲酸、2，2-二甲基-3-亞甲基-二環(huán)庚烷，苯基丙三酮等多種烯醇酯類。木脂素類包括五味子素，五味子乙素，五味子丙素，去氧五味子素，前五味子素、戈米辛A、B、C、F、G，前戈米辛，五味子酚，環(huán)五味子烯醇等。五味子還含有有機酸等其它成分，如枸椽酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸、葉綠素、甾醇、檸檬醛，多糖，維生素C和E，樹脂及鞣質等。
(4)藥理作用對心血管系統(tǒng)的作用，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，對肝臟的作用，對呼吸系統(tǒng)的作用，對抗氧化衰老的作用，免疫作用，抗菌作用，對腎臟的作用，抗遺瘍等作用。
本發(fā)明以螞蟻、蜂蜜為主要原料，佐以枸杞子、菟絲子、女貞子、覆盆子和五味子、在淀粉酶和酵母菌的作用下，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，因而可相互補益，增加療效，對類風濕和風濕性關節(jié)炎、肝腎虧損、遺精早泄、腰膝酸軟、末老先衰有特殊療效。
本發(fā)明產(chǎn)品螞蟻發(fā)酵酒，配伍科學，工藝先進、獨特、容易；發(fā)酵設備簡單、容易操作；原材料來源充足，無污染。投資少、見效快。
螞蟻發(fā)酵酒是純綠色食品，營養(yǎng)價值高，極易被人體吸收，是集提神、補益、治療為一體的營養(yǎng)型保健食品?？傊?，飲用螞蟻發(fā)酵酒后，自我感覺明顯進步，疲乏無力消失明顯減輕，食欲得到改善，睡眠良好，病情痊愈或明顯減弱。本發(fā)明對類風濕關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎、肝腎虧虛、遺精早泄，腰膝酸軟，未老先衰有較好療效。


圖1為本發(fā)明工藝流程圖
具體實施例方式本發(fā)明為一種螞蟻發(fā)酵酒，它包括的有效活性組成成份以總量100份計，按重量配比的有效范圍是螞蟻20-30份、蜂蜜50--60份、枸杞子1--2份、菟絲子1--2份、女貞子1--2份、覆盆子1--2份、五味子1--2份。
如圖1所示，本發(fā)明所述的發(fā)酵工藝為1)先取經(jīng)過篩選、洗凈、烘干、粉碎的鼎突多刺蟻30份，按重量配比浸在240份的水中攪拌均勻，取水浸液，備用；(2)先取經(jīng)過篩選的蜂蜜60份，按重量配比，加入到160份的水中，水溫為10-15℃，然后，充分攪拌均勻，取水溶液，備用；(3)先取經(jīng)過篩選、洗凈、烘干、粉碎的拘杞子2份、菟絲子2份、女貞子2份、覆盆子2份、五味子2份，按重量配比，共混均勻浸泡在100份的60°的純糧白酒中，充分攪拌均勻，在常溫下，浸泡20天，間隔24小時攪拌一次，然后過濾，棄去濾渣，取濾液備用；(4)取步驟(1)的水浸液、步驟(2)的水溶液和步驟(3)的濾液，共同加入到發(fā)酵罐內，攪拌均勻；(5)將步驟(4)發(fā)酵罐內的混合液的溫度調至29-30℃，調PH值至4.5-5.0，然后按混合液總量之配比，加入0.2％的淀粉酶、10％的酵母酒母，攪拌均勻，密封發(fā)酵罐，糖化發(fā)酵24小時，室溫控制在29-30℃，間隔8小時攪拌一次；(6)把步驟(5)發(fā)酵罐內的發(fā)酵液的PH值調至7.0，然后加入活性炭2份，攪拌均勻，炭化7天，間隔24小時攪拌一次；(7)把步驟(6)發(fā)酵罐內的炭化發(fā)酵液的溫度，調低至10℃以下，沉淀后，提取上清液，然后，過濾沉淀物，棄去濾渣，取濾液；(8)取步驟(7)的上清液和濾液充分混合，混合液即為螞蟻發(fā)酵酒，裝瓶封蓋制成成品。臨床應用和市場調查1、臨床應用①治療風濕性和類風濕性關節(jié)炎，飲用螞蟻發(fā)酵酒，每日3次，每次30-40ml，飲用90天(30天為一個療程)，患者162例，總有效率92％。
②治療肝腎虧虛飲用螞蟻發(fā)酵酒，每日3次，每次30-50ml，飲用90天(30天為一個療程)，患者183例，痊愈172例，明顯減輕10例，無效1例。
②治療遺精早泄飲用螞蟻發(fā)酵酒，每日服4次，每次50-60ml，飲用90天(30天為一個療程)，患者72例，痊愈51例，療效滿意20例，中斷治療1例。
2、市場調查①市場調查人數(shù)500人，男400人，女100人，年齡18-60歲。
②調查結果飲用螞蟻發(fā)酵酒，每日2-5次，每次20-200ml，飲用12個月(1個月為一個療程)，總有效率92％。
患者痊愈463人，痊愈率為92.6％。
患者明顯減輕35人，為6.9％。
權利要求
1.一種螞蟻發(fā)酵酒，其特征是它包括的有效活性組成成份以總量100份計，按重量配比的有效范圍是螞蟻20-30份、蜂蜜50--60份、枸杞子1--2份、菟絲子1--2份、女貞子1--2份、覆盆子1--2份、五味子1--2份。
2.按照權利要求1所述的螞蟻發(fā)酵酒，其特征是1)先取經(jīng)過篩選、洗凈、烘干、粉碎的鼎突多刺蟻30份，按重量配比浸在240份的水中攪拌均勻，取水浸液，備用；(2)先取經(jīng)過篩選的蜂蜜60份，按重量配比，加入到160份的水中，水溫為10-15℃，然后，充分攪拌均勻，取水溶液，備用；(3)先取經(jīng)過篩選、洗凈、烘干、粉碎的拘杞子2份、菟絲子2份、女貞子2份、覆盆子2份、五味子2份，按重量配比，共混均勻浸泡在100份的60°的純糧白酒中，充分攪拌均勻，在常溫下，浸泡20天，間隔24小時攪拌一次，然后過濾，棄去濾渣，取濾液備用；(4)取步驟(1)的水浸液、步驟(2)的水溶液和步驟(3)的濾液，共同加入到發(fā)酵罐內，攪拌均勻；(5)將步驟(4)發(fā)酵罐內的混合液的溫度調至29-30℃，調PH值至4.5-5.0，然后按混合液總量之配比，加入0.2％的淀粉酶、10％的酵母酒母，攪拌均勻，密封發(fā)酵罐，糖化發(fā)酵24小時，室溫控制在29-30℃，間隔8小時攪拌一次；(6)把步驟(5)發(fā)酵罐內的發(fā)酵液的PH值調至7.0，然后加入活性炭2份，攪拌均勻，炭化7天，間隔24小時攪拌一次；(7)把步驟(6)發(fā)酵罐內的炭化發(fā)酵液的溫度，調低至10℃以下，沉淀后，提取上清液，然后，過濾沉淀物，棄去濾渣，取濾液；(8)取步驟(7)的上清液和濾液充分混合，混合液即為螞蟻發(fā)酵酒，裝瓶封蓋制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種螞蟻發(fā)酵酒，它包括的有效活性組成成分的有效范圍是螞蟻、蜂蜜、枸杞子、菟絲子、女貞子、覆盆子、五味子，本發(fā)明解決的技術問題是在酶菌的作用下，把螞蟻、蜂蜜、枸杞子、熒絲子、女貞子、覆盆子和五味子的有用成分轉化為乙醇或人體容易吸收的有用物質的發(fā)酵工藝。本發(fā)明以螞蟻和蜂蜜為主要原料，佐以枸杞子、菟絲子、女貞子、覆盆子和五味子，在淀粉酶和酵母菌的作用下，因而可相互補益，增加療效，對類風濕和風濕性關節(jié)炎、肝腎虧損、遺精早泄、腰膝酸軟、末老先衰有較好療效。
文檔編號C12G3/02GK1418943SQ0213317
公開日2003年5月21日 申請日期2002年10月11日 優(yōu)先權日2002年10月11日
發(fā)明者王凱, 王亞娟, 王會明, 王亞麗, 王亞光 申請人:王凱